Sur creme - det bedste supplement til pollock! Hun vil gøre fisken saftig, mør og meget mundvand. Og også med creme fraiche er pollock meget enkel og hurtig at tilberede. Bare nogle 30-40 minutter og en sund middag viser sig på bordet.
Pollock i creme fraiche - generelle principper for forberedelse
I butikken kan du købe hele kroppe af pollock eller ren filet. Produktet er billigt og overkommeligt. Hele slagtekroppe er normalt små, og vægten varierer normalt fra 0,4-0,7 kg. Der er få knogler i fisken, så madlavning af fileten er som regel ligetil.
Hele fisk i creme fraiche tilberedes sjældent. Oftest skæres slagtekroppen i skiver, der er 3-4 centimeter brede. Derefter lægger de det i opvasken, hæld creme fraiche og sender til gryderet. Men dette er den mest primitive og kedelige version af skålen. Det er meget mere interessant at diversificere sammensætningen med andre ingredienser og tilberede en virkelig velsmagende ret.
Hvad kan føjes til pollock med creme fraiche:
• grøntsager;
• forskellige krydderier;
• ost;
• greener;
• saucer.
Og du kan stege fisken forud, og den bliver straks meget velsmagende. Fadet kan ikke kun stegt på komfuret, men også bages i ovnen på forskellige måder, og her er de mest interessante muligheder.
Opskrift 1: Pollock i creme fraiche med løg og gulerødder
Pollock stuet i creme fraiche ifølge denne opskrift koges på en komfur i en gryde. Det viser sig at være saftigt, mørt og blander vidunderligt med grøntsager. Og da de føjes til skålen ganske meget, kan du ikke tilberede en sideskål.
Ingredienserne
• 2 pollock;
• 3 løg;
• 2 gulerødder;
• 150 gram creme fraiche;
• 40 gram olie;
• krydderier, kan du tage en blanding af krydderier til fisk.
forberedelse
1. Afrimning af slagtekroppe. Vi fjerner finnerne, renser underlivet og skærer i skiver, der er tre centimeter brede. Drys med krydderier og lad det ligge et stykke tid.
2. Skræl løg, skåret i halve ringe. Vi renser også gulerødderne og hugger halmene.
3. Steg grøntsagerne i en gryde, indtil det er halvt kogt.
4. Spred stykker krydret fisk. Dæk og lad det koges i 5 minutter.
5. Tilsæt creme fraiche. Hvis den er tyk og fedtet, kan den fortyndes med kogt vand. Saucen krydres straks med salt.
6. Dæk til gryden og gryt fisken i yderligere 10 minutter.Det vil være nok til at suge den i saucen, men ikke har tid til at bevæge sig væk fra knoglerne.
Opskrift 2: Braadet pollock i creme fraiche med paprika
For at tilberede stewed pollock i henhold til denne opskrift skal du, foruden creme fraiche, have malet sød paprika. Det går godt med saltvandfisk. Forberedelse af en tallerken på komfuret.
Ingredienserne
• 600 gram pollock;
• 200 gram creme fraiche;
• 1 ske paprika;
• salt;
• hvedemel;
• olie;
• dild greener;
• 1 løg.
forberedelse
1. Skær pollocken i skiver.
2. Rul mel og stek i en gryde indtil gyldenbrun. Ingen grund til at dække, koge over høj varme.
3. Skær løg, stek separat, og kombiner derefter med fisken.
4. Bland creme fraiche med 100 gram oxen, tilsæt salt og paprika. Pisk godt med en gaffel, så der ikke er klumper.
5. Hæld cremen fra cremen i fisken.
6. Dæk og lad det småkoke i 10 minutter.
7. Tilføj hakket dild, sluk.
Opskrift 3: Bagt pollock i sur creme under ost
Den enkleste pollockopskrift i creme fraiche, der kun består af et trin. Det er nok at folde produkterne i en form og sende i en halv time i ovnen. Vi bager fisk ved 190 grader, ovnen skal tændes øjeblikkeligt.
Ingredienserne
• 2-3 slagtekroppe;
• 7 skeer creme fraiche;
• 3 spsk mælk;
• 90 gram ost;
• 0,5 spsk tørret dild;
• krydderier.
forberedelse
1. Vi forbereder slagtekropperne på den sædvanlige måde, fjerner finnerne, vasker, renser maven.
2. Skær pollocken i stykker, læg den i smurt form.
3. Bland creme fraiche med mælk, tilsæt krydderier, tørret dild, fyld formen med stykker fisk.
4. Hvis der er tid, kan fiskene lade marinere i creme fraiche. Pollock herfra vil kun blive mere mør og saftigere.
5. Hæld revet ost i ovnen! Kog indtil de er gyldenbrune på overfladen.
Opskrift 4: Braadet pollock i creme fraiche med kartofler
For at tilberede en sådan pollock i creme fraiche, har du brug for en stewpan eller en gryde. Denne skål er noget mellem den første og den anden. Om nødvendigt justeres uafhængigt væske, tilsæt eller reducer.
Ingredienserne
• 3 pollock;
• 6 kartofler;
• 180 gram creme fraiche;
• 1-2 pærer;
• olie;
• 1 gulerod.
krydderier: oregano, muskatnød, salt, peber.
forberedelse
1. Steg hakkede løg og revne gulerødder.
2. Skræl kartoflerne, skåret i skiver. Halvdelen lægges på bunden af gryden, drys med salt.
3. Skær de forberedte kroppe af pollock i stykker, læg oven på kartoflerne, drys med oregano, peber, salt.
4. Spred de stegte grøntsager.
5. Tilsæt igen krydderier oven på resten af kartoflerne.
6. Bland creme fraiche med en kniv muskatnød, hæld i en gryde.
7. Hæld 300 ml kogt vand. Du kan mere eller mindre.
8. Dæk stewspanden, lad skålen koge, fjern derefter ilden, og lad den simre timen.
9. Tilsæt greenerne til sidst, læg laurbærbladet til og fra.
Opskrift 5: Braadet pollock i creme fraiche med løg i en gryde
Til denne tallerken har du brug for pollockfilet, som du kan købe eller befri slagtekroppen fra knoglerne og kamme selv. Mængden af ingredienser beregnes på en portion.
Ingredienserne
• 200 gram pollock;
• 1 løg;
• 0,5 tsk krydderier til fisk;
• ¼ citron;
• 40 gram ost;
• en knivspids tørt dild;
• 70 gram creme fraiche.
forberedelse
1. Filet skåret i pæne strimler på to centimeter bredt. Gnid med krydderier til fisk, hæld juice fra en citronskive. Normalt har krydderier allerede salt, men hvis det ikke er det, kan fisken saltes let.
2. Efterlad pollock i 15 minutter.
3. Bland creme fraiche med dild, let salt, har ikke brug for meget.
4. Pæren skal skrælkes og skæres i pæne små ringe.
5. Smør gryden indefra med olie, læg halve løg i bunden.
6. Læg de syltede stykker fisk ovenpå.
7. Og nu igen løg og hæld creme fraiche.
8. Vi fylder revet eller hakket ost og sender gryden i ovnen i 40 minutter.
Opskrift 6: Bagt pollock i sur creme med kartofler
En fantastisk måde at tilberede pollock med creme fraiche i ovnen, hvilket eliminerer behovet for at lave en sideskål. Praktisk, enkel og hurtig. Friske tomater, som skal være modne, giver en særlig smag til skålen.
Ingredienserne
• 2 pollock;
• 10 kartofler;
• 300 gram creme fraiche;
• 4 tomater;
• krydderier til kartofler;
• krydderier til fisk;
• 3 løg;
• 4 spsk eddike essens;
• 180 gram ost.
forberedelse
1. Fortynd eddike i et glas vand, bland og tilsæt løg, skåret i halve ringe.
2. Skræl kartoflerne, skåret i skiver, drys med krydderier til kartofler, men du kan bruge noget andet eller bare salt. Spredes i smurt form.
3. Skær pollocken i portioner, gnid med krydderier til fisk, spredes oven på fliselaget.
4. Press løg fra eddike, drys stykker pollock over.
5. Skær tomaterne i cirkler, spredt på skålen. For tynde stykker behøver ikke gøres.
6. Pisk creme fraiche med en gaffel og salt og lag hele skålen ovenpå.
7. Bag i cirka en halv time i ovnen ved 180 ° C.
8. Vi får den, fyld den med revet ost og ovnen i en halv times tid, måske lidt mindre. Vi styres af kartoffelens beredskab, den skal let kunne gennembores med en skarp genstand.
Opskrift 7: Braised Pollock i sur creme med vin
En variant af en sofistikeret pollock-skål. Ideelt bruges hvidvin, da den bedst kombineres med saltvandfisk. Men hvis det ikke er det, kan du bruge en anden slags vin.
Ingredienserne
• 2 pollock;
• 4 spsk mel;
• 1 løg;
• 150 gram creme fraiche;
• salt, peber;
• olie;
• 100 ml vin;
• 1 skefuld med sauteret mel.
forberedelse
1. Den vaskede og tilberedte fisk skæres i stykker og brød i mel.
2. Steg på begge sider i olie.
3. Så snart pollocken vendte på hovedet og stegte i et minut, tilsættes løgskåret i halve ringe. Du kan flytte fisken til siden med en slikkepotte og stege grøntsager i det ledige område.
4. Så snart løgen bliver gennemsigtig og begynder at stege, hæld vinen i gryden, dæk og lad den simre i 5 minutter.
5. Bland creme fraiche med stegt mel. For at tilberede sautéen, hæld blot en skefuld af produktet i gryden (tør) og stek, indtil den er cremet.
6. Tilsæt 50 ml vand, salt, peber i saucen og send den til fisken og vinpanden.
7. Dæk, og lad det putre yderligere 10 minutter.
8. Udført! Det gjenstår kun at drysse skålen med urter. Og det er bedre at servere det med friske agurker og radiser.
Opskrift 8: Pollock i creme fraiche med tomater
En anden version af stuet pollock med creme fraiche, som du har brug for friske tomater til. Vi laver mad på ovnen med foreløbig stegning af fisk.
Ingredienserne
• 2 pollock;
• 4 tomater;
• 2 løg;
• mel;
• 150 gram creme fraiche;
• 1 paprika;
• smør og krydderier.
forberedelse
1. Skær pollock i batchstykker, rull mel og stek på begge sider. Vi skifter ind i en gryde.
2. Terning løg, stek indtil gennemsigtig og send den også til pollocken.
3. Der lægger vi den hakkede paprika.
4. Lav et korsformet snit på tomaterne, sænk det i et halvt minut i kogende vand og derefter i koldt vand. Fjern huden og skær dem i terninger. Hvis frø er forvirret, kan du fjerne dem, inden du hakker tomater.
5. Kombiner tomaterne med creme fraiche, tilsæt krydderier og overfør dem til en gryde med fisk.
6. Luk låget, og lad det simre. Normalt er 15 minutter nok, indtil fuld beredskab, da pollock allerede har gennemgået varmebehandling.
Braised pollock i creme fraiche - nyttige tip og tricks
• Finsfinner fjernes let med køkkensaks. Og mens risikoen for skæring er minimal. De er også praktiske til at afskære overskydende hud fra slagtekroppen og mindre skader.
• Citronsaft er en ideel tilføjelse til enhver fisk uanset opskriften. Og pollock fra tilstedeværelsen af denne ingrediens vinder kun. Stykker kan syges med citronsaft før kogning, eller bare drysse, når du samler en skål.
• Pollock - en temmelig tør fisk uden fedt. Derfor, hvis du vil tilberede en virkelig mør og saftig tallerken, skal du ikke skåne fedtet creme fraiche, smør.
• For at fjerne den ubehagelige lugt af fisk fra et skærebræt eller andre redskaber skal du skylle med vand og eddike, du kan med citronsaft. Friske citrusskaller er også nyttige, hvormed du simpelthen kan gnide overfladen på skålene, knivbladene eller pladerne.
• En mørk film kan ses inde i fiskens mavehulrum. Det skal skrabes af med en kniv. Filmen kan give en ubehagelig smag og bitterhed i skålen.
• Hvis fisken stegt før stewing, skal brødskivene brødes i hvetemel. Hvis produktet simpelthen stegt, kan du bruge brødkrummler eller semulje. De giver en smuk og sprød.
