Hans navn oversættes fra græsk til "frisk vestlig brise", og han modtog det for dets ømhed, lethed og hvidhed.
Air Marshmallow elsker børn og voksne.
Er denne delikatesse god for sundheden, og hvad er begrænsningerne i brugen?
Marshmallow: sammensætning, kalorieindhold, arter
Få den klassiske skumfidus ved at skære frugtpuré, oftest æble, sammen med sukker og æggehvider. Til formning bruges fyldstoffer - pektin, agar-agar, gelatine. Producenter af essenser og farver tilføjer essenser, farvestoffer, madsyrer.
Den nærmeste slægtning til skumfidus er skumfidus, en gammel søt delikatesse fra russisk køkken. I det 16. århundrede lærte indbyggerne i Kolomna at lave flade kager af tørrede Antonov-æbler, forskellige bær og honning, som blev tørret i russiske ovne og skåret i langstrakte pinde. For at give pastillerne en delikat hvid farve blev der anvendt æggehvide. Fra 1800-tallet blev der tilsat sukker i stedet for honning.
I løbet af denne periode begyndte marshmallows at blive fremstillet industrielt. I sovjettiden producerede fødevarefabrikker en forenklet version af marshmallow - hvide søjler for at smage mere som franske marshmallows. En rigtig slik, som er lavet i henhold til en gammel opskrift, kan du prøve i museet "Kolomna pastila".
En anden luftig delikatesse, der ligner marshmallows - marshmallows eller tygge marshmallow. Den indeholder majs sirup eller sukker, glukose, gelatine, men der er ingen frugtpuré. Ingredienserne piskes i skummet, fyldes med luftbobler, og når de afkøles, fryses de i form af en svamp.
Opfindelsen af denne sødme er rodfæstet i den fjerne fortid - Gamle Egypten. Beboere brugte Althea rod til at behandle en ondt i halsen og blandede den med honning. Slik blev fremstillet af Althea ved tilsætning af nødder og honning. Oversat fra engelsk, marsh mallow er en marsh mallow eller marsh mallow. Fra plantens rod opnås en klistret hvid masse, der tilsættes marshmallowformede slik.
Franske konditorer For to århundreder siden blev opskriften perfektioneret og erstattet besværlig med at få Althea-juice med andre komponenter - æggehvide, majsstivelse, gelatine. Amerikanerne automatiseret processen med marshmallow-produktion. Alle ingredienser blandes, det færdige produkt ekstruderes i form af en lang tynd cylinder og skæres i små stykker. Tygge marshmallow kommer til forbrugerne i form af cylindre, firkanter, kugler, flagella hvid, men ofte i farveversionen.
Den første marshmallow begyndte at fremstille franskmændene. Det antages, at de tog grundlæggende opskriften på russisk pastila, men forbedrede den ved at tilsætte æggehvider i en anden andel. Hvis der ikke sættes nogen geledannende komponenter til den traditionelle pastille, er de nødvendigvis til stede i skumfidus. Fransk delikatesse viste sig snehvid og med luftmens pastila er tættere og ikke hvid. På samme tid indeholder marshmallow en større mængde naturlige komponenter - frugt eller bær, og marshmallow er mere mættet med fortykningsmidler.
Pectin, gelatine, agar-agar anvendes som sådanne fortykningsmidler. Smag af sødme og struktur afhænger af typen af fortykningsmiddel. Marshmallow med agar-luft, med mere pektin tæt, med gelatine - lidt gummi. Hvad er disse komponenter?
• Agar agar - Et naturligt produkt afledt af alger, produceret i form af pulver eller plader. I koldt vand opløses agaren ikke, når den opvarmes til 85-100 ° C, bliver væske, når den afkøles til 35-40 ° C, bliver til en gel. I fødevareindustrien bruges til fremstilling af konfekture, is, på emballagen betegnes E406.
Dette produkt har ingen smag, tilsæt det derfor ikke kun i slik, men også andre retter. Agar indeholder de næringsstoffer, som alger er rige på - iod, calcium, jern.
• pektin få fra planter. Citrusskal, æblepomace, roemasse fra solsikkekurve, havgræs og sukkerroer bruges som råvarer. Pektiner, der anvendes i fødevareindustrien, er brune eller lette flødepulvere, uden lugt. Når det er i vandet, absorberer pulveret det, som en svamp, kvælder, og når det når en bestemt størrelse, opløses det. Pektiner bruges i både fødevare- og farmaceutiske industrier. De indeholder oprenset polysaccharid og bruges som et E440-additiv.
• gelatine produceret ved metoden til kogning af brusk, knogler og senevæv fra dyr. Madgelatine sælges som et pulver eller granulat. I koldt vand kvælder det, opløses i varmt vand, og når det afkøles, størkner opløsningen. Hvis der tilsættes mere gelatine til sødmen end krævet i opskriften, mærkes kødsmag. Gelatin består hovedsageligt af proteiner - 100 g af dem indeholder 87,5 g og yderligere 18 typer aminosyrer. Det betegnes som additiv E441.
Kalorie-marshmallow er ret høj, men da dens fremstilling ikke bruger fedt, er den lavere end det kalorieindhold i chokolade eller slik, kager, cookies. Der er mange typer marshmallow, forskellig smag, sammensætning, kalorieindhold. I dette tilfælde kan sidstnævnte tal afhænge af de anvendte råmaterialer og additiver. Så det kaloriindhold i delikatesse fra agar-agar er meget lavere end fra gelatine.
Som tilsætningsstoffer anvendes frugtfyldninger, frosting, nødder, kokosnødchips. Jo flere additiver er inkluderet i sammensætningen, kaloriproduktet. For det meste marshmallow består af enkle kulhydraterproteiner optager kun 1-2%. Vitaminer er praktisk taget fraværende, da de ødelægges i fremstillingsprocessen.
Nogle producenter tilføjer sammensætningen af nye komponenter, der ikke tidligere er brugt - en lille mængde olie, æggeblommer, hvilket øger produktets kalorieindhold. Ved at studere sammensætningen af en hvid marshmallow-pakke kan vi se det 100 g indeholder 318 kcali procent dominerer kulhydrater, men fedtstoffer er også til stede.
I den samme mængde chokolade - allerede 399 kcal, hvoraf andelen af proteiner er 1,3%, fedt - 13%, kulhydrater - 84%. Således er chokolade-marshmallow, der indeholder for meget fedt og kulhydrater, et produkt med højt kalorieindhold. I gennemsnit er det kaloriindhold på 100 g marshmallow 300 kcal.
Men selv i den hvide marshmallow i nogle fabrikker indeholder mere end 400 kcal. Eksperter anbefaler at være opmærksomme på marshmallows udseende. Hvis det ikke er hvidt og luftigt, men tæt, tungt, gråt i farven med en fugtig midten, brugte producenterne sandsynligvis tørre eller frosne proteiner i stedet for friske æg. Du bør ikke købe et sådant produkt, det er ikke kun smagløst, men kan skade kroppen.
Marshmallow: hvad er fordelene for kroppen?
Baseret på de tilgængelige oplysninger kan der drages konklusioner om fordelene ved marshmallow. Afhængigt af hvilket formativt stof der anvendes, noteres marshmallows fordelagtige egenskaber for helbredet.
Gelatine, som er en del af skumfidus, er især nyttigt til led når det hæves efter kvæstelser. Ømme samlinger bliver mere mobile. Gelatin har en gavnlig virkning på fordøjelsen, hjerte og blodkar, forbedrer tilstanden af negle, hår og hud og vender tilbage til hendes ungdom og friskhed.
Agar-agar indeholdende jod, især nyttig ved sygdomme i skjoldbruskkirtlen. Når det bruges, reduceres risikoen for onkologi, hudens tilstand forbedres, leveren fungerer, kroppen renses for toksiner og toksiner.
Pectin fjerner toksiner og salte af tungmetaller, styrker immunsystemet, sænker kolesterol, blodtryk, har antisåregenskaber.
Da marshmallow er lavet på basis af frugt, er det indeholder glukosenødvendigt for en person som en energikilde. Det forbedrer hjernens aktivitet. Når der er lidt glukose i blodet, reagerer hjernen med symptomer som nervøsitet, irritabilitet, sult, hjertebanken. Hos en sund person svinger sukkerniveauet, men forbliver normalt. Dets mindste værdi sker om morgenen efter søvn og på tom mave. Hvis kroppen har brug for glukose, til at genopfylde er det nok en ting marshmallow.
Marshmallow: hvad er skadet på helbredet?
Den største sundhedsskade kan bringe misbrug af skumfiduser i store mængder. Den samme effekt har dog et overskud på forbruget af produkter. Overspisning af marshmallow er fyldt med vægttab og endda fedme.
Hvem kan være skadelige marshmallows:
1. På grund af det høje glucoseindhold er dette produkt kontraindiceret til dem, der lider af diabetes. Men der er en løsning - for diabetikere opfandt marshmallows på fruktose.
2. På grund af det høje indhold af kulhydrater anbefales ikke marshmallow til personer med nedsat kulhydratmetabolisme.
3. En skadelig effekt på en svag krop har en marshmallow med farvestoffer.
4. Hos allergiske mennesker kan forskellige tilsætningsstoffer forårsage en negativ reaktion - chokolade, nødder, pulvere.
For gravide og ammende mødre: skaden af skumfidus
Du kan spise marshmallows under graviditeten med moderationhvis der ikke er kontraindikationer. Nogle eksperter mener, at brugen af dette produkt under graviditet bidrager til hudens elasticitet og fungerer som forebyggelse af strækmærker. Marshmallow, der indeholder kulhydrater, stimulerer produktionen af serotonin, der kaldes "glædehormonet." Sygeplejerske mødre ønsker også sød, fordi kroppen er udtømt efter fødsel og søger at genopfylde ressourcer.
Under amning er der en hel række forbud mod tilsyneladende ufarlige produkter. Selv om skumfidus selv er lavet af naturlige ingredienser, især derhjemme, bruger fabrikkerne forskellige ingredienser, der kan forårsage allergi hos babyen - smag, essenser, madsyrer, farvestoffer.
Ikke desto mindre er der ingen kontraindikationer fra eksperter om farerne ved skumfidus under amning. Selvfølgelig bør det forbruges i små mængder. Når du køber, skal du undersøge sammensætningen. Det er ønskeligt, at der ikke er nogen skadelige tilsætningsstoffer, sammensætningen af skumfidus var tættest på det klassiske: bær-frugtmasse, sukker, æggehvide og fortykningsmiddel.
Farve er bedre at vælge hvid uden lyse farvestoffer. Sorter af skumfidus - i chokoladeglasur med kokosflager anbefales ikke til gravide kvinder og ammende mødre. Sådanne komponenter kan forårsage allergi hos både mor og barn.
Marshmallow til børn: godt eller dårligt
For børn er det at spise marshmallow meget mere gavnligt end slik. Læger anbefaler denne delikatesse til skolebørn for at gøre det lettere for dem at klare hård mental stress. Dets protein fordøjes hurtigt og hjælper med at overvinde sultfølelsen. Glukose styrker barnets immunsystem. Der er meget sukker i skumfidus, hvilket er skadeligt for et barn, da det kan bidrage til tandbrydning. Den anbefalede pris er højst 2 stykker pr. Dag.
Marshmallow: skade og fordele ved at tabe sig
Dem, der følger en diæt, kan du feste på marshmallows, men i små mængder. Den største fordel ved denne søde er, at der er lidt eller intet fedt i det, hvilket er vigtigt for dem, der vil tabe sig. Én ting marshmallow kan godt erstatte et stykke kage eller kage.
Det er nødvendigt at undersøge sammensætningen af produktet og kalorieindholdet. I henhold til denne indikator er marshmallows fra forskellige producenter ret forskellige. Hvis gelatine bruges som fortykningsmiddel, er antallet af kalorier højere, hvis agar-agar er lavere. Andre indikatorer påvirker også kalorier.
Uden sød live kedelig og uinteressant. Dessert sparer for depression, opløftende. Selv hvis der er begrænsninger i brugen af slik, vil en lille portion marshmallow ikke skade sundheden.
