Mørt, let sød karperkød tolererer varmebehandling. Du kan tilberede denne fisk, kunstigt opdrættet i Kina for hundreder af år siden, på nogen måde. Kropet og bøfene koges i ovnen og i en gryde, i en langsom komfur og en gryde, i deres egen juice og marinade, i folie og i en salt eller dejstræk.
Lækker karpe i creme fraiche. Det gærede mælkeprodukt bliver en naturlig marinade, hvilket gør kødet endnu mere mørt og saftigt. Oftest koges fisken separat, som den vigtigste proteinretter til en sideskål med kartofler eller ris. Men hun tolererer perfekt selskabet med grøntsager.
Karpe i creme fraiche stegt eller bages hele, fyldt med svampe og grøntsager, kogt i form af fileter eller bøffer. Du kan gryde stykker stegt fisk i creme fraiche, og det vil også være meget velsmagende. Af krydderierne går det godt med karper, paprika, safran, koriander, ingefær, peber, citron.
Karpe i creme fraiche - generelle principper for madlavning
Madlavning karper i creme fraiche er slet ikke svært. Den største vanskelighed er at fiske ordentligt, især hvis den er meget stor. Selvfølgelig kan du købe færdiglavet filet, allerede hakket og endda slagtekroppe hakket i bøffer. Men så kan du glemme alt om lækkert frisk kød. Det smukke ved karper er, at det tåler lange rejser og ofte sælges levende.
Vægte fra slagtekroppen hænger meget let bagefter, og dette opstår som regel ingen problemer.
At fiske fisken skal være sådan:
• klip rygfinnen på begge sider, indpak den med et rent stykke stof eller et gammelt håndklæde og træk i modsat retning, det vil sige fra halen til gællerne;
• snit ind i maven, fjern galdeblæren, leveren, indtrængen forsigtigt. Hvis galden spildes, skal du gnide disse steder med salt, skære og skyl fisken;
• øjne og gæller skal fjernes;
• skyl slagtekroppen, lad det være hele eller skåret i stykker.
Hoved og hale kan være tilbage, hvis fisken placeres på en bageplade eller en gryde i sin helhed.
Nogle husmødre kan ikke lide at lave mad karper fordi mange små knogler. Imidlertid kan de let behandles. En måde er lav dybe snit på tværs af ryggen langs hele slagtekroppen. Jo oftere snitene vil blive placeret, jo større vil antallet af små knogler knuse og blive blødere under påvirkning af høj temperatur. Derudover takket være hak kød er bedre mættet med salt, marinade og krydderier.
Der er en anden mulighed. brug slagterfisk, skar hovedet af og skar slagtekroppen i to halvdele langs ryggen. Så fortsætter vi som følger.
• Klip ryggen, finnen, tilstødende små knogler.
• Klip omkostningsbenene med et helt lag.
• Bestem retningen på den fremspringende strimmel med små skarpe knogler med fingrene, afvig fra denne linje fem millimeter til højre og venstre, foretag to snit langs hele finnens længde til selve huden.
• Adskil den resulterende strimmel fra huden.
• Gentag den samme procedure for slagtekroppen.
Karpets tilberedningstid afhænger af dens størrelse. Bag fiskene ved en temperatur på 200 grader i cirka halvannen time. Inden du laver mad, kan du marinere kødet i en halv time i salt, peber, citronsaft.
Ovn bagt karpe i creme fraiche
Den enkleste opskrift på karper i creme fraiche, som kræver et minimum af madlavning og meget få ingredienser.
ingredienser:
• Karper krop pr. Kg vægt;
• salt, peber;
• citron;
• noget vegetabilsk olie til en bageplade;
• et glas creme fraiche.
Tilberedningsmetode:
Lav lavvandede snit på de tykkeste steder på slagtekroppen.
Skær citron i skiver, pres lidt juice.
Riv fisken med salt og peber, hæld citronsaft.
Læg et par citronskiver inde.
Pickle karper i cirka tyve minutter.
Forvarm ovnen.
Frakke karper med creme fraiche.
Smør en bageplade med olie.
Karpe "plante" på en bageplade med maven ned.
Hæld fisken med resten af creme fraiche.
Bages indtil kogt.
Pan-stegt karpe i creme fraiche
Tilberedt i henhold til denne opskrift er karper i creme fraiche meget saftig og aromatisk.
ingredienser:
• forberedt karper;
• salt, peber, krydderier efter din smag;
• citron;
• stor løg;
• tre til fire spiseskefulde mel;
• vegetabilsk olie;
• et glas creme fraiche.
Tilberedningsmetode:
Skær fiskene i bøffer.
Blot med et papirhåndklæde.
Salt, drys med peber og krydderier.
Hæld juice fra en halv citron.
Pickle i tyve minutter.
Skær løgen i ringe.
Brød hver skive i mel.
Varm vegetabilsk olie.
Steg fisken til en gylden appetitlig skorpe og på begge sider.
Steg løgne separat.
I høj hastighed eller i en ristningspande lægge fiskestykker ud.
Spred løgstegning ovenpå.
Fortynd creme fraiche med et kvart glas vand.
Hæld creme fraiche.
Stew, låg, cirka ti minutter.
Karpe i creme fraiche kogt i en langsom komfur
En langsom komfur giver dig mulighed for at gemme aroma, smag og maksimal mængde fiskernæringsstoffer. Karpe i creme fraiche, kogt på denne måde, kan du faktisk overraske.
ingredienser:
• krop, der ikke vejer mere end et kilogram;
• stor løg;
• fedd hvidløg;
• salt og peber;
• laurbærblad;
• friske urter;
• to spiseskefulde vegetabilsk olie;
• krydderier som ønsket;
• et glas creme fraiche.
Tilberedningsmetode:
Karper hakket på filet.
Riv fisken med krydderier, salt, drys med peber.
Hakk løg.
Hakk hvidløg.
Hell olie i skålen, og steg grøntsager i fem minutter i stegningstilstand.
Læg filet løg.
Fortsæt med at lave mad i yderligere femten minutter.
Fortynd creme fraiche med et halvt glas vand. Gå i bouillon.
Hæld fisken med creme fraiche.
Læg laurbærblad, hakkede greener i en skål.
Kog i slukketilstand i tyve minutter.
Karpe i creme fraiche med tomater
Forfriskende tomatsyre giver en særlig smag til flodfiskens sødlige kød. En meget velsmagende version af karper i creme fra kogt i ovnen.
ingredienser:
• stort karperkrop (fra halvanden til to kilo);
• fem hundrede gram løg;
• fire tomater;
• et glas creme fraiche;
• noget vegetabilsk olie;
• krydderier, salt og peber.
Tilberedningsmetode:
Riv karper med salt.
Hakk løgen i ringe.
Varm en stor stegepande, og steg fisken i olie, indtil den er skorpet.
Drej karperen over på den anden tønde, læg løgringe på siderne af fisken.
Steg løgen med salt. Sørg for at røre rundt.
Læg karperne i en varmebestandig form med løg.
Skær tomaterne i tynde skiver og læg dem i en form i kanten af fisken.
Hell den creme fraiche over karperne.
Bages ved 220 grader i cirka en time.
Karpe i creme fraiche på en grøntsagspude
Den nationale tjekkiske opskrift på karper i creme fraiche, tilberedt på en pude af grøntsager, vil appellere til elskere af det rigtige sunde køkken.
ingredienser:
• stor karper (derefter to til tre kg);
• tre store løg;
• stor gulerod;
• et pund rømme;
• fedd hvidløg;
• en flok dild;
• seks kartofler;
• vegetabilsk olie;
• rosmarin eller krydder med dette krydderi.
Tilberedningsmetode:
Riv slagtekroppen med salt og krydderier, syltede i en halv time.
Finhakket gulerødder og løg og gryderet.
Kog kartoflerne, indtil de er halvkogte, afkølede, skåret i cirkler.
Skær grønne, hak hvidløg.
Kog hakket kød med løg, gulerødder, dild og hvidløg.
Fyld fisken med hakket kød.
Dæk bagepladen med folie, fedt med olie.
Læg en kartoffelpude ud og efterlader nogle kartofler.
Læg fyldt karper på toppen.
Coat fisken med creme fraiche.
Put de resterende kartofler og greener.
Indpak folien og send den til ovnen.
Bages i cirka en time.
Udfold folien og bag karperne, indtil der dannes en skorpe i cirka femten minutter.
Karp i creme fraiche med kartofler og ost
En god mulighed for en fuld middag eller frokost.
ingredienser:
• Carp krop større;
• kilogram skrællede kartofler;
• to hundrede gram halvhård ost;
• stor løg;
• et pund rømme;
• hundrede gram smør;
• peber, salt, krydderier.
Tilberedningsmetode:
Foretag snit på toppen af slagtekroppen.
Kartofler skåret i cirkler.
Hakk løg med ringe.
Rist osten fint.
Smelt smøret, drænet i en gryde.
Tilsæt halvdelen af ostesmuler og creme fraiche til smøret.
Lav en pude af flere løgringe på en smurt bageplade.
Læg karperne ud.
Smør fiskene med creme fraiche og ostesauce.
Spred løgringe ovenpå.
Sæt kartofler ved siden af fisken.
Bages i fyrre til halvtreds minutter.
10 minutter inden de er forberedt, drys kartoflerne med den resterende ost og bages, indtil de er crusty.
Karpe i creme fraiche fyldt med svampe
Den utrolige aroma af karper fyldt med svampe i creme fraiche er, hvad gæster, der har prøvet denne godbid, vil tale om i en uge endnu. Du bliver bestemt bedt om en opskrift.
ingredienser:
• stor karp af en karper;
• to hundrede gram svampe, almindelig svampe kan være;
• stor løg;
• et glas creme fraiche;
• noget vegetabilsk olie;
• frisk persille;
• salt, peber;
• en halv teskefuld safranpulver.
Tilberedningsmetode:
Riv karper med salt.
Svampe skåret.
Hakk løgen i halve ringe.
Steg løg og svampe i vegetabilsk olie.
Fyld fisken med svampefyldning, fastgør kanterne med tandstikkere.
Bland creme fraiche med safran.
Smør en bageplade med olie, læg karperne ud.
Hæld creme fraiche på fisken rigeligt.
Bages i cirka fyrre minutter.
Drys med finhakket greener ved servering.
Karpe i creme fraiche stegt i en gryde
Hvis gården har en ægte gryde, kan du også lave en vidunderlig karpe i creme fraiche i den.
ingredienser:
• kg karper af en karper;
• 50 gram smør;
• et glas creme fraiche;
• en medium gulerod;
• stor løg;
• peber, salt;
• persille, krydderier efter smag.
Tilberedningsmetode:
Skær gulerødder i cirkler.
Hakk løgringene.
Finhakket persille.
Karpe skåret i stykker.
I bunden af gryden læg grøntsager og greener.
Læg karper på toppen, hæld et glas vand, lad det simre i cirka ti minutter efter kogning.
Tilsæt olie, creme fraiche til gryden, lad det simre under låg på lav varme i cirka en time.
Karpe i creme fraiche - tricks og tip
Skyl karper efter sløjning kan kun være meget koldt vand. I varmt kød kogt.
Når du køber fisk, er du nødt til at vælge en slagtekrop med lyse røde gæller, lyse rene (ikke overskyede!) Øjne, uden slim på vægten. Alle disse er tegn på frisk fisk.
Karpe kan lugte lidt af mudder. Men den skarpe lugt er bevis på uaktuelle varer, som det er bedre at holde sig væk fra.
Hvis karperhovedet er afskåret - er dette grunden til at mistænke sælgeren for uærlighed. Det er næsten umuligt at bestemme friskheden af en sådan fisk.
