Oksekød - kød er ikke kun næringsrigt og rigt på mineraler, protein og vitamin B, men også meget velsmagende. Oksekød tilberedes på forskellige måder: stuet, kogt, bagt, men måske kan den mest ømme, bløde og velsmagende ret med rette kaldes oksekød i creme fraiche.
Oksekød i creme fraiche er ideel til både familiemiddag og en højtidelig begivenhed. Det kan tilberedes som hovedbestanddel og serveres sammen med en sideskål eller ved at tilsætte yderligere ingredienser som en uafhængig skål.
Den eneste ulempe ved oksekød er, at dette kød er kogt i lang tid, men selv denne proces kan fremskyndes, hvis du først marinerer oksekød i enhver favoritmarinade.
Oksekød i creme fraiche - de generelle principper for madlavning
Selvfølgelig er det bedst at bruge oksekød mørbrad (kød) til madlavning af hovedretter; stykker med knogler kan bruges til at fremstille supper.
Det er bedst at købe ungt oksekød eller kalvekød, men hvis du allerede støder på kødet fra en gammel ko - kan det bruges til madlavning af aspisk eller slibes til hakkekød.
Hvis kødet er af høj kvalitet, bliver skålen virkelig velsmagende, nærende og duftende.
Før kogning vaskes kødet grundigt, tørres og skæres i henhold til opskriften - det kan være store portioner af stykkerne eller små stykker.
I nogle tilfælde er kødet nødt til at slå af, i andre - det er nok bare at marinere.
Marinade til kød kan bruges som helst: creme fraiche, sennep på basis af olie og sojasovs. Kun det er uønsket at bruge citron i marinade, dens syre kan gøre oksekødet hårdt.
Oksekød i creme fraiche er enten delt i to komponenter - det er selve kødet og creme fraiche, eller disse to ingredienser tilberedes sammen.
Forskellige ingredienser kan sættes til oksekød i creme fraiche: grøntsager, svampe, oste. Oksekød går også godt med greener, nødder og forskellige krydderier.
Opskrift 1. Oksekød i creme fraiche "Beef Stroganoff"
Kød og sauce til denne opskrift på oksekød i creme fraiche tilberedes separat og forbinder kun i slutningen af madlavningen. For skålen passer kun til fileten af ungt oksekød uden fedt.
ingredienser:
• 650 gram oksekød;
• en halv pakke smør;
• to løg;
• 220 ml kødbuljong;
• 80 gram creme fraiche;
• 30 gram tomatpasta;
• formalet peber, salt;
• blade af laurbær;
• 30 gram mel;
• 20 gram krydret sennep.
Forberedelsesmetode:
1. Oksekød vaskes grundigt og skæres i langsgående strimler. Normalt til oksekød Stroganoff kød skåret i en bredde på 1,5 cm, Dina - 7-8 cm.
2. Læg kødstykkerne i en dyb skål, salt og peber, dæk skålen med klamfilm, fjern kødet i tre til fire timer i køleskabet.
3. Smelt halvdelen af den specificerede mængde smør i en emaljekande, tilsæt mel, bland godt.
4. Hæld i bouillon, tilsæt salt, tomatpasta, sennep og formalet peber efter kogning. Efter kogning igen, hæld surcreme, kog op, og lad det derefter småkoke på svag varme, indtil det er tyk.
5. I gryden opvarmes det resterende smør, sæt stykkerne oksekød under omrøring, og steg hurtigt fra alle sider på høj varme.
6. Tilsæt hakket løg, steg i yderligere to minutter, og hæld derefter creme fraiche.
7. Sømm, dækket gryden med et låg, ca. 50 minutter, omrør alle ingredienserne med jævne mellemrum.
8. Fem minutter før parat til at lægge laurbærblade, skal laurbæren, når du har slukket for gas, fjernes.
Opskrift 2. Oksekød i creme fraiche med grøntsager
Oksekød - i princippet, som ethvert andet kød, går det godt med alle grøntsager. Denne opskrift er et bevis på det. Ud over disse produkter kan du tilføje dem, du har i køleskabet, men tilstedeværelsen og overflod af grøntsager afhænger af sæsonen.
ingredienser:
• pund oksekød;
• 4-5 kartofler;
• to løg;
• creme fraiche;
• en skefuld mel;
• 40 g smør;
• to laurbærblade;
• greener;
• tre glas vand;
• 3-4 feddeknopper;
• formalet peber, salt, peberkorn.
Forberedelsesmetode:
1. Skær oksekødet i flere portioner (ca. 80-100 gram hver), salt, drys med peber, rull i mel og stek i smør til en rødme.
2. Hæld vand i, efter kogning, reducer gassen til et minimum, sluk to timer og 15 minutter under et lukket låg.
3. Sæt hakket løg 30 minutter før afslutningen af madlavningen, skåret i små terninger kartofler, ærter, nelliker.
4. 15 minutter før parat til at tilføje creme fraiche og laurbærblade.
5. Server parabol, rigeligt drysset med hakkede greener (normalt brugt persille, grøn løg).
Opskrift 3. Oksekød i creme fraiche med svampe i en gryde
Oksekød og svampe - fra disse to perfekt kombinerede produkter kan du tilberede en masse velsmagende og delikate retter. En af dem er i creme fraiche, som giver skålen sit vildt.
ingredienser:
• 600 gram oksekød;
• et pund friske svampe;
• to buer;
• smør;
• et glas tyk fløde;
• peberkorn, salt;
• strimlet dild.
Forberedelsesmetode:
1. Skær oksekødet i små stykker, let slå det af.
2. Skræl pærerne og skær dem i tynde ringletter.
3. Steg kødet med løg i smør, indtil det rødder let.
4. Steg de vaskede og skiver svampe i en separat beholder, indtil de er gyldne.
5. Læg først oksekødet i gryderne, derefter svampen, derefter salt, peber, creme fraiche.
6. Smæld i 2 timer i en ovn, der er forvarmet til 155 grader.
7. Drys den færdige parabol med dild.
Opskrift 4. Oksekød i creme fraiche, bagt i ærmet
Takket være bag ærmet har mange husmødre råd til at forkæle deres familie med velsmagende og sunde retter, mens de tilbringer et minimum af tid i køkkenet. Oksekød er usædvanligt saftigt og mørt. Du kan servere grøntsager og korn med en sideskål.
ingredienser:
• 780 gram oksekød;
• stor løg;
• en halv kop creme fraiche;
• 20 ml olivenolie;
• 10 gram paprika;
• formalet peber, en knivspids salt;
• 60 ml sojasovs.
Forberedelsesmetode:
1. Løg skåret i halve ringe.
2. Skær kødet i små stykker, skub det af.
3. Læg oksekød og løg i en dyb skål, hæld sojasovs, creme fraiche, olivenolie, krydderier. Bland alt godt, og sæt det i køleskabet i en og en halv time for at marinere.
4. Læg det syltede kød i en bagebøsning, fastgør bøsningen fra siderne, læg den på en bageplade.
5. Kog 50 minutter ved 200 grader.
6. Pynt kan fungere som en salat af friske eller syltede grøntsager.
Opskrift 5. Oksekød i creme fraiche "Oksekød i creme fra hvidløg"
Det kan se ud som om bøf er bøf, og det er næsten umuligt at komme på noget interessant, men hvis du prøver at koge et stykke oksekød i en saftig cremet hvidløgssauce, vil du forstå, at selv et almindeligt stykke kød kan serveres på helt forskellige måder og under alle omstændigheder. bliv lækker lækker.
ingredienser:
• 430 gram oksekød;
• 150 gram creme fraiche;
• 100 ml mælk;
• et par fed hvidløg;
• salt, krydderier;
• 100 g smør;
• frisk persille.
Forberedelsesmetode:
1. Bland creme fraiche med mælk og salt i en lille gryde. Kog op, sæt de skrællede, men ikke hakkede hvidløgfedd. At sænke under omrøring hele tiden, cirka 10 minutter, indtil det er tyk. Læg 50 g smør, så snart det er smeltet, tag gryden ud af varmen, fjern hvidløgsfeddene, og sæt saucen til side.
2. Skyl kød grundigt, fjern eventuelt film og fedt. Skær i tynde skiver, slå af, gnide med krydderier og salt.
3. Stek oksekødet i en varm stegepande i smør på begge sider, hvilket giver hver side ca. 5-7 minutter.
4. Læg klar bøf på en tallerken, hæld creme fra hvidløg og hvid, drys med hakket persille.
Opskrift 6. Oksekød i creme fraiche "Koteletter i ovnen"
Sur fløde, tomater, greener, saftigt kød - alt det der gør skålen mindeværdig og elsket. Om ønsket kan skålen suppleres med revet ost, hakkede nødder, sesamfrø.
ingredienser:
• kilo oksekød;
• to løg;
• 250 gram creme fraiche;
• to tomater;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• krydderier, grønne bundt.
Forberedelsesmetode:
1. Hakk løg og stek, læg i en tallerken.
2. Skær kødet i stykker, bank forsigtigt og smør med krydderier. Steg hurtigt på begge sider i den samme gryde, hvor løgene blev stegt.
3. Smør en bageplade eller gryderet med smør, læg de stegte kødstykker.
4. Læg stegt løg og tomatringe oven på koteletterne.
5. Drys alle hakkede urter over, og hæld creme fraiche.
6. Smæld til 240 grader i 15 minutter.
Oksekød i creme fraiche - nyttige tip og tricks
• Hvis du skal bage oksekød i ovnen, skal du tage hensyn til følgende kendsgerning: For at gøre kødet saftigt og blødt, skal du lægge det til bagning, ikke i en kold ovn, men i en forvarmet ovn.
• For at gøre store kødstykker saftige, skal de først stegtes i smør eller vegetabilsk olie på høj varme, indtil det danner en skorpe, hvilket forhindrer, at saften forlader kødet.
• Hvis et stykke oksekød er for fedtigt, og det ikke er muligt at skære af alt fedtet, skal du gnide kødet med tørt sennepspulver for at neutralisere overskydende fedt.
• Oksekød creme kan bruges i sin rene form eller blandes med krydderier, salt, greener.
• Korn, grøntsager og pasta vil være en fremragende sideskål til oksekød med creme fraiche.
