Sur pandekager - generelle principper og metoder til forberedelse
Hvor er pandekagerne, okay; hvor er pandekagerne, her er vi! Vi elsker alle tynde pandekager, men de tager tid. En anden ting er fritters - ikke mindre lækre, de er en rigtig livredder, når der ikke er tid til at lave mad. Tykke pandekager fra tyk dej, flere stykker i en gryde, stegt næsten øjeblikkeligt, og de spises endnu hurtigere. Fritters fra sur mælk vokser, stiger i størrelse, de er frodige og bløde. At lave dem er en fornøjelse - for det første behøver du ikke at få dine hænder beskidte i mel og ælte dejen. For det andet består økonomiske opskrifter af enkle, overkommelige produkter.
I nogle tilfælde anvendes gærdej, der starter direkte på vandet. Modstand mod en bestemt teknologi kan du få et uendeligt antal indstillinger. Sur pandekager på vand stegtes med slak soda, men selvfølgelig har de en enklere smag. Uanset hvad du siger, er det mere lækkert end pandekager tilberedt i henhold til klassiske opskrifter, herunder mælk eller gærede mælkeprodukter. Hæld dem med honning, creme fra marmelade eller kondenseret mælk, og få en dejlig dessert til tedrinkning.
Sur pandekager - produktforberedelse
Surheden i fritters dejen er diskret og meget behagelig. Du kan få det på forskellige måder - ved hjælp af yoghurt eller kefir, almindelig valle eller bare forsuret med citronsaft eller surt vand. Mættede og velsmagende pandekager fås ved hjælp af gæret bagt mælk eller kefir. Det er moderigtigt at bage pandekager på creme fraiche, men meget vil de have højt kalorieindhold. Resultatet er endnu bedre, hvis det fortyndes med vand eller mælk til konsistensen af kefir. Hvis basen er neutral, skal du til mere frodige pandekager tilsætte mere syre og soda eller bruge mere bagepulver. Læg dejen i en gryde med en ske, det er meget praktisk at bruge en klassisk træ russisk ske.
Sur pandekager - de bedste opskrifter
Opskrift 1: Sur pandekager på yoghurt med æbler
Du kan med succes tilberede pandekager uden æbler, men uanset hvad du siger, er de velsmagere og mere interessante med dem, især hvis du skærer dem i små tynde skiver. Enhver sort er velegnet, men til kontrast er det bedre det, der er mere surt (Antonovka, Semirenko). Fortyndet surmælk er også bedre, men hvis det ikke er nok, kan du fortynde det med vand.
Ingredienserne: mel (5 spsk med toppen), æg, yoghurt (200 ml), sukker (1 ske), en knivspids soda, æbler (2-3 stykker, fortrinsvis surt), grøntsag eller ghee til stegning.
Tilberedningsmetode
Hakk æbler. Nogle husmødre gnider dem på et groft rivejern, men flade stykker er meget bedre. Pisk ægget med sukker og salt. Tilsæt melet blandet med os selv, sur mælk og sukker. Bland og tilsæt æbler. I en opvarmet stegepande med 2 spsk smør skal du sprede dejen, et par stykker, med visse intervaller, da pandekagerne har tendens til at vokse. Stek over svag varme. Rør dejen hver gang, ellers bruges æbler, der flyder op, tidligere. Spred på en tallerken og hæld marmelade eller creme fraiche.
Opskrift 2: Sure pandekager med pære og ingefær
En ret til elskere af stærk smag. Pære og rå ingefær giver en let skarp kombination, drilleri og opvarmning inde. En ny smag, behagelig og usædvanlig, vil blive suppleret med ost - en ægte mænds tallerken.
Ingredienserne: æg (2 stk), sukker (2 spsk), hård ost (50 gram), frisk eller formalet ingefær, citron, mel (0,5 kopper), grøntsag eller ghee til stegning.
Tilberedningsmetode
Pisk æg med sukker. Gnid pæren og osten på et groft rivjern, tilsæt en kniv ingefær. Kombiner produkterne med slagne æg, og tilsæt lidt mel. Du kan skubbe en halv citron direkte ind i dejen. Steg fritters som normalt - læg skeer i en gryde. Pæren kan ikke skrælkes, så frugtens markante smag føles mere. Citron syrner dejen fint. Bryg stærk frisk te til denne skål.
Opskrift 3: Sure Banana Fritters
Hvis du vil behage kære med en meget original skål, skal du forberede bananpandekager. For øvrig er denne skål kun usædvanlig for os. På steder, hvor bananer kan fjernes fra grene, er bananpandekager en af de daglige retter. Der er meget lidt surt produkt nødvendigt.
Ingredienserne: mel (1 kop), sukker (1 spsk), salt (tsk), sur mælk (1 kop), soda (en halv tsk), vegetabilsk olie (2 spsk), bananer (2-3 stk).
Tilberedningsmetode
Kan ikke lide at gider i lang tid - brug en blender. Bland æg, sur mælk, vegetabilsk olie og bananer, indtil klumperne forsvinder. Tilsæt det blandede mel, bagepulver (eller sodavand) og sukker. I en opvarmet stegepande med smør, læg pandekagerne og stek dem på den sædvanlige måde. Du kan dekorere dem med jordbærskiver, pulveriseret sukker. Serveres med creme fraiche.
Opskrift 4: Sure gærpandekager
Gærdejen synes cranky. Tilberedning af boller eller tærter skal udføres med forsigtighed i henhold til godkendte opskrifter, så dejen hæver sig korrekt. Og i tilfælde af pandekager behøver du ikke at bekymre dig - første gang de viser sig fint med dig.
Ingredienserne: mel (600 gram), mælk blandet med vand (600 gram), sukker (1 ske), gær (20 gram), sukker (2-3 spsk), salt, æg (2-3 stk), vegetabilsk olie, smør (1 ske).
Tilberedningsmetode
Til dej opdrætter vi 20 gram gær i en lille mængde vand (tre spiseskefulde er nok). Tilsæt halvdelen af mælken og en halv skefuld sukker til blandingen, derefter 2 kopper sigtet mel. Bland dejen og dæk med et håndklæde. Lad være i et par timer. Når dejen hæver, avler vi de resterende produkter i en separat skål, hældes i dejen og helles gradvist melet. Dejen er blød og smidig. Det skal passe lidt og kan stegt på den sædvanlige måde. Smukke lyserøde pandekager - hvad du har brug for til morgenmad eller middag.
Sur pandekager - tip fra erfarne kokke
Fritters kan tilberedes med cottage cheese. Du vil sige: ja dette er almindelige ostekager - men der er stadig forskelle. Pandekagedej er mere flydende, mens ostekagerne støbes for hånd. Ostekager med bær tilsættes endnu bedre - for eksempel rips eller hindbær. Du kan bruge frosne bær. Knus bare cottage cheese med æg og kombiner med resten af ingredienserne og steg på begge sider.
