Cheesecake er en af de mest populære desserter i verden.
Traditionel ostekage tilberedes med flødeost, men den er ikke altid tilgængelig i butikken, og den er ikke billig.
Der er opskrifter til at fremstille denne dessert fra cottage cheese. Det viser sig ikke mindre velsmagende.
Banana Cheesecake - Grundlæggende madlavningsprincipper
Grundlaget for desserten bages fra shortcrust wienerbrød eller tilberedes uden bagning fra cookies og smør. Samtidig skal basiskagen være meget tynd. Dejen rulles og lægges i delt form, mens det er nødvendigt at danne lave sider. Flere steder, gennembor bunden med en gaffel. Derefter sendes formularen til ovnen. Det kan bages separat eller allerede fyldt. Det hele afhænger af opskriften på desserten.
Til den fyldte flossede cottage cheese tilsættes de slagne æg og blandes i en blender. Jeg fjerner skrællet fra bananer, ælter dem med en gaffel og sender dem til æg-ostemassen. Pisk til det er glat, og hæld det over dejen. De sendes til ovnen og bages i lidt over en time, indtil fyldet gribes. Desserten afkøles uden at tage den ud af ovnen. Sæt det derefter i køleskabet i tre timer.
Bananostkage koges med chokolade, kakao, bær eller under glasuren.
Opskrift 1. Bananostkage
ingredienser
fundament
mel - 240 g;
koldt vand - 30 ml;
pulveriseret sukker - 60 g;
æggeblomme - 2 stk.
udfylde
æg - 3 stk .;
bananer - 4 stk .;
vaniljesukker - pakke;
blød cottage cheese - 500 g;
pulveriseret sukker - 100 g
Tilberedningsmetode
1. Sigt melet i en dyb skål. Hæld melis her og bland. Tilsæt smør og hak med en blanding af pulver og mel. Hæld vand, tilsæt æggeblommer og æl dejen. Form en kugle ud af den, tryk let med hånden, dæk og læg den i køleskabet i en halv time.
2. Opvarm ovnen til 200 C. Smør formen og dæk med pergament. Fordel dejen med dine hænder på bunden og siderne af formen. Lav et par punkteringer med en gaffel, dæk med et andet ark pergament og hæld ris eller bønner på den. Sæt den i ovnen og bag i cirka ti minutter. Fjern derefter pergamentet med korn, og fortsæt med at bage endnu et kvarter, indtil det stegt. Fjern og afkøl.
3. Drej temperaturen til 175 C. Læg cottage cheese i en blenderbeholder og smadre den med pulveriseret sukker og vanille, indtil den er glat. Pisk let ægene med en gaffel og hæld i cottage cheese. Skræl bananerne, mos dem med en gaffel i en plade og føj til blenderbeholderen. Pisk det hele sammen, indtil det er glat.
4. Fyld fyldet med en dejbase og bag i lidt over en time, indtil påfyldningen er sat. Sluk for ovnen, åbn døren lidt og afkøl uden at fjerne den. Tag derefter desserten, dæk og sæt den i køleskabet i tre timer.
Opskrift 2. Bananbaseret kiksostkage
ingredienser
fundament
300 g smuldrende cookies "Jubilee";
150 g smør;
40 gram valnødder.
fyldning
400 g blød cottage cheese;
150 gram sukker;
180 g creme fraiche;
30 ml citronsaft;
3 æg;
20 g citronskal;
3 bananer.
Tilberedningsmetode
1. Åbn cookies, og anbring dem i fødevareprocessorens kapacitet, tilsæt valnødder og blødt smør. Vi afbryder alting i en krummer. Vi prøver cookies, hvis det ikke er sødt nok, tilsæt noget sukker.
2. Bunden af en aftagelig form foret med bagepapir. Vi hælder den modtagne krummer og let trampning, fordeler den langs bunden og siderne af formen. Gør kofangere, et par centimeter højt. Send formularen til køleskabet.
3. Fjern huden fra bananerne, og kniv dem i stykker. Fold mejetærskernes kapacitet ind. Tilsæt citronskum til det, og hæld en ske med citronsaft. Drej indtil glat. Derefter lægger vi blød cottage cheese, sukker, æg og creme fraiche i bananmasse. Vi fortsætter med at slå alle sammen.
4. Vi tager formen med bunden ud af køleskabet og hæld banan-ostemassemassen i den. Forvarm ovnen til 170 ° C og bag ostkagen i den i cirka en time. Desserten er helt afkølet og læg den i køleskabet i mindst fire timer. Serveres til te eller kaffe, skåret i portioner.
Opskrift 3. Chokoladebananostkage
ingredienser
3 æg;
mel - 90 g;
150 gram chokolade;
banan;
80 g smør;
cottage cheese - 100 g;
30 g kakaopulver;
80 g pulveriseret sukker.
Tilberedningsmetode
1. Bryd chokoladen i stykker og læg den i en jernskål. Her skal du lægge det bløde smør og smelte i et vandbad. Rør konstant til dannelse af en homogen blanding.
2. Hæld melet i en dyb skål, tilsæt kakao og omrør.
3. Pisk to æg med to skeer sukker. Hæld chokoladeblandingen i æggene, og tilsæt mel blandet med kakao. Æn dejen godt.
4. Rengør bananen fra huden, smadr og læg stykkerne i blenderskålen, bryd ægget her, tilsæt en skefuld sukker og cottage cheese. Afbryd, indtil du får en homogen blanding uden klumper.
5. Smør formen, og placer chokoladedeigen i den. Hæld den øverste banan-ostemasse-masse. Brug et gaffel til at oprette et mønster på overfladen. Sæt den i ovnen i en halv time, forvarm den til 180 C. Afkøl den og skær den i portioner.
Opskrift 4. Delikat bananostkage
ingredienser
4 bananer;
3 æggeblommer;
500 ml mælk;
halv tsk vaniljeekstrakt;
en knivspids havsalt;
100 g smeltet smør;
mel - tredjedel af glas;
450 g flødeost;
12 stk. kiks;
sukker - 250 g
Tilberedningsmetode
1. Opvarm ovnen til 190 C. Bryd kagerne, læg dem i en pose og hugg dem i stykker ved hjælp af en kavel. Bland krummen med smeltet smør og et kvarter kop kornet sukker.
2. Læg den resulterende masse i en bageplade, fordel langs bunden og væggene, og klam dem godt. Bag kagen i en forvarmet ovn i syv minutter. Vi tager den ud og køler den helt af.
3. Egern adskilles fra æggeblommerne og anbring dem i forskellige retter.
4. Hæld melet i gryden og bland det med salt og sukker. Tilsæt langsomt mælken i melet og pisk til det er glat. Send blandingen til ilden og kog op, hold på lav varme, indtil den bliver tykkere. Helt cool.
5. Pisk æggeblommerne og hæld den afkølede mælkeblanding i. Rør om og hæld det tilbage i gryden. Rør konstant, kog det igen og kog i en tilstand af budding. Fjern det fra varmen, og tilsæt vaniljeekstrakt.
6. Pisk flødeost med afkølet budding, tilsæt tre skrællede og ødelagte bananer til den. Spred halvdelen af fylden på kagen, læg den skiver banan ud og fyld den med den resterende fyld. Vi sender ostekage natten over i køleskabet.
Opskrift 5. Bananostkage med nødder og chokolade i en langsom komfur
ingredienser
200 g cookies "Jubilæum";
40 g gelatine;
70 g smør;
50 g mørk chokolade;
30 gram valnødder;
70 ml citronsaft;
400 g cottage cheese;
6 bananer;
creme fraiche - 200 g;
3 æg;
pulveriseret sukker - 150 g
Tilberedningsmetode
1. Knæk cookies i stykker, læg i en plastikpose og hugg dem i en krummer med en kavel. Tilsæt blødt smør til smuldre og slib. Smør kapaciteten på multicooker og anbring en blanding af cookies og smør i den. Spred det langs bunden, gør brættet to centimeter højt. Pakk det godt.
2. Læg cottage cheese i en skål, tilsæt sukkerpulver, æg, to skrælede og ødelagte stykker banan og creme fraiche til den. Pisk alt sammen med en mixer, indtil den er glat.
3. Læg halvdelen af ostemassen på kagen, drys med hakkede nødder og fyld med den resterende fyld.
4. Placer beholderen i enheden. Tænd for bageprogrammet. Indstil timeren i en time. Efter denne tid skal du tage ostekagen ud og afkøle.
5. Tre skrælbananer, skræl, knæk, og læg dem i en blenderskål, hæld med citronsaft og slå, indtil de er renset.
6. Læg gelatinen i skålen, og dæk med vand. Så snart det svulmer, smeltes det i et vandbad. Hæld gelatinen i en bananpuré og bland. Hakk chokolade i fine chips.
7. Læg de skiverne bananer på ostekagen, og dæk dem med banangelé. Stænk chokoladechips over, og læg dem i køleskabet i to timer.
Opskrift 6. Den originale bananostkage
ingredienser
1 pose vanille;
130 g semulje;
4 store bananer;
500 g cottage cheese;
citron;
4 æg;
melis - et glas;
80 g kakaopulver.
Tilberedningsmetode
1. Vask min citron, tør den af med et serviet og fjern plesten med en skarp kniv. Vi lægger cottage cheese i en blenderskål, tilsæt citronskum, halvdelen af semulje, to æg og 150 g pulveriseret sukker til det. Pisk alt indtil det er homogent i mindst ti minutter, så der ikke er et enkelt korn i det. Hæld ostemasse i dybe tallerkener.
2. Læg nu skrællede og ødelagte stykker banan, vaniljesukker, den resterende semulje, 100 g sukker, kakaopulver og to æg i skålen. Pisk alt indtil det er ensartet.
3. Smør den dybe ildfaste form olie. Hell bananblandingen i den. Hæld ostemassemassen ovenfra meget omhyggeligt over spatlen, så lagene ikke blandes. Sendes i fyrre minutter i en forvarmet ovn på 180 C. Åbn ikke ovnen under bagning! Klar ostekage få, drys med pulveriseret sukker og dekorér med bær.
Opskrift 7. Cremet bananostkage
ingredienser
fundament
250 g kiks;
rom - 30 ml;
smør - 100 g;
30 g mørk chokolade;
malede mandler - 50 g.
fyldning
blød cottage cheese - 500 g;
gelatine - 20 g;
30% fløde - 250 ml;
vaniljesukker - pose;
banan - 2 stk .;
150 gram sukker.
glasur
135 ml fløde 30%;
mørk chokolade - 300 g;
2 plader gelatine.
Tilberedningsmetode
1. Vi bryder cookies i stykker, lægger dem i skålen med mejetærsker, tilsætter mandlerne og slib i mel. Læg chokoladestykkerne i en skål, tilsæt smør og smelt i mikrobølgeovnen eller i et vandbad. Hæld i en tør blanding. Tilsæt rom og bland alt godt. Vi skifter basen til en aftagelig form og fordeler langs bunden og væggene med tæt tampning. Send formularen til køleskabet.
2. Blød gelatine i blød i 100 ml vand og lad det opkvæld. To bananer renser, bryder og lægger ud i en tallerken. Mos det med en gaffel i grøden. I en separat skål blandes cottage cheese med halv sukker og vanilje. Tilsæt bananskrydderi på cottage cheese og æl det godt. Gelatine opvarmes for at opløses og afkøles. Pisk sammen med den resterende sukkercreme i et stærkt skum. Vi overfører dem til banan-cottage cheese-blandingen, tilsæt den smeltede gelatine og bland forsigtigt, indtil den er homogen. Den resulterende fløde hældes på basen og anbringes i køleskabet i flere timer.
3. Blød gelatinen. Varm cremen op, og opløs gelatinen i dem, ikke kog. Tilsæt et stykke chokolade, og hold det på svag varme, indtil det vokser. Forstyrr konstant blandingen. Hell glasur på kagen og send igen til køleskabet. Efter et par timer skal du fjerne, fjerne formen, skære i portioner og servere med te eller kaffe.
Banana Cheesecake - tip og tricks fra konditorer
Til denne dessert er det i stedet for sukker bedre at tage pulver, den opløses hurtigere, og sukkerkrystaller kommer ikke på tværs i fyldet.
For dem, der holder sig til en sund kost eller diæt, kan fundamentet fremstilles af havregryn.
Tag kun blød cottage cheese til ostekage.
For at gøre ostemassemassen ensartet, males ostemassen flere gange gennem en sigte.
Det er bedre at gøre denne dessert om aftenen, så den tilføres i køleskabet natten over.
