Du kan ikke gå af med en ketchup eller mayonnaise for at tilberede shawarma.
Det viser sig selvfølgelig også lækkert med dem. Men ægte shawarma kræver en sauce, og en der supplerer ikke kun kød, men også grøntsager.
En, der understreger smag af pitabrød vil tilføje piquancy og gøre en usædvanlig ret ud af primitive produkter.
Her er opskrifterne på de bedste shawarma-saucer til enhver smag.
Shawarma-saucer - generelle principper for forberedelse
Lavash smøres normalt med sauce, eller fyldet krydres. Dette giver ikke kun smag, men også saftighed, blødhed for produkterne. Enhver shawarma-sauce består af et hovedprodukt og tilføjelser. Mængden af base er normalt flere gange højere end andre ingredienser. Massens konsistens og farve afhænger stort set af den.
Hvilke ingredienser bruges som base:
• mayonnaise;
• creme fraiche, fløde;
• kefir, yoghurt, gæret bagt mælk;
• olie;
• ketchup, tomatsaucer.
Disse ingredienser kan bruges enkeltvis eller sammen. Normalt kræver de ikke nogen behandling og blandes simpelthen sammen. Kombinationer og proportioner kan være meget forskellige afhængigt af opskrift og smagspræferencer.
Hvad komplementerer grundlaget:
• krydderier;
• grøntsager;
• ost;
• nødder, frø;
• æg;
• greener.
Disse ingredienser kræver slibning og undertiden varmebehandling. Alle bestanddele, baser og tilsætninger, skal være af høj kvalitet, ellers ødelægges saucen meget hurtigt, og produktet kan blive forgiftet.
Opskrift 1: Hvidløgssawarma-sauce på surcreme
Giver en usædvanlig aroma og lys skarphed. Det tilberedes på basis af creme fraiche, der kan være noget fedtindhold, men det tilrådes at bruge et tykt produkt, så hjælpestoffer er jævnt fordelt og ikke sætter sig ned i bunden.
Ingredienserne
• 100 gram creme fraiche;
• 4 spsk kefir;
• salt;
• 4 fed hvidløg;
• 1 tsk. karry;
• en blanding af peber;
• friske eller tørrede urter.
forberedelse
1. Skræl hvidløg, kør den gennem en presse eller gnid på et fint rivejern.
2. Tilsæt salt, peberfrugter og karry til hvidløg, slib det godt, det er mere praktisk at gøre dette med en pestle.
3. Tilsæt kefir, omrør.
4. Indfør creme fraiche og evt. Greener, giv shawarmasausen til at infundere i en halv time. Det opbevares højst 2 dage, og kun i køleskabet skal beholderen være tæt lukket.
Opskrift 2: Tomato Shawarma-sauce
Smagen af tomatsauce til shawarma kan ikke sammenlignes med almindelig ketchup. Og alt takket være tilsætningen af friske grøntsager. Den rige, søde krydret smag er fantastisk til enhver fyldning.
Ingredienserne
• 2 spsk tomatpuré;
• en tomat;
• 2 spiseskefulde olie;
• salt;
• rød peber (formalet);
• 0,5 bulgarsk peber;
• lille løg;
• lidt koriander;
• en skefuld sukker.
forberedelse
1. Skær løg og sauter i en gryde.
2. Tilsæt hakket tomat og varm i et minut. Læg massen i blenderskålen.
3. Tilsæt lidt rød peber, salt, sukker, tomatpuré. Vi skærer paprika i stykker og sender dem også til blenderens beholder.
4. Slib saucen til en cremet konsistens, smag den. Tilsæt om nødvendigt mere salt eller skarphed.
5. Hæld korianderen fint, kombiner med saucen, så er du færdig! Den eneste ulempe ved denne sauce er dens korte holdbarhed. Det skal bruges inden for 5 timer efter tilberedning.
Opskrift 3: Ægte Shawarma-sovs
Det tilberedes på basis af mejeriprodukter og mayonnaise. Konsistensen af denne shawarma-sauce er ikke særlig tyk, men den skal være sådan. Hvis du har brug for en tættere masse, skal du bare tilføje flere greener.
Ingredienserne
• 100 gram ryazhenka eller naturlig yoghurt;
• 100 gram mayonnaise;
• 100 gram creme fraiche;
• 3 fed hvidløg;
• 0,5 citron;
• frisk dild;
• salt, lidt peber efter ønske.
forberedelse
1. Bland mejeriprodukterne med mayonnaise.
2. Press saften ud af citrusfisken og send den til mælkmassen, så du ikke får frøene.
3. Finhak dild, tilsæt salt, hakket hvidløg og slib alt godt, så så mange essentielle olier som muligt skiller sig ud.
4. Kombiner mælkeblandingen med duftende urter, så er du færdig! Du kan holde denne skabelse i kulden i en dag, men det er bedre at bruge det med det samme.
Opskrift 4: Agurk Shawarma-sauce
En egenskab ved denne sauce er, at den ikke kun er god til shawarma, men også til grill, forskellige kødretter, fjerkræ, fisk, svampe og grøntsager. Derfor kog det frimodig! Opskriften er grundlæggende, mild. Hvis det ønskes, kan du tilføje enhver peber og andre krydderier.
Ingredienserne
• agurk;
• 120 gram mayonnaise;
• 80 gram creme fraiche;
• persille;
• fedd hvidløg;
• 20 gram citronsaft;
• salt;
• en skefuld paprika.
forberedelse
1. Bland creme fraiche med salt og mayonnaise, tilsæt hakket hvidløgsfedd og citronsaft.
2. Vask agurken, tør den af, skær enderne af og tre på et fint rivejern, send til den samlede masse. Hvis frøene til fosteret er store, skal de fjernes.
3. Tilsæt paprika og hakket persille, bland. Sausen opbevares ikke, da agurken udskiller juice. Det anbefales at bruge den samme dag.
Opskrift 5: Appetit Shawarma Sauce på mayonnaise
Til denne sauce har du brug for god mayonnaise, helst hjemmelavet og varm chili-ketchup. Massen er smuk, lyserød. Hvis der ikke er nogen varm ketchup, kan du bruge almindelig sauce ved at tilføje rød peber til det.
Ingredienserne
• 100 gram mayonnaise;
• en ske varm ketchup;
• en ske sojasovs;
• 1 tsk. vin eller æble cider eddike;
• kvist basilikum.
forberedelse
1. Finhak basilikum, bland med sojasovs og eddike.
2. Tilsæt mayonnaise, ketchup og bland godt. Udført! Du kan opbevare en sådan sauce i køleskabet i to dage. Og hvis du ikke lægger basilikumsgrønt, så længere.
Opskrift 6: Diæt Shawarma Sauce
Tilberedt på basis af naturlig yoghurt refererer til kalorifattigt. Ideel til shawarma med kylling. Men særegenheden ved denne sauce er tilføjelsen af et specifikt sæt krydderier.
Ingredienserne
• 100 gram yoghurt;
• 1 tsk færdig sennep;
• 2 spsk citronsaft;
• 1/3 tsk peber blanding;
• 10 korianderkorn;
• en knivspids af oregano;
• 5 oliven.
forberedelse
1. Mal koriander, bland med yoghurt.
2. Tilsæt sennep, citronsaft, peber og oregano. Bland godt. I stedet for en blanding af peberfrugter kan enhver art bruges, men det viser sig meget mere lækkert og mere aromatisk.
3. Hakk olivenne, tilsæt saucen, så er du færdig! Vi sætter grønne vilje.
Opskrift 7: Shawarma-sovs med æg
En krydret version af shawarma-sauce, som tilberedes på rå æggeblommer. Derfor skal æggene være af høj kvalitet og bedre landsby. Hvad angår olie, er det bedre ikke at bruge ren oliven, men at tage dens blanding med solsikke, det viser sig mere lækkert.
Ingredienserne
• 2 æg;
• 8 spiseskefulde olie;
• 150 gram fedt kefir;
• formalet sort peber;
• formalet rød peber;
• salt;
• 3 fed hvidløg;
• lidt persille.
forberedelse
1. Adskil æggeblommerne. Egern vil ikke være nyttige for os, brug dem til andre retter, for eksempel røræg eller marengs. Læg æggeblommerne i en blenderskål.
2. Tilsæt salt, ideelt anvendes havsalt. Vi lægger skrællet hvidløg og andre krydderier. Vi afbryder bøjeren.
3. Hæld olie i en tynd strøm uden at holde op med at piske.
4. Indfør forsigtigt kefir og derefter persille. Du kan også slå greener eller bare skære og tilføje til den allerede forberedte sauce. Vi vurderer smagen, tilsæt om nødvendigt flere krydderier.
Opskrift 8: Cremet Shawarma-sovs med sesam
Til denne sauce er det uønsket at bruge tung fløde, men flydende fløde er ikke egnet. Den bedste mulighed er 15-20%. Mayonnaise bruges som et tilsætningsstof, som om ønsket kan erstattes med yoghurt eller creme fraiche.
Ingredienserne
• 150 gram fløde;
• 50 gram mayonnaise;
• en ske sennep;
• 15 gram sesam;
• salt;
• ½ citron.
forberedelse
1. Rør fløden med mayonnaise.
2. Tilføj sennep. Du kan bruge enhver, men det er bedre at tage varm hjemmelavet sauce.
3. Press saften ud af en halv citron, send den til den samlede masse, salt.
4. Hæld sesamfrø i en gryde og let brun. Rør konstant, så kornene ikke brænder.
5. Bland den cremede masse med de stegte sesamfrø, så er du færdig!
Opskrift 9: Cremet ost Shawarma-sauce
Til denne sauce kan du bruge absolut enhver ost: hård, cremet, forarbejdet og endda pølse. Og hver gang fås en ny smag. Massens massefylde afhænger også af den valgte ost. Fløde kan anvendes lavt fedtindhold.
Ingredienserne
• 100 gram fløde;
• hvidløg;
• salt;
• 50 gram ost;
• dild;
• en ske sennep;
• eventuelle krydderier.
forberedelse
1. Rør fløden med hakkede hvidløgfedd. Deres antal kan justeres efter eget skøn. I gennemsnit er 2 stykker nok.
2. Sæt sennep, salt, omrør. På samme trin kan du tilføje ethvert andet krydderi: peber, koriander, karry, paprika. Det vil være vanskeligere at blande med ost.
3. Hvis du bruger blød ost, skal du bare tilføje den til den samlede masse. Hvis det er svært, skal du først fint gnide.
4. Bland saucen, krydre med dild, du kan bruge frisk eller tørret.
Opskrift 10: Valnødssawarmasauce med creme fraiche
En anden aromatisk sauce, der passer godt til kyllingeshawarma. Men kan også bruges til ethvert andet. Valnødder skal tørres på forhånd og males i en kaffekværn eller blot knuses i en morter.
Ingredienserne
• 150 gram creme fraiche;
• 2 fed hvidløg;
• en ske med jordnødder;
• koriander
• en ske sojasovs;
• peber;
• citronsaft eller eddike efter smag.
forberedelse
1. Bland creme fraiche med sojasovs, salt og peber.
2. Slib hvidløg, føj til cremen.
3. hugg bladene af koriander, adskilt fra kvistene, og send dem til sausen.
4. Hæld valnødder, omrør.
5. Hvis cremen fra creme var sød, kan du tilføje citronsaft eller æble cider eddike. I stedet for koriander kan du bruge almindelig persille.
Shawarma-saucer - nyttige tip og tricks
• Saucen er mere aromatisk og smager bedre, hvis de greener, der er beregnet til tilsætningen, er revet i en skål med andre krydderier. Gør det samme med hvidløg. For at få den bedste smag skal du skære den så lille som muligt og slib den.
• Kan du ikke lide saucens farve? Tilsæt livlige ingredienser. Det kan være sød paprika, duftende karry krydderi, lys ketchup eller bare greener. Masse får ikke kun en ny skygge, men også smag.
• Resterende overskydende sauce? Kast aldrig væk! Det kan fryses direkte i en plastbeholder og derefter bruges til pickling af kød, gnidning af fjerkræ før stegning og andre produkter.
• Meget ofte er mayonnaise-baserede saucer fedtholdige. Sure mælkeprodukter vil hjælpe med at rette op på situationen. Fermenteret bagt mælk og naturlig yoghurt gør ikke massen væske, men reducerer fedtindholdet. Sammen med dem, glem ikke at tilføje mere salt, urter og andre ingredienser.
