Kyllingelever er sund delikatesse. Det indeholder vitaminer, folinsyre, retinol, jern og selen. Det forbedrer også funktionen af blodkar og hjerte. Derudover betragtes dette produkt lavt kalorieindhold.
Ud over alt dette har kyllingelever en krydret smag, og hvis den koges korrekt, viser det sig at være ret saftig.
Der fremstilles mange retter af dette produkt..
Dette inkluderer snacks, salater, supper og saftige hovedretter.
Kyllingelever går godt med korn og nødder. Og det vigtigste er, at cremen fra cremen giver den mest unikke smag til denne delikatesse.
I kombination med denne ingrediens er leveren endnu mere mør.
Kyllingelever i creme fraiche - generelle principper for forberedelse
Frisk lever skal have en sød lugt.
Leverens overflade skal være skinnende og glat.
Afrimning af frosset lever ved stuetemperatur.
Hvis leveren har bindevæv, skal den fjernes.
Før kogning skal kyllingelever vaskes og tørres.
Varmebehandlingen i leveren bør ikke overstige et kvarter.
Hvis leveren er for kogt, viser den sig at være tør.
Kyllingelever i creme fraiche med løg
ingredienser:
• 470 g kyllingelever;
• to mellemstore løg;
• 270 ml creme fraiche med et fedtindhold på 20%;
• salt;
• to gulerødder;
• en frisk muskatnød;
• tre spiseskefulde smør;
• en ske honning.
Tilberedningsmetode:
1. Læg kyllingeleveren på et skærebræt, og fjern venerne fra den. Skyl det derefter under rindende vand, og læg det på et papirhåndklæde.
2. Hvis leveren er stor, skal du skære den i flere dele.
3. Skræl løgen, og skær den med en skarp kniv i halve ringe.
4. Til gulerødder skal du skrælle, skylle og rive chipsene i et medium rivejern.
5. Dyp løgene i panden med smør, og kog, indtil de er gennemsigtige.
6. Sænk derefter gulerødderne i gryden og steg alt sammen, tilsæt salt, indtil de er gyldenbrune.
7. Skyl og tør muskatnød. Tag derefter et lille rivejern og gnid møtrikken med huden i en skål.
8. Tilsæt creme fraiche, honning og salt. Bland alt sammen.
9. Læg stegningen af gulerødder og løg i et jævnt lag på en bageplade. Læg leveren i et lag på grøntsagerne.
10. Spred creme fraiche på toppen af leveren.
11. Kog i 35 minutter ved 180 grader.
12. Fjern den tilberedte skål fra ovnen, og bland den.
13. Server leveren i creme fraiche med løg sammen med potetmos.
Kyllingelever i creme fraiche i en Stroganov-stil
ingredienser:
• 520 g kyllingelever;
• solsikkeolie;
• salt;
• tre løg;
• 210 g creme fraiche;
• formalet peber.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl løgen, og skær den i terninger, og kniv regelmæssigt befugtet med vand.
2. Rengør og skyl leveren. Del hvert stykke i to.
3. Steg løgne, indtil de er kogt i en gryde med solsikkeolie. Tilsæt kyllingelever der og stek alt sammen, indtil farven ændrer sig.
4. Når leveren har en brunlig farve, tilsættes peber, creme fraiche og salt. Rør om og lad det simre over medium varme i 25 minutter under omrøring lejlighedsvis med en træspatel.
5. Server en sådan skål straks efter tilberedning.
6. Som en side skål til leveren, tilberedt på denne måde, er kogt ris med dild egnet.
Kyllingelever i creme fraiche i en langsom komfur
ingredienser:
• 530 g kyllingelever;
• salt;
• 180 ml creme fraiche 15% fedt;
• vegetabilsk olie;
• peber;
• 1,5 flerglas vand;
• citron malet peber;
• to løg.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl og rens leveren fra galdeblæren.
2. Skræl og skyl løg. Skær det i strimler, hvor du tidligere har placeret det på et skærebræt.
3. Hæld olie i multicooker skålen. Send løg og lever der. Indstil tilstanden "Bagning" og kog i 15 minutter. Glem ikke at blande med jævne mellemrum.
4. Efter den forløbne tid tilsættes vand og creme fraiche til skålen. Rør ingredienserne, og luk køkkenapparatet. Indstil tilstanden "Slukning" og kog timen.
5. Tilsæt sort peber, salt og citronpeber 7 minutter før tilberedning.
6. Lad lokket være lukket i 6 minutter efter tilberedning.
7. Serveres sammen med din favorit sideskål og frisk grøntsagsalat.
Kyllingelever i creme fraiche med grøntsager
ingredienser:
• 470 g kyllingelever;
• 180 g løg;
• en zucchini;
• 160 g paprika;
• salt;
• en ske mel;
• fem spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 140 g gulerødder;
• greener;
• 4 spsk creme fraiche;
• krydderier;
• 220 ml vand.
Tilberedningsmetode:
1. Skær løg i store stykker og stek i olie, indtil den er gennemsigtig.
2. Skær gulerødderne i strimler og føj til løgen.
3. Dæk panden, og lad løg og gulerødder simre i 5 minutter.
4. Tag en anden gryde og stek den vaskede lever på begge sider i 30 sekunder.
5. Zucchini og paprika hakker tynde strå. Læg grøntsagerne på kyllingeleveren og saltet.
6. Top med en stegning af løg og gulerødder.
7. Sæt gryden på en stærk ild, og reducer varmen til et minimum efter et minut. Pram alle sammen i 20 minutter under omrøring lejlighedsvis.
8. Bland vand, krydderier, creme fraiche og mel i en skål. Hæld blandingen i en gryde til leveren og grøntsagerne.
9. Rør alt sammen og kog yderligere to minutter.
10. Arranger leveren med grøntsager på tallerkener og dekorér alt med greener. Pynt til denne parabol er valgfri.
Stegt kyllingelever i creme fraiche
ingredienser:
• 430 g kyllingelever;
• fem løg;
• salt;
• en ske mel;
• et kvarter kop vegetabilsk olie;
• et æg;
• 360 g creme fraiche.
Tilberedningsmetode:
1. Løg skåret i ringe eller halvringe. Stek den i olie, indtil den er gyldenbrun.
2. Læg leveren i et dørslag og skyl under rindende vand. Lad vandet løbe ud og overfør leveren til en skål. Tilsæt ægget og melet til det. Bland alt sammen.
3. Overfør løgne fra gryden til en plade, og i den resterende olie steges leveren på begge sider i et minut.
4. Spred den saltede lever i en gryde jævnt. Læg stegte løgskiver ovenpå.
5. Hæld al den creme fraiche og salt igen.
6. Dæk til gryden, og lad det hele simre over lav varme i 23-25 minutter.
7. Læg den tilberedte pasta i pladerne, og oven på dem leveren i creme fraiche.
Kyllingelever med creme fraiche i gryder
ingredienser:
• 110 g kyllingelever;
• 40 ml mælk;
• salt;
• tre skeer creme fraiche;
• peber;
• en æggehvide.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern overskydende ved leveren og skyl. Læg det derefter på en plade og fyld det med mælk. Tag en blender og hak leveren forsigtigt.
2. Tilsæt derefter peber, creme fraiche og salt.
3. Separer æggeblommen fra proteinet. Pisk proteinet til et tykt skum med en blender. Tilsæt det resulterende skum til leveren og bland alt.
4. Hæld den resulterende masse jævnt over gryderne.
5. Kog i ovnen ved 160 grader i en halv time.
6. Server leveren i gryder med boghvede grød eller perlekorn.
Kyllingelever i creme fraiche og ostesauce
ingredienser:
• 540 g frisk kyllingelever;
• peber;
• 140 g løg;
• 270 g forarbejdet ost;
• salt;
• to spiseskefulde creme fraiche;
• madolie;
• 90 ml oprenset vand.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl løgen og skyll straks. Læg grøntsagen på et skærebræt, og hug det i terninger med en diameter på en centimeter.
2. Skyl leveren under varmt rindende vand, læg på brættet og fjern vener, film og bindevæv fra det.
3. Opvarm vandet i gryden, indtil det er varmt.
4. Hæld olie i en gryde og læg den på medium varme. Når olien er lidt opvarmet, dyppes løgen i den. Steg løg, indtil den er gennemsigtig, omrør den lejlighedsvis med en slikkepotte.
5. Dernæst tilsættes kyllingelever og steg, og vend 5 minutter. Når tiden er gået, dypp creme fraiche i en gryde, tilsæt salt, flødeost og peber. Hvis osten er rektangulær, skal den oprindeligt aftørres gennem et rivjern.
6. Rør alt sammen, og lad det simre i 6 minutter.
7. Hæld derefter varmt vand i gryden, og lad det koge yderligere 10 minutter.
8. Lad den færdige parabol stå i 5 minutter under låg.
9. Som sideskål kan du tilføje pommes frites til leveren.
Kyllingelever med svampe i creme fraiche
ingredienser:
• 460 g creme fraiche;
• kilo kyllingelever;
• 260 g svampe;
• salt;
• tre løg;
• to spiseskefulde mel;
• to spsk. skeer med brødkrummer;
• 4 spiseskefulde olivenolie.
Tilberedningsmetode:
1. Forpæl løg, og skær i ringe. Stek den i varm olie, indtil den er lyserød.
2. Skyl og hak leveren i stykker. Hell mel i en plastikpose, og send leveren dit. Bind tasken tæt, tag i kanterne og ryst. Hvert stykke skal være dækket med mel.
3. Steg disse skiver i varm olie i 7 minutter. Krydre dem med krydderier og salt. Indvendigt vil de stadig være rå, og udefra vil de være crusty.
4. Smør bagepladen med olie, og sæt leveren i det første lag. Læg de stegte løg i det næste lag.
5. Skyl champignonerne og skær dem i strimler. Sauter dem let med creme fraiche og salt.
6. På løglaget placeres creme fraiche med svampe. Drys det hele med brødkrummer.
7. Sæt beholderen tilbage i ovnen i 20 minutter. Indstil temperaturen til 220 grader.
8. Lad gryden brygge. Server leveren med svampe i creme fraiche som en separat skål. Hvis du ønsker det, kan du tilføje friske grøntsager.
Kyllingelever i creme fraiche med rødvin
ingredienser:
• 660 g kyllingelever;
• 240 g tør rødvin;
• salt;
• 180 g bacon;
• et halvt glas mælk;
• krydderier;
• et glas creme fraiche;
• olie.
Tilberedningsmetode:
1. Hold den rensede og vaskede lever i mælk. Skær det derefter i små stykker og stek, indtil der vises en skorpe.
2. Fyld derefter leveren med rødvin, og lad det simre i 15 minutter.
3. Skræl løg og hugg i halve ringe. Steg grøntsagen i en anden gryde med hakket bacon.
4. Overfør bacon og løg i en gryde med leveren. Læg creme fraiche ovenpå. Tilsæt salt og krydderier. Læg alle sammen i 10 minutter.
5. Lad den færdige lever brygge.
6. Server parabol med ethvert sidefat og med skiver af brunt brød.
Kyllingelever i creme fraiche - tricks og tip
• Hvis du ønsker det, kan du tilføje revet ost eller tomatpure til creme fraiche.
• Jo fedtere cremen er, jo mere nærende er skålen.
• Tilføj alle krydderier, der bruges til at forberede andet kurser.
• Retter fra leveren bliver meget velsmagere, hvis du tilsætter hakket hvidløg til dem.
• Du kan gryde majs, grønne ærter eller svampe sammen med kyllingelever.
• Før stegning er det bedre at rulle leveren i mel, så den får en gylden farvetone.
