Læger foreslår, at man indbefatter gnidesupper i kosten for alle, der har fordøjelsesproblemer og lider af betændelse i mandlen eller bronkitis.
For børn (især spædbørn) giver denne skål mange vitaminer og vejen til "voksen" ernæring.
Fløde suppe er stadig nyttig og vigtig for folk, der holder af sig selv og deres helbred.
Mos sopper - Generelle madlavningsprincipper
Som komponenter til basis af suppen i form af potetmos kan du bruge alle slags grøntsager (kål, broccoli, gulerod, kartoffel, porrer, zucchini og andre), korn, lever, kalvekød, fisk, kylling, gås, kalkun. Tilberedningen af pureede supper er enkel. Produkterne bringes i beredskab, tørres derefter og tilsættes den færdige masse til bouillon.
Ingredienser, der er lette at slibe, såsom grøntsager, tørres gennem en sigte. Vær forsigtig med kød, skal det først hakkes i en kødmølle og først derefter sendes til en vaskemaskine. Bouillon kan være baseret på kylling, kød eller gastronomiske terninger til suppe (men husk, at suppe med frisk kød er meget velsmagere). Det kan krydres med mælk, hvid sauce, fløde med æggeblommer eller bare ikke fedt fløde. Et stykke smør tilsat på det sidste trin, når suppen er næsten klar, vil gøre skålen mør og aromatisk. I de færdige puréklumper bør være fraværende. Ved konsistens skal det se ud som en homogen masse, så den skal filtreres, inden komponenterne slibes. Suppe vil i sidste ende svare til farven på fødevarer, der er større eller hvide, takket være fløde og mælk.
Svampeplukker. Mos champignonsuppe
Meget øm og luftig suppe med en behagelig creme base med tilsætning af kartofler og løg.
ingredienser:
• svampe: 600 gram.
• kartofler: 450 gram.
• persille rod: et stykke.
• løg: 2 stk.
• fedtcreme (25-30%): 550 ml.
• persille (ikke tørret): 1 flok.
• solsikkeolie: 2,5 spsk (suppe).
• salt (groft): 3 klemmer.
• peber: 2 klemmer.
• hvidt brød: 3 skiver.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl kartoflerne, skåret i store stykker, tilsæt vand og læg i en gryde til kogning.
2. Hakk og steg løg, indtil en gylden farvetone vises.
3. Skær svampe (ikke særlig fint) og stek, indtil de er kogt i en separat gryde.
4. Mens svampe stegt, er løg og kartofler tillid, vil vi lave kiks til suppe. Skær hvidt brød og lad det stå i ovnen i ti minutter.
5. Tøm vandet fra kartoflerne, hvorefter 3-4 centimeter vand ligger i gryden. Hæld noget af væsken i opvasken, det kommer godt med senere.
6. Til kartoflerne tilsættes svampe med løg i gryden. Vi slibes grundigt med alt dette med en blender.
7. Tilsæt fløde og krydderier til den resulterende puré. Pisk igen.
8. Hvis suppen blev lidt tyk, tilsættes det oplagrede vand fra kartoflerne.
9. Sæt gryden på medium varme og kog den. Sørg for, at indholdet ikke koges.
10. Server med greener og kiks. Bon appetit!
"Askepot". Mos græskar suppe
ingredienser:
• græskar: 500 gram.
• smør: 60 gram.
• fløde: 20 gram.
• mælk 300 ml.
• gulerødder: to mellemstore.
• salt (efter smag).
Tilberedningsmetode:
1. Skræl og hak græskaret.
2. Kog mælken og fyld den straks med græskar (halvdelen).
3. Salt græskar med mælk og brænd langsomt op.
4. Mens græskar koger, skal du skræl gulerødderne og koge.
5. Når græskaret er kogt, males det og tilsættes resten af mælken.
6. Sæt den resulterende blanding på ovnen igen og kog op.
7. Efter kogning af væsken tilsættes fløde, smør, forberedte gulerødder og føres gennem en blender.
8. Suppen er klar. Serveres med duftende hvidløgskrotonger. Bon appetit!
"Guldfisk"
Punded fiskesuppe.
ingredienser:
• fisk (zander): 500 gram.
• løg: et stykke.
• gulerod: 4 stk.
• hvidløg: 4 nelliker.
• sort peber (hel): efter smag.
• smør: 2 suppesked.
• fløde: 2 dessert skeer.
• grønne ærter: et glas.
• mel: 2 spsk.
• greener (persille eller dild): en bunke.
• salt (efter smag).
• citronsaft: 3-4 spsk.
Tilberedningsmetode:
1. At fjerne fisk af vægte og, hvis muligt, af knogler. Skær i mellemstore terninger og kog i 20 minutter over medium varme med peber og hakkede urter. Sørg for, at der ikke er nogen knogler, ellers kan du beskadige teknikken og påvirke smag af suppen.
2. Skær løg og gulerødder i omtrent lige store stykker, og føj til fisken. Kog, indtil den er kogt på svag varme.
3. Når du tilbereder fisk med grøntsager, skal du koge hvidløg: pres den gennem hvidløgspressen.
4. Fang fiskene, rulle i en kødslibemaskine, og tør grøntsagerne med en sigte. Slib derefter grøntsager med fisk med en blender. Du skal få en konsistens, der ligner mos kartofler. Hæld buljongen fra fisk og grøntsager i en separat skål.
5. Steg melet i smeltet smør, og tilsæt efter to minutter to spiseskefulde bouillon.
6. Bland den resulterende sauce med mos, fisk og grøntsager, salt, hæld fløde og peber. Sæt gryden på ilden, suppen skal koge.
7. Suppen er klar, server den varm med friske urter. Bon appetit!
Sund mos havregryn suppe
ingredienser:
• havregryn: 100 gram.
• æg: et stykke.
• mælk: 800 ml.
• smør: 70 gram.
• salt (efter smag).
• sukker (efter smag).
Tilberedningsmetode:
1. Skyl kornet godt, og kog, indtil det er kogt.
2. Mens kornet koger, koges mælken ved at tilsætte et råt æg til det.
3. Sil den færdige havregryn-bouillon, og tør kornet selv.
4. Bland bouillon med korn, og tilsæt kogt mælk med ægget.
5. Kog den resulterende blanding i 10-15 minutter over svag varme.
6. Tilsæt salt, peber, smør i suppen og hæld på tallerkener. Bon appetit!
Mos fransk ostesuppe
Delikat og raffineret smag efterlader ingen ligeglade!
ingredienser:
• hård eller forarbejdet ost (efter eget skøn): 120 gram.
• vand: 1 liter.
• kartofler: 3 stykker.
• gulerødder: et stykke.
• løg: et stykke.
• salt (efter smag).
• hvidløg: en nellike.
• koriander (efter smag).
Tilberedningsmetode:
1. Hæld vand i en gryde og kog på en komfur sammen med skrælede kartofler.
2. Mens kartoflerne koger, tre gulerødder og hakker løg. Steg gulerødder med løg lidt, tilsæt smør.
3. Når kartoflerne er begyndt at koge, kaster du de stegte gulerødder med løg til den.
4. Kog grøntsager, indtil de er klar.
5. Fjern gryden fra ovnen, og slib den til en homogen blender.
6. Igen sætter vi gryden på ilden og glem ikke at tilsætte ost. Kog, indtil osten er helt opløst.
7. Bland den færdige blanding grundigt, tilsæt koriander, finhakket hvidløg og salt. Du kan også tilføje færdiglavede svampe, skinke eller rejer til suppen. Bon appetit!
Mos, moset grøntsagssuppe
Mos grøntsagssuppe er den mest alsidige, du kan selv ændre proportioner og sammensætning af ingredienserne! Det vigtigste er at observere niveauet af tæthed.
ingredienser:
• zucchini (mellemstørrelse): 2 stk.
• purre (valgfrit): en stilk.
• kartoffel: 3 stykker.
• gulerødder: 2 stk.
• broccoli: 300-400 gram.
• blomkål: 200 gram.
• dild: en flok.
• creme (10-15%): 250 ml.
• smør: 60 gram.
• salt.
• peber.
Tilberedningsmetode:
1. Opdel kålen og broccolien i blomsterstande, skyl, salt med vand, og lad den koge i 15 minutter.
2. Stek purre i smeltet smør, tilsæt zucchini, og lad det småkoke i 8 minutter.
3. Tøm kålen og broccolievandet i en separat beholder. Sæt alle grøntsager på gryderet, indtil de er fuldt kogte.
4. Skær greenerne, mens du forbereder grøntsager.
5. Når maden er kogt, skal du fjerne panden fra varmen og lade afkøle. Slib derefter alt på en blender.
6. Salt, peber og krydre med fløde, og slå derefter alle grøntsagerne igen med en blender.
7. Den resulterende suppe kan opvarmes over svag varme og serveres med greener (valgfrit).
Mos kyllingesuppe
ingredienser:
• kylling: en krop.
• vand: 2,5 liter.
• gulerod: et stykke.
• løg: et stykke.
• persille: en rod.
• mælk: et halvt glas.
• smør: 60 gram.
• vegetabilsk olie: 1 spsk.
• æg (æggeblomme): et stykke.
• mel: 2,5 suppesked.
• laurbærblad (efter eget skøn).
• salt.
• peber.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl kyllingen grundigt, rens den fra bøjlerne, og lad den kontrolleres, indtil den er mør.
2. Skær på dette tidspunkt grøntsagerne og gryderetten med vegetabilsk olie.
3. Separat den færdige kylling fra knoglerne, skåret i små stykker og hugg i en blender.
4. Brug kyllingen til at bringe kyllingen til en grødet tilstand. Sil kartoffelmosene gennem en sigte og opbevares i køleskab i 20 minutter.
5. Tør grøntsagerne, mens kyllingen afkøles, og tilbered sausen. Til sausen, stek melet med smør, indtil der dannes en lys gylden farvetone. Tilsæt derefter to spiseskefulde kyllingebuljong til melet og kog i 15 minutter.
6. Kombiner kylling og grøntsagspure med saucen. Bland godt. Tilsæt fløde, æg og persille. Slib alt dette igen på en blender og tænd.
7. Når suppen er kogt, kan du hælde den på tallerkener.
Lille tricks til tilberedning af mosesupper:
Suppe fra ethvert korn tilberedes meget hurtigere, hvis de oprindeligt bruges i formalet.
Alle produkter skal være friske, godt rengjort og vasket.
Hvis du bruger frosset kød til madlavning, er det bedre at afrime det naturligt. Mikrobølgesang her er ikke helt passende.
En meget mærkelig, men effektiv hemmelighed: jo mindre suppe, jo bedre smager den. Forsøg ikke at koge panden i en uge i forvejen.
Almindelige problem: for tynd eller for tyk. For at undgå overdreven tyk konsistens, hæld noget af det vand, som grøntsagerne blev kogt i, i en separat beholder. Et simpelt trick løser problemet med flydende suppe: Brug antallet af plader med vand lig med antallet af portioner.
Hold orden på produkterne, nemlig deres kogesekvens.
Det er vigtigt at huske, at hvert produkt har sin egen tilberedningstid. Derfor skal nogle produkter koges separat fra hinanden.
Den vigtigste hemmelighed: kog med sjæl.
