Leveren er et produkt, som ikke alle elsker. Og alt sammen på grund af dets tørhed og specifikke smag. Fra leveren kan du faktisk tilberede den mest ømme og saftige parabol - pandekager.
De er fremragende til en række sideretter, til sandwich, kan tjene som en god snack og vigtigst af alt - nyttige.
Derudover er en stor fordel ved leverpandekager på oksekød let forberedelse og tilgængelighed af ingredienser.
Oksekød leverfritters - generelle madlavningsprincipper
Oksekød lever har en masse film og årer, der er vanskelige at fjerne, kræver lidt dygtighed. Men det er okay, hvis delen er tilbage.
Produktet er stadig knust, og med det vener.
Den vaskede og rensede lever skæres i skiver og ledes gennem en kødslibemaskine, rulles i en mejetærsker eller hakkes med en blender.
Hvad ellers tilføjes pandekagerne:
• æg. De binder de bestanddelende bestanddele, tillader ikke, at pandekager falder fra hinanden, gør det let at vende ved stegning.
• mel. Den fortykner dejen, absorberer de udskillede saft, kombinerer alle komponenter.
• grøntsager. Fortynd leveren smag, give skålen saftighed, ømhed.
• krydderier. Ud over salt kan du tilføje peber, kødkrydderier, paprika, muskatnød og mere til dejen.
Også i dejen kan mælkeprodukter: fløde, creme fraiche, kefir. Mayonnaise tilføjes undertiden. Tilber ofte fritters med korn, svampe og andre produkter, der hjælper med at diversificere smagen.
Serveret fritters alene eller sammen med side retter. Som sauce kan du bruge creme fraiche eller en blanding deraf med urter, hvidløg, peber og salt. Nogle gange er pandekager stuet i sauce efter ristning, hvilket gør produkterne endnu mere møre.
Opskrift 1: Oksekød
Den mest almindelige opskrift på oksekød leverpandekager, mange mennesker kender og tilberede det på den måde. Med al enkelhed viser det sig, at skålen er blid, saftig, tørhed af hovedproduktet mærkes slet ikke.
ingredienser
• et halvt kilo lever;
• løg;
• 2 æg;
• skefuld creme fraiche;
• 2-3 spsk mel (du kan lægge semulje);
• krydderier;
• hvidløgfedd.
forberedelse
1. Vask leveren, fjern synlige film og skåret i skiver, der let passerer gennem kødkværnen.
2. Skræl løgne med hvidløg, skåret i flere stykker.
3. Vi fører en lever og grøntsager gennem en kødslibemaskine med en lille sil. Tilsæt salt, mel, peber, creme fraiche og knækk æg. Hvis du lægger semulje, skal du lade dejen stå i en halv time, så croupen kvælder. Bland masse med en ske.
4. Varm olien i gryden. Til en diætret kan du bruge nonstick kogegrej og lave mad uden fedt eller smøre overfladen let for at danne en appetitlig skorpe.
5. Hæld dejen, læg den i gryden i form af frittere og stek på begge sider, indtil den er kogt. Det tager normalt 1-1,5 minutter for hver side. Læg de færdige pandekager på et papirhåndklæde for at absorbere overskydende fedt.
Opskrift 2: Oksekødskiver med ris
Tilsætningen af ris giver oksekødleverpandekagerne ekstra mættethed, kroppen fortynder smagen, og opvasken får meget mere. Server det sammen med side retter eller uafhængigt.
ingredienser
• 500 gram lever;
• 100 gram tør ris;
• 2 løg;
• krydderier;
• noget mel.
forberedelse
1. Ris skal vaskes og derefter koges i vand, indtil den er kogt, men kornet skal forblive intakt. Vand drænes.
2. Før leveren med løg gennem en kødslibemaskine og bland med kogt ris.
3. Vi tilsætter en masse salt, peber, du kan tilføje enhver krydderier. Læg 2-3 skeer mel, før dejen til den ønskede tykkelse. Hvis du har brug for tynde pandekager, f.eks. Til sandwich, skal du ikke lægge meget mel. Til fyldige og fluffy kødboller skal du rulle dejen tykkere.
4. Steg pandekagerne i varm olie. Eller smør en bageplade med smør, spred den resulterende dej og kog den i ovnen.
Opskrift 3: Oksekødskiver med courgette
Kog de samme pandekager fra zucchini og lavet af leveren. Hvorfor ikke kombinere disse to opskrifter? Resultatet vil være nyttige, lette og saftige leverpandekager med oksekød med squash. Et vidunderligt sommermåltid.
ingredienser
• 400 gram zucchini;
• 400 gram lever;
• 2 pærer;
• gulerod;
• 2 æg;
• 5 spsk mel;
• krydderier;
• persille.
forberedelse
1. Rens zucchini, tre på et fint rivjern. Hvis grøntsagen er for saftig, kan du presse den let.
2. Løg og gulerødder renses, skæres i stykker til slibning i en kødslibemaskine. Men når du vil, kan du bare hugge eller rive.
3. Vask leveren, også skåret i vilkårlige skiver. Store og synlige film kan fjernes med det samme.
4. Før alle tilberedte ingredienser gennem en kødslibemaskine, bland med revet courgette, tilsæt hakket persille, æg, mel. Glem ikke salt og peber dejen.
5. Steg pandekagerne i panden, server med creme fraiche.
Opskrift 4: Oksekødskiver med gulerødder
Det særlige ved disse kødleverpandekager er den smukke farve og usædvanlige smag. Gulerødder, før de tilføjes, skal stekes i en gryde. Men hvis du vil tilberede en version med lavere kalorieindhold, kan du blot gryde med en lille mængde vand eller bage grøntsagerne i ovnen.
ingredienser
• 400 gram lever;
• 250 gram gulerødder;
• løg;
• 2 æg;
• 40 gram mel;
• krydderier;
• smør.
forberedelse
1. Rengør gulerødderne, tre fint og steg i en gryde med smør. Det er ikke nødvendigt at stege kraftigt, let brunet.
2. Knus leveren med løgen. Du kan springe gennem en kødslibemaskine eller bare slå gennem en blender.
3. Bland levermassen med gulerødder, tilsæt mel, æg, salt. Du kan lægge ethvert krydderi til kød.
4. Steg gulerodspandekager med leveren på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Du kan også servere dem med enhver side retter, salater, friske og syltede grøntsager.
Opskrift 5: Oksekødskiver med en overraskelse
Opskriften på bedøvelse af leverpandekager med oksekød med fyld. Hard ost bruges som fyld, men hvis du ønsker det, kan du tage ethvert andet forarbejdet produkt. Tilsvarende kan du tilberede pandekager med andre fyld: grøntsager, svampe, urter. Men fyldene skal ikke være for meget, læg lidt.
ingredienser
• 300 gram lever;
• 60 gram ost;
• hvidløgfedd;
• løg;
• noget mel;
• krydderier;
• æg.
forberedelse
1. Gnid fint ost, også hvidløg og bland bare sammen. Sætter fyld på siden. Hvis det ønskes, kan du tilføje peber, hakkede greener.
2. Knus leveren med løg. Indtast alle de andre ingredienser, æl dejen. Det er meget vigtigt, at massen ikke er for tyk. Fritters skal være tynde.
3. Hell olie i panden, ske med tynde pandekager. Læg straks noget ostefyld i midten og hæld dejen ovenpå igen. Så snart produktet er stegt på den ene side, skal du vende og blive rødt med den anden. Ilden skal ikke være for stor til, at leveren kan koge indeni, og osten til at smelte.
4. Sådanne pandekager kan serveres med en hvilken som helst sideskål, der bruges som en separat skål eller også sættes på en sandwich.
Opskrift 6: Oksekød med svampe
Til tilberedning af disse pandekager har brug for svampe. Du kan bruge regelmæssige champignoner, friske eller frosne. Du kan også tage skovsvampe, men de skal først koges i 15 minutter i kogende vand. Du kan tilføje marinerede svampe til din leverdej, men i dette tilfælde skal du huske, at de allerede indeholder salt, skære den meget fint.
ingredienser
• et halvt kilo lever;
• en halv kop kefir;
• 300 gram svampe;
• løg;
• 2 æg;
• nypes soda;
• 60 gram mel.
forberedelse
1. Svampe skåret ikke særlig store, stege i en gryde. Hvis der bruges rå champignoner, skal du bruge ca. 5 minutter. Hvis kogte svampe er 2 minutter nok. Marinerede produkter behøver ikke at stege, vel, dekanter væsken og finskæres.
2. Rib fin løg, send til svampen. Tilberedning sammen i yderligere to minutter, hvis det ønskes, i slutningen kan du tilføje hakkede hvidløksfedd.
3. Vi snor leveren i en kødslibemaskine.
4. Tilsæt sodavand til kefir, bland. Når reaktionen er gået, blandes den med leveren. Hæld i den samlede masse champignoner, knæk æg. Salt dejen og fyld med mel, peber efter smag. Giv massen at stå i en halv time.
5. Steg pandekagerne på den sædvanlige måde, du kan bage i ovnen.
Opskrift 7: Leverfritters med flødesauce
Valgfri madlavningspandekager, der simpelthen smelter i munden. For saucen har brug for fløde eller creme fraiche, fedtindhold kan være ethvert. Denne sauce er især godt kombineret med ris, boghvede og pasta.
ingredienser
• 700 gram lever;
• 2 æg;
• 2 løg;
• 4 spsk mel;
• salt;
• muskatnød.
Til saucen:
• 300 ml vand;
• 300 ml fløde;
• hvidløgfedd;
• løg;
• olie;
• en ske mel.
forberedelse
1. Fjern film fra leveren, fjern kanaler. Skær i stykker og spring gennem en kødslibemaskine. På lignende måde slibes den skrællede pæreløg.
2. Tilsæt æg, mel, en kniv muskatnød og salt, hæld melet ud og æl dejen.
3. Steg pandekagerne på begge sider, tag dem til side, vi tilbereder saucen.
4. Reng løg, skåret i små terninger. Hakk hvidløg.
5. Sæt en stegepande på ovnen, hæld lidt smør og stek løg. I slutningen kaster vi hvidløg.
6. Fortynd melet med vand, hæld det i gryden, lad sausen koge, reducer varmen og kog i 2 minutter. Vi salt, peber.
7. Hæld fløden i saucen, lad den koge og læg straks alle leverpandekager i panden, dæk med låg og tænd den. Du behøver ikke slukke ilden, bare lad den stå i 15 minutter, og du kan tage en prøve.
Oksekød lever fritters - tip og tricks
• I stedet for hvedemel i dejen til leverpandekager, kan du lægge semulje, produkterne vil være mere frodige og luftige. Du kan også tilføje majsmel, ris, boghvede, havregryn og endda klid. Fadet vil være meget mere nyttigt og beriget med fiber. Men pandekager med brødkrummer er især velsmagende.
• For at forhindre, at leveren bliver bitter, kan produktet skæres i skiver og fyldes med frisk mælk. Blødgøres i mindst en halv time. Den samme teknik giver dig mulighed for at gøre leveren saftigere og mere mør før de varme stykker.
• Ikke kun friske grøntsager kan lægges i leverpandekager, men også stegt. Fra dette smager de kun bedre. Ud over løg og gulerødder kan de også tilsætte kål, aubergine, paprika, græskar og endda kartofler. Eksperimentér og skab nye smag i dit køkken!
• Hvis dejen til leverpandekager forbliver lidt i køleskabet, bliver den tykkere. Overvej dette, hvis du ikke planlægger at stege produktet med det samme og lægge mindre mel i.
• Brydes frittere under stegning, vender de ikke og holder ikke formen godt? Bare tilføj et andet æg til dejen, kan du tilføje noget mel.
