Grilling af bryster er ikke den mest nyttige måde at tilberede kød på, men nogle gange Jeg vil forkæle mig selv og deres kære, mens de ikke var bange for at få ekstra pund.
På grillen kan du koge ænder, kyllinger eller kalkunbryst.
Grillet bryst - grundlæggende principper for madlavning
Sørg for at marinere kødet, før det koges.
marinade tilberedt på basis af sojasovs, mejeriprodukter, mayonnaise eller creme fraiche. Honning, urter, krydderier, citron og urter tilsættes. Marinaden blandes, og kødet dyppes deri. Du skal marinere kødet i mindst en halv time.
For at gøre brystet mere ømt, slå det lidt med en hammer.
Marineret kød spredes på en gryde eller grill og stegt på begge sider, indtil det er gyldenbrunt. Du kan grille både i ovnen og på kul.
Opskrift 1. Trækul grillet bryst
Ingredienserne
700 g kyllingebryst;
en knivspinde formalet peber;
70 g tyk creme fraiche eller mayonnaise;
sten salt;
hvidløg - 2 nelliker.
Tilberedningsmetode
1. Adskil bryster fra knogler, vask og tør med papirservietter. Læg hele bryster i en skål, tilsæt mayonnaise og knust hvidløg, salt, peber og bland godt. Sæt i køleskabet i ti minutter.
2. Tænd ild og vent på, at træet brænder. Juster kullerne. Sæt brysterne på trådstativet.
3. Steg brystene på kul på begge sider. Den samlede tilberedningstid er cirka 15 minutter. Læg brystene på en plade, afkøl og skær i tykke skiver.
Opskrift 2. Grillet andebryst
Ingredienserne
2 andebryst;
20 g havsalt og tørret hvidløg;
30 ml balsamicoeddik;
Græsk yoghurt
20 g krydderier.
Tilberedningsmetode
1. Skyl andebrystene, udskær huden, og kødet skal ikke påvirkes. På huden side, drys brysterne med varm peber, salt og krydderier. Lad kødet stå i 20 minutter.
2. Krydre brystet på den anden side på samme måde som på hudsiden. Hæld balsamicoeddik. Steg grillen i en gryde, konstant vending, i cirka 20 minutter. Kun huden skal stegt, og brystet skal være helt kogt.
Opskrift 3. Krydret grillet kyllingebryst
Ingredienserne
sojasovs - 75 ml;
375 g kyllingebryst;
50 ml skyld;
olivenolie - 25 ml;
30 g hvidløg;
25 g chilipasta.
Tilberedningsmetode
1. I en dyb fad blandes sojasovs med olivenolie, chilipasta og sake. Tilsæt hakket hvidløg. Stir.
2. Rens kyllingebrystene fra overskydende fedt og hud. Vask og tør med engangshåndklæder. Overfør den til den kogte marinade, bland den, så den jævnt dækker kødet, og send en times tid i køleskabet.
3. Smør grillen med olivenolie. Læg marinerede bryster på et trådstativ og stek på hver side i syv minutter. Afkøles lidt og skær i store skiver.
Opskrift 4. Grillet kalkunbryst
Ingredienserne
2 kg kalkunbryst;
65 ml olivenolie;
en knivspids anis, paprika og muskatnød;
hvidløg - 4 nelliker;
to knivspids af sort peber, formalet koriander og tør sennep;
havsalt - 10 g;
5 g brunt sukker.
Tilberedningsmetode
1. Vask og dypp kalkunbryst med engangshåndklæder.
2. Kombiner den skrællede og finhakede hvidløg med koriander, salt, sort peber, muskatnød, anis, sennep, paprika og brunt sukker. Hæld olivenolie i, og bland den igen.
3. Gnyd kalkunbrystene med blandingen og lad den stå i køleskabet i 8 timer. Fjern den syltede kylling. Drej dem i en stram rulle, og bind dem med garn.
4. Læg brysterne på grillen, luk låget og stek et par timer. Vend med jævne mellemrum. Temperaturen under låget skal være 140 C. Fjern brysterne fra gitteret, dæk og lad stå i yderligere en kvart time. Skær i skiver. Serveres med en sideskål eller bare på en brødskive.
Opskrift 5. Grillet bryst i chilisauce
Ingredienserne
halvandet glas chilisauce;
6 kyllingebryst;
rødvin eddike - 125 ml;
hvidløg - to nelliker;
sennep - 20 g
Tilberedningsmetode
1. Bland chilisausen med sennep, eddike og skrællet og hakket hvidløg i en dyb skål. Sæt glaset i saucen, dæk og opkøl i køleskab. Vi har brug for det til at smøre kød.
2. Mine bryster og dræner. Løft huden op, så den ser ud som en lomme. Vi lægger en del af marinaden under huden. Coat alle bryster med den resterende marinade. Vi skifter den ind i en dyb tallerken, dækker med madfilm og sætter den i køleskabet i en time.
3. Smør grillen. Vi spreder kyllingebrystene med huden nedad. Vi steger på indirekte ild på begge sider i 20 minutter på hver. Fedt med jævnligt med marinade.
Opskrift 6. Grillet kyllingebryst i en cremet sauce
Ingredienserne
120 g kyllingebryst;
tørret hvidløg;
10 ml honning;
10% fløde - 100 ml;
10 ml solsikke og olivenolie;
10 g mel;
peber og havsalt.
Tilberedningsmetode
1. Vask og tør brystene. Trim huden og overskydende fedt. Skær hvert bryst halvvejs på langs. Bland honning med olivenolie, peber og salt. Beklæd brystene med den resulterende marinade og lad stå i en time.
2. Steg det marinerede bryst på begge sider, tre minutter på hver.
3. Smelt smøret i en gryde. Tilsæt mel og bland godt. Hæld cremen i, under omrøring kontinuerligt, så der ikke dannes klumper. Krydre med hvidløgspulver og frisk formalet peber. Varm sausen til den er tyk.
4. Læg brystene på en tallerken og hæld flødesausen ovenpå.
Opskrift 7. Grillede kyllingebryst med ost
Ingredienserne
400 g Cheddar-ost;
250 ml grill sauce;
fire kyllingebryst.
Tilberedningsmetode
1. Kødet vaskes godt under hanen. Fjern overskydende fedt og hud. Tør med servietter. På den ene side foretager vi et snit til at lave en lille lomme.
2. Ost skåret i skiver. Vi lægger en skive ost i hvert snit og fastgør kanterne med tandstikkere eller træspyd.
3. Vi vender ovnen til "Grill" -tilstand og steger brystene med ost ved en temperatur på 180 C. Afstanden fra varmeelementet skal være centimeter 15. I bageprocessen smør du brystene med BBQ-sauce. Efter ti minutter skal du vende og stege den samme mængde tid.
Opskrift 8. Grillet andebryst
Ingredienserne
formalet sort peber;
andebryst med hud - tre stk.;
100 ml sojasovs;
hvidløg - tre nelliker;
olivenolie - 30 ml;
50 g rørsukker.
Tilberedningsmetode
1. Vask og let tørre andebryst. Vi foretager nedskæringer på huden, mens vi prøver ikke at røre kødet, så det ikke mister juice under madlavning.
2. Bland en olivenolie med sojasovs i en dyb skål, tilsæt finhakket hvidløg, rørsukker og formalet peber. Rør og dypp kødet i det. Marinaden skal jævnt dække hele overfladen af brysterne. Lad det stå i køleskabet i en time.
3. Spred brysterne med huden ned på et opvarmet trådstativ. Sæt den på grillen og stek, indtil huden er brunet. Vend, og hold kødet i brand i yderligere tre minutter.
4. Fjern kødet, dypp det i marinaden og send det igen til trådstativet med huden nedad. Vi varmer op fedtet og vender det om. Hold i fem minutter. Hold derefter tre minutter på kanten. Vi spreder det på en opvarmet plade og skærer i tykke skiver.
Opskrift 9. Grillet bryst fyldt med spinat
Ingredienserne
4 halvdele kyllingebryst;
55 ml olivenolie;
280 g frossen spinat;
citron;
en tredjedel af et glas tørrede tomater;
en knivspids tørrede chilipepper;
skalotteløg;
20 g hvidløg;
130 g parmesan;
en flok frisk basilikum;
4 skiver skinke.
Tilberedningsmetode
1. Forvarm grillen til medium-høj temperatur. Smør grillen med olie.
2. Vask og tør kyllingefileten. I hvert bryst foretager vi et dybt snit. Det skal være en lomme. Gør dette omhyggeligt for ikke at skære kødet igennem og igennem. Vi salter og peber brystene både udenfor og inden i lommerne.
3. Læg spinaten i en skål og afrim. Skær de tørrede tomater i strimler og føj til spinaten. Vi lægger også hakket sjalottløg, ostchips, basilikum og knust hvidløg. Bland godt, indtil det er glat.
4. Skær skinken i skiver. I hvert afsnit lægger vi en skive skinke og fyldt med spinatmasse. Fastgør snittet med tandstikkere.
5. Vask citronen, skær den i to og pres saften ud. Vi dypper hvert bryst i citronsaft og smøres derefter med olivenolie. På alle sider salt og peber.
6. Læg brysterne på trådstativet, dæk og stek i fem minutter på hver side. Vi kommer ud, let kølige og skærer over i skiver.
Opskrift 10. Grillede bryster i hvidløgsmarinade
Ingredienserne
en halv citron;
to kyllingebryst;
groft salt og peber;
løg;
to fed hvidløg;
en halv bælg varm peber.
Tilberedningsmetode
1. Skræl og hak hvidløg og løg eventuelt. Vask varme peber, fjern frøene og skåret i små stykker. Vi overfører alt til blenderens beholder, peber, salt og tilsæt saften fra en halv citron. Vi afbryder alt, indtil det er glat og overføres til en plade.
2. Mine bryster er under hanen, dyppet i et engangshåndklæde og sendt til en tallerken med marinade. Rør, så marinaden dækker kødet jævnt, og læg dem i køleskabet i en halv time.
3. Tag kyllingen ud af marinaden og læg den på grillen. Steg indtil gyldenbrun på begge sider. Serveres med frisk grøntsagsalat.
Opskrift 11. Urtegrillet bryst
Ingredienserne
en halv citron;
havsalt og sort peber;
to kyllingebryst;
en halv flok frisk timian og persille;
40 ml olivenolie;
hvidløg - to stænger.
Tilberedningsmetode
1. Skyl brystene og afskær film og overskydende fedt. Dyp dem med servietter. Skræl og finhakk hvidløg.
2. I en dyb beholder, pres saften ud af en halv citron, tilsæt olivenolie til den, tilsæt hvidløg og hakkede greener. Læg de forberedte bryster i marinaden og opbevar køleskab i en time.
3. Forvarm grillen, og læg de syltede bryster på den. Steg kød på moderat varme i to retninger. Hold ild i tre minutter. Fjern det fra grillen, lad det stå i fem minutter, og server, garnering med greener og citronskiver.
Opskrift 12. Grillet bryst i mango marinade
Ingredienserne
raffineret vegetabilsk olie;
et halvt glas mango chutney;
6 halvdele kyllingebryst på knoglen;
50 ml sherry;
6 g karry;
50 g Dijon-sennep.
Tilberedningsmetode
1. Tænd for grillen, så den varmes op til medium temperatur. Smør risten med vegetabilsk olie.
2. I en dyb plade skal du kombinere sherry med sennep, mango chutney og krydre med curry.
3. Spred brystet på grillen og stek, smør konstant med marinaden. Kog kødet i 15 minutter. Server brysterne med grøntsager ved at skære dem.
Opskrift 13. Grillet bryst med grøntsager
Ingredienserne
60 ml sojasovs;
1 paprika;
300 g kyllingebryst;
frisk agurk;
30 ml solsikkeolie;
tomat;
5 g krydderier;
to kartofler;
5 g havsalt.
Tilberedningsmetode
1. Skyl brystet under hanen, skær filmene og huden af, og dyb det med servietter.
2. Bland solsikkeolie med sojasovs og krydderier. Læg brystet i marinaden og blødgør kødet i det fra alle sider. Sæt i køleskabet i en time.
3. Steg kødet på en varm grill, indtil det er kogt. Skræl grøntsagerne, skåret i tynde skiver og grill. Fjern brystet, afkøl let og skær i små stykker. Server med grillede grøntsager.
Grillet bryst - Tip og tricks til kok
Tilsæt citronskum til marinaden, det vil give brystet en speciel aroma og en smule tær smag.
Det er bedre at stege brystet på kul, der allerede er let udbrændt, så kødet ikke brænder.
Sørg for at smøre risten med olie, så kødet stegt i høj kvalitet.
Hvis du laver mad på kul, tilsættes lidt salt til ilden, så det dryppende fedt ikke får ild.
Brystet kan indpakkes i folie, så bliver det endnu saftigere.
