Det er umuligt at nægte et udsnit af en pragtfuld mascarpone-kage. Den berømte italienske ost gør almindeligt brød til en fristelse, hvad kan vi sige om kiks eller sandkager gennemvædet i en delikat fløde?
Lombardiere kom op bland tykt fløde med citronsaft eller eddike, og nu er hele verden bogstaveligt talt skør om kager, cupcakes, desserter med mascarpone-ost.
Der er mange konditoropskrifter, der bruger blød, blød ost. Kage med mascarpone kan være svamp, sandet, pandekage.
Det kan være lavet af færdige cookies, gulerødder, valmuer, marengs - enhver mulighed vil være god med en kop frisk te eller kaffe.
Fløde baseret på mascarpone går godt med frugt, bær, kaffe, honning, chokolade, spiritus. Du kan eksperimentere så meget, som du vil.
Mascarpone Cake - Generelle madlavningsprincipper
Til forberedelse af kagen bliver nødt til at forberede kagen og fløde. Hvis kagen er kiks, skal du slå æggene godt sammen med sukker og mel. Proteiner og æggeblommer piskes separat, hvorefter æggeblommer blandet med sukker eller pulveriseret sukker indføres i proteinmassen ved afslutningen af det sigtede mel.
Hvis du forbereder en sandwichkage med mascarpone, skal du ælte den elastiske, løse dej ud af ingredienserne, opbevare den i køleskabet lidt og bagefoden til den fremtidige kage.
Grundlæggende creme opskrift inkluderer selve mascarpone, sukker i form af pulveriseret sukker og enhver aromatisk bestanddel: citronsyre, kaffe, spiritus. Alle ingredienser piskes simpelthen med en mixer, indtil der opnås en homogen luftmasse.
Om nødvendigt tungere flødeså kan du tilføje smør, lidt vaniljeekstrakt og en knivspids salt til de basale ingredienser. Først piskes blødt smør, pulveriseres sukker tilsættes gradvis til det, til sidst tilsættes mascarpone, citronsaft, vaniljeekstrakt og salt. Det er umuligt at slå cremen for længe: den vil eksfolieres, blive til en ostemasse.
Betragtes som en klassisk creme af mascarpone og fløde. Nødvendig fløde til piskning, det vil sige fedtfattigt. Først piskes de, derefter alle de vigtigste ingredienser - i lav hastighed.
Hvis der bruges bær i kagen, behøver du ikke vaske dem. Melkager skal nødvendigvis sigtes. At male sukker til modtagelse af melis i kaffekværnen eller til at bruge færdigt pulver. Hvis du i opskriften har brug for at piske proteiner, skal æggene være kolde.
Biscuitkager bages normalt ved 180-190 grader. Form dejen, inden du hælder smør. Bagetiden afhænger af formens diameter (et tykt lag af dejen bages længere). Den klassiske måde at kontrollere beredskab på er en tør tandstikker.
Kage med mascarpone "Kaffe-likør tiramisu"
Den klassiske konditori - den berømte italienske tiramisu. At lave en kage ved hjælp af denne opskrift er meget enkel, fordi du ikke behøver at bage noget. Den klassiske version af denne mascarpone-kage er lavet af færdige biscotti- eller savoyardkiks. Dette betyder, at der ikke kommer nogen fugt i bunden af skålen. Fabelagtig smag!
ingredienser:
• to hundrede gram kiks til kiks (savoyardi);
• et glas naturlig stærk kaffe uden mælk og sukker;
• et glas spiritus, rom eller brandy;
• tredive gram revet chokolade (eller kakaopulver);
• fire hundrede gram mascarpone;
• firsede gram pulveriseret sukker "
• to kyllingæg.
Forberedelsesmetode:
Afkølet kaffe og bland med alkohol.
Tredje, rist en chokoladestang fint.
Adskil forsigtigt æggeblommerne.
Slip æggeblommerne med pulveriseret sukker.
Egern slår mixeren med et stærkt skum.
Læg den bløde ost i en beholder, hæld æggeblommerne gradvis med sukker, blandes grundigt.
Tilsæt piskede proteiner til cremen, bland og fjern den til den øverste hylde i køleskabet.
Kiks-kiks dyppes i en kaffe- og likørblanding og spredes på en plade (i form).
Spred halvdelen af fløden på toppen af kikslaget.
Gentag begge lag.
Dæk kagen fra toppen og siderne med chokoladechips.
Fjern behandlingen i køleskabet i to eller tre timer til blødgøring.
Kage med mascarpone-kiks "Creamy-chokolade"
Vidunderligt, mørt kiks med fløde fløde, blød ost og chokolade kan tilberedes i hjemmekøkkenet. At forberede en mascarpone toast til denne opskrift er ganske besværligt, men hvis du følger arbejdet præcist, får du bestemt den luftige svampekage.
ingredienser:
• tre kyllingæg;
• tre hundrede gram pulveriseret sukker (to hundrede i dejen, hundrede pr. Fløde);
• 120 gram hvidt mel;
• 150 gram mascarpone;
• 160 gram naturlig mørk chokolade (hundrede til hældning, tres til fløde);
• 350 ml butikstyk fløde med det højeste fedtindhold (tre hundrede i fløden, halvtreds i fyldet);
• et glas stærk te;
• to eller tre skeer færdige kokosnødspåner.
Forberedelsesmetode:
Adskill kyllingeblommer fra proteiner.
Brug en mixer i høj hastighed til at slå æggeblommer og hundrede gram pulveriseret sukker.
Slå de hvide med den resterende halvdel af pulveret (også hundrede gram) med en mikser, indtil proteinerne begynder at holde deres form godt (stadiet med stabile toppe).
Hæld forsigtigt æggeblommeblandingen i de hvide. Rør langsomt forsigtigt med en spatel for at opretholde luftigheden.
Hæld melet i det mindste forsigtigt i dele, omrør i en cirkulær bevægelse med en spatel fra bunden af beholderen opad. Dejen skal ligne et tykt, men let og behageligt skum.
Hæld dejen i formen. Det vil ikke flyde, så du kan bruge den konfekture delte ring uden en bund.
Bages i cirka en halv time.
Tilbered cremen, start med piskende fløde og pulveriseret sukker.
Riv chokolade på et fint rivejern.
I cremede toppe i små portioner tilsættes skiftevis mascarpone og chokolade.
Inden du samler kagen, skal du vente, indtil kikset er helt afkølet.
Skær kiks i to eller tre dele.
Spoon type sort stærk te (har brug for et halvt glas) og blødgør kagerne.
For at samle kagen, promazyvaya lag fløde. Toppen behøver ikke at beklæde.
Træk siderne om nødvendigt med en kniv.
Læg kagen i køleskabet for at blødgøre den.
En time senere, få en kage og hæld glasuren.
For at forberede glasuren skal du hælde den resterende fløde i gryden og lægge en flise brudt chokolade i små stykker.
Varm cremen med chokolade under omrøring, indtil frostingen er helt ens.
Hæld kagen, sørg for at sprede glasuren på siderne.
Pynt med spåner, mandelblader eller konfekture.
Læg kagen tilbage i køleskabet i ti eller tolv igen.
Kagen vil være meget, meget delikat, så den skal skæres med en skarp tynd kniv.
Kage med mascarpone "Berry terte"
Mascarpone er meget god til bær. Sandkagen ifølge denne opskrift er smuldrende, med bærens surhed, meget øm og velsmagende.
ingredienser:
• to glas hvidt mel;
• en halv kop pulveriseret sukker;
• ni spiseskefulde smør;
• ske med kold mælk;
• to æg;
• pose vanillin (teske);
• citron;
• 250 gram mascarpone blød ost;
• en halv dåse kondenseret mælk;
• spiseskefuld tung creme;
• noget melis.
Forberedelsesmetode:
Separate kyllingeblommer, kun de er nødvendige.
Skræl citronskallen.
Elt dejen af mel, æggeblommer, pulveriseret sukker, smør, mælk og vanille og citronskal.
Rul dejen i en skål, læg den i køleskabet i cirka to timer.
Læg dejen mellem stykker madfilm og prøv at opretholde størrelsen på formen.
Forvarm ovnen.
Sæt dejlaget i en ren form, lav huller på fem eller seks steder med en gaffel.
Bag kagen i cirka femten minutter, indtil testen bliver gylden.
Forbered fløden, pisk mascarpone med kondenseret mælk og en skefuld fløde.
Når kagen er helt kølig, læg fløden ud.
Spred bærblandingen ovenpå cremen: blåbær, brombær, hindbær, røde rips.
Pynt bærene med pulveriseret sukker.
Kage med mascarpone "Pretty ballerina"
En vidunderlig mascarpone-kage er en af variationerne af den berømte kage, opkaldt efter den store ballerina Anna Pavlova. Luft marengs giver behandlingen utrolige lethed.
ingredienser:
• seks hønseæg;
• fire hundrede gram pulveriseret sukker;
• et pund af friske bær og frugter (jordbær, hindbær, fersken);
• en flok frisk basilikum;
• en pose vanillin eller to teskefulde vaniljeekstrakt;
• to teskefulde vineddike;
• tre teskefulde majsstivelse;
• et pund mascarpone;
• 250 ml tung creme.
Forberedelsesmetode:
Forvarm ovnen til hundrede grader.
Bland majsstivelse med 250 g pulveriseret sukker.
Adskill kolde proteiner og slå dem, indtil de er resistente toppe.
Fortsæt med at slå ægene, hæld melis.
Til sidst hældes vaniljeekstrakt (eller tilsæt vanilje), vineddike, slå et minut.
Bag marengs på et ark foret med bagepapir. Spoon ægbunden og læg en cirkel på et ark.
Bag marengs i cirka en time, indtil de bliver gyldne.
Ferskener (eller andre frugter) skåret i skiver.
Frisk basilikum finhakket.
Pisk mascarpone med resterne af pulveriseret sukker og fløde. Hvis det ønskes, tilsæt citronskum og en ske citronsaft til cremen.
Når marengsen er afkølet, form en kage.
Læg marengsen på en plade.
Påfør ovenpå hver smørcreme.
Fordel bær og frugter oven på fløden.
Stænk med basilikumskager, en knivspids pulveriseret sukker.
Kage med Mascarpone "Cherry Chocolate"
En anden version af svampekage med mascarpone vil glæde elskere af kirsebær og chokolade. Forberedelse af en delikatesse er meget enkel, men det viser sig smukt og velsmagende.
ingredienser:
• tre kyllingæg;
• tre hundrede gram pulveriseret sukker;
• 150 gram hvidt mel;
• 300 ml tung creme;
• 300 gram mascarpone;
• en bar mørk chokolade;
• to hundrede gram friske eller dåse kirsebær;
• noget smør.
Forberedelsesmetode:
Pisk æggene halvdelen (150 gram) pulveriseret sukker mixeromi.
Tilsæt hvidt mel, lidt efter lidt, uden at stoppe med at slå.
Hæld dejen i formen.
Bag svampekagen ved en temperatur på højst 190 grader.
Kiks til at køle helt af, hvis kagen viste sig at være tyk, skæres i to.
Riv chokolade.
Tilbered en base-creme af mascarpone, pulveriseret sukker og fløde.
Læg kirsebærbær på en svampekage (hvis der anvendes dåse kirsebær, pres saften forsigtigt).
Læg en luftcreme på toppen af bærene.
Dæk kagen med chokoladechips.
Kage med Mascarpone "Valmue"
Valmueelskere kan nyde den lækre mascarpone valmakage. Den luftige, storslåede delikatesse ser meget smuk ud i sektionen.
ingredienser:
• hundrede gram madvalmue;
• 250 ml mælk;
• et pund pulveriseret sukker;
• tre hundrede gram blødt smør;
• to hundrede gram hvidt mel;
• to poser med vanilje;
• en spiseskefuld bagepulver;
• tre kyllingeproteiner;
• knivspids salt;
• 350 gram mascarpone;
• hundrede gram blåbær (kan erstattes med andre bær).
Forberedelsesmetode:
At dampe op valmue, der tidligere har vasket det gennem en sil.
For at gøre dette, hæld valmuefrøene med 200 ml kogende mælk, afkøl den, sæt den derefter i brand igen og kog den, indtil væsken koger væk (ca. tyve minutter).
Hævet valmue frø to gange i en kødslibemaskine eller pisk med en blender.
Forbered dejen med en gaffel, gnid blødt smør med en pose vanillin og 150 gram pulveriseret sukker.
Tilsæt bagepulver og salt, bland og lad det stå i tre minutter.
Sigt mel, og dele hældes på oliebasen.
Hæld den resterende mælk, omrør dejen.
Tilsæt dampet valmue i dejen og bland igen.
Egern slå med 100 gram pulveriseret sukker til toppe.
Indfør proteiner i valmue dej, bland forsigtigt alle bevægelser fra bunden op.
Bag dejen i form, glemt smør, cirka 50 minutter.
Afkøl kagen helt.
Tilbered en fløde blød ost, vanille, pulveriseret sukker (250 gram).
Skær kagen i to halvdele.
Smør kager med en tredjedel fløde.
Smør toppen og siderne med resten af den cremede masse.
Dekorer kagen med blåbær, et par korn af valmue.
Send til blødgøring på køleskabets nederste hylde.
Kage med mascarpone "gulerodsmøtrik"
Gulerod bagning viser sig at være saftig og fugtig - du skal være klar til dette. Usædvanlig frisk smag og smuk farve giver denne mascarpone-kage en særlig charme.
ingredienser:
• tre kyllingæg;
• 250 ml oliven-, raps- eller solsikkeolie;
• 180 gram brunt granuleret sukker;
• 250 gram hvidt mel;
• pose vaniljesukker;
• en tredjedel teskefuld soda;
• en kvart skefuld salt;
• så meget kanelpulver;
• teskefuld bagepulver;
• halv teskefuld ingefær og muskatnødspulver;
• 350 gram fint revet gulerod;
• 150 gram valnødder;
• 250 gram mascarpone;
• en halv kop pulveriseret sukker;
• citron.
Forberedelsesmetode:
Pisk æg, smør, vanilje og brunt sukker.
Sigt mel og bland med soda, bagepulver, muskatnød, ingefær, kanel og salt.
Tilsæt gradvis melblandingen, fortsæt med at piske smør og æg.
Tilsæt gulerødder og hakkede eller revne nødder i en ensartet dej (lad en håndfuld være til dekoration).
Æn dejen godt.
Bag kagen i cirka 50 minutter, afkøle.
Tilbered en fløde ost, pulveriseret sukker og to skeer citronsaft.
Skær kagen i to halvdele.
Fedt kager indvendigt og udvendigt med fløde, dekorér med valnødder.
Pandekage med mascarpone "Kaffe med cognac"
Det originale udseende og smag af mascarpone pandekagekage vil være meget overraskende. Blid creme, brandy aroma med en subtil kaffenote er en vidunderlig begyndelse af en søndag.
ingredienser:
• to glas hvidt mel;
• tre bordbåde med sukker;
• to spiseskefulde brandy;
• fem hønseæg;
• tre spiseskefulde vegetabilsk olie;
• to glas mælk;
• et pund mascarpone;
• dåse kondenseret mælk;
• tre spiseskefulde kafflikør;
• chokoladestang (hvilken som helst).
Forberedelsesmetode:
Bag pandekager fra æg, mel, sukker, mælk, smør og brandy.
Tilbered cremen af mascarpone, kafflikør, kondenseret mælk.
Fluff pandekager creme, der danner en høj kage.
Chokolade rist fint, og hæld kagen ovenpå.
Kage med mascarpone - tricks og tip
For at forhindre, at kikset falder af, skal det afkøles i ovnen, døren skal ikke åbnes i mindst en halv time. Og også kiks kan ikke lide træk og støj: under bagning skal du lukke ventilationshullerne.
Når du blander piskede hvide og æggeblommer til kiks, skal du nødvendigvis tilsætte de hvide æggeblommer og derefter melet. Med en sådan korrekt blandingssekvens stiger svampekagen bestemt.
Du kan tilføje de ingredienser, du kan lide, til den grundlæggende opskrift på mascarpone-fløde. Kalk, orange, mynte er meget god - med dem er cremen meget duftende og frisk.
