Moderigtige ostekager er hovedsageligt cottage cheese eller ostekager. De betragtes som amerikanernes opfindelse, men det er ikke tilfældet.
Oprindeligt blev denne metode til madlavning af cottage cheese født i Østeuropa.
Der er snesevis af muligheder for at lave hjemmelavet ostekage - det er helt rigtigt at udgive en separat bog.
Dens utvivlsomme fordel er let forberedelse, en relativt lille mængde ingredienser og selvfølgelig fordele.
Især hvis du bruger hjemmelavet naturlig cottage cheese.
Hjemmelavet ostekage - generelle madlavningsprincipper
Hjemmelavet cottage cheese delikatesse består af to hovedkomponenter: basen og fyldet. Desuden er fyldningen helt klart vigtigere: Den er i stand til både at fastgøre det mislykkede fundament og ødelægge det mest vidunderlige. Det er ikke overraskende, for nogle gange består halvfems procent ostekage netop af cottage cheese eller ostefyld.
Til fyldning af ostekage derhjemme bruges:
1. blød flødeost (Mascarpone, Philadelphia, Almette, Ricotta);
2. cottage cheese (almindelig etage eller blød, men ikke kornet!);
3. fløde og yoghurt med gelatine;
4. flødeost.
For at få den perfekte hjemmelavede ostekage skal påfyldningen være mør, ensartet (uden klumper), tæt. Det er nemmest at bruge bløde oste, de giver dig mulighed for at få en sådan konsistens uden meget besvær. Hvis der kun er hjemmelavet hytteost eller etagers hytteost, skal du bruge en mikser til at omdanne den til en pastaagtig tilstand. Hvis der ikke er nogen mixer, skal du tørre cottage cheese gennem en sigte og derefter blande med fløde, creme fraiche eller yoghurt.
Cheesecake base derhjemme - dette er enten en bagt svampekage med egne hænder eller hakkede færdige kager fra butikken. Begge indstillinger er velsmagende, selvom den anden er mindre besværlig. Jeg købte en pakke cookies - og halvdelen af arbejdet er allerede gjort. På smagen afspejles den forresten praktisk talt ikke.
Slib cookies (eller kiks) let i en blender. Hvis det ikke er det, kan du blot folde cookies i en plastikpose og rulle med en kavel.
bagt hjemmelavet ostekage ved en lav temperatur fra 170 til 180 grader. Ovnen skal forvarmes på forhånd, fedt formen med smør. Hvis det er muligt, skal det placeres mellem varmeelementerne for at bage jævnt toppen og bunden af produktet. Det vigtigste - tør ikke behandlen. Hvis den varme dessert rykker lidt i midten af formen, er det fint.
Skær og server ikke kun en helt afkølet dessert, men en delikatesse, der stod i flere timer i køleskabet. Det er i kølet tilstand, at smagen og konsistensen af fyldet opnår det ideelle.
Klassisk New York Weekend Cheesecake
At komme i gang med ostekage derhjemme er bedst med en klassisk opskrift. Det er så velsmagende, at det i lang tid kan dvæle i kæledyr. Den uforlignelige cremede smag gjorde ikke denne dessertmulighed tilfældigvis populær overalt i verden.
ingredienser:
• to hundrede gram usaltede kiks;
• hundrede gram usaltet smør;
• tre spiseskefulde med kornet sukker;
• 50 gram skrælede valnødder;
• 900 gram blød flødeost (nogle kan erstattes med blød cottage cheese, men smagen ændrer sig);
• 220 gram butiksrømme;
• 230 gram sukker (to hundrede gram til fyldningen, tredive til creme fraiche);
• 80 ml fedtcreme;
• fire hønseæg;
• tre spiseskefulde hvidt mel;
• citron;
• en pose vanillin.
Forberedelsesmetode:
Slib kiks og nødder.
Bland dem med sukker.
Smelt smøret og hæld det i den fremtidige base.
Slib alt sammen i krummer ved hjælp af en gaffel.
Læg krummerne i en aftagelig form, og dann bots.
Under tilberedning af påfyldningen skal formen fjernes i køleskabet.
Fjern plesten fra citronen.
Bland flødeost med sukker og mel, bland alt med en gaffel eller mixer.
Kør æg ad gangen i fyldet, hver gang du slår med en mikser i mindst tredive sekunder.
Tilsæt skum, vanilje og fløde, og pisk igen.
Fjern formen, hæld fyldet over dejen og sæt den i den forvarmede ovn i cirka femten minutter.
Sænk derefter temperaturen til 110-120 grader, bages i en time. Hvis toppen ikke bages, øges bagningen i yderligere en halv time.
Bland creme fraiche med sukker.
Tag formen ud med en kniv, skill kagen fra siderne.
Coat toppen af produktet med sød creme fraiche, bages i yderligere femten minutter.
Cool hjemmelavet ostekage uden at fjerne den restriktive ring.
Fjern formularen, og send desserten i flere timer i køleskabet.
Ved servering kan du pynte med syltetøjssirup, kondenseret mælk, et stykke chokolade.
Hjemmelavet jordbær yoghurtost
Lækker delikat ostekage derhjemme er let at tilberede ved hjælp af gelatine. Den tætte top af yoghurt og jordbær gør behandlingen meget let og ikke så meget kalorier.
ingredienser:
• to hundrede gram shortbread shop cookies;
• en halv liter tykt etagers yoghurt med jordbærsmag;
• 75 gram smør;
• 150 gram kornet sukker;
• fire hundrede gram jordbær;
• 200 ml fløde (valgfrit);
• en spiseskefuld gelatine.
Forberedelsesmetode:
Skær smøret i terninger.
Kombiner smulerne på småkager med smør, slib med dine hænder.
Læg basen i formen, knust krummen godt og dann siderne.
Sæt det i køleskabet.
Hæld gelatine over saften fra bær (hvis der anvendes frosne jordbær) eller enhver frugtsaft, og lad det svulme i cirka tyve minutter.
Opløs gelatine i et vandbad.
Læg bær, yoghurt, sukker i en blenderskål, slå alt i femten sekunder.
Hæld bær-yoghurtblandingen i en anden beholder, injicér gelatinopløsningen, bland og lad stå i tyve minutter.
Hvis du vil gøre kagen mere velsmagende, kan du tilføje et ekstra ufuldstændigt glas fedtcreme.
Hent formen, fyld basen med påfyldningen og sæt den i køleskabet i to eller tre timer.
Når gelatinetoppen er helt hærdet, kan du servere.
Hjemmelavet ostekage "cottage cheese"
En meget let, let syrlig hjemmelavet ostekage med kanelnote kan tilberedes af almindelig cottage cheese, frosne eller friske bær, mel og fløde. Grundlaget i denne opskrift skal gøres uafhængigt uden butikscookies.
ingredienser:
• tre glas hvidt mel;
• 150 gram smør;
• 150 ml fløde;
• 350 gram butik eller hjemmelavet cottage cheese;
• citron;
• to glas sukker;
• tre hundrede gram bær (hvilken som helst);
• noget kanelpulver (på spidsen af kniven);
• 70 ml vand;
• en spiseskefuld gelatine.
Forberedelsesmetode:
Bland blødt, men ikke smeltet smør med mel, og slib det i krummer.
Hæld et halvt glas sukker, kanel, hæld vand i og knæ en tyk dej.
Form basen af dejen i form af at stikke gaffelen.
Bages i tyve minutter.
Fjern citronskallet med et rivejern.
Bland et glas sukker, moset cottage cheese, fløde og skald.
Pisk cremen med en mixer.
Bland bærene med det resterende sukker, hæld et halvt glas varmt vand, kog i cirka ti minutter.
Hell gelatine med vand, opløst i henhold til instruktionerne og hæld i bærsyltetøj.
Læg ostemassen på den afkølede sandkage.
Lav derefter et bærgelatinlag.
Lad desserten stivne natten over i køleskabet.
Hjemmelavet diæt fruktosost
For piger, der følger figuren, er der en lav-kalorie version af ostekage. For at gøre det, har du brug for kiks med fruktose, fedtfattige mejeriprodukter og lidt stivelse.
ingredienser:
• fire hundrede gram fedtfri cottage cheese;
• 150 gram cookies uden sukker med fruktose;
• 350 gram naturlig, fedtfattig yoghurt;
• to kyllingæg;
• halvanden spiseskefuld majs eller kartoffelstivelse;
• tre spiseskefulde med kornet sukker;
• en halv citron;
• et kvarter kop æbleopklar juice.
Forberedelsesmetode:
Bland cookie-krummer med æblejuice uden papirmasse.
Læg massen i en form, forsegl, læg den på hylden i køleskabet.
Riv en halv citron.
Pisk yoghurt, cottage cheese, citron i en blender.
Tilsæt æg, stivelse og slå igen i cirka to minutter.
Hæld fyldet i sandbunden og bag ved 160 grader i cirka en time.
Sluk for ovnen, men fjern ikke kagen.
Når desserten er afkølet, skal du sende den i køleskabet i fire timer.
Pynt ved servering med marmeladesirup, kokosflager eller mandelblad.
Hjemmelavet chokolade-cognac-ostekage uden bagning
Peerless, lækker chokolade dessert med en let cognac note vil bringe ægte glæde. Hvem ville have troet, at det er så let at lave en god ostekage derhjemme!
ingredienser:
• to hundrede gram almindelige cookies;
• 50 gram smør;
• 250 gram mascarpone;
• 150 mo creme med det højeste fedtindhold;
• tre spiseskefulde pulveriseret sukker;
• bar af enhver chokolade;
• to spiseskefulde kakaopulver uden sukker;
• to spiseskefulde cognac (rom, spiritus).
Forberedelsesmetode:
Slib cookies.
Opløs olien uden at koge.
Bland shortcrust med smør.
Læg blandingen i formen, vask den i en tæt base med en side.
Smelt chokolade med tre spsk fløde i et vandbad.
Pisk blød ost, pulveriseret sukker og fløde hver for sig.
Kombiner flødeost, chokolade og cognac, bland.
Læg fyldet oven på sandbunden, jævn med en silikone-spatel.
Læg desserten natten over i køleskabet.
Drys kakao og server.
Hjemmelavet cremet vaniljeostkage i en langsom komfur
At lave en dessert i en langsom komfur vil tage meget tid, men det er værd at prøve. Den optimale temperatur, der understøttes af enheden, tillader ikke behandlingen at udtørre eller brænde.
ingredienser:
• et pund hjemmelavet fedthytteost;
• hundrede gram cremet frisk smør;
• to hundrede gram almindelige butikskager;
• tre kyllingæg;
• tre spiseskefulde creme fraiche;
• tre spiseskefulde majs- eller kartoffelstivelse;
• 150 gram kornet sukker;
• en teskefuld bagepulver;
• en tredjedel af en teskefuld salt;
• En pose vanillin eller vaniljesukker.
Forberedelsesmetode:
Smelt smøret.
Bland cookie-krummer med smør.
Smør skålens vægge med smør.
Spred basen på multikogeskålen, og tryk den med dine hænder.
Adskil æggeblommerne.
Bland cottage cheese, æggeblommer, sukker med en mixer.
Tilsæt salt, vanillin og bagepulver, slå igen. Det er nødvendigt at opnå en luftig, ensartet konsistens fra cremen.
Pisk de hvide til en tilstand af vedvarende toppe og send til ostemassen.
Rør cremen med en ske (ikke en mixer!).
Hæld fløde oven på basen.
Kog i bagningstilstand i nøjagtigt en time.
Åbn ikke låget efter et bip. Enheden går ind i temperaturvedligeholdelsestilstand. For at opretholde desserten i denne tilstand har du brug for mindst to timer.
Åbn låget og afkøl ostekagen.
Sæt på en tallerken, hold i køleskab og server.
Hjemmelavet Cranberry Marshmallow Cheesecake med Mascarpone
Marshmallows vil elske denne ostekagemulighed. Den gelatinøse top er smuk og meget velsmagende.
ingredienser:
• et pund mascarpone;
• fire hundrede gram flerfarvede marshmallows;
• 350 gram shortbread cookies;
• 300 ml skummetmælk;
• 130 gram smør;
• to hundrede gram tranebærsyltetøj;
• citron;
• en teskefuld gelatine.
Forberedelsesmetode:
Riv knuste cookies med smør.
Forsegl krummerne i formen, sæt dem i køleskabet.
Bland halv mascarpone og halve marshmallows (vælg marshmallows i samme farve).
Indstil effekten på 800 W i mikrobølgeovnen, hold den bløde ost i kammeret i nøjagtigt to minutter. Blandingen kvælder.
Rør osteblandingen med en gaffel, hæld halvdelen af mælken, rør igen.
Pres tre spiseskefulde citronsaft, ind i fyldet.
Gentag hele processen med at tilberede en fløde med marshmallows i en anden farve end den resterende halvdel af ingredienserne.
Hæld basen på ostekagen, skiftevis cremer i to farver. Hæld først tre spiseskefulde af den første fløde i midten, derefter tre spiseskefulde af den anden osv.
Læg kagen i køleskabet i tre timer.
Opløs gelatine i henhold til instruktionerne.
Bland gelatinevand med tranebærsyltetøj.
Hell kagen, og sæt den i kulden.
Når geléen hærder, er ostekagen klar.
Hjemmelavet smeltet ostekage
En budget men velsmagende version af en ostekage med cremeostfyldning er usædvanlig og original. Den vigtigste funktion er flødeost af høj kvalitet. Egnet "Viola", "Nature" osv.
ingredienser:
• tre hundrede gram butikskager;
• 150 gram smør;
• 800 gram god flødeost;
• 220 gram kornet sukker;
• 180 gram butiksrømme;
• tre kyllingæg.
Forberedelsesmetode:
Lav en base af smuler af cookies og smør.
Sæt formen, send til kulden.
Læg osten i en skål, tilsæt sukker, bland med en ske og slå derefter med en mixer.
Tilsæt æg, slå igen.
Introducerer creme fraiche, pisk floden lidt mere.
Visp ikke i lang tid, så luftbobler ikke vises.
Hæld fløde på en kold base.
Bages i ovnen i mindst en time i et vandbad. For at gøre dette, læg formen med desserten i en større form fyldt med vand.
Sluk for ovnen, åbn døren, men fjern ikke formen.
Når ostekagen er afkølet, skal du lægge den på øverste hylde i køleskabet i mindst yderligere fire timer.
Hjemmelavet ostekage - tip og tricks
Meget ofte knækker cottage cheese-kager oven på. Dette sker, hvis desserten købes forkert, eller overfladespændingen er for stærk. For at bevare et smukt udseende skal du afkøle ostekagen i tre trin: først med ovnens dør åben, derefter ved stuetemperatur og derefter i køleskabet. For at løsne den øverste spænding kan du omhyggeligt adskille ostekagen fra væggene i den delte form.
Chokoladeisdannelse vil hjælpe med at skjule den revnede top.
Ingredienserne til fyldningen skal være ved stuetemperatur. Dette gælder især for oste (inklusive forarbejdet) og cottage cheese. Komponenterne blandes mere jævnt, påfyldningen er smuk.
