Hvorfor skulle du drikke knoglesmedium
Maden verden summende om helbredende kraft af knogler bouillon. Det siges, at i løbet af tusinder af år har knoglespandekonstruktioner hjulpet mange lidelser og kan styrke blodet eller støtte dine nyrer. Men mange af disse påstande har ikke videnskabeligt bevis - de fleste af dem er anekdotiske og kulturelt forbundne.
Videnskaben, der eksisterer bag knoglesmedis, er begrænset til små studier. Imidlertid hævder champions of bone bouillon sine næringsstoffer kan hjælpe med:
- fordøjelsessystemet
- betændelse
- samlinger
- vægttab
- søvn
Men hvad er der i bone bouillon der virker? Mens folk tror, at saltet i knoglens bouillon hjælper med at lindre en ridset hals, befinder konsomméens næringsstoffer sig i kødets knogler.
Når knogler, marv og bindevæv bliver kogt, frigives rige vitaminer som calcium, magnesium, fosfor og silicium. Healing kompositter som kollagen, glutamin og glycin frigives også.
Kollagen kan hjælpe med knogle og leddssygdomme, mens glycin kan hjælpe med søvnighed og træthed. En lille undersøgelse fandt også, at glutamin hjælper med at regulere tarmbakterier. Alt dette gode sammen i en bouillon er en fantastisk måde at drikke næringsstoffer på.
Bedste tid til at deltage
På tværs af kloden er mange kulturer, der gør bouillon fra knoglerne af fisk, kylling og oksekød en langvarig kulinarisk skik.
Der er ikke noget videnskabeligt, ligetil svar på, hvordan man drikker knoglesmedium. Sip en kop første ting om morgenen eller før du sover. Nogle mennesker tilføjer gurkemeje, ingefær eller hvidløg for at give bouillon et boost af smag.
Pas på, hvor du køber knogler fra. En meget lille undersøgelse fandt høje spor af bly i knoglesuppe, især kylling bouillon fremstillet af hud og brusk. For at gøre knoglesmedis, skal du sørge for at købe knogler af høj kvalitet, fritgående græsfodrede dyr.
Svinekød bouillon
Hvis du søger for at spare nogle penge, er svinekødsbørsen ideel. Det er billigere at forberede end kylling eller oksekød bouillon og let at lave. Hvis du har svært ved at finde svinekød på dit lokale marked, spørg din slagter til vejledning. Få opskriften, tak i Brooklyn Supper.
Du kan også tjekke vores benbækbrothopskrift her. Selvom det er simpelt, kræver det en rimelig tid (12 til 24 timer) og indsats.
Fish bone bouillon
Lager fremstillet af fisk knogler er fyldt med jod, hvilket kan hjælpe skjoldbruskkirtlen funktion. Denne lys bouillon er også en god base for asiatiske supper og karriretter.
Nøglen til at lave en lækker fiskebestand er at bruge knoglerne fra ikke-olieholdige fisk. Undgå at lave mad i en langsom komfur eller trykkomfur, selvom der skal koges fiskebens bouillon over komfuret. Få opskriften, tak til Dr. Kellyann.
Kyllingefødder og chili pepper lager
De kan ikke lyde appetitvækkende, men kyllingefødder er perfekte, hvis du vil lave en næringsdæmpende bestand af glucosamin, kollagen og calcium.
Det kan være svært at finde kyllingefødder på din almindelige købmand, men tjek dit lokale landbrugsmarked eller et kinesisk eller mexicansk-ejet marked. Få opskriften, takket være næret køkken
Instant Pot bone bouillon
Instant Pot bone bouillon koges i en trykkomfur eller en Instant Pot. Denne opskrift, lavet af kyllingeben, er perfekt til den travle mamma, der ønsker at lave et parti af lager til familien.
Du kan også bruge oksekød, lam eller svinekød - bare sørg for at stege knoglerne i ovnen for at tegne maksimal smag. Denne no-frills bouillon kan også arbejde for bunden af din ægdråbe suppe, kyllingesuppe eller kokosnød curry limesuppe. Få opskriften, høflighed af mommypotamus.
Langsom kogebenkødbouillon
Foto kredit: The Healthy Foodie
Nærende og enkel, oksekødsstamme er fantastisk til braising kød og grøntsager eller som base for supper og gryder. For "nybegynder" knoglerbøtterne er denne bestand let at lave og fyldt med smag. Få opskriften, tak i The Healthy Foodie.
Bøn bouillon varer op til fem dage. Det er bedst at gemme dem i køleskabet. Men hvis du ikke drikker dem med det samme, gem dem i fryseren. Pro tip: Opbevar dem i små beholdere for lettere genopvarmning.
Juli Fraga er en licenseret psykolog baseret i San Francisco. Hun afsluttede med en PsyD fra University of Northern Colorado og deltog i et postdoktoralt fællesskab ved UC Berkeley. Passionær om kvinders sundhed, hun nærmer sig alle sine sessioner med varme, ærlighed og medfølelse.
