Der er sandsynligvis ikke en eneste husmor, der ikke ville lave pølsesuppe. Denne ret er kendt for alle, siden studerendes dage, hvor der hverken er tid eller penge, men jeg vil gerne lave noget lækkert.
Opskrifter om pølsesuppe er mange.
Denne suppe kan tilberedes fra alt. Det kan være vegetabilske, nudler, ost eller ærtesuppe.
Og selvfølgelig er kød-solyanka ikke komplet uden pølser.
Pølsesuppe - Grundlæggende madlavningsprincipper
Til suppe skal du tage kogte eller røget pølser. Det betyder ikke noget. Det vigtigste er, at de er friske og af høj kvalitet.
For at starte kogt grøntsags- eller kødbuljong. Skrællede og hakkede grøntsager stegt i en gryde. Kort før afslutningen af steking, tilsættes pølser, der er skåret i cirkler eller terninger, og lad det simre i et par minutter på svag varme.
Put kartofler i terninger i bouillon og kog dem indtil de er klar. Sæt derefter resten af ingredienserne, og fortsæt med at lave mad. Et kvarter før de blev kogt, lagde de stegt suppe med grøntsager og pølser i suppen. Suppe krydret med urter, urter og salt. Rig, duftende og nærende suppe er klar!
Opskrift 1. Suppe med pølser og pasta
ingredienser
60 g tomatpuré;
300 g pølser;
2 løg;
vegetabilsk olie;
hvidløgshoved;
grøn salat;
150 gram pasta;
bordsalt;
halvanden liter kyllingebuljong;
karry;
ost.
Tilberedningsmetode
1. Skræl hvidløg og løg, skyl og finhakk med en skarp kniv. Varm olien i gryden, læg løg i den og stek, indtil den får en gylden farvetone. Tilsæt derefter hakket hvidløg og hold ild i endnu et minut. Læg i en skål.
2. Gratis pølser fra film og skæres i cirkler. Læg dem i gryden, hvor løgene blev stegt, og steg, under konstant omrøring, indtil de er gyldne. Tilsæt tomaten, og bland den godt.
3. Kog makaronien separat. Hæld en liter renset vand i en bouillon, hæld alt i en gryde og opvarm det. Læg makaroni, løg-hvidløgsteg og pølser i varm bouillon. Salt, krydder karri, og kog i yderligere ti minutter. Vask salatblade og skær dem i strimler. Tilsæt salaten i en skål suppe og drys revet ost over.
Opskrift 2. Tomatsuppe med røget pølser
ingredienser
Et halvt kilo røget pølser;
flok dild;
300 gram kål;
sol. olie;
fire kartofler;
sort peber og salt;
løg;
10 ml bordseddike;
hvidløg - 2 skiver;
et glas oksekød bouillon;
65 g tomatpuré
Tilberedningsmetode
1. Skræl og skær løgringene. Læg den i en stor gryde med varm olie, og steg løgene, indtil de er bløde.
2. Fjern filmen fra pølserne og skær dem i cirkler. Læg dem i en gryde med ristede løg. Fortsæt med at stege under omrøring i fem minutter.
3. Skræl kartoflerne, vask og smuldre i små stykker. Kål strimler firkanter.
4. Hæld to liter kogende vand i gryden, kog den, og tilsæt de hakkede grøntsager. Kog et kvarter.
5. Tomatpasta fortyndet oksekød. Hæld denne blanding i gryden.
6. Krydre suppen med knust hvidløg, sort peber og salt. Hæld eddike i, rør om og fjern panden fra komfuret. Server suppen, drysset med finhakket greener.
Opskrift 3. Krydret suppe med linser og røget pølser
ingredienser
2 gulerødder;
rød og sort formalet peber; havsalt;
250 g linser;
hvidløg - efter smag;
75 g tomatpuré;
500 g røget pølser.
Tilberedningsmetode
1. Vask linserne godt, fyld den med tre liter renset vand og sæt den til at koge. Tilsæt tomaten og krydre med rød peber.
2. Rengør pølserne fra filmen og skær dem i små skiver. Vi rengør gulerødderne, skyller og gnider groft. Skrællet hvidløg finhakkes med en skarp kniv, eller spring gennem en presse.
3. Steg gulerødder, indtil de er bløde i smør, tilsæt hvidløg og gryderet i endnu et minut. Sæt derefter skiverne med røget pølser, krydre med peberfrugter og stek, indtil pølserne er dækket med en gylden skorpe. Tilsæt tomatpuré og gryderet i cirka fem minutter.
4. Skift stegt i linser og fortsæt med at koge, indtil den er blød.
Opskrift 4. Tomatsuppe med svinekød, bønner og pølser
ingredienser
svinekød - 400 g;
400 g dåse bønner;
fire pølser;
tre kartofler;
65 g tomatpuré;
30 gram vegetabilsk olie;
3 store tomater;
2 løg;
hvidløg - 3 skiver.
Tilberedningsmetode
1. Læg et vasket stykke svinekød i en 5-liters gryde, tilsæt ærter og laurbærblade. Vi koger bouillon på den langsomste ild i cirka en time.
2. Vi renser pølserne fra filmen, skærer dem i cirkler og steges i en lille mængde smør, indtil en appetitlig skorpe vises. Lad os overføre til en separat plade.
3. Læg den finhakede løg i den samme gryde og stek, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt derefter hakket hvidløg og steg i endnu et minut. Her lægger vi også de groft hakkede tomater og gryder dem lidt. Tilsæt tomatpuré, lidt drikkevand, bland intensivt og hold ild i yderligere to minutter.
4. Skræl kartoflerne, vask dem godt og skær dem i små stykker. Læg den i kogende bouillon og fortsæt med at lave mad i cirka syv minutter.
5. Vi forbinder pølser med en bandage og flytter dem til suppen. Åbn glasset med bønner, salt og væske, og tilsæt indholdet i suppen. Kog i yderligere fem minutter. Server suppen ved at tilføje en skefuld creme fraiche til pladen.
Opskrift 5. Suppe med pølser "Vinteraften"
ingredienser
250 g pølser;
havsalt;
et halvt kilo rosenkål;
2 tsk. paprika og jordnødder;
1500 ml bouillon;
50 g tomatpuré;
2 løg;
smør - et lille stykke.
Tilberedningsmetode
1. Reng løg, skyl og skær i små terninger. Læg rosenkålen i et dørslag og skyl under en vandhane. Skær det i kvartaler. Fjern filmen og skåret i cirkler med pølser.
2. Opløs tomatpasta i en bouillon, hæld den i en gryde og kog. Tilsæt kål i den kogende bouillon og kog i cirka ti minutter.
3. Fyld suppen med salt og paprika. Spred suppen i tallerkener, tilsæt jordnødde valnødder og server.
Opskrift 6. Ostesuppe med pølser
ingredienser
2500 ml oprenset vand;
200 g pølser;
2 forarbejdet ost;
75 g creme fraiche;
fem kartofler;
100 gram grønne;
hvidløgfedd;
porrer;
gulerod - 130 g
Tilberedningsmetode
1. Skræl kartoflerne, vask og skiver. Skræl guleroden og hugg i små terninger. Skræl hvidløg fra hvidløg og knus den gennem en presse. Vaskede purrehakkecirkler. Skrællede pølser skåret cirkler.
2. Læg en gryde med vand på ovnen, kog, og tilføj kartofler til vandet.
3. Steg dem, mens kartoflerne koges. Læg purre i varm olie, steg i et par minutter, tilsæt pølser og fortsæt stegningen i yderligere to minutter. Overfør gulerødderne til gryden og stek i yderligere fem minutter.
4. Skær de forarbejdede ostemasse i tynde, tværgående skiver. Når kartoflerne er klar, dyppes osteskiverne i suppen. Rør, indtil det spreder sig helt. Tilsæt stegen, kog i fem minutter, salt derefter og drys med friske, hakkede greener. Sluk for varmen, tilsæt knust hvidløg og creme fraiche.
Opskrift 7. Italiensk pølsesuppe
ingredienser
25 ml olivenolie;
225 g dåse bønner;
450 g pølser;
150 gram pasta;
løg - 2 stk .;
800 g dåse tomater;
hvidløg - 2 skiver;
900 ml kyllingebuljong.
Tilberedningsmetode
1. Hell olie i en gryde og opvarm den over moderat varme. Læg de skiver i panden. Steg, indtil de er dækket med en rødmuskorpe. Overfør til en separat skål.
2. Læg hakket løg i gryden og passe, indtil den er rødagtig. Tilsæt derefter finhakket hvidløg og gryderet i endnu et minut. Fjern tomaterne fra krukken i en dyb plade, mos dem med en gaffel og føj dem til gryden.
3. Hæld kyllingebuljong, kog, vend ilden og fortsæt med at tilberede, dæk i 25 minutter.
4. Læg i suppen hvide dåse bønner, stegte pølser og forkogt pasta. Hold ilden i endnu et par minutter, og server, dryss rigeligt med parmesan.
Opskrift 8. Suppe med pølser "Snert"
ingredienser
svinekød skinke - 500 g;
to kartoffelknolde;
500 g opdelte ærter;
salt og sort peber;
100 g bacon;
1 selleri stilk;
4 røget pølser;
1 sellerirot;
løg - 2 stk .;
2 purre;
gulerod stor.
Tilberedningsmetode
1. Skyl ærterne godt. Bacon skåret i strimler. Læg ærterne i en dyb gryde, tilsæt vand, tilsæt bacon og skinke. Kog, skimmer, fjern skummet.
2. Tøm, skyl ærter med kød igen og fyld med rent vand. Kog igen.
3. Skrell gulerødderne, kartoflerne og selleriroden, og skær dem stort nok. Skyl purre, skåret i længderetningen og hugg i store halvringe.
4. Grøntsager skifter ind i suppen og kog, indtil ærterne er kogt bløde. Fjern derefter kødet, fjern skallen og adskill det fra knoglen. Skær kødet i små stykker. Sæt kødet tilbage i suppen.
5. Fjern filmen fra pølserne, og hug dem i cirkler. Salt og peber. Server suppen med sort brød.
Opskrift 9. Ægpølse suppe
ingredienser
250 g pølser;
50 g smør;
700 gram kartofler;
bordsalt, grøn løg og sort peber;
60 g creme fraiche;
2 æg.
Tilberedningsmetode
1. Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i store stykker. Kog indtil kogt.
2. Fjern filmen fra pølserne, og hug dem med en kniv i tynde skiver. Læg pølserne i varmt smør og stek, indtil de er gyldne.
3. Læg creme fraiche i en dyb plade, knækk æg i den og slå med en visp.
4. Tøm vandet fra kartoflerne, og mos det med potetmos. Hæld bouillon tilbage i gryden, og anbring potetmos i den. Tilsæt pølserne i suppen og kog i fem minutter.
5. Hæld gradvist en blanding af æg og creme fraiche under omrøring. Læg den finhakede løg og krydderier i suppepladerne.
Opskrift 10. Solyanka med røget kød
ingredienser
et halvt kilo oksekød;
seks pølser;
fire syltede agurker;
humle-suneli;
oliven - 400 g;
100 g tomatpuré;
200 g svinekød;
2 løg;
50 g mel;
jagtpølser - 3 stk.
Tilberedningsmetode
1. Vask oksekød og kog bouillon ud af det. Fjern det færdige kød og skåret i terninger. Send den tilbage til bouillon.
2. Fjern oliven fra marinaden. Hver klip i to. Skær syltede agurker i terninger. Strimlede oliven og agurker skifter ind i bouillon. Kog et kvarter.
3. Pølser og andet røget kødhakk i små stykker. Sæt på en tør stekepande, steg let og føj til bouillon.
4. Terninger med løghak i smør, tilsæt mel og stek med løg i et par minutter. Tilsæt tomat, rør kraftigt og sluk for varmen.
5. Læg stegningen i suppen. Krydre med krydderier og kog i fem minutter. Luk låget og lad stå i cirka en halv time. I en skål suppe, læg en skive citron og creme fraiche.
Pølsesuppe - tip og tricks fra erfarne husmødre
Salt suppe først, når de vigtigste produkter er kogt. Krydderier og laurbærblade tilføjes helt i slutningen.
Klar suppe med pølser insisterer under låg, mindst ti minutter. Det får den til at smage meget bedre.
Tilsæt tomatpuré og syltede agurker i suppen, inden de koges.
Kog suppen kun over moderat varme for at forhindre intens kogning. Med langsom langvarighed bliver det rig og duftende.
