Selvfølgelig kan du gå til enhver butik og købe is, som er dit hjerteindhold, men efter at have læst sammensætningen begynder du nogle gange at tvivle på, om der er ægte naturlig is til salg nu. Stabilisatorer, smagsstoffer, konserveringsmidler, erstatninger og andre tilsætningsstoffer afskrækker ethvert ønske om at erhverve yndlingsbehandling siden barndommen.
Hvis det ser ud til, at det er umuligt at fremstille hjemmelavet fløde fra fløde uden en speciel enhed - en isproducent - tager du fejl. Der er mange enkle opskrifter, takket være hvilke du og dine kære vil være i stand til at nyde en række forskellige is, der kun er lavet af naturlige produkter.
Hjemmelavet flødeis - generelle madlavningsprincipper
Grundlæggende inkluderer sammensætningen af hjemmelavet is produkter såsom fløde, mælk, sukker eller pulver, æggeblommer.
• Fløde og mælk skal være af høj kvalitet og fedt, altid frisk. Hvis begge ingredienser bruges, skal forholdet mellem fløde og mælk ikke være mindre end proportioner som to til en.
• Pulver kan tilberedes uafhængigt ved at slibe sukkergrynene i en kaffekværn.
• Inden adskillelse af æggeblommerne fra de hvide skal æggene vaskes og tørres. Æg til fremstilling af hjemmelavet flødeis skal være friske og kølet.
• Stivelse bruges også undertiden som et bindemiddel.
• Mynt, vaniljefrø, zest og citrusjuice, likør, rom, kaffe og andre naturlige ingredienser kan bruges til at tilføje smag.
• Tilføj eventuelt frugter, bær, meloner, nødder, chokolade til isen.
1. Vanilla hjemmelavet flødeis
ingredienser:
• en kop pulveriseret sukker;
• tre glas tung creme;
• tre æggeblommer;
• at smage vanilje.
Forberedelsesmetode:
1. Bland æggeblommerne godt med vanille og pulveriseret sukker. Blandingen skal have en ensartet konsistens og en lysegul farve.
2. Varm fløden, og hæld den i æggemassen, bland.
3. Tænd brænderen til den langsomste ild, sæt vores billet i gryden på komfuret, lad det simre, indtil det er tyk. Bevæg ikke et minut fra pladen, omrør cremen, så de ikke koges over og ikke brænder.
4. Så snart den duftende masse når konsistensen af en meget tyk fløde, skal du fjerne gryden med indholdet fra ilden.
5. Giv massen til afkøling til stuetemperatur, hæld i forberedte former til is.
6. Fjern dem til køleskabet, indtil desserten er helt klar.
2. Hjemmelavet flødeis med kaffe
ingredienser:
• 130 ml mælk;
• 380 ml 33% fløde;
• 50 ml brygget afkølet espresso;
• fire æggeblommer;
• 80 gram sukker.
Forberedelsesmetode:
1. Pisk indtil glat sukker med æggeblommer.
2. Kog op blandet med mælkecreme. Vi reducerer flammen til et minimum.
3. Hæld forsigtigt ægmassen i mælkeblandingen.
4. Bring cremen konstant under omrøring og fortyk.
5. Fjern mere flydende is fra varmen, hæld kaffe i, bland.
6. Afkøl den først på bordet, derefter i køleskabet, og sæt den derefter i fryseren.
3. Raspberry hjemmelavet flødeis
ingredienser:
• 500 ml fløde;
• 60-80 gram pulver;
• 800 gram hindbær.
Forberedelsesmetode:
1. Vi lægger bærene i et dørslag og skyller.
2. Så snart al væske er væk, skifter vi hindbærene til en sigte og skrøbelig. Vi har kun brug for juice, der skal komme ud omkring 400 ml. Det er forresten ikke nødvendigt at smide den resterende oliekage ud, du kan derefter lave kompott ud fra den.
3. Rør pulveriseret sukker i en hindbærsaft.
4. Pisk cremen i en blender til tykkelsen, men ikke til toppe.
5. Bland hindbærsaft og pisket fløde.
6. Fjern massen i fryseren, efter en time når vi og pisk igen.
7. Gentag slagproceduren et par gange mere.
8. Rør derefter ikke ved massen, før den stivner.
4. Melon hjemmelavet flødeis
ingredienser:
• 100 gram kondenseret mælk;
• 220 ml tung fløde;
• 250 gram melonmasse.
Forberedelsesmetode:
1. Skær melonen i små stykker, læg den i skålen med blenderen, mos.
2. Pisk floden, hæld kondenseret mælk gradvist til tykkelsen i en anden beholder.
3. Bland melonpuréen med pisket fløde.
4. Fjern massen i køleskabet i en time.
5. Is, vi får, vi blander, vi fjerner i fryseren, før vi får den nødvendige konsistens.
5. Hjemmelavet fløde med nødder og chokolade
ingredienser:
• 200 ml mælk;
• 400 ml fløde;
• 110 gram kornet sukker;
• fire æggeblommer;
• 10 gram vaniljesukker;
• 30-40 gram hakkede nødder;
• 30 gram høj kakaobønne chokolade
Forberedelsesmetode:
1. Hæld mælken i en lille gryde, hell sukker og vanilje. Mælken opvarmes, men kog ikke.
2. Hæld æggeblommerne i en anden beholder, indtil de er glatte. Beat dem er ikke nødvendigt.
3. Fyld æggeblommerne med en tynd strøm af varm mælk, mens du omrører aktivt med en visp.
4. Skub den resulterende blanding tilbage i gryden.
5. Tomim på en stille ild, indtil den er tyk, og lad ikke mælken koge.
6. Afkøl blandingen.
7. Pisk floden, indtil den er mør og ikke stejle toppe.
8. Bland mælk med fløde.
9. Fjern massen i fryseren, hvert fjerde minut skal du få den og ryste for at undgå dannelse af store krystaller.
10. Efter tre timer fjernes massen fra kammeret, og del den i tre dele.
11. Den første del er blandet med nødder, den anden - med chokolade, den tredje berører ikke.
12. Fjern alle tre blandinger i fryseren i otte timer.
13. Læg den færdige is i lag eller i form af kugler.
6. Banan hjemmelavet flødeis
ingredienser:
• 500 ml fløde;
• kilogram bananer;
• juice af en halv citron;
• en halv kop sukker.
Forberedelsesmetode:
1. Skræl bananer, skåret i stykker og sæt dem i fryseren i fem til seks timer.
2. Vi tager de frosne bananer ud, sætter dem i blenderskålen, hæld fløde, citronsaft, tilsæt sukker.
3. Pisk grundigt alle ingredienserne i fem minutter.
4. Læg massen i fryseren, lad den være, indtil den hærder.
7. Blueberry hjemmelavet flødeis
ingredienser:
• 200 gram friske blåbær;
• 60 gram sukker;
• 350 ml fedtcreme;
• seks æggeblommer;
• 400 gram kondenseret mælk.
Forberedelsesmetode:
1. Fyld friske blåbær med sukker, sæt dem på bålet, kog, indtil massen bliver til puré.
2. Rør æggeblommerne med en gaffel.
3. Fortsæt med at omrøre kraftigt, hæld varm fløde i æggene i en tynd strøm.
4. Tilsæt kondenseret mælk til massen, omrør godt, afkølet.
5. Vi ryster vægten i blenderen til bløde, blide toppe.
6. Bland is med blåbærpure, fjern i fryseren.
7. I den forberedte is kan du lægge hele blåbær.
8. Chokolade hjemmelavet flødeis
ingredienser:
• halve chokoladestænger;
• 550 ml tung creme;
• fire æggeblommer;
• 200 gram sukker.
Forberedelsesmetode:
1. Gnid chokolade på et medium rivejern.
2. Bland varm fløde med revet chokolade.
3. Gnid æggeblommerne med sukker.
4. Fortynd æggemassen i cremen.
5. Vi tager på en stille ild, vi pine indtil de er tykke.
6. Læg i forseglet emballage, læg i fryseren.
9. Hjemmebagt hjemmelavet flødeis
ingredienser:
• 100 gram skrælede hasselnødder;
• en halv linje med vanilje;
• et æg;
• 150 gram sukker;
• fire æggeblommer;
• 250 ml fløde;
• 500 ml mælk;
• 100 gram nød nougat.
Forberedelsesmetode:
1. Steg hasselnødder i en tør stekepande, fjern brun tynd hud, slib.
2. Vaniljestang ren, skåret, læg i skålen med blenderen.
3. Tilsæt æg, æggeblommer og halvdelen af det specificerede sukker. Pisk massen i en metalskål, og sæt beholderen i et vandbad.
4. Bland mælk, fløde og sukker, kog op, læg Nougat i terninger. Tom til at afslutte opløsningen, men lad aldrig massen koge.
5. Hæld den varme cremede masse i æggeblandingen, omrør intenst for at forhindre ægene i at krølles.
6. Tilsæt nødder, bland.
7. Lad afkøle, fjern den om natten i fryseren.
10. Frugt hjemmelavet is med fløde
ingredienser:
• 500 ml fløde;
• en dåse (325 gram) kondenseret mælk;
• 200 ml frugtsaft;
• skiver af enhver frugt uden skræl i den ønskede mængde.
Forberedelsesmetode:
1. Pisk floden til en blød, tyk konsistens.
2. Vi introducerer kondenseret mælk, bland grundigt.
3. Hæld saft i den resulterende søde masse, tilsæt frugtskiver.
4. Hæld massen i specielle lukkede beholdere, sæt den i fryseren, indtil den er helt frossen.
5. Vi spreder den færdige is i flødeskum og pynter med frisk frugt.
11. Pistache hjemmelavet is med fløde
ingredienser:
• 150 gram skrælede pistacienødder;
• 200 gram sukker;
• to æggeblommer;
• 260 ml mælk;
• 300 ml tung creme;
• en kvart teskefuld citronsyre;
• halvanden spiseskefuld stivelse.
Forberedelsesmetode:
1. Slib pistacienødderne, stek dem om nødvendigt.
2. Pisk sukker med æggeblommer og stivelse.
3. Tilsæt varm mælk til ægblandingen.
4. Udsæt den resulterende masse til vandbadet, tilsæt nødderne.
5. Tomim, under omrøring, indtil den er tyk.
6. Vi fjerner en time i fryseren.
7. Pisk fløde til tilstanden af tyk fløde, tilsæt citronsyre, bland.
8. Kombiner den cremede masse med den afkølede masse fra fryseren.
9. Bland grundigt, pisk lidt mere, hæld i former.
10. Frys i fem til seks timer.
12. Hjemmelavet is fra jordbær i chokolade
ingredienser:
• 500 ml fløde fedt;
• 300 gram friske jordbær;
• 200 gram chokolade.
Forberedelsesmetode:
1. Pisk floden til skummet, som endnu ikke er det værd, men ikke længere væske.
2. Fjern massen i en time i køleskabet.
3. Vask bærene på dette tidspunkt og slib gennem en sigte eller bare en blender til en puretilstand.
4. Vi smelter chokolade.
5. Tag cremen ud af køleskabet, tilsæt jordbærpuré og afkølet chokolade.
6. Pisk massen op, indtil den er tyk.
7. Vi fjerner i fryseren i ca. 5-6 timer.
Hjemmelavet flødeis - tricks, tip
• Erstat under ingen omstændigheder cremen med tør fløde, de stratificeres under processen og når ikke den ønskede konsistens.
• Cremenes minimum fedtindhold skal være 30%.
• Følg processen, fra den knuste flødeis er is fedt, ikke blid og luftig. Fløde skal ikke tykkere, ikke mere, et stabilt skum siger, at du har overdrevet.
• Pulver opløses hurtigere end sukker, så det foretrækkes at bruge denne ingrediens.
• Sørg for at afkøle, inden fløde fliser.
• Pisk cremen på forskellige måder: manuelt med en visp; hælde produktet i en forseglet beholder og omrystes kraftigt; ved hjælp af en mikser - skal hastigheden først øges gradvist og derefter også gradvist falde.
