Evnen til at fremstille ikke kun velsmagende og tilfredsstillende, men også smukke hjemmelavede kager skelner en erfaren værtinde fra en begynder. Når du har mestret produktionen af "Rosette" -boller, kan du behage dit hjem med vidunderlige søde og usødede kager fra gær, cottage cheese og butterdej.
Rosette Muffins - Generelle madlavningsprincipper
Dejen til boller "Roses" bruges oftest gær. Hjemmelavet muffin koges i mælk, æg, smør og sukker. Det betyder ikke noget, hvilken gær du bruger - rå eller tør. Det vigtigste er, at de ikke er forkælet, friske. Hvis opskriften bruger levende gær, og du kun har tør gær, skal du dele den angivne mængde med tre. Dette er standardandelen til udskiftning.
Du kan selv lave butterdejer eller købe det klar. Frossent mad skal efterlades ved stuetemperatur til naturlig afrimning.
Søde og usødede produkter lægges i fyldet til roseteboller: sukker, cottage cheese, marmelade, friske æbler, pølse, skinke.
Boller bages i en godt opvarmet ovn ved en temperatur på 180 til 200 ° C. Hvis wienerbrødet er lavet af gærtekst, er det normalt klar på 25 minutter. Meget mindre bagt produkter og butterdej - 15 minutter.
Gærboller "Rosetter" med sukker
Bløde, luftige boller på mælk er ikke meget lette at fremstille. Du bliver nødt til at tilbringe en hel del tid, men resultatet vil være fantastisk lækker kager. Sørg for at prøve bagning af rosetboller ifølge den klassiske opskrift.
ingredienser:
• 50 gram levende gær (du kan tage to teskefulde tør);
• fire glas mel (et halvt glas til rulning af dejen og dannelse af boller, resten ind i dejen);
• tre æg;
• et glas mælk;
• to hundrede gram smør;
• et glas sukker i en oliefyldning, en spiseskefuld - i dejen;
• en pose vaniljesukker;
• en halv teskefuld salt;
• en spiseskefuld vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode:
Fjern æg, mælk og smør fra køleskabet på forhånd. De skal opvarmes til stuetemperatur.
Opvarm mælken til 35-37 ° C, omrør gæren i den, tilsæt en skefuld sukker og mel, bland alt grundigt.
Lad dejen stå i cirka femten minutter. Hun skulle stå godt op.
Pisk æg med salt.
Hæld æggeblandingen i en dej, tilsæt vegetabilsk olie, bland.
Sigt mel.
Hæld et glas mel i en flydende base og start ælt af dejen.
Tilsæt gradvis det resterende mel, ælte en homogen, uden klumper, dej.
Du kan ikke gøre det for køligt. Dejen skal efterlades, men den skal virke lidt væske.
Overfør dejen i en dyb kop, dæk med et håndklæde og lad det strejfe i to timer. Æg den stigende dej med jævne mellemrum (normalt 3 gange), så sørg for, at den ikke løber væk.
Resultatet er en luftig dej, der let hænger bag koppens vægge.
I en separat beholder, bland sukker med blødt smør, gnid godt.
Opdel dejen i to stykker, begge rulles i rektangler.
Smør hvert lag med sød olie, så kanterne er rene.
Rul dejrullerne op.
Skær dem i stykker ca. 3 cm tykke.
Træk de øverste "kronblade" lidt ned, og knib bunden af fremtidige boller. Dette skal gøres omhyggeligt, så oliepåfyldningen ikke lækker.
Dyp toppen af rosetteboller i sukker.
Smør bagepladen med vegetabilsk olie, læg bollerne ud og lad dem prøve i 15-20 minutter.
Send de ankomne boller til den forvarmede ovn, bages, indtil de er kogte.
Kanelboller "Rosetter"
Denne opskrift er velegnet til begynderkokke. Gærdej viser sig at være behagelig og praktisk at arbejde, den er let at forme og bage dem. Bemærkelsesværdigt lækre, duftende, luftige rosetruller kan serveres med mælk, te og kaffe.
ingredienser:
• tyve gram frisk gær, et halvt glas mælk (150 ml);
• to glas mel (350 gram);
• to æg;
• 50 gram smør;
• hundrede gram sukker;
• en spiseskefuld malet kanel;
• en knivspids salt.
Tilberedningsmetode:
Varm op mælken, indtil den er varm.
Opløs gæren i den.
Forbered dejen, tilsæt halvdelen af sukkeret og to spiseskefulde mel til gærvandet.
Rør om, og lad gæren arbejde i cirka ti minutter.
Smelt smøret.
Hæld smøret i dejen, slå et æg, bland alt.
Ænd den bløde dej.
Lad det stå på et varmt sted til korrekturlæsning i en time.
Drys mel på bordet.
Adskill et stykke dej, rull i et lag med en tykkelse på 0,5-0,7 cm.
Skær cirkler ud af dejen med et bredt glas (diameter 6 cm).
Form en "strip" ved at lægge otte omgange i træk.
Drej en stram rulle, indpakning af en "strip".
Skær rullen i midten - du får to boller i form af en rose.
Form boller på samme måde, læg på en bageplade og lad stå i ti minutter.
Kombiner det resterende sukker med kanel.
Pisk det andet æg med en gaffel eller pisker.
Smør ”roset” -boller med et æg, drys med kanelsukker og bag det, indtil det er kogt.
Boller "Roser" med cottage cheese
Peerless boller lavet af gærdej med cottage cheese - det er det, der virkelig kan overraske husholdninger og gæster. Hvis barnet nægter at spise cottage cheese, tilbyde ham sådanne bagværk, vil han bestemt spise og bede om kosttilskud. Meget velsmagende og smuk!
ingredienser:
• to teskefulde tørret gær;
• fire glas mel (ca. 700 gram);
• tre æg;
• en rå æggeblomme;
• et glas mælk (250 ml);
• to hundrede gram sukker (halvdelen i dejen, halvdelen i fyldet);
• et pund cottage cheese;
• hundrede gram rosiner (valgfrit);
• en pose vaniljesukker;
• en teskefuld salt.
Tilberedningsmetode:
Hvis du kan lide rosiner og tilføje den til dejen, skal du dampe den med kogende vand.
Forbered dejen, opløs gæren i mælk opvarmet til 37-40 ° C og tilsæt hundrede gram sukker og et glas sigtet mel.
Dejen skal fordoble sig.
Kog bagningen: smelt smøret, afkøl, slå to æg i, tilsæt salt og bland alt grundigt.
Når dejen kommer op, hældes bagningen i og knæ dejen.
Dejen skal være temmelig kølig.
Lad dejen varme i 1,5 timer.
Forbered fyldet: bland cottage cottage med det resterende sukker, vaniljesukker, æg og hævede rosiner.
Mos dejen og del den i små stykker (den skulle vise sig at være 22-24 stykker).
Rul hvert stykke dej til en kage, lav tre diagonale snit i samme længde. For at vænne dig til det, skal du danne den første rosetebolle og du vil forstå, at du har brug for at rette den.
Læg en skefuld cottage cheese i midten af den skårne kage.
Dann nu en roset: i den mindste del, indpak ostemassen, klæb fast til basen. Tag nu den anden del af tortillaen, lidt mere, indpak den resulterende "knopp". Den sidste del af testen, indpak "rosetten", fastgør den forsigtigt.
Lad bollene komme op, fedt med en blanding af æggeblomme og mælk og bag.
Ostemasse boller "Roses" med æbler
Fra cottage cheese kan du ikke kun tilberede fyldet, men også en vidunderlig dej - mør, blød, luftig. Sørg for at lave mad, det er meget velsmagende.
ingredienser:
• to hundrede og halvtreds gram cottage cheese;
• fire hundrede gram mel;
• halvandet glas sukker;
• hundrede gram smør;
• to æggeblommer;
• en teskefuld bagepulver;
• en knivspids salt;
• vanillin;
• tre mellemstore æbler;
• en teskefuld malet kanel;
• En spiseskefuld pulveriseret sukker.
Tilberedningsmetode:
Gnid cottage cheese gennem en sigte
Lad olien blødgøre ved stuetemperatur.
Kombiner cottage cheese, smør, et glas sukker og vanilje.
Bland mel med bagepulver og æl dejen.
Pakk dejkuglen i fastfilm, og lad den hvile en halv time i køleskabet.
Skær æblerne i tynde skiver, klip kernen.
Kog vand og blancher æbler i to minutter, drænes i et dørslag.
Rul resten af dejen ud med en tynd, højst 0,5 cm, flad kage.
Skær denne kage i strimler, der er tre til fire centimeter brede.
Spred æbleskiver med en let overlapning langs hele stripens længde, så de stikker lidt ud på den ene side af dejstrimlen.
Drys æbler med sukker.
Stram, men rull forsigtigt striprullen.
Den nederste kant af dejen - den, hvor æblerne ikke stikker ud - knib forsigtigt.
Læg "roserne" på en bageplade dækket med pergamentpapir.
Bages indtil kogt.
Drys de færdige boller med pulveriseret sukker.
Boller med æbler
Dejlige rør med puffekager er indstillinger til søndagsmorgenmad. Det er ikke længe og enkelt at tilberede dem, og smagen er uforlignelig.
ingredienser:
• et pund gærfrit butterdej;
• lidt mel (1-2 spsk);
• tre store æbler;
• et halvt glas sukker;
• et glas vand;
• en spiseskefuld pulveriseret sukker.
Tilberedningsmetode:
Rul den optøede dej ud med en tynd tallerken 0,3 cm tyk på et bord bestøvet med mel.
Skær dejen i strimler, der er fire centimeter tykke
Skær æbler i gennemskinnelige skiver.
Kog vand ved at tilsætte sukker til det.
Når sukkeret er opløst, sænk æblerne forsigtigt og kog i tre minutter.
Fjern skiver fra sirup med en spalte.
Læg æbleskiver på dejstrimler, rull et strå op.
Knap nederste kant af "rosetten".
Bages indtil kogt.
Pynt med sukker.
Bladdej ruller med skinke
For at erstatte traditionelle morgensandwiches kan du bruge originale boller lavet af butterdej og skinke. En sådan skål kan tilberedes med kogt pølse eller bacon - det viser sig også meget velsmagende.
ingredienser:
• et halvt kilo butterdej;
• to til tre spiseskefulde af enhver sauce efter smag;
• tre hundrede gram frisk skinke;
• to spiseskefulde mel.
Tilberedningsmetode:
Drys mel på bordet og rull dejen med en meget tynd plade.
Skær dejen i strimler, der er tre centimeter brede.
Smør strimlerne med sauce.
Skær skinken meget tyndt.
Spred skinke på strimler af dej.
Rul hver bånd til en rulle.
På den ene side skal du klemme "rosen" - dette vil være bunden.
Bages ruller, indtil de er kogte.
Rosette Muffins - Tips og tricks
Når du hæder gærdejen, skal du sørge for, at der ikke er nogen træk. Dejen er god, hvis du lægger den over en beholder med varmt vand.
Boller skal bages over medium varme, ovnens dør kan ikke åbnes.
Gærboller skal "trække vejret" lidt efter bagning for at blive blødere.
Så det marmelade, du bruger til påfyldningen, ikke løber ud og ikke brænder, tilsættes lidt stivelse til det.
For at dekorere boller smukt og jævnt med pulveriseret sukker skal du gøre det gennem en sil.
