Frodige hjemmelavede hjerteboller er meget glad for børn, og ikke alle voksne kan nægte en sådan bagning. Der er mange opskrifter på ”hjerter”, forberedelsesgrundlaget ligner, men hver opskrift har sine egne nuancer og subtiliteter.
Muffins - Generelle principper
Det meste er boller lavet af gærdej. Til dette blandes gæren med en lille mængde sukker, mel og vand eller mælk. Lad det brygge. Tilsæt derefter resten af ingredienserne i henhold til opskriften. Mel og andre tørre ingredienser anbefales tidligere at sile, smelte margarine eller smør og afkøle.
Når du har blandet alle de nødvendige komponenter, æl den elastiske dej, som får noget tid til "hvile". Efter at dejen er opdelt i små stykker, rulles de hver ud med en kage, der drysses efter smag med sukker, kanel, valmuefrø, knuste nødder og hjerter dannes af den tilberedte dej.
Traditionelt bages hjerteboller uden fyldning, men du kan gøre en undtagelse og tilpasse enhver af opskrifterne til dine ønsker. Smør dejen, inden du danner ostemasse, marmelade, kondenseret mælk.
1. Sukkerboller
ingredienser:
Til testen:
• gær - 20 g;
• sukker - 3 tsk;
• æg - 2 stk .;
• 230 g smør;
• 4 store spiseskefulde mælk;
• 10 g salt;
• 450 g mel.
Til sprinkling:
• et ufuldstændigt glas sukker.
Tilberedningsproces:
1. Hæld gær og sukker i en skål med let opvarmet vand, rør godt, lad det stå under et håndklæde i 30 minutter.
2. Knæk æggene i en anden beholder, bland dem med en gaffel, hæld mælk og lidt smeltet, afkølet smør i dem, tilsæt salt og rør godt.
3. Hæld den opløste gær i æggemælkblandingen, tilsæt melet, efter at have sigtet det et par gange, og æl dejen, lad det stå i en halv time igen.
4. Opdel dejen i små kugler, rulle ud.
5. Olie hver kage, drys dem med sukker.
6. Pakk kager med en rulle, knib kanterne godt, fold dem i halvdelen, forbinder kanterne.
7. Lav en lille klip i midten af de rullede ruller, form hjerter.
8. Læg ruller på en bageplade foret med olieret pergamentpapir.
9. Forvarm ovnen til 180 grader, og læg et ark med ruller, bag det, indtil det er gyldenbrunt.
10. Server de færdige boller i form af hjerter på bordet, efter afkøling, med te, mælk eller kakao.
2. Puff wienerbrød hjerte boller med valmuefrø og sukker
ingredienser:
På butterdej:
• mel - lidt mindre end et kilogram;
• gær - 2 tsk;
• mælk - 1,5 kopper;
• sukker - et halvt glas;
• 350 g margarine;
• en knivspids salt og vanillin.
Sådan smøres en testformation:
• kyllingæg
• en knivspids salt.
Til sprinkling:
• 3 tsk sukker og valmuefrø.
Tilberedningsproces:
1. Ædel bløddejeret med gær: hæld gæren i en kop med varm mælk, rør godt. I en anden kop, bland de resterende tørre ingredienser. I en gærblanding, sæt en skive blød margarin, bland. Tilsæt mel og sukker med vanilje, æl dejen, læg i en kop, dæk med en film, sæt blandingen i køleskabet i flere minutter. Rul den resterende margarine ud under et ark pergament, dann et rektangel derfra, læg det også i køleskabet i et par minutter. Fjern den afkølede dej fra køleskabet, rulle den til en rektangulær, ikke særlig tynd kage, læg et margarinrektangel på toppen, knib den sammen med dejens kanter og rulle den. Rul dejen rullet ud med margarine og sæt den tilbage i køleskabet i et par minutter. Fjern det rullede lag fra køleskabet, og gentag rullning med margarine to gange til.
2. Rul bløddejer ud i et lag, skåret i 4 firkanter.
3. Pisk ægget med salt med en visp, og smør dem med alle firkanter.
4. Drys små firkanter med valmuefrø og sukker.
5. Rul hvert firkant i form af pølser. Fold dem i to, lav et snit i midten, form hjerter.
6. Formede hjerter fedt med et æg, drys med sukker og valmuefrø.
7. Læg det færdige produkt på et smurt ark, sæt det i en varm ovn og bages, indtil det er lysebrunt.
8. Afkøle inden servering.
3. Hjerteboller
ingredienser:
Til dejen:
• mel - 550 g;
• 2 kyllingæg;
• vanilje, salt - 10 g hver;
• sukker - 120 g;
• margarin - 130 g;
• mælk - 8 spsk. skeer;
• gær - 2 små skeer.
Til fyldning:
• granuleret sukker - 350 g;
• 30 g valmuefrø og kokosflinger.
Til sprinkling:
• kanel - 20 g.
• en lille mængde solsikkeolie - til smøring af testformationer.
Tilberedningsproces:
1. Knæk æg i en stor beholder, bland dem med en gaffel, tilsæt salt, vanille, hæld varm mælk, omrør grundigt.
2. Bland gær med mel, hæld mælken med æg, dæk med en film og lad stå lidt varm.
3. Hæld margarine i flydende form i den resulterende gærblanding, omrør, tilsæt mere mel og æl dejen. Dæk med folie, og sæt den på varme i et par timer.
4. Skær dejen i stykker.
5. Rul ud, fedt.
6. Forbered fyldet: i en lille kop, bland sukker, valmuefrø og kokosnød.
7. Drys de rullede kager med den deraf følgende fyldning, rulle dem op og rulle dem i halvdelen, knib kanterne.
8. Lav et snit i midten af hver bolle, fold ud forsigtigt og danner hjerter.
9. Smør de dannede hjerter med olie, drys med kanel.
10. Læg hjerterne på et ark foret med pergamentpapir, lad det afstand.
11. Placer den i en varm ovn, bag den lidt mindre end en halv time.
12. Server kølet.
4. Hjerteboller på yoghurt
ingredienser:
Til testen:
• en kniv vanillin;
• mel - 7 glas;
• en halv liter yoghurt;
• natron, salt - en knivspids;
• sukker - 5 tsk.
• ghee - 200 g.
Til smøring:
• ghee - et lille stykke.
Til sprinkling:
• 125 g sukker.
Tilberedningsproces:
1. I en tør beholder blandes alle de tørre ingredienser til dejen.
2. Hæld ikke særlig kold yoghurt (du kan kefir), rør godt.
3. Smelt ghee, afkøl, og hæld den i den resulterende masse, æl dejen, dæk med en film og sæt den i varme i 40 minutter.
4. Skær dejen i stykker, rulle, fedt, drys med sukker.
5. Rul op pølserne.
6. Fold i det halve og let skåret i midten, folde forsigtigt ud og danner hjerter.
7. Læg genstandene på en smurt bageplade og læg dem i ovnen, bag den i en halv time.
8. Køles de bagte boller.
5. Kanelpulverhjerteboller
Ingredienser til dejen:
• mælk - 250 ml;
• gær - 2 tsk;
• sukker - 130 g;
• mel - 12 spsk. skeer;
• 2 kyllingæg;
• margarin - pakkenes gulv.
Til smøring og drysning af boller:
• 1 æggeblomme.
• sukker - 125 g;
• kanel - 1 tsk.
Tilberedningsproces:
1. Opløs gæren i varm mælk, tilsæt sukker og mel (2 spsk. Spiseskefulde), omrør og lad stå i et par minutter.
2. Knæk æggene i en separat kop, rør og hæld i mælken med gær, tilsæt alt melet, æl dejen.
3. Smelt margarinen, afkøl og hæld i dejen, ælte grundigt, dæk med en film og lad den fjerne.
4. Drys mel på bordet, og læg dejen ud, ælt let med dine hænder.
5. Skær dejen i små stykker, rull hver kage.
6. Smør hvert lag med æggeblomme, drys med kanel og sukker, rull pølse.
7. Fold pølserne i to og lav et snit i midten.
8. Sæt sømmen forsigtigt ned for at danne et hjerte.
9. Smør hvert hjerte igen med æggeblomme og drys med sukker og kanelpulver.
10. Læg på et ark dækket med pergamentpapir, anbring det i en varm ovn i 20 minutter.
11. Server med mælk.
6. Moskva-boller
ingredienser:
Til testen:
• hvedemel - 750 g;
• gær - 2 tsk;
• sukker - 12 store skeer;
• et lille stykke smør.
Til smøring:
• 1 æggeblomme.
Til sprinkling:
• sukker - 3 tsk.
Tilberedningsproces:
1. Hæld mel i en dyb skål (3 spsk.), Gær, bland, hæld 200 ml opvarmet vand, bland grundigt med dine hænder. Dæk med en film, lad massen skumme.
2. Hæld cirka 3 store spiseskefulde sukker i en lille kop, tilsæt et halvt glas vand, rør, indtil det er helt opløst, og hæld det i gærmassen, tilsæt lidt mere mel, æl med hænderne og lad det hæve igen under filmen.
3. I en skål gnider du smøret med det resterende sukker.
4. Læg smør og sukker i dejen og ælte igen med hænderne først i koppen, og derefter på bordet, indtil det er elastisk, læg dejen og lad den stå under låg i en halv time.
5. Læg dejen på et bord bestøvet med mel, skåret i små stykker.
6. Rul i tynde kager.
7. Rul pølsen op, kniv kanterne godt.
8. Fold pølserne i det halve og skær i midten, form hjerter.
9. Læg alle hjerteboller på en bageplade, olieret eller foret med pergament, dæk med en film og lad det være lidt afstand.
10. Smør de resulterende produkter med æggeblomme, drys med sukker og læg den i en varm ovn, bag den, indtil den er lyserød.
11. Serveres til te.
Muffins - tricks og tip
• Sørg for at smøre bagepladen med olie eller dække den med pergament, så boller ikke brændes.
• Da gærdejen adskiller sig lidt under bagning, skal du sætte boller på en bageplade i afstand fra hinanden, så klæber de sig ikke sammen og bliver smukke.
