Kummin - beskrivelse
Spidskommen er et vidunderligt krydderi, et fantastisk supplement, hvor mad bliver mere livlig og velsmagende. Dens syrlige behagelige smag og lugt pryder krydret kompositioner. For det meste bruges frø til mad. Selve planten tilhører paraplyfamilien, den kom til os fra Asien. For et par årtusinder siden blev det allerede spist i regionen Mesopotamia. Og nu kan han også findes i naturen. I masseproduktion dyrkes karve i store dele af Europa og Asien, Indien og Pakistan. Det vokser også i Nordafrika og New Zealand. Verdensleder i dag er Holland.
Karvefrø bruges oftest i bageri såvel som til aromastoffer konfekturevarer og som en del af sæt krydderier til madlavning af kød, grøntsager og andre retter. Der er flere opskrifter på kvass med kummefrø og nogle drikkevarer med lav alkohol, såsom øl. Dette er en uundværlig ingrediens i pickles til saltning, sauce og saucer. I mad kan du ikke kun bruge frø, men også unge blade og jordstængler, efter eksemplet med selleri og gulerødder, de føjes til salater og pastaer. Æterisk olie med en særegen krydret aroma tilberedes ud fra karvefrø.
Karvefrø - egenskaber
Hvad er attraktiv spidskommen? Denne plante bruges ikke kun i madlavning, men også i traditionel medicin som en del af medicinalafgifter. Krydderiers popularitet forklares først og fremmest af det faktum, at det aktiverer udskillelsen af gastrisk juice og forårsager appetit, lindrer tarmkramper og letter fordøjelsen af mad. Spidskommen har også en vanddrivende og mild afførende virkning.
Det er nyttigt for mødre under amning, så det er nyttigt at spise det for at øge amningen. Sammen med andre lægemidler hjælper det i behandlingen af hepatitis og som et beroligende middel til hjerte- og nervesygdomme. Brug en karbolt-tinkturer med en hovedbolt. Æterisk olie bruges også til parfume og sæbefremstilling. Det hjælper med neurose og behandling af øjensygdomme. Der er ingen kontraindikationer for dens anvendelse.
Karvefrø - brug i madlavning
Brød krydderi er vidt brugt i alle kategorier af retter. Det hjælper især når du fordøjer fedt kød (svinekød, lam) såvel som bælgfrugter. Alle elsker surkål eller gennemblødt æbler med kummefrø. Det føjes sjældent til slik, men i usyret dej bruges det i alle lande. Duftende karvefrø tilføjer krydderi til mange bageriprodukter. Gode mosesupper. Vi kender alle sild eller brisling med krydret saltning, salater fra friske grøntsager samt asiatisk pilaf og grød. I Indien er det sædvanligt at stege det i olie eller i tørre pander, tyske og østrigske køkkener er berømte for deres stuede grøntsager og meget mere.
Eksempler på opskrifter med kummefrø
Opskrift 1: Karveoststicks
Vi tilbyder opskriften på de hurtigste og mest lækre kager fra klar bløddej med ost. Der er ikke noget kompliceret - kun en teskefuld kummefrø vil gøre vores tepisk interessant: krydret og gourmet. Optø den færdige dej, kog osten og fortsæt straks til bagning.
ingredienser: butterdej (250 gram), ost (200 gram), karvefrø (efter smag, ca. 1 tsk), æg (1 stk), salt.
Tilberedningsmetode
Rul et lag af dejen ud og skær rektangler ud, drys rigeligt med revet ost og karvefrø. Smør en bageplade med vegetabilsk olie, spred pindene ikke for tæt på. For at give den originale form kan de drejes i form af pigtails. Bages i 15-20 minutter ved 180 grader.
Opskrift 2: Svinekød med kummefrø
Pølse med karvefrø - hvad kunne der være smukkere? Kun bagt svinekød med karvefrø.
ingredienser: svinekød (2 kg), løg (2 stk), kogt kyllingæg (2 stk), smult (100 gram), sennep, spisskum, salt.
Tilberedningsmetode
Smør kødet med sennep og lad det stå et par timer i køleskabet. Salt, peber, skær løg og læg den i en gryde. Stek med hakket løg. Drys kødet med karvefrø, når det er blevet gyldenbrunt, og fyld det med et halvt glas vand. Vi sætter i ovnen og bager, hælder juice hver 10-15 minutter. Klar kød skal køle af. Vi skar det i stykker og lægger det på et fad, pynter med ægcirkler og grøntsager med urter. Syltede grøntsager og frugter serveres sammen med kød - blommer, agurker, svampe eller rødbeder.
Opskrift 3: Bønne pasta med karvefrø og urter
Spidskommen i bønneretter går meget godt. Denne skål kan bruges til sandwich, især når den er kold. Der er mange krydderier og krydderier, urter, hvilket betyder, at det er meget nyttigt.
ingredienser: frosne bønner (1 pakke, 300 gram), hvidløg (4 nelliker), rød peber, olivenolie (2 spsk), juice af en citron, formalet spisskummen (1 tsk), salt efter smag (1/2 tsk), formalet peber (efter smag), dild, mynte, koriander eller persille.
Tilberedningsmetode
Vi lægger en gryde på ovnen og koger vand i den. Vi spreder limabønner, hvidløg, rød peber og koger i cirka 10 minutter. Bønner skal blive bløde. Fjern det fra varmen og afkøle. Vi tømmer vandet, bønnerne på et dørslag skal blive næsten tørre. Vi lægger produkterne i en mejetærsker eller en blender og blandes for at lave en pasta masse. Tilsæt citronsaft, spisskummen, salt og peber. Bland indtil glat. Udført!
Opskrift 4: Surkål med karvefrø
Sauerkraut ved sin helbredende egenskaber er flere gange bedre end frisk. Især hvis du koger det med et vidunderligt krydderikulvefrø. Under gæring bevarer disse produkter alle de fordelagtige egenskaber, plus der tilsættes mælkesyre og vitamin B12. Kvass!
ingredienser: kål (4 kg), gulerødder (2 stk), dild og karvefrø (i en spiseskefuld).
Saltvand: vand (1 liter). Sukker (1, 5 salt), groft salt (2 spsk).
Tilberedningsmetode
Spred kål på et bord på blade, lad det ligge og hugge tyndt. Gulerødder skæres eller hugges i længden. Bland med kål, karvefrø og dillefrø. Vi skifter alt til en emaljeret gryde eller glasflaske, fyld det med varmt vand og salt. Lad det være varmt til gæring. Den næste dag gennemborer vi kålen til frigivelse af gasser. På den tredje dag drænes saltvand, bland godt, tilsæt sukker og hæld en ny sødet saltvand. Efter en dag skal du lægge et mørkt køligt sted.
Kummin - nyttige tip fra erfarne kokke
- Det er bedre at opbevare krydderier i glas, og lukke dem tæt. Holdbarhed når 7 år. Karvefrø sættes til en varm skål 15-20 minutter før afslutningen af tilberedningen.
- Med karvefrø kan du tilberede ikke kun kager og kødretter, men også drikke. Lav f.eks. Brød kvass. Skær uaktuelt brød i stykker, tør i ovnen. Hæld 2 liter kogende vand, og hæld en skefuld karvefrø. Surdej - formør gæren med en skefuld sukker, hæld en skefuld mel og fortynd alt i et glas varmt vand. Hæld surdej i, lad det vandre. Tilføj smag sukker og rosiner, skat. Lad være i køleskabet i 3-5 dage.
