Supper med æg er ikke kun lækre, men også meget sunde.
De første retter er mere tilfredsstillende og beriget med protein. Særligt vellykket er hønsesuppe med æg.
De kan tilberedes med en række forskellige ingredienser. Her er de bedste opskrifter, der hjælper med at diversificere din daglige diæt.
Kyllingægsuppe - Generelle madlavningsprincipper
Bouillon. Til kyllingesuppe med æg kan du bruge absolut en hvilken som helst del af fuglen, lægge hele slagtekroppen, halvdelen, du kan bare tage et sæt til suppe. Fuglen er fyldt med koldt vand og kogt, indtil den er kogt. Du kan også bruge røget produkter: kyllingeben, bryst, vinger, i hvilket tilfælde skålen får en behagelig duft af uklarhed.
Æggene. Du kan lægge den første skål i kogt form eller rå. Nogle gange skæres de i terninger, skiver eller bare skæres i to og sættes direkte på en tallerken, når du serverer. Der er opskrifter på første kurser med posjerede æg, som også koges separat. Forsøg ikke at koge dem i suppe, du kan ødelægge skålen.
Grøntsager og svampe. De er lagt i trin i henhold til opskriften. Kartofler lægges rå, skåret i terninger eller strå. Løg og gulerødder kan stekes i en gryde eller også lægges rå. Svampe kan stekes, koges. Hvis der anvendes dåse, drænes marinaden, og produktet sendes straks til gryden, en foreløbig behandling er ikke nødvendig.
Urter og krydderier tilføjes efter eget skøn. Hvis noget i opskriften ikke passer til din smag, kan denne ingrediens altid udelukkes eller erstattes med en anden.
Opskrift 1: Fløde posjeret æg kyllingesuppe
Franske posjerede æg kan ikke kun bruges til morgenmad. De kan være et godt supplement til det første kursus. Foruden produkter skal du bruge en blender til at rense kyllingsuppe med æg.
Ingredienserne
• 300 gram kylling;
• 1,5 liter vand;
• 500 gram kartofler;
• løg;
• olie;
• 150 ml fløde, fortrinsvis fedt;
• 4 æg;
• greener;
• eddike.
forberedelse
1. Forbered buljongen fra kyllingen, fjern kødet, skåret i små stykker, læg det i en skål.
2. Tilsæt salt, hakkede kartofler, kog, indtil det er blødt.
3. Strim løg, stek i olie. Send til suppe, så snart kartoflerne er kogte. Sluk og afkøl lidt.
4. Slip suppen i potetmos med en blender, hæld cremen i og varm.
5. Hæld en liter vand i en separat gryde, tilsæt en stak 9% eddike, sæt den på komfuret.
6. Æg brydes i forskellige skåle.
7. Så snart vandet begynder at koge, skal du dreje tragten med en ske og hæld ægget i midten. Vi venter 2 minutter og tager dem derefter ud. Vi gør dette med hvert æg.
8. Hæld mosesuppe i en tallerken, sæt kyllingekød, æg. Krydre med urter og drys med sort peber.
Opskrift 2: Ris kyllingsuppe med æg og dumplinger
Let, enkel og velsmagende opskrift på kyllingsuppe med æg. Det kan gøres på to måder: læg æg straks i en gryde eller når de serveres på en tallerken. Den anden metode er mere praktisk, da brikkerne ikke mister form, æggeblokken bryder ikke op, og skålen ser pænere ud.
Ingredienserne
• halvdelen af kyllingen;
• 5 æg;
• 2 kartofler;
• 2-2,5 liter vand;
• gulerødder;
• et halvt glas ris;
• løg;
• olie;
• krydderier.
forberedelse
1. Kog kyllingen, indtil den er mør, lyt fra bouillon og opdele i portioner.
2. Skræl kartoflerne, skær og send den til bouillon, glem ikke at salte.
3. Skyl risen flere gange, send den til gryden med allerede kogte kartofler.
4. Skær løgen i terninger, hugg gulerødderne og steg grøntsagerne i en gryde.
5. Kog hårdkogte æg, kølig. Skræl derefter, skåret i små terninger.
6. Så snart risen er kogt, og kartoflerne bliver bløde, skal du stege gulerod og løg. Tilsæt krydderierne.
7. I en tallerken lægger vi et stykke kogt kylling, hakket æg og hæld rissuppe. Du kan drys med urter.
Opskrift 3: Kyllingesuppe med æg og Vermicelli
Fordelen ved denne kyllingsuppe med æg er, at de ikke behøver at blive kogt separat. Vi bruger almindelig vermicelli, men hvis du ønsker det, kan du tage enhver pasta og tilføje tilberedningstiden.
Ingredienserne
• 300-500 gram kylling;
• 3 spsk vermicelli;
• 6 kartofler;
• gulerødder og løg;
• fedt til stegning;
• 2 æg;
• krydderier.
forberedelse
1. Skær kyllingen i skiver, fyld med tre liter vand, og indstil den til at koge i 40 minutter, glem ikke at fjerne skummet, når det koges, til sidst tilsættes salt.
2. Tilsæt hakkede kartofler. Du kan lave terninger, men strået ser pænere ud med vermicelli.
3. Steg gulerødder og løg i en gryde med fedt eller olie.
4. Så snart kartoflerne er kogt, skal du starte ristningen, blande og fylde vermicelli.
5. Bryd begge æg adskilt i en skål, slå med en gaffel, indtil den er glat og hæld forsigtigt i gryden uden at ophøre med at forstyrre den anden hånd. Sluk for ovnen.
6. Vi insisterer på 10 minutter, server med friske urter.
Opskrift 4: Kyllingesuppe med æg og flødeost
Flødeost og æg er en vidunderlig kombination, der kan kombineres i kyllingsuppe. Fadet er rig med en behagelig cremet smag. Vi bruger almindelig ost i folie.
Ingredienserne
• et pund kylling;
• 4 æg;
• 2 ostemasse;
• 100 gr. fløde;
• 4 kartofler;
• en løg;
• krydderier, dild.
forberedelse
1. Kog bouillon med to liter vand, indtil kødet er blødt. Krydr med salt. Hvis halvdelen af slagtekroppen blev brugt, skal du adskille den i stykker.
2. Skræl kartoflerne, skåret i små terninger og send dem til suppen.
3. Vi frigør også løg fra skallet, skåret fint. Hvis det ønskes, kan du blot løbe ind i gryden efter kartoflerne eller stege i en gryde i olie. Vi gør det så bekvemt.
4. Ost skåret i terninger og sendt til gryden med kogte kartofler. Hvis du lavede løgstegning, føj det også til gryden.
5. Pisk æggene med fløde med en gaffel, hæld i suppen, omrør konstant.
6. Tilsæt hakket dild, kog op og sluk.
Opskrift 5: Røget kyllingsuppe med æg
Røgede vinger, der giver skålen en uforlignelig aroma og smag, er et træk ved denne kyllingsuppe med æg. Suppe forbereder sig meget hurtigt, bogstaveligt talt om en halv time. Tilfyld for lidt tynd vermicelli - spindelvev. Men hvis du vil, kan du undvære det.
Ingredienserne
• 6 vinger;
• 3 kartofler;
• 50 gram vermicelli;
• Æg, mængde efter antal portioner;
• olie;
• løg;
• krydderier.
forberedelse
1. Hæld 2 liter vand i en gryde, sæt vingerne og læg den på komfuret. Du kan bruge kogende vand med det samme, det vil være hurtigere.
2. Skræl kartoflerne, skåret i små terninger og løb ind i suppen. Krydr med salt.
3. Kog æggene hver for sig.
4. Skræl løg, skær og stek, indtil den er gyldenbrun.
5. Når kartoflerne er kogt, læg den stege, tilsæt vermicelli og kog op.
6. Vi renser de kogte æg, skæres i to og derefter i to dele og lægger på en tallerken. Fyld med varm suppe, glem ikke at lægge en vinge, og du kan få et måltid!
Opskrift 6: Kyllingesuppe med æg og sorrel
Denne første skål kaldes undertiden grøn kålsuppe eller borsch. En fantastisk sommerindstilling til en let frokost. Skønt du nu kan købe greener året rundt og sorrel kyllingsuppe med æg kan glæde dig med en sommersmag i vintersæsonen.
Ingredienserne
• 4 kartofler;
• 300 gram sorrel;
• et pund kylling;
• løg;
• gulerod;
• greener;
• æg efter antallet af spiser.
forberedelse
1. Vi vasker kødet, tilbereder bouillon med tilsætning af 2,5 liter vand. Derefter tager vi kyllingen ud, afkøler den og skærer kødet i terninger. Du kan sætte det tilbage i gryden eller lægge det på pladen. Salt bouillon.
2. Skræl alle grøntsager, skær kartoflerne i strimler, og send dem til suppen.
3. Skær gulerødder og løg vilkårligt, steg i olie og lad det vente i vingerne.
4. Kog æggene i en separat gryde.
5. Vi sorterer bladene fra sorrel, skyller og skærer. Hakk også greenerne. Når kartoflerne er bløde, skal du lægge alt i gryden.
6. Sæt stegningen fra løg og gulerødder. Lad det koge, og sluk det.
7. Skær æg i hver plade, fyld med grøn suppe og læg en skefuld creme fraiche.
Denne suppe kan også koges lidt anderledes. Rå æg brydes i en skål, omrøres med en gaffel og sildes i en kogende suppe. Du skal gøre dette på det tidspunkt, hvor du tilsætter og koger sorrel, blander, tilsætter stegning og hakkede greener.
Opskrift 7: Kyllingesuppe med æg, majs og grønne ærter
Meget lys og munter kyllingsuppe med æg og dåse grøntsager. Men hvis det ønskes, kan du bruge frosset majs og de samme grønne ærter. Suppe uden kartofler, fantastisk til diæt mad. Vi tager standard dåser med majs og ærter på 400 gram.
Ingredienserne
• en dåse majs;
• halvdelen af kyllingen;
• en dåse ærter;
• 4 æg;
• 200 gram gulerødder;
• grønne løg;
• persille;
• krydderier.
forberedelse
1. Vask kødet og kog bouillon og tilsæt 2,5 liter væske. Så snart kødet er kogt, skal du tage det ud, adskille det fra knoglerne og kaste det igen i bouillon. Salt suppen.
2. Skrell gulerødderne, skåret i terninger og send til suppen. Kog i 10 minutter.
3. Sæt ægene hver for sig, hver for sig.
4. Åbn dåser med majs og ærter, hæld marinaden og send alt i gryden til gulerødderne med kylling. Kog yderligere 5 minutter.
5. Slib persillen, løb ind i suppen. Vi tilsætter salt efter smag, tilsætter sort peber, simmer i et par sekunder og slukker det øjeblikkeligt.
6. Skær de kogte og skrællede æg, hak den grønne løg, anbring dem på plader. Hæld suppe og server.
Opskrift 8: Kyllingesuppe med æg og syltede svampe
For at tilberede denne kyllingsuppe med æg kan du bruge enhver syltede svampe, men den er især smuk med honningsvampe, da de ikke kræver hakning og er lagt hele.
Ingredienserne
• 400 gram kylling;
• løg;
• olie;
• 3 æg;
• 200 gram svampe;
• 3 kartofler;
• persille, salt.
forberedelse
1. Skær fileten i strimler, stek i en gryde.
2. Skær den skrællede løgterning og send den til kyllingen. Steg sammen og overfør til gryden.
3. Hæld to liter kogende vand, kog i 5 minutter.
4. Terning af kartoflerne, send dem i gryden og kog, indtil de er møre.
5. Vi vasker svampen, dekanter alt vandet. Vi klippede store kopier.
6. Vi sender svampe til panden, kog i 5 minutter.
7. Kog æggene hver for sig, rens, separer æggeblommerne fra proteinerne. Slib æggeblommerne med en gaffel, tilsæt lidt bouillon fra gryden og rør godt. Hæld i suppe.
8. Egern, der bare er skåret i terninger og løb ind i gryden. Vi prøver suppen til salt, krydder med hakket persille, lad den koge, og du kan slukke den.
Kyllingægsuppe - tip og tricks
• Hver ny suppeingrediens sættes først i gryden efter kogning af den foregående. Læg heller ikke alt sammen, ellers fordøjes det ene produkt, og det andet forbliver rått. En undtagelse er forberedelse af første kurser i en langsom komfur.
• For ikke at holde skiverne i en form og buljongen skal være gennemsigtig, skal du ikke lade suppen koge kraftigt. Du skal lave mad på lav varme. Efter lægning af produktet, lad den nye ingrediens koge og reducer straks.
• For at kontrollere, om et frisk æg eller ej, kan du dyppe det i en beholder med vand. En frisk testikel vil helt sikkert synke til bunden. Ikke meget frisk, men stadig brugbar flyder i midten, og det rådne produkt dukker op med det samme.
• For at bestemme, om der er et kogt eller råt æg foran dig, skal du rulle det på bordet som en jule. Kogt roterer hurtigt og i lang tid, og hvis det er rått, stopper det hurtigt.
• Ristning af grøntsager fremstillet i smør eller ghee giver kyllingsuppe med æg en speciel smag og aroma. Et gyldent fedt vises på overfladen af den første skål.
• Hvis der bruges hvidløg i opskriften, er det bedre at lægge det helt i slutningen, da det når spaltningen giver skålen en ikke særlig behagelig smag. Det kan også enkelt stekes i en gryde sammen med løg og gulerødder.
• Suppen vil være smuk og harmonisk, hvis du skærer alle ingredienserne i stykker med samme form.
