Intet land i verden spiser eller koger så mange supper derhjemme som i Rusland.
Rig borscht og diæt med kyllingnudler, stærk solyanka og fyrig kharcho - som værtinder af deres foretrukne husholdninger forlader sig med.
Madlavning af sådanne retter er ret lang og vanskelig. Ikke overraskende, sommetider vil du slappe af, ikke til skade for mætethed og smag, selvfølgelig!
Smukke første kurser - fløde supper. De er møre, forskellige, lækre, så selv små caprices er glade for at spise alle portioner og bede om kosttilskud. Du kan tilberede en kulinarisk vidunder bogstaveligt fra ethvert produkt. På kurset er alle grøntsager, korn, kød og endda rejer! Der kræves fyrre minutter til alt ved alting.
Fløde Fløde Suppe - Generelle madlavningsprincipper
Madlavning fløde supper er så enkel, at du kan overlade dette job til enhver, der kommer fra madlavning. Den vigtigste betingelse - tilstedeværelsen af en god blender og frisk fløde. Kogte ingredienser fyldes i en krat og knuses i et par sekunder.
Hvis der ikke er nogen særlig fødevarer i køkkenet, bliver arbejdet ret vanskeligt, men ikke umuligt. Komponenter i suppen bliver nødt til at ælte tolkushkoy og gnide gennem en sigte.
Ingredienser bliver oftest grøntsager: zucchini, græskar, spinat, kål, gulerødder, kartofler. Før de koger, skal de vaskes meget godt, skrælles af huden, skære unødvendige eller beskadigede dele og skæres i små stykker.
Hvis opskriften involverer brug af kyllingbuljong, skal den koges på forhånd eller tage frosset hjemmelavet koncentrat.
Cremet svampesuppe
Den klassiske version af fløde mosede supper involverer brugen af champignoner. Det tager et minimum af produkter og en hel del tid. Den klassiske opskrift kan forbedres til uendelig ved at introducere for at smage yderligere ingredienser eller krydderier.
ingredienser:
• hylde friske champignoner med ben;
• facetteret glas fløde (10 eller 20%);
• stor løg;
• en halv kop bouillon (kylling eller grøntsag);
• spisesmør;
• vegetabilsk olie til stegning (en eller to spiseskefulde dessert eller bord uden bakke);
• så meget hvidt mel;
• salt, krydderier.
Forberedelsesmetode:
Ikke særlig finhakket løg.
Skær svampe på nogen måde.
Varm smørret godt, kør løg i panden og stek hurtigt.
I gylden løg zazharku hældes svampe, steg alle sammen i cirka fem til syv minutter og derefter let salt.
Smelt smøret i en stegepande.
Hæld forsigtigt melet og stek det i to minutter.
Hell gradvis bouillon i melet under omrøring af saucen kraftigt (klumperne skal brydes). Bouillon skal afkøles, stuetemperatur.
Brænd saucen i kog, kog i tre minutter.
Hæld mel sauce i svampe.
Kog det hele sammen i syv minutter, sluk ilden.
Hæld let afkølet base i en blender og mal til en puré i et par minutter.
Hæld puréen i gryden, kog i ti minutter.
Indtast cremen forsigtigt under omrøring. Det er vigtigt at sikre, at de ikke krøller sig, og at forhindrer skumforekomsten.
Fjern det fra varmen, og arkiver derefter.
Pynt med greener eller friske kiks.
Græskar creme suppe "Royal Bouquet"
Efteråret dronning græskar kan være en god base for en række creme-mosede supper. Den foreslåede opskrift indeholder flere ingredienser, skålen viser sig at være ganske tilfredsstillende, den er ikke kun kendetegnet ved sin blide, men også af dens temmelig skarpe smag.
ingredienser:
• et pund græskar;
• to kartofler (ikke særlig store);
• gennemsnitlig gulerod;
• stor hvid løg;
• tre fed hvidløg;
• lille æble;
• en halv kop tung fløde;
• spiseskefuld olivenolie;
• et lille stykke frisk chili eller en fjerdedel af en ske jord;
• dessert med den øverste ske smør;
• salt;
• formalet muskatnød og ingefær (alt i pulver) efter smag.
Forberedelsesmetode:
Forbered en blanding af oliven og smør, og bland dem i en tykvægget gryde.
Riv guleroden.
Hakk løg fint.
Skær græskar, æble, kartoffel i skiver.
Steg strimlet løg i olieblanding. Det skulle blive gennemsigtigt.
Arranger gulerødder med løg, hæld et kvarter kop vand, dæk og lad det småkoke i cirka ti minutter.
Tilsæt de resterende grøntsager og æble, chilipeber i gryden.
Hæld suppebasen med vand, så grøntsagerne er helt nedsænket i væsken.
Stew hele 30 minutter.
Alle ingredienser skal være bløde.
Hell alt forsigtigt i en blender eller puré på en anden måde.
Moderat salt, tilsæt sort peber (valgfrit), hæld cremen i og bring til det første tegn på kogning.
Fjern det fra varmen, hæld det i portioner.
Svampecreme suppe med fløde og vermouth
Ualmindeligt lækre fløde pureesupper fås fra tørrede skovsvampe. Specielt gode er hvide. Det særlige ved de foreslåede opskrifter er brugen af krydderier og tørt vermouth. Fadet viser sig at være saftigt og meget velsmagende.
ingredienser:
• hundrede gram tørret porcini-svampe;
• 350 gram ikke-frosne champignoner;
• facetteret glas tung creme;
• en halv liter champignonbuljong;
• stor fed hvidløg;
• olie til panden;
• en skefuld mel til fortykning;
• formalet muskatnød, peber, tørret timian;
• en halv kop vermouth.
Forberedelsesmetode:
Blødgør tørrede svampe i koldt vand i to til tre timer.
Kog hævede svampe, fjern det fra vandet, hæld ikke bouillon.
Skær kogte hvide og friske champignoner.
Steg champignonerne i vegetabilsk olie.
Læg det cremede blødgjorte smør i en gryde eller tykvægget gryde, tilsæt melet og steg lidt.
Hæld forsigtigt, konstant omrøring, hæld champignonbuljong i melet og derefter fløde.
Kog cremet mel sauce i cirka to minutter.
Tilsæt svampe, krydderier, hvidløg, kog i cirka ti minutter.
Fjern hvidløg og afkøle massen.
Puresuppe base i en blender i slutningen for at introducere vermouth.
Pynt ved servering med revet parmesan og greener.
Fløde broccoli fløde suppe
Broccoli er fantastisk til madlavning af fløde supper. Fadet har en fantastisk smaragdfarve, tilfredsstiller sult perfekt, skaber en følelse af fylde og lethed på samme tid.
ingredienser:
• kilo frisk eller frossen broccoli;
• et glas fløde;
• liter kyllingebuljong;
• medium pære;
• hvidløgshoved;
• tre store skeer olivenolie eller solsikke;
• medium salt, peber.
Forberedelsesmetode:
Hakk løg.
Hakk hvidløg.
Slib broccoli.
Steg løg i olien med hvidløg.
Så snart løgskiverne bliver gennemsigtige, tilsættes broccoli, peber og krydderier efter smag i stegepanden.
Stew alt på lav varme i cirka femten minutter.
Hæld grøntsagerne med varm kyllingbuljong og tilsæt vand, indtil de er blødgjort.
Hæld cremen i en gryde og varm lidt.
Pels grønsagerne med en blender, tilsæt opvarmet fløde og varm igen, indtil de første tegn på kogning.
Denne suppe er meget god med hakkede valnødder, gedeost crumb, hjemmelavede kiks.
Fløde blomkål fløde suppe
Ikke mindre godt i fløde blomkålsupper. Fadet viser sig blid, med original appetitlig smag og aroma.
ingredienser:
• syv hundrede gram "blomster" af kål;
• to store kartofler;
• et glas fløde med et fedtindhold på 20%;
• medium pære;
• en fedd hvidløg;
• en stor ske smør;
• medium salt, formalet peber.
Forberedelsesmetode:
Skrællede kartofler skåret i terninger.
Kål til at adskille "blomsterne".
Strimlet løg fint.
Knus hvidløg med en kniv.
Steg hakket løg i smør hurtigt (tre minutter).
Læg kålen, gulerødderne i panden, fyld grøntsagerne med kogt vand.
Kog, sørg for at salte og peber, en halv time. Grøntsager skal være bløde.
Tøm buljong i en separat beholder.
Grøntsagspuré i en blender med hvidløg og lidt bouillon.
Hæld i en gryde, tilsæt fløde og opvarm for at forhindre kogning.
Hvis suppen synes tyk, fortynd den med bouillon.
Fløde suppe med fløde, svampe og ost
Svampe, fløde, ost - en fantastisk smagskombination. Cremet fløde supper, der indeholder alle disse ingredienser, bliver sikker på at blive en favoritret for hele familien.
ingredienser:
• et halvt kilo champignoner;
• to mellemstore kartofler;
• to gulerødder;
• et glas tung fløde;
• to spiseskefulde mel;
• to glas vand;
• noget olie til panden;
• tre forarbejdet ost af høj kvalitet;
• salt, peber.
Forberedelsesmetode:
Brug ikke en skarp kniv til at hugge løg ikke meget fint.
Skær svampe.
Riv gulerødder.
Hakk kartofler tilfældigt.
Kog løg-gulerod-svamp zazharku i en gryde.
Kog kartoflerne.
Læg de revne oste i et afkok af kartofler for at få "ostbuljong". Det skal koges på en meget langsom ild: så osterne smelter.
Læg i en gryde, kog i tre minutter.
Når suppebasen er afkølet lidt, hæld blenderen og slå den.
Hæld flødeost sauce, salt, tilsæt krydderier efter smag.
Serveres med croutons eller friske hakkede greener.
Asparges fløde suppe
Lækker, hurtig og smuk fløde suppe kan tilberedes hurtigt og let fra frisk asparges. Den behagelige grønne farve, delikate smag af den vidunderlige middagsret vil forbløffe og glæde. Suppepure bliver nærende på bekostning af kyllingebuljong og kartofler.
ingredienser:
• to kg asparges (frisk, grøn);
• ske stort smør;
• en fedd hvidløg;
• medium pære;
• fire store kartofler;
• 800 ml frisk kyllingbuljong;
• en halv kop frisk tung creme;
• salt, peber.
Forberedelsesmetode:
Skær bunden af aspargesstilken.
Skær asparges i stykker fra fire til fem centimeter. Toppe af aspargesstænglen blev udsat.
Hakk løg fint.
Knus hvidløg.
Skær kartofler i skiver.
Steg løg i smør.
Læg hvidløg i blød gennemsigtig løg, stek i et halvt minut.
Læg asparges (uden toppe) og kartofler i løg og hvidløg.
Sæt tre minutter ud.
Hæld grøntsagerne med kyllingebuljong, kog i cirka tyve minutter.
Steg aspargespladerne separat, indtil de er gyldne i farve.
Hæld toppe med en lille mængde kyllingebuljong, lad det småkoke.
Når buljongen er fordampet, skal du slukke for ilden, slukke aspargespidserne.
Klar grøntsagssuppe til puré i en blender.
Tilsæt forsigtigt frisk fløde, salt, formalet peber.
Hæld suppepuréen på tallerkener, i hver sætte de ristede asparges toppe.
Cremet vegetabilsk fløde suppe
Broccoli i selskab med kartofler, gulerødder, løg og fløde - en vidunderlig version af en lys, nærende, velsmagende og sund suppepure.
ingredienser:
• 550-650 gram broccoli;
• gennemsnitlig gulerod;
• medium pære;
• fire kartofler;
• ske stort smør;
• så meget hvidt mel;
• facetteret glas fløde;
• liter bouillon (kød);
• tørrede urter, krydderier;
• salt.
Forberedelsesmetode:
Kog kødet, separer liter bouillon til suppepuren.
Skær grøntsager.
Fold gulerødder, løg, kartofler, broccoli i en gryde, hæld bouillon, kog indtil klar.
Stek melet på en ske smeltet smør, tilsæt fløde, slå klumperne ud med en ske og kog det indtil det er tyk.
Bag grønsagerne i en blender.
Hell flødepure, kog i ti minutter.
Drys med friske hakkede greener ved servering.
Fløde græskar og rejer flødesuppe
Rejer i fløde supper - ret eksotiske, men meget velsmagende og original version af skålen. Blid, sødlig græskarbund kombineres perfekt med rejesmag og let tomatsurethed.
ingredienser:
• et pund græskar;
• en halv liter vand;
• et glas fløde;
• et dusin rejer;
• en stor ske smør;
• medium tomat;
• nogle friske grønne;
• salt, peber.
Forberedelsesmetode:
Skær løgen i halve ringe.
Gulerod rist stor.
Skær græskar i små terninger.
Rejer koges og skræl.
Steg løg og gulerødder men blødt smør.
Fjern skræl fra en tomat, slippe af med frø, hugg og læg i en gulerod-løg zazharku.
Tilsæt græskar, gryderet grøntsager sammen i cirka femten minutter over svag varme.
Salt, drys med peber, puré.
Hæld cremen i og varm til kog.
Hæld i portionerede plader, sænk fire rejer i hver.
Pynt med finhakket greener.
Fløde gulerods- og risflødesuppe
Gulerødder med ris giver denne variant af suppepure en utrolig, luftig ømhed og sødlig smag. Det vil slet ikke være vanskeligt at fodre børnene på en sådan måde, og voksne vil være helt glade
ingredienser:
• 650 gram gulerødder;
• et glas fløde;
• 150 gram ris;
• 50 gram smør;
• salt, peber.
Forberedelsesmetode:
Skær gulerødder i cirkler.
Steg guleroden i det smeltede smør.
Læg ris oven på gulerodsringe og steg.
Hæld gulerod og ris med vand, tilsæt salt, kog i femten minutter.
Server gulerods-suppe.
Hæld fløde i puré, bring de første tegn på kogning, salt og peber efter smag.
Pynt, når du serverer hakkede greener.
Cremet fløde suppe - Tricks og tip
- Hvis flødesuppen virker meget tyk eller fortykning efter tilberedning, kan den fortyndes med et glas bouillon fra kylling, kød eller grøntsager.
- Dekorer parabol ikke kun grønne og kiks. En fantastisk mulighed er smukt skiver stykker grøntsager, ingredienser, kød, hakket æg, stegt bacon.
- Den specificerede mængde fløde er ikke nødvendig for at bruge det fuldstændigt. Hvis flødesuppen forekommer for fedt, kan du ikke tilføje et glas, men et halvt glas, og fylde resten op med bouillon eller mælk.
- Hvedeknækkere kan være forberedt på at dekorere suppen på egen hånd ved at tørre den skiverne baguette i ovnen og gnide den med hvidløgsfedd.
