Mange mennesker tror, at madlavning af pandekager i stillingen er umulig.
Når alt kommer til alt er hovedkomponenterne i denne elskede bagning siden barndommen æg og mælk.
I dag vil vi fortælle dig, hvordan du laver din yndlingsdelikatesse i et indlæg uden at bruge magre produkter.
På samme tid viser pandekager sig at være lige så velsmagende som på komælk.
Lænde pandekager - de grundlæggende principper for madlavning
Nødvendige produkter til magre pandekager: vand, sukker, vegetabilsk olie, mel og salt. Dejen er lavet på en gær eller mager basis. Det æltes med mineralvand eller almindeligt vand, bouillon fra grøntsager, frugt eller grøntsagssaft.
Du kan eksperimentere med mel. Rug, hvede, havregryn eller boghvede mel vil gøre pandekager med forskellige smag.
Bær formalet med sukker, syltetøj, honning, en blanding af tørrede frugter med nødder eller græskar bruges som påfyldning til søde pandekager. Det hele afhænger af din fantasi og ønske.
Usødet fyldning lavet af svampe, kål, boghvede, bønner, greener eller andre grøntsager.
Opskrift 1. Lænede pandekager på mineralvand
ingredienser
stærkt kulsyreholdigt mineralvand - 600 ml;
noget salt;
mel - et halvt kilogram;
sukker - 60 g;
100 ml - solsikkeolie.
Tilberedningsmetode
1. Sigt mel i en bred, dyb beholder. I mineralsk varmt vand opløses kornet sukker og salt.
2. Læg det sødede mineralvand gradvist i en beholder med mel og ælte en tilstrækkelig tynd dej. Lad det hvile i en halv time ved stuetemperatur. Hæld et par skeer varm olie i dejen og bland med en visp, så den spreder jævnt gennem dejen.
3. Steg pandekagerne i en stegepande, hvor de opvarmede olien, uden at smøre den, fra begge sider til rosenrød.
Opskrift 2. Lean hurtig gærpandekager
ingredienser
et glas hvedemel;
mager olie - 50 ml;
to kunst. varmt vand;
80 gram kornet sukker;
pose med tør gær;
noget salt.
Tilberedningsmetode
1. Kombiner noget mel med gær og dæk med et glas varmt vand. Lad brygningen stå i en halv time, så gæren begynder at arbejde, og melet svulmer.
2. Bland resten af melet med sukkeret. Hæld et glas vand i denne blanding.
3. Tilsæt gæren, der begyndte at gærne, i skålen med mel og sukker, bland godt med en mikser og lad dejen varm. Så snart der vises bobler på toppen, kan du begynde at bage.
Opskrift 3. Lænede pandekager på vandet
ingredienser
375 g mel;
en halv liter vand;
på en knivspids salt og natron;
to kunst. l. vegetabilske olier;
30 gram kornet sukker.
Tilberedningsmetode
1. Opløs salt og sukker i vand. Hæld det sigtede mel i flere portioner, og slå dejen med en mixer, indtil den er glat, så der ikke dannes klumper.
2. Soda slukkes med eddike og læg den ud i dejen, hæld solsikkeolie i og bland igen med en mikser.
3. Varm gryden, smør den en gang med smør og bag pandekager.
Opskrift 4. Boghvede Lenten-pandekager
ingredienser
400 ml vand;
sukker - Art. l.;
tør gær - h. ske;
raffineret olie;
75 g hvetemel;
boghvedemel - 75 g;
en knivspids havsalt.
Tilberedningsmetode
1. Gær fortyndet i varmt vand, hæld salt og sukker. Derefter går vi ind i hvedemelet i små portioner og banker med en mixer, indtil den er glat. Dejen indpakkes i plast og lader den varme.
2. Når dejen passer, tilsættes boghvedemel, bland, hæld vand (100 ml) og rør igen. Dæk beholderen med fastgørelsesfilm, og lad den varme i yderligere en time.
3. Hæld det resterende vand i, bland godt, så der ikke er klumper.
4. Bag pandekager i en godt opvarmet pande. Serveret med marmelade, honning og bær.
Opskrift 5. Lænede pandekager på te
ingredienser
sort eller grøn te - 250 ml;
30 ml solsikkeolie;
mel - seks spsk. skeer (med top);
en knivspids salt;
bagepulver - taske;
sukker - 75 gram.
Tilberedningsmetode
1. Brygget te afkøles. Hæld den i en dyb beholder, fortynd med olie og tilsæt sukker, salt. Ældes for at opløse bulkfaststoffer med en visp.
2. Hæld det sigtede mel i små portioner uden at stoppe med at piske, så dejen ikke danner klumper. Til sidst tilsættes bagepulver og blandes.
3. Vi bager pandekager fra to sider til en lyserød og varmhudet firkant.
Opskrift 6. Fastenpandekager med bær
ingredienser
rå gær - 25 g;
sukker - 100 g;
mel - halvandet glas;
vegetabilsk olie;
blåbær - en halv kop;
saltkniv;
varmt vand - 250 ml.
Tilberedningsmetode
1. Pund gæren med sukker, hæld lidt varmt vand i og æl det godt. Vi salter, og tilsæt mel i små portioner og ælte dejen. Dæk dejen med et rent håndklæde og lad det varme til gæring.
2. Hæld de vaskede bær i en blender og mos i potetmos.
3. Læg de rensede bær ud i den hævede dej, bland og steg på høj varme.
Opskrift 7. Lenten pandekager med citron og æblejuice
ingredienser
Art. mel;
æblejuice - 100 ml;
solsikkeolie;
vand - 420 ml;
citronsaft - 20 ml;
en halv kop sukker;
pose bagepulver.
Tilberedningsmetode
1. Hæld alle bulkprodukter i en dyb skål og bland.
2. Vi fortynder æblejuice med varmt vand, tilsæt citronsaft og mager olie, pisk det.
3. Hæld noget af denne væske i melet, æl det med en visp, og tilsæt derefter gradvis resten af væsken uden at stoppe for at ælte for at undgå klumper.
4. Smør gryden med olie og opvarm den godt. Vi bager pandekager på høj varme.
Opskrift 8. Fastenpandekager med kartofler og greener
ingredienser
dej
tre kunst. vand;
mel - to og en halv Art.
soda og havsalt - 5 g;
raffineret vegetabilsk olie - et kvarter kop;
enhver grøn - 30 g
fyldning
kartofler;
sød peber - 100 g;
uraffineret olivenolie - 75 ml;
noget salt.
Tilberedningsmetode
1. Skrællede og vaskede kartofler skåret i skiver. Dyp den i kogende vand og kog, indtil den er blød. Tøm vandet, og mos de kogte kartofler i potetmos, tilsæt væsken, som det koges i. Vask og rengør frøene af sød peber. Vi skar det i små terninger og lægger en puré, hæld olivenolie, salt og blander alt godt.
2. Vi rører og skyller greenerne under hanen. Læg det på et engangshåndklæde, så det tørrer. Hakk grøntsagerne op og læg den i en skål, hæld vand, tilsæt olie, salt og natron. Tilsæt gradvist mel, piskes kontinuerligt med en visp for at undgå klumper. Dejenes konsistens skal være som tyk fløde.
3. Vi bager pandekager i en smurt pande, indtil de er gyldne. Læg lidt påfyldning på let afkølede pandekager og pakk ind i en konvolut.
Opskrift 9. Lænede pandekager med sojamælk
ingredienser
et glas mel;
5 g salt og sukker;
vand og sojabønnemælk - halvdelen af artiklen;
50 g honning;
mager olie - 60 ml.
Tilberedningsmetode
1. I en dyb skål blandes mel med salt og sukker. Hæld solsikkeolie, sojabønnemælk og vand i, tilsæt honning og æl dejen. Dæk beholderen med dejfilmen og læg den i køleskabet i to timer.
2. Opvarm den forsmurte pande, hæld en dej i, og fordel den over hele bunden af gryden. Vi bager på begge sider, indtil de er gyldne.
Opskrift 10. Lænede pandekager med kirsebærsauce
ingredienser
dej
mel - et glas;
natron og salt - på en knivspids;
gurkemeje - h. ske;
varmt vand - en halv liter;
citronsaft - 10 ml;
mager olie - 40 ml;
sukker - 70 g
sovs
200 g frosne kirsebær;
vand - 20 ml;
cornmeal - h. ske;
sukker - to spsk. skeen.
Tilberedningsmetode
1. Sigt mel i en skål, kombiner det med bulk ingredienser og bland godt. Vand fortyndet med vegetabilsk olie og citronsaft. Hæld halvdelen af væsken i melet og æl dejen og gnid klumperne. Tilsæt gradvis resten af væsken og ælte nok dej.
2. Smør gryden med olie, opvarm den og bag røde pandekager. Læg dem i en bunke på en tallerken.
3. Læg bærene af kirsebæret ud i en lille gryde, falde i søvn med sukker og læg på en meget langsom ild, så sukkeret er helt opløst. I en separat plade blandes melet med st. ske mel. Med en tynd strøm introducerer vi blandingen i kirsebærsirupen, omrøres kontinuerligt, og småkog på branden, indtil den er tyk. Pandekager serveres ved at hælde cherry sauce.
Opskrift 11. Lenten hirse pandekager på dejen
ingredienser
mel - tre glas;
vegetabilsk olie uraffineret - et halvt glas;
hirse flager - et glas;
salt - 5 g;
vand - 5 glas;
sukker - 50 g;
tør gær - en lille pose.
Tilberedningsmetode
1. Fyld kogt vand med hirse flager, sæt den på lav varme og kog i tre minutter. Afkøl den resulterende grød.
2. Tag en tredje kop vand og fortynd gæren med to kniv sukker i den.
3. Hæld melet i den afkølede grød, bland, tilsæt et glas vand, omrør kontinuerligt, salt og tilsæt gæren og sukkeret. Ænd dejen, dæk med film og sæt en time i varmen, så den stiger. Efter denne tid hældes et andet glas varmt vand og vegetabilsk olie i, og bland det igen.
4. Varm den smurte pande godt, og bag pandekager.
Opskrift 12. Lenten havre pandekager
ingredienser
mel - to og et halvt glas;
vegetabilsk olie - 80 ml;
havregryn - to varer;
bagepulver - kniv;
vand - liter;
salt - 5 g;
60 g sukker;
stivelse - 20 g
Tilberedningsmetode
1. Hæld havregryn med vand om aftenen. Den næste dag filtreres den resulterende masse. Det skal dreje sig om en liter havremelkermælk. Hæld mager olie i det, tilsæt sukker, soda, salt og stivelse. Stir. Tilsæt nu mel i små portioner og pisk med en visp for at gøre dejen uden klumper.
2. Opvarm en smørret pande og bag pandekager. Server pandekager med honning, bærsaus eller marmelade.
Opskrift 13. Lenten semulina pandekager
ingredienser
semulje - glas;
gurkemeje - klemme;
vand - halvandet glas;
salt - 5 g;
gulerod - 2 stk .;
løghoved.
Tilberedningsmetode
1. Skræl hovedet af løg, skyl, hak fint og steg i en opvarmet gryde med gurkemeje, indtil rosig farve. Tilsæt løgene, der er rengjort og fint revet gulerødder, og steg til de er bløde.
2. Bland semulina med vand, læg ristede grøntsager i dejen og bag pandekager i en varm stegepande.
Opskrift 14. Lenten chokoladepandekager
ingredienser
mel - 250 g;
vanillin - taske;
fuldkornsmel - et halvt glas;
kanel og salt - på en knivspids;
havreflager - 1/3 af en kvalitet;
sukker - 50 g;
vand - halvandet glas;
bagepulver - tre tsk;
vegetabilsk olie - 70 ml;
50 g kakaopulver.
Tilberedningsmetode
1. Fyld havregryn med vand om aftenen. Den næste dag, læg hele havregrynsmassen i en blender og slå godt. Sil blandingen. Dejen går og mælk og flager.
2. Bland en mel i en separat dyb beholder med de øvrige bulkingredienser. Hæld i små portioner havregrynmelk med partikler af flager, og pisk en homogen dejen. Til sidst hældes vegetabilsk olie i, og bland den, så den spreder jævnt gennem dejen.
3. Hæld dejen på bunden af den varme olie i en stegepande, fordel den jævnt langs bunden og bag pandekager, indtil de er rosenrøde. At sætte pandekager i en bunke. Serveret med marmelade eller honning.
Lænede pandekager - tip og tricks fra kokke
- På grund af manglen på mælk og æg i dejen kan magre pandekager vise sig at være bleg. For at gøre en lækker farve, tilsæt gurkemeje eller kakao til dejen. Du kan tilføje hakkede greener til velsmagende pandekager, det tilføjer lyse farver.
- For at gøre pandekager smag mere interessant, fortynd vand med frugtsaft.
- Hvis du planlægger at tilberede pandekager med vegetabilsk fyldning, kan pandekager fremstilles på basis af grøntsag pickle eller juice.
- Start dejen på meget kulsyreholdigt mineralvand for at lave pandekager med huller.
