Stewing er en af de bedste måder at give kyllingebryst en saftighed og blødhed.
Hvidt kød er mættet med fugt, det bliver blødt og behageligt at smage. Og der er et stort antal variationer i tilberedningen af sådanne retter.
Du kan gryde et bryst på forskellige måder og med hvad som helst, men her er de mest interessante og lækre opskrifter samlet.
Braised bryst - generelle principper for forberedelse
Retter med bryst koges meget hurtigt, normalt er en halv time nok til at få blød og blødt hvidt kød.
Det er vigtigt at huske, at jo længere du gryder brystet, jo tørrere og hårdere bliver det. Af stor betydning er også produktets friskhed, og om det var frossent.
Brystet fra fryseren er meget tørrere og stivere end kølet. Og hvis du stadig har brug for at tilberede det, tilrådes det at marinere kødet på forhånd i fedtholdige fødevarer: creme fraiche, mayonnaise, fløde.
Du kan også slå fibrene med en hammer for at gøre dem blødere.
Generelle principper for bryststøvning:
1. Skær kødet i skiver. For at gøre det mere mørt og bedre absorbere juice, skal udskæringen gå på tværs af fibrene. Uanset størrelsen på stykkerne.
2. Send til gryden. Du kan stege i 2-3 minutter for at gøre skålen mere smagfuld. Olien skal opvarmes godt, så proteinet fra kød, der er i kontakt med varmt fedt, straks griber fat i og hjælper med at holde alle safterne inde.
3. Fyld væsken. Det er nemmest at bruge vand, men resultatet er ikke imponerende. Det er bedre at lave noget sauce, bruge juice, grøntsager, mejeriprodukter. Mængden af væske afhænger af, om der er brug for sauce eller ej.
4. Krydderier tilsættes. Som du ved, elsker kyllingen dem meget og går godt med dem.
5. Panden er dækket, skålen er stuet på en lille ild. Tiden afhænger af stykkernes størrelse, og om der var en foreløbig ristning.
Brettet bryst er velegnet til de fleste typer side retter, kombineret med alle grøntsager, friske, stuede, bagt.
Opskrift 1: Flødostost
Fløde er det perfekte supplement til hvidt kød. Denne stewed brystopskrift har to muligheder. Du kan bare tilberede skålen i en gryde, smelte osten under låget. Og efter hovedtilberedningen kan du fylde alt med ost og bage i ovnen, indtil den er gyldenbrun.
Ingredienserne
• 2 brystfileter;
• 2 løg;
• 200 gram fløde;
• fedd hvidløg;
• krydderier;
• 100 gram ost.
forberedelse
1. Vi vasker brystet med koldt vand, skåret i skiver på tværs af fibrene. Hvert stykke er let slået med en hammer på begge sider.
2. Skræl og hak løg i halve ringe.
3. Vi fylder bunden af panden med hakket løg, lægger ovenpå stykkerne af det slagne bryst.
4. Hakk hvidløg, bland med fløde, salt og peber, tilsæt andre krydderier efter din smag. Paprika er perfekt til denne ret.
5. Fyld indholdet af gryden med fløde sauce, dæk med et låg og lad det småkoge i 20 minutter.
6. Vi gnider osten groft.
7. Nu kan du fylde osten i en gryde, dække og derefter mørke i yderligere 2-3 minutter. Eller fjern panden fra varmen, dæk alt med ost og sæt den i ovnen, der er forvarmet til 200 grader i 10 minutter.
8. Server det cremede bryst sammen med eventuelle sideretter: ris, kartofler, boghvede, friske grøntsager.
Opskrift 2: Brød med hvidkål
En lækker version af stuet bryst med hvidkål i tomat og creme fraiche. Antallet af produkter er omtrentlige, du kan ændre til din smag. Det er bedre at gryde i en gryde, men du kan bruge en dyb stege, en ænder.
Ingredienserne
• 2 bryster;
• 700-800 gram kål;
• olie;
• løg og gulerod.
Til saucen:
• 50 gram tomatpasta;
• 100 gram creme fraiche;
• et halvt glas vand;
• en knivspids, salt.
forberedelse
1. Hæld lidt olie i gryden, læg på flisen.
2. Vask kyllingen grundigt, skåret i terninger og send den til gryden, stek i 2-3 minutter over høj varme.
3. Hak løg vilkårligt, hæld den på brystet. Tre gulerødder eller skåret i strimler, også sendt til gryden, sammen sammen stegt.
4. Makul kålen, og send den til resten af produkterne. Hvis syningsredskabet er små, kan kålen moses i en kop, så det mindskes i volumen og derefter sendes til gryden.
5. Bring tomatpuré med et halvt glas vand, tilsæt creme fraiche, peber, bland og hæld i brystet med kål. Bland alt, salt.
6. Dæk cauldronen med et låg, og lad skålen simre over lav varme. Vi fokuserer på vores smag, nogen kan lide blødt kål, og nogen kan lide, at det knækker lidt.
Opskrift 3: Brettet bryst i mayonnaise med Tabasco-sauce
Tabasco er en krydret sauce, der passer godt til kød- og fjerkræretter. Det vil give en rig gryderet til et stuet bryst, og mayonnaise tilføjer de fedtstoffer, der mangler i det hvide kød.
Ingredienserne
• 2 bryster;
• 4 spiseskefulde mayonnaise;
• 1 tsk Tabasco-sauce;
• fedd hvidløg;
• salt, olie, lidt greener.
forberedelse
1. Filet skåret i små pinde, cirka 1 centimeter tykke.
2. Hæld olie i gryden, opvarm den til uklarheden, og sænk kyllingen. Steg på alle sider, bland flere gange.
3. Bland mayonnaise og Tabasco, der elsker mere krydret, du kan tilføje mere sauce. Tilsæt hakket hvidløg, 100 ml vand.
4. Hæld saucen i det stegte bryst, lad det simre i 15 minutter under låg.
5. Drys den færdige tallerken med friske urter, server den uafhængigt eller sammen med ethvert sidebad.
Opskrift 4: Brettet bryst med grønne bønner og grøntsager
En let, men solid skål med stuet bryst og grøntsager. Fantastisk til dagligmenuer og diæt mad. Du kan tilberede både på komfuret og i langsomt komfur i en slukkefunktion.
Ingredienserne
• 500 gram bryst;
• løghoved;
• 2 peberfrugter;
• gulerod;
• 300 gram bønner;
• 2 tomater;
• krydderier, olie.
forberedelse
1. Vi tilbereder grøntsagerne, vasker og skræl alt, fjern enderne af de grønne bønner på begge sider. Hvis bælgene er for lange, kan du skære i flere stykker. Vi skærer produkterne på enhver sædvanlig måde.
2. Skær brystet i små stykker, send det til stegning i en dyb gryde.
3. Så snart brikkerne bliver hvide på alle sider, tilsæt løgen, kog i 2 minutter og hæld gulerødderne. Stek sammen i yderligere 2 minutter.
4. Tilsæt peber, bønner, skiver af tomater. Hvis du ikke kan lide, når tomatskind støder på i en skål, kan du først fjerne dem. Eller riv bare tomaterne og forlade skrællet.
5. Rør grøntsagerne med brystet, salt, peber, dæk og lad det småkoke i 20 minutter.
6. Hvis du planlægger at tilberede en tallerken til diætmad, skal du springe stegningstrinnene over, sætte alle produkterne sammen, tilsætte lidt vand og koge i 35 minutter.
Opskrift 5: Braised champignonbryst
Kylling og svampe er en kombination, der allerede kan kaldes klassisk. Et sådant stuet bryst koges i creme fraiche, som fås ganske meget. Det er bedre at bruge ikke særlig fedt creme fra op til 15%.
Ingredienserne
• 500 gram bryst;
• 400 gram champignoner;
• 450 gram creme fraiche;
• 2 løg;
• 2 spsk mel;
• salt, olie;
• en blanding af peberfrugter.
forberedelse
1. Skær brystet i terninger, tilsæt salt, peber og indmad mel. Stek i olie i en gryde. Takket være indtrækningen vises skorpen meget hurtigt, bogstaveligt talt på 2 minutter. Tag kyllingen ud af smøret i en skål.
2. Svampe skåret i vilkårlige, ikke meget små stykker. Stek i den samme olie, som brystet blev kogt i.
3. Løg skåret i halve ringe, send til panden til svampen, stek, indtil den er gyldenbrun.
4. Sæt kyllingebrystet tilbage i gryden.
5. Tilsæt salt, en blanding af peberfrugter til den creme creme, og hæld de stegte ingredienser.
6. Dæk, kog over lav varme i 15 minutter. Drys derefter med greener.
Opskrift 6: Braised Breast in Wine
Fadet er ikke kun ømt, men også usædvanligt duftende. Til stuede bryster kan du bruge rød eller hvid vin. Fadens smag og farve afhænger af valget. I henhold til denne opskrift er ikke kun kyllingebryst lækker, men også kalkun.
Ingredienserne
• 600 gram bryst;
• 200 mo vin;
• løg;
• salt, laurbærblad;
• stege olie;
• greener til servering.
forberedelse
1. Løg skåret i terninger, stek i en gryde i olie, indtil den er lysebrun.
2. Skær brystet i terninger, ca. 2 × 2, send til løgen og steg lidt.
3. Fyld med vin, tilsæt laurbærblad, salt. Dæk og lad det simre i 15-20 minutter ved mindst mulig varme. I løbet af denne tid optages vinen næsten fuldstændigt i kyllingen, hvilket gør stykkerne usædvanligt saftige og bløde.
4. Drys den færdige parabol med hakkede urter.
Opskrift 7: Krydret stuvet bryst i tomater
En lys og rig skål med stuet bryst til krydret elskende. Det koges hurtigt, spises endnu hurtigere.
Ingredienserne
• 0,5 kg bryst;
• olie;
• 1 stor gulerod;
• 3 tomater;
• en ske koreansk krydderier;
• salt, peber.
forberedelse
1. Hell olie i en stegepande, sæt den på en komfur.
2. Skrell gulerødderne og skær i små terninger. Bryst et lille halm.
3. Steg gulerødderne et par minutter i olie, spred brystet og kog sammen.
4. Skær tomaterne i halvdelen og gnid for at komme af med huden.
5. Drys de stegte grøntsager med koreansk krydderi, salt og peber efter smag, hæld tomaterne og lad det simre under låg på ikke mere end 20 minutter.
Opskrift 8: Pikant brødbryst i sød og sur sovs
Denne skål har ikke kun en usædvanlig smag, men også en meget smuk farve. Det bliver en rigtig dekoration til lette sideretter fra kogte kartofler, ris, pasta.
Ingredienserne
• 800 gram bryster;
• 70 gram olivenolie.
Til saucen:
• 100 ml æblejuice;
• 70 ml sojasovs;
• 50 gram sukker;
• salt;
• 2 spsk ketchup, bedre end grill;
• fedd hvidløg;
• 150 ml vand.
forberedelse
1. Kyllingefilet skåret i terninger, stek i varm olie i flere faser. Det er nødvendigt, at stykkerne ikke klæber sammen og steges på flere sider.
2. Til sausen fortyndes ketchup med vand, tilsættes sukker, salt, æblejuice, hakket hvidløg. Bland godt, indtil sukker er helt opløst.
3. Læg hele kyllingen tilbage i gryden, fyld den med tilberedt sauce, lad den koge, fjern varmen og lad den småkoke i 15 minutter. Fadet må ikke koge intensivt.
4. Færdig stuet kylling kan dryses med enhver urte.
Opskrift 9: Brødede nødder og svesker
En anden lækker stuet brystopskrift, der kræver valnødder og svesker.
Ingredienserne
• 700 gram filet;
• 200 ml fløde;
• 100 gram svisker;
• 70 gram nødder;
• løg;
• salt, olie.
forberedelse
1. Løg skåret i halve ringe, stek i olie.
2. Skær brystet i vilkårlige skiver, send til løgen. Stek sammen i 2-3 minutter.
3. Skær sviskerne i strimler, hugg nødderne, men ikke særlig fint. De skal mærkes i skålen.
4. Læg svisker og nødder i en gryde, tilsæt fløde, salt og peber efter smag, dæk og kog under låg i ca. 15 minutter. Tilføj greener, hvis det ønskes.
Braised Breast - Tips & tricks
• Vil du lægge et diætbryst ud? Læg bare brikkerne i en gryde, krydre med krydderier, tilsæt lidt vand og sæt dem i ovnen. Du kan også lægge grøntsager. Retter i gryder er meget velsmagere end de kogte på komfuret, selv uden tilsætning af fedt.
• Hvis brystet er frosset, skal det være mættet med fugt før tilberedning. Dette er nemmest at gøre med en saltlage. Opløs 1,5 spsk salt i en liter vand, du kan tilføje krydderier og nedsænke brystet. Vi lader ligge i mindst 3 timer, men du kan rengøre det hele natten i køleskabet. Derefter tager vi kødet ud, tørrer det med et serviet og koger i henhold til opskriften.
• Lemon zest - et fremragende supplement til hvide kødretter, som ikke har en udtalt aroma og smag. Det er nok at rive en lille mængde zest og tilsætte under brasning.
• Sojasovs - et produkt, der bemærkelsesværdigt blødgør fibrene i hvidt kød. Det kan føjes til enhver saucer og fyld, fra dette smager skålen kun bedre. Men du skal huske, at sojasovs er ret salt, så tilføj, at den skal doseres, og ekskluder salt fra opskriften.
