Duftende, velsmagende adjika fra tomater er et præparat meget populært blandt næsten alle værtinder. Og ikke underligt, det er let og enkelt at tilberede, det opbevares i lang tid uanset metoden til forberedelse
Adjika fra tomater er ideel som krydderier til forskellige retter samt i form af en sauce til kød, fjerkræ og grøntsager.
Adjika fra tomater - generelle principper for forberedelse
De vigtigste ingredienser i adjika fra tomater er tomater, salt og peber. Men faktum er, at der er mange muligheder for at lave en lækker sauce. Nogle mennesker kan lide skarpere, så meget, at de ønsker at sprøjte flammen ud, andre foretrækker en lettere måde at tilberede på, så du kan spise saucen med skeer, mens du holder hovedretten. Nogen kan lide hvidløgssmag, og nogle foretrækker noget originalt over alle klassiske opskrifter, for eksempel adjika fra grønne tomater eller med tilsætning af yderligere ingredienser i form af nødder, aubergine, æbler, gulerødder og mange andre produkter.
Gæt smagpræferencerne for hver enkelt er ret vanskelig, men takket være de bedste opskrifter på at fremstille adzhiki af tomater på forskellige måder, samlet her, kan du vælge den mest foretrukne opskrift til dig selv.
Som i ethvert andet emne er det vigtigste kvalitet og renhed af produkter, og korrekt sterilisering af containere. Alle ingredienser males og blandes, og afhængigt af opskriften koges de enten eller rulles rå.
Adjika fra tomater med madlavning takket være varmebehandlingen, en delikat tekstur og en lang holdbarhed opnås dåserne med det færdige produkt op og afkøles. Du kan opbevare et sådant produkt på ethvert mørkt sted.
Rå adjika opskrifter Tomater er ret lette. Her bortset fra forarbejdning og blanding af produkter, behøver der ikke mere gøres. Opbevar sådan adjika på et køligt sted.
Sterilisering af tomat adjika dåser
Før du steriliserer glassene, skal du skylle grundigt, så der ikke er en dråbe fedt tilbage på dem, du kan gå med en svamp dyppet i sodavand.
Metal låg, der er nok til at koge i cirka fem minutter, plast ikke mere end et minut.
Til sterilisering kan du sætte glassene i 15 minutter i ovnen, der er forvarmet til 50 grader, sterilisere beholderne i et vandbad eller hælde en eller to fingre i krukker med rent vand og rulle dem i mikrobølgeovnen i 3-5 minutter ved maksimal effekt.
Adjika af tomater med tilberedning anbringes i steriliserede beholdere i varm form, hvorefter indholdet af krukker skal køles fuldstændigt ved en temperatur, der ikke er højere end og ikke lavere end stuetemperatur. Rå tomat adjika anbringes i køler, der afkøles efter sterilisering.
Traditionel adjika af tomater med madlavning
ingredienser:
tre kg tomater;
1 kg rød bulgarsk peber;
to bælg chili-peber;
1 kg saftige gulerødder;
et pund løg;
1 kg æbler;
hvidløgshoved;
en lille flok frisk persille;
en halv kop sukker;
en kop 9% eddike;
220 ml vegetabilsk olie;
to spiseskefulde havsalt.
Forberedelsesmetode:
Skræl æblerne ved at skrælle dem af og fjerne frøene.
Skyl peberfrugter, skær stilken, fjern frøene.
Slib skrælede løg og gulerødder, blancherede tomater, æbler og sød peber i en kødslibemaskine.
Læg den duftende blanding af grøntsager og frugter i en stor gryde, kog op, og lad det derefter småkoke i en time. Rør konstant grøntsagerne, så adjikaen fra tomaterne ikke brændes.
Mal chilipepperne direkte med frøene til mere forbrænding, hvidløg og persille.
Tilsæt hakkede ingredienser til de forberedte grøntsager, hæld eddike og olie i, hell salt og sukker.
Kog op og hælde varme i sterile krukker.
Adjika fra tomater med madlavning med tilsætning af auberginer
ingredienser:
to kg aubergine;
halvandet kg tomater;
1 kg rød paprika;
tre bælg chili-peber;
seks fed hvidløg;
250 ml vegetabilsk olie;
et halvt glas eddike 9%;
120 gram sukker;
60 gram salt.
fremstilling:
Skyl auberginerne, skåret i store nok stykker, salt, læg dem til side i et stykke tid. Femten minutter vil være nok til, at en bestemt bitterhed går sammen med saften fra aubergine.
Peberfrugter fjerner frø, fjerner skræl fra tomater.
Skyl auberginerne, fold den i et dørslag, pres godt.
Drej hvidløg og alle de tilberedte grøntsager i en kødkvern.
Læg den vegetabilske masse i en gryde, tilsæt salt, sukker og vegetabilsk olie.
Kog 40 minutter efter kogning, hæld derefter eddike i, og kog i yderligere 15 minutter.
Hæld den færdige adjika fra tomater i forberedte sterile små krukker, rull op.
Adjika fra tomater uden madlavning "Ostrenkaya"
ingredienser:
halvandet kg tomater;
500 gram varm chili-peber;
to fed hvidløg;
100 gram peberrod;
30 gram salt.
Tilberedningsmetode adjika fra tomater:
Skræl peberrodroden så hurtigt som muligt, og drej den gennem en kødkværn. Hastighed er nødvendig på grund af det faktum, at peberrod er en meget kraftig rod, og dens behandling forårsager rivning. Fjern hakket peberrod i et stykke tid i en plastikpose, så lugten ikke irriterer slimhinden.
Skræl de resterende grøntsager, skåret i stykker, der er egnede til rulling, og led gennem en kødkværn. Tilsæt salt, sæt peberrod, bland grundigt.
Forbered krukker på højst to hundrede gram, læg den i en færdiglavet adjika uden tomater. Luk beholderen.
Tomatfri adjika med basilikum og ingefær
ingredienser:
1 kg 200 gram tomater;
300 gram chili;
100 gram ingefær rod;
100 gram frisk basilikum;
60 gram salt;
850 gram sød peber;
100 gram hvidløg.
Forberedelsesmetode:
Skyl og tør det grønne, fjern grenene og lad kun bladene være.
Skræl og hak ingefærroden og hvidløg.
Tomater, dæk med kogende vand i et par minutter, forsigtigt nysgerrig nær basen, fjern huden fra dem.
Fjern frø fra peberfrugter.
Slib alt i en kødkværn, tilsæt salt.
Lad den aromatiske masse infundere i 30 minutter for at opløse saltet helt.
Bland igen og anbring i sterile krukker.
Tomatadika med hvidløg og courgette
ingredienser:
tre kg tomater;
280 gram ung hvidløg;
350 gram squash;
halvandet kg bulgarsk peber;
fire peber;
30 gram sukker;
80 gram salt;
80 ml 9% eddike.
fremstilling:
Squash til denne opskrift passer kun til unge. I moden frugt er strukturen ikke egnet til at melde adjika fra tomater. Vask zucchini, fjern skrælen, skåret i stykker.
Torvfri tomater, zucchini-stykker, skrællet hvidløg og frøfri peber, placeres i en blenderskål og hugg.
Tilsæt eddike, salt og sukker til den vegetabilske masse, bland.
Spred den tilberedte sauce i sterile krukker, produktet er klar til brug i et par dage.
Adjika af tomater med hvidløg "Appetizing"
ingredienser:
2 kg 800 gram tomater;
500-600 gram bulgarere. peber;
et pund hvidløg;
modne chilipepper;
to spiseskefulde sukker;
salt - tre skeer.
Forberedelsesmetode:
Forbered alle grøntsager til rulning i kødkværnen: vask, skræl, fjern overskydende.
Knus grøntsager, tilsæt sukker og salt i massen, bland.
Lad adzhika fra tomater stå i en dag i køleskabet, bland igen og anbring i banker, der på forhånd er blevet steriliseret ved hjælp af en af ovenstående metoder.
Adjika fra tomater uden hvidløg med peberrod "Fem minutter"
ingredienser:
1 kg 700 gram tomater;
10 gram peberkorn sort peber;
110 gram salt;
1 kg 350 gram bulgarsk peber;
150 gram peberrod;
160 ml 9% eddike.
Forberedelsesmetode:
Blanche tomater.
Knus peberkorn i en morter.
Peber skræl.
Peberrod rist.
Rul tomatmasse og peber i en kødslibemaskine, tilsæt revet peberrod og formalet peber, salt.
Rør alle ingredienserne meget omhyggeligt, så peber fordeles gennem massen.
Hæld eddike i, rør igen.
Inden du drejer, skal du holde adjikaen af tomater i cirka fire timer i køleskabet.
Skær adjika fra tomater uden hvidløg
ingredienser:
tre kg tomater;
1 kg gulerødder;
700 gram paprika;
halvandet kg grønne æbler;
140 ml eddike 9%;
130 gram sukker;
45 gram salt;
60 ml vegetabilsk olie.
Forberedelsesmetode:
Pas på forberedelsen af grøntsager: til æbler skal du kun lade papirmassen, fjerne huden fra tomater, fjerne frø fra peberfrugter, skræl gulerødder fra huden.
Knus grøntsager i en blender eller kødslibemaskine efter at have skåret grøntsager i behagelige stykker.
Læg tomatmassen i gryden, kog i cirka en time på den langsomste ild, omrør tomatamikaen nogle gange.
Få minutter inden afslutningen af tilberedningen tilsættes de resterende ingredienser.
Arranger den forberedte sauce varm i sterile krukker. Cool, opbevar.
Enkel adjika fra tomater
ingredienser:
4,3 kg modne, men ikke overmodne tomater;
1,3 kg bulgarere. peber;
to chili pods;
120 gram sukker;
salt - 90 gram.
Forberedelsesmetode:
Skrub paprika fra frøene.
Dyp tomaterne i kogende vand, fjern huden forsigtigt.
Chili kan slippe af med frøene, eller du kan kun lade det stå for skarphed ved at skære stilken. Varme peberfrugter skal skæres i små terninger, hvis der ikke er noget ønske om at rodne rundt, skal du bare slibe i en skål med en blender.
Tomater og peber ruller i en kødslibemaskine.
Bland alle ingredienserne i et stort bassin, lad det stå i køleskabet natten over.
Om morgenen placeres adjikaen fra tomaterne i sterile krukker.
Enkel adjika fra tomater "Siberian-style"
ingredienser:
1 kg modne røde tomater;
to stykker paprika;
80 gram hakket peberrod;
50 gram hakket hvidløg;
10 gram kornet sukker;
20 gram salt.
Forberedelsesmetode:
Skræl alle grøntsager og rulle i en kødkværn.
Tilsæt salt og sukker, omrør.
Bring tomat adjika i kog, kog i 15 minutter.
Læg massen i sterile krukker, sæt beholderen med adjika fra tomater i en forvarmet ovn. Steriliser 15 minutter.
Luk og afkøl den færdige sauce.
Rå tomat adjika med æbler
ingredienser:
tre kg tomater;
1 kg 300 gram syresøde æbler;
80 gram salt;
fem aspirintabletter;
tre fed hvidløg.
Forberedelsesmetode:
Skyl æblerne grundigt, skåret i to dele, fjern kernen, skræl, skåret i skiver, der er egnede til at hugge i en kødslibemaskine.
Vask og hak tomaterne.
Drej begge ingredienser, tilsæt hvidløgfeddene, aspirintabletter og salt, der er ført gennem pressen. Bland alt grundigt.
Læg tomatadikaen i køleskabet i en dag, så alle tabletter og salt opløses i grøntsagssaften.
Efter en dag blandes den appetitvækkende blanding igen og overføres til en steril beholder.
Rå adjika fra tomater "Nyttig"
ingredienser:
halvandet kg paprika;
halvandet kg røde tomater;
et pund hvidløg;
320 gram løg;
45 gram salt;
300 gram peberrod.
Forberedelsesmetode:
Skyl, skræl og tør alle ingredienser fra tomat adzhiki.
Steriliser krukker i den rigtige størrelse.
Slib alle grøntsager i en kødslibemaskine, bland massen med salt.
Læg den færdige sauce i forberedte krukker, rulle lågene op, afkøle.
Krydret adjika lavet af grønne tomater
ingredienser:
3 kg 500 gram grønne tomater;
200 gram chilipeber;
500 gram røde tomater;
400 gram bulgarsk peber;
250 gram skrællet hvidløg;
300 gram saftige gulerødder;
600 gram søde og sure æbler;
130 ml olie vokser. oliven eller solsikke;
120 gram salt;
30 gram suneli hop;
20 gram frisk dild, persille og basilikum.
fremstilling:
Grønne tomater til adjika fra tomater skal være tætte, ikke forkælet og ikke omrørt. Det er vanskeligt at fjerne huden fra dem, så det er ikke nok at sprøjte dem med kogende vand, det vil være nødvendigt at foretage et snit i bunden og derefter anbringe i kogt vand i mindst tre minutter. Tag derefter huden op fra snittet og træk ned. Det tager lidt tid, men resultatet er det værd.
Skræl de resterende grøntsager som sædvanligt.
Rul alle ingredienserne i en kødslibemaskine, hak tomaterne hver for sig.
Tilsæt salt, humle-suneli, finhakket vasket og tørret green til grøntsagsblandingen. Stir. Fjern den duftende æble-grøntsagsblanding i 30 minutter i køleskabet.
Efter en halv time tilsættes snoede tomater til de aflejrede grøntsager.
Kog grøntsager 45 minutter på svag varme.
Læg den færdige adjika fra tomater i krukker.
Krydret adjika lavet af grønne tomater
ingredienser:
4 kg 500 gram grønne tomater;
220 ml olivenolie;
180 gram salt;
200 gram revet peberrod;
5 bælter med hot chili peber.
Forberedelsesmetode:
I denne opskrift behøver du ikke at fjerne skrellet fra tomaterne, det er nok at vaske tomaterne grundigt og afskære baserne. Vær opmærksom på skrællet af tomater, det skal være hele, uden mørke pletter, det er bedre at udsætte dårlige frugter eller afskære beskadigede steder godt.
Peberrodskræl og hakker.
Spring over chilipepper og grønne tomater i en kødkværn.
Bland tomatmassen med hakket peberrod.
Hæld olie i, tilsæt salt, bland.
Læg den aromatiske masse i krukker, drej den, læg den op til opbevaring.
Adjika fra tomater med peberrod "rødbeder"
ingredienser:
1 kg tomater;
500 gram saftig sukkerroer;
1 kg rød bulgarsk peber;
120 gram peberrod;
50 gram hvidløg;
20 ml olie;
30 gram sukker;
50 gram salt.
Forberedelsesmetode:
Først og fremmest kog rødbeder, skræl den færdige grøntsag, riv grøntsagen, læg den i en gryde, tilsæt olie, stek i fem minutter.
Tilsæt hakkede peberfrugter, tomater til rødbedermassen, kog i yderligere ti minutter, tilsæt derefter peberrod, snoet i en kødkvern, og hvidløg, sukker og salt ledes gennem en hvidløgspresse. Kog yderligere fem minutter.
Spred den færdige lyse saftige tomat og rødbederadika i sterile krukker.
Tomatadjika med peberrod og valnødder
ingredienser:
400 gram røde tomater;
800 gram rød peber bulgarsk;
200 gram rød chili peber;
200 gram hakkede valnødder;
50 gram hakket peberrod;
5 gram suneli hop;
5 gram zira;
10 gram koriander;
5 gram malet paprika;
20 gram koriander
20 gram sukker;
30 gram salt.
Forberedelsesmetode:
Bulgarsk peber vask, fjern frøene, stilk. Gør det samme med den varme peber.
Skræl tomaterne af tomaterne, hæld først kogende vand over dem og dypp dem derefter i koldt vand.
Tør valnødderne lidt i en tør gryde, hugg i en morter.
Skyl koriander, tør.
Bland grøntsager rullet i en kødkværn med nødder, salt, hakket koriander, krydderier og sukker.
Kog massen i en stor kedel i tyve minutter.
Hakk peberrodrød og hvidløg, tilsæt dem til den færdige adjika, bland.
Læg adjikaen fra tomaterne i krukker, steriliser i ovnen i ti minutter. Luk lågene.
Adjika krydret tomat "Hot"
ingredienser:
1 kg tomater;
halvandet kg varm chilipepper;
350 gram hvidløg;
40 gram salt.
fremstilling:
Vask chilipepperne, skær stammen, fjern ikke frøene, så adjika fra tomater vil blive endnu skarpere.
Blancher tomaterne, drej dem i en kødkværn.
Hakk hvidløg ved hjælp af et fint rivejern, pres eller blender, så praktisk.
Rør alle forberedte grøntsager, tilsæt salt.
Bring adjikaen fra tomaterne i kogning, kog kun ti minutter, og sluk derefter for gassen.
Læg den forberedte varme sauce i små sterile krukker.
Adjika krydret tomat "Spark"
ingredienser:
et pund røde tomater;
1 kg varm peber;
5 gram tørret basilikum;
10 gram suneli hop;
50 gram valnødder;
35 gram salt.
Forberedelsesmetode:
Sænk tomaterne i to minutter i kogende vand, skyl derefter i koldt vand. Fjern skrælen.
Skær tomaterne i to dele og brug en ske til at fjerne kernen. Den centrale del af tomaterne er vandig, og til denne opskrift har du kun brug for frugtmassen.
Peberfrugt, glem ikke at have handsker.
Stek nødderne lidt i en tør stekepande og hugg.
Rul varme peberfrugter og tomater i en kødslibemaskine, tilsæt tørrede urter, hakkede nødder, salt.
Ædel blandingen, spred den aromatiske brændende adjika fra tomater i krukker.
Tomato Adjika - Tips og tricks
- Hvis du vil have din adjika fra tomater til at være særlig velsmagende og duftende, skal du kun vælge grøntsager af høj kvalitet. Tomater og peberfrugter skal være kødfulde, hvidløg ikke overtørret og ikke spiret.
- Hvis adjika indeholder krydderier og krydderier, skal du ikke være for doven til at stege dem lidt i en tør gryde. Dette vil gøre smagen af den færdige adjika fra tomater mere levende og mættet. Det vigtigste er ikke at overcook.
- Hvis der er varm peber i opskriften, så glem ikke at bære handsker, før du arbejder med den, dette vil beskytte dine hænder mod mulige forbrændinger.
- Det er bedst at tilberede adjika fra tomater i en gryde eller kedel, i ekstreme tilfælde skal du bruge andre retter med en ikke-oxiderende overflade.
- Til opbevaring af skarp adjika skal du forberede en lille beholder. For svag adjika fra tomater er halvliters dåser også egnede.
- For at gøre smagen af den færdige sauce mere intens, males krydderierne, hvidløg og urter i en morter.
- En interessant og usædvanlig smag i adjika fra tomater fås, hvis paprika er rullet let i ovnen. For at gøre dette skal du vaske grøntsagerne, tørre med et håndklæde, skære i flere stykker, blande med et par dråber olie og lægge på en bageplade, gryder på den mest stille brand i cirka femten minutter.
- Chilipeber kan erstattes med almindelig rød formalet peber. Duften af adjika fra tomater vil ikke være så lys, men saucen bliver ret krydret.
- Kan du lide lys rød farve i adjika? Tilsæt mere rød paprika. Det er takket være denne ingrediens, og ikke tomater, adjika fra tomater, der viser sig så lyse og farverige.
- Vil du eksperimentere med farver? Vælg grønne eller gule grøntsager. Det anbefales kun i en rå opskrift, ellers bliver din sauce uappetitisk brun efter tilberedning.
- For ikke at afsløre smagskvaliteten ved adjika fra tomater, må du ikke male grønsager i potetmos, lad små stykker forblive.
- Tomatadjika kan fryses, det påvirker ikke smagen af det optøede produkt. Hvis du tilberedte saucen som et supplement til hovedrettene, vil denne opbevaringsmetode være meget praktisk.
- Kød, marineret før stegning, i adjika af tomater viser sig utroligt velsmagende, saftigt og smukt.
- Opbevar tomat adjika skal være i kælderen eller i køleskabet.
