Uden tvivl er vinfremstilling en kunst, og dens hemmeligheder skal være kendt i årevis. Men ingen hævder at skabe et mesterværk. Imidlertid kan du nøje overholde opskriften og bruge små tricks, selv efter lidt finjustering, opnå en god smag af den drikke, der er tilberedt med dine egne hænder.
Og ikke mindst er hjemmelavet blommevin et helt naturligt produkt. Dens komponenter hjælper vores krop med at tackle anæmi og vaskulære problemer. Men for at nyde vinen af blommer derhjemme, behøver du kun i rimelige mængder.
Blomme vin derhjemme - generelle madlavningsprincipper
Det første trin er at forberede rene retter og samle de bedste blommer. Naturen har tildelt os forskellige sorter af gule, hvide, blå blommer. Hver af dem er velegnet til fremstilling af vin, men mørke sorter er især gode, så du bør vælge dem.
Blommer skal høstes, når de er så modne, at de er ved at falde til jorden.
For at dræne bedre er det opsamlet frugt ønskeligt at holde et par dage i en skål i solen. Frugt tørres lidt, juice tykner. Solens stråler vil hjælpe med at berige frugten med bakterier og svampe, der er nødvendige for gæringsprocessen.
Det er ikke nødvendigt at vaske blommerne, men de stærkt snavset skal stadig skylles eller gnides.
Knogler fjernes som regel, men du kan og forlade. Derefter får drikken mandelsmag.
I begyndelsen af arbejdet har du brug for en rummelig skål, derefter en stor glaskrukke og bedre en flaske på ti eller tyve liter. Metalredskaber bruges ikke på noget trin i forberedelsen af drikken.
Opskrift 1. Traditionel blommevin derhjemme
Blommevin dekorerer en familieferie eller en almindelig middag. Du kan ikke kun drikke det, men også bruge det til madlavning af kødretter eller desserter.
ingredienser:
8 kg blå blomme
8 l vand
1800 g sukker
fremstilling:
1. Kogte, tørrede blommer fri for sten.
2. Hakk frugten helt til den er glat. De skal ligne frugtpuré.
3. Tilsæt ca. 10 liter rent vand ved stuetemperatur.
4. Dæk blandingen med en ren klud, og flyt den til et varmt, fredeligt sted. Papirmassen skal stå fra 72 til 100 timer for at fermentere lidt.
5. Vi sil efter udseendet af skum og bobler og hældes i glasset.
6. Vi hælder sukker i, og vi opnår dets fulde opløsning.
7. Hæld i flasken, luk vandforseglingen, og lad den fermentere.
8. Efter 45-60 dage hældes den unge vin forsigtigt uden at forstyrre sedimentet.
9. Derefter skal du filtrere vinen med gasbind.
10. Vi hælder ung vin i de forberedte flasker. Vi rejser til modning i kælderen eller kælderen.
Opskrift 2. Klassisk blommevin derhjemme
En behagelig sammenkomst med et glas blommevin derhjemme på en mørk vinteraften minder dig om solen og sommeren.
ingredienser:
8 kg blå blomme;
8 liter vand;
2 liter varmt vand;
sukker 1800 g;
gær.
fremstilling:
1. Lad os starte med forberedelsen af surdej:
- I varmt vand skal du lægge to glas sukker og koge op.
- I den afkølede sukker sirup opløses vin gæren.
”Syren skal vandre rundt i to eller tre timer, og den vil være klar til brug.”
2. Blommer skal skilles fra frøet. For at forenkle denne proces så meget som muligt, hæld dem med varmt vand og hold i et par minutter.
3. Når skrælen er revnet på frugten, skal du tømme vandet og fjerne knoglerne.
4. Vi presser på for at opnå en homogen masse. Vi placerer i en stor container.
5. Bland vand med sukker og surdej. Hæld i blomme.
6. Bland, hæld i flasken, lad dem fermentere i 10-12 uger.
7. Tøm den unge vin og prøv ikke at forstyrre sedimentet.
8. Vi anbringer på flasker og lader at modne i kælderen.
Opskrift 3. Blommevin derhjemme med kanel
ingredienser:
Blå blommer - 5 kg.
Kanel - 10 g.
Sukker - 2 kg.
Oprenset vand - 5 liter.
Forberedelsesmetode:
1. Skyl frugten med vand og skyl fri for frø.
2. Stræk blommerne grundigt med dine hænder eller brug en presse til dette.
3. Læg frugten i en stor skål, og dæk med sukker (halve normen).
4. Vi finder et roligt sted og lader blommer vandre i et par dage.
5. Når du har ventet på det krævede antal dage, skal du omhyggeligt adskille den dannede urte fra mosen og overføre den til flasken.
6. Bland vand med det resterende sukker, og tilbered sirupen.
7. Tilsæt kanel til sirupen, afkøl den og hæld den i vørteren.
8. Hydraulisk lås lukker flasken og glem den i et par måneder. Blandingen skal gæres.
9. Når gæringsprocessen er over, hældes den unge blommevin omhyggeligt og prøver ikke at forstyrre sedimentet.
10. Filtrer og hæld i glasbeholdere, luk med passende hætter. Vi sender vinen til at modnes på et sted køligt og mørkt.
Opskrift 4. Plumstyrket vin derhjemme
ingredienser:
2 kg blommer.
Fire liter flasker med ikke-kulsyreholdigt vand.
En halv liter af din yndlingsvodka.
0,8 kg sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Blommer vælger kun intakte og genoplivede.
2. Fyld en glasflaske med frugt.
3. Tilbered sød sirup ved at blande vand og sukker.
4. Fyld blommerne med kogende varm sirup, og lad den stå i denne form i 8 timer. Så skal det tømmes, hvilket vi vil gøre.
5. Vi koger siruppen igen og hæld den tilbage i flasken med blommer.
6. Endelig ventede vodka på sin tid. Føj det til glasbeholderen.
7. Vi lægger en gummihandske på flasken, laver en lille punktering på en af vores fingre og pak den tæt sammen.
8. Læg den fremtidige stærke drink i to uger i et mørkt rum.
9. Efter 14 dage filtreres vinen med osteklæde og hæld den i de forberedte flasker. Vinen er blevet en smuk mørk lilla farve.
10. Vinflasker opbevares i en kølig og mørk kælder. Drikken afslører sin rigtige smag ikke før end om et år.
Opskrift 5. Blomme vin derhjemme med en vri
Kombinationen af blommer og rosiner giver drikken en usædvanlig smag. Denne vin er udstyret med helende egenskaber og er gavnlig for hjerte og blodkar.
ingredienser:
10 kg blommer.
10½ liter kogt vand.
Tre kg sukker.
To hundrede gram rosiner.
Forberedelsesmetode:
1. Fjern stenene fra de indsamlede blommer, anbring dem i en skål, drej dem til potetmos med hånden eller ved hjælp af en presse.
2. Tilsæt sukker og vand, dæk med et håndklæde, så insekter ikke falder. Overførsel til et mørkt rum i tre til fire dage.
3. Rosiner anbringes i en skål og fyldes med varmt vand, dækkes med sukker (40 g) og blandes.
4. Dæk med et låg og glem det i fire dage. Efter 4 dage filtreres, og lad den resulterende væske stå for yderligere brug.
5. Tøm saften ud fra de fermenterede blommer og bland den i et forhold på 3: 1 med kornet sukker. Tilsæt væsken opnået ved filtrering af rosiner. Vi lukker containeren med en handske, vi vinder den godt. Vi laver en nålestik på handskens tommel.
6. Vi sender containeren væk fra lyset i to måneder.
7. Efter to måneder hældes den filtrerede vin i flasker og forsegles med forseglede korker.
8. Prøv vin helst om et par måneder. Først da er den klar til at behage den behagelige smag og aroma.
Opskrift 6. Blommevin derhjemme "Dobbelt fornøjelse"
Rubinvin med en delikat og delikat aroma af moden blomme er behageligt at spise på en snedækket vinteraften.
ingredienser:
Sorte modne blommer - 8-10 pund.
Vand - for hvert kilogram papirmasse en liter;
Sukker - pr. Liter juice ca. 350-400 gram.
fremstilling:
1. På modne blommer spalte vi huden eller gennemborer dem.
2. Læg frugten i en trel liters krukke i lag. Sukker hældes hvert lag.
3. Hæld rent råt vand i en krukke fuld af blommer. Dæk krukken med en tyk klud og slips.
4. Banken kan sættes på vinduet og glemme det i en uge. Lad saften vandre langsomt.
5. Når papirmassen i banken er opdelt i urt og fast affald, er det på tide at udføre den første udledning.
6. Hæld den flydende del i en ren beholder. Vi bruger denne gummislange.
7. Tilsæt sukker: for hver liter to spiseskefulde. Rør om med en træspatel. Vi gentager proceduren tre gange hver tredje dag.
8. Den faste del kastes ikke væk, men hældes i en ren krukke.
9. Soves et kilogram sukker, og hæld vand. Tilføj nogle modne blommer. På hver af dem skal du lave et snit eller punktering.
10. Derefter udfører vi den samme procedure som med den første dåse.
11. Så vi har vin i to dåser: i den ene - fra urten fra det første spild, i den anden - klem fra den hårde del af massen.
12. Fermenteringsprocessen kan tage flere uger. Så snart det mudrede sediment synker ned i bunden af dåser, hæld den unge vin forsigtigt ud for ikke at forstyrre den.
13. Hæld i glasbeholdere, og anbring i kælderen. Vi venter 2-3 måneder.
14. Resultatet af det udførte arbejde vil være en dessertvin med en styrke på 12-14 °. Sukkerindholdet vil være ca. 15-16%.
15. Vin opnået fra to dåser kan kombineres, eller den kan hældes separat.
Opskrift 7. Blødvin derhjemme med ferskner og en dråbe vanille
Meget god vin med en original smag, der kombinerer aromaen af fersken og blomme. Den næppe synlige smag af vanilje vil supplere denne usædvanlige buket.
ingredienser:
Blommer - 7500 g.
Ferskener og sukker - ved 3500
3 g vanille.
4 liter vand.
Forberedelsesmetode:
1. Tag stenene ud af blommerne. Vask frugt er ikke nødvendigt.
2. Vi vasker modne ferskner i rindende vand, deler dem i to og fjerner sten meget let.
3. Vi flytter frugten i en stor skål og ælter. Til denne procedure kan du bruge en træpestle. Frugt bliver gradvist til mosede blommer og ferskner.
4. Tilsæt vanilje og sukkersirup, der er forberedt. Bland alt grundigt.
5. Vi overfører den forberedte masse til en glasbeholder, hvor fermenteringssakramentet finder sted. Luk flaskelåget med en vandforsegling.
6. Vi overfører containeren til værelset mørkt og varmt (at finde et sådant rum om sommeren er ikke svært). Vi tager af sted i en uge for at vandre.
7. Fermenteringen stoppede, og vinen hældes omhyggeligt uden at forstyrre sedimentet, der er bundet ned i bunden af beholderen.
8. Du skal prøve drikken for at bestemme, hvor meget sukker du har brug for at tilsætte.
9. Filtrer vinen og hæld. Hver flaske er hermetisk lukket.
10. Som sædvanligt anbefales det ikke at røre ved drikken i flere måneder.
Opskrift 8. Blommevin derhjemme fra blommesyltetøj
Hvis blomme marmelade er samlet mere, end du kan spise, hvorfor ikke gøre det til vin? Den eneste betingelse: marmelade bør ikke være sur og ikke gæret.
ingredienser:
Blomme marmelade og vand - en liter hver.
100 gram lette rosiner.
Sukker sirup - afhængig af smag.
Forberedelsesmetode:
1. Hæld syltetøjet i en skål, og fortynd det med varmt vand.
2. Tilsæt rosiner (ikke nødvendigt at vaske det). Bland godt.
3. Hvis syltetøjet er surt, skal du hælde en halv liter sirup i det.
4. Hæld en homogen masse i en glasbeholder. Luk låg eller gummihandske med et lille hul.
5. Lad være i ti dage for at vandre i et mørkt, men varmt rum.
6. Sil den fremtidige vin, og hæld den i rene tallerkener.
7. Placer den tæt lukkede krukke med den anstrengede urør på samme sted i yderligere 45 dage. Kontroller regelmæssigt, hvordan fermenteringsprocessen.
8. Hæld den unge vin forsigtigt efter halvanden måned uden at forstyrre sedimentet og hæld. Luk tæt og flyt til køleskabet.
Vin fra blommer derhjemme - tip og tricks fra vinproducenter
- Til opbevaring af blomme vin er bedst egnede flasker en halv liter eller en kapacitet på 0,75 liter.
- Vin er solgt til kork ca. tre centimeter.
- En ideel mulighed til opbevaring af en drink er kælderen, der ligger på nordsiden. Det kan opretholde en konstant temperatur på 11 ° C. Den maksimale temperatur er 14 ° C. Hvis det ikke er muligt at holde vinen et køligt sted, skal det pasteuriseres i 5 minutter.
- Korker, der dækker drikkeflasker, kan til sidst kollapse under påvirkning af forskellige mikroorganismer. Stramhed forsvinder, og vinen ødelægger. Derfor skal beskadigede stik udskiftes. Periodisk overvågning af tilstanden af vin vil ikke skade - vi smager på den.
- Beholder med en drink skal opbevares i statisk tilstand. Ingen rystelser eller vibrationer!
- Jo flere slik, jo stærkere vinen. Hver 20 gram sukker (pr. Liter) kan øge alkoholindholdet med 1 grad.
- Til skubning af gæret frugtpresse eller en mere gammel metode anvendes. I en stærk pose klud fyldt med små portioner af massen og vred hans hænder ud over et stort kar.
- Den mest lækre vin, der er lavet i egetræ tønder.
