Bryst - det mest "kød" fedt.
Det koncentrerer et stort antal lag, hvilket gør produktet ikke kun smukt, men også utroligt velsmagende.
Hvis du er blevet ejer af et sådant velsmagende stykke, er det nyttigt at finde ud af, hvordan man bedst kan tilberede det.
Salt bryst - generelle madlavningsprincipper
Bryst dårligt forekommer ikke, især hvis det er frisk. Til saltning kan du bruge alle stykker: tynd og tyk. Inden forberedelse skal du rense huden, hvis der er resterende børstehår på den, så mal den over brænderen, skrab den med en kniv og skyl den godt. Nogle gange ved salg kan du finde brystben uden hud, det kan bruges i hakket kød og andre retter, men det er bedre at pickle et helt stykke.
Sådan pickles bacon:
• i tørt salt;
• i saltlage.
Den anden metode bruges ofte, da den giver mulighed for at få et mere mættet og duftende produkt. Det tilrådes at koge alle ingredienser til saltlage for ikke at provokere udviklingen af mikrober. I sig selv forsvinder fedtet sjældent, men kødlagene er ret lunefulde og kræver tilberedning af høj kvalitet. Det anbefales ikke at opbevare bryst i saltlage i mere end 20 dage; det er bedre at tage stykkerne ud, tørre dem, rulle dem i folie, derefter anbringe dem i poser og læg dem i fryseren.
Det største problem med saltet bryst er stivhed. Et stort antal kødlag når saltingen bliver ret hård, men meget velsmagende. Derfor består nogle opskrifter af to faser og kræver forkogning. Produktet viser sig at være blødere, blødere, men mange kendere af fedt genkender ikke denne metode.
Opskrift 1: Salt bryst "hvidløg"
Hjemmelavet opskrift til fremstilling af bacon saltet med hvidløg, som er mange husmødre kendte og bruges aktivt til at forberede en solid delikatesse. Som definition vil spæk ikke tage overskydende salt og kan sættes uden mål, men dette gælder ikke kødlag. Det er derfor ønskeligt at overholde de forhold, der er angivet i madlavningsopskrifterne.
ingredienser
• frisk bryst 1 kg;
• hvidløgshoved;
• laurbærblad;
• formalet peber;
• 10 peberkorn.
Til saltvand:
• 0,18 kg salt;
• 1,5 liter vand.
forberedelse
1. Kog vand med salt, sluk det, og i en varm pickle kaster vi peberkorn med laks. Afkøles til stuetemperatur.
2. Vask smaden, tør den med et serviet, skåret i flere stykker og læg i en gryde ned med sandpapiret.
3. Skræl halvdelen af hvidløg, skær hver lobule i to og tag stykker bacon på.
4. Fyld baconet med saltvand, læg undertrykkelsen og opbevar det i køleskabet i 4 dage, så kan du tage det med til kælderen.
5. Slip den anden halvdel af hvidløg, bland med peber.
6. Tag brikkerne ud, tør dem med et serviet fra saltvand og gnid hvidløg med peber fra alle sider. Indpakket i plastfolie eller folie, opbevaret i fryseren.
Opskrift 2: Saltet bryst "5 minutter" i bankerne
Den største fordel ved en sådan salt bryst er let forberedelse. Og det opbevares godt, som det gøres i bankerne under rullen. Det er meget praktisk at tage med dig på en tur til landet og ikke at bekymre dig om, at produktet vil ødelægge. Vi tager mængden af fedt ved øjet for at fylde glassene til toppen.
ingredienser
• bryst;
• liter vand;
• 0,2 kg salt;
• hvidløg, laurbær og peberkorn.
Du har også brug for glasskruer (du skal sterilisere på forhånd), låg og en nøgle til konservering.
Tilberedningsmetode
1. Skær baconet i sådanne stykker, der vil være i beholderens hals.
2. Sæt grydesaltet, hvidløg og andre krydderier i, hæld vandet og kog.
3. Tilsæt hakkede stykker bacon, kog nøjagtigt 5 minutter.
4. Vi tager ud med en gaffel og lægger dem i forberedte krukker, hæld saltvand, luk lågene og rull. Vi gør dette med alle stykker af brystbenet.
Opskrift 3: Salt bryst med løgskræl
Bryst, saltet i skallet, det viser sig lyst og velsmagende. Da bouillon får en rig farve, har du brug for en gammel gryde, som ikke er en skam at male. Til denne opskrift er det bedre at bruge tynde stykker bryst.
ingredienser
• 1 kg af brystbenet;
• 0,2 kg salt;
• skaller;
• liter vand;
• hvidløg, formalet peber (sort eller rød efter smag).
forberedelse
1. Vi laver en mættet saltvand, da vi stadig koger den, lægger den direkte på komfuret.
2. Vi kaster en håndfuld løgskræ der. Du skal vælge en ren, uden affald og spor af rådne. For forsikring kan du skylle i vand.
3. Kog saltvand i 5-10 minutter, lad afkøle, sil derefter, pres skaller.
4. Sænk stykker bryst i saltlage, læg undertrykkelsen, og hold fra 2 til 4 dage på et køligt sted.
5. Tag brikkerne ud, gnid med hakket hvidløg, peber og læg dem i opbevaring i fryseren.
Opskrift 4: Saltet bryst med kartofler i ovnen
Enkel, men utroligt velsmagende og hurtig opskrift på madlavning af saltet bacon med kartofler.
ingredienser
• 0,2 kg af brystbenet;
• 5-6 store kartofler;
• løg.
forberedelse
1. Vi renser kartoflerne, hvis de er unge og dyrkes på deres egen grund, kan du blot vaske dem godt med en pensel.
2. Vi foretager vandrette snit, men behøver ikke at gå til slutningen. Det skal være en trekkspil.
3. Skær baconet i tynde skiver.
4. Indsæt fedtstykkerne i spalten. Salt er ikke nødvendigt, da brystbenet indeholder nok krydderier.
5. Pakk hver kartoffel i folie og bag en times tid i ovnen. Du kan sætte form, dække med folie, bage i en halv time, derefter åbne og stege, indtil den er kogt.
Opskrift 5: Saltet bryst ærtesuppe
Hvem sagde, at ærtesuppe er kogt i lang tid? Han kender ikke denne fantastiske opskrift med baconsaltede og konserverede ærter. Det viser sig et hjerteligt og velsmagende første kursus, som du har brug for at forberede på kun en halv time.
ingredienser
• 0,15 kg bryst;
• 3 kartofler;
• krukke med dåse ærter;
• løg;
• gulerod;
• krydderier og urter.
forberedelse
• Sæt gryden på ilden, hæld 1,3 liter vand, tilsæt salt.
• Stek i panden stykker saltet bryst, tilsæt hakkede løg og gulerødder. Passeruem.
• Skræl kartofler, skåret i små terninger og send til kogning.
• Åbn krukken med ærter, hæld marinaden. Så snart kartofflen er næsten klar, hæld ærterne ud. Kog i 3 minutter.
• Glatte stegte grøntsager med salt bacon.
• Giv suppen en god kogning, tilsæt krydderier, urter, dæk med låg og sluk.
Opskrift 6: Salt og syltede løg forretter
Nogen kalder denne skål en salat, nogen er en sandwichmasse, men uanset hvad navnet gives, viser det sig altid lækker. Denne salte bacon kan konsumeres i enhver form, og den udføres meget hurtigt. Det går godt med kartofler og brød.
ingredienser
• 0,2 kg saltet bacon;
• løg;
• bulgarsk peber;
• eddike;
• sort peber.
forberedelse
1. Skær løgen i små terninger, hæld en svag eddikeopløsning og lad marinere.
2. Saltet bryst skæres også fint, tilsæt frisk bulgarsk peber. Agurk kan også bruges i stedet.
3. Press løg fra eddike, tilsæt fedtet.
4. Sprøjt bulgarsk peber og tilsæt malet sort.
5. Alt blandes og kan bruges med sort brød eller kogte kartofler.
Også af disse ingredienser kan du bare tilberede en pate, men i dette tilfælde er det bedre at stege løgen i olie i en gryde, ellers kan det give bitterhed i en rullet form.
Opskrift 7: Saltede brystsandwiches på litauisk
En lækker opskrift på sandwich, som du har brug for salt bacon til. Pasta-massen inkluderer ingefær, curry, hvidløg, der giver smagen af ægte hjemmelavet pølse. Til slibning kan du bruge en kødslibemaskine eller blender. Opbevar masse til sandwich kan være i køleskabet i op til 5 dage i en tæt lukket beholder.
ingredienser
• 0,3 kg af brystbenet;
• 3 stk. hvidløg;
• et stykke ingefær;
• en tredjedel teske curry;
• brød;
• persille;
• peber.
forberedelse
1. Skræl hvidløg, skær brystbenet i skiver.
2. Slib alt sammen, tilsæt krydderier, æl.
3. Brød skåret i skiver, stek i en gryde eller i en brødrister.
4. Vi smør pastaen på brødskiver, dekorere med blade af frisk persille.
Opskrift 8: Salt brystruller med forskellige fyld.
Hvem ville have troet, at du fra det sædvanlige salte bryst kan lave så lyse og smukke snacks, at du ikke ville skamme dig at servere på det festlige bord. For at fastgøre ruller kan du bruge spyd eller tandstikker.
ingredienser
• et langt stykke salt brystben;
• salatblade, urter til dekoration.
Udfyldningsmuligheder:
1. Hakket hvidløg, ost, mayonnaise.
2. syltede agurk, sennep, løg.
3. Tomatketchup, hakkede urter og hvidløg.
4. En skive tomat, grønne løg, sennep.
5. Paprika, hvidløg, ost.
6. Æg, mayonnaise.
forberedelse
1. Skær baconet i tynde og lange skiver, helst med en længde på mindst 12 cm.
2. Sæt fyldet. Sauce, sennep, ketchup-smøre over hele overfladen. Hvis du bruger skiver af grøntsager, ost og æg, er de nødt til at sætte kanten og pak fedtrullen i form af ruller.
3. Fastgør rullen, punkteres over kanten med en tandstikker.
4. Læg forretteren på en tallerken med grønne og salat. Kan placeres sammen med kød.
Opskrift 9: Russiske kanapede sandwich med saltet brystben
Det viser sig, at man fra enkle produkter kan lave charmerende canapé-sandwich i vestlig stil. Det vigtigste - at have en god brystben, salt i moderation. Du har også brug for stykker grøntsager og vagtelæg. Vi tager produkter i enhver mængde.
ingredienser
• brystben;
• syltede agurk;
• vagtelæg
• kogte gulerødder;
• spalteoliven.
forberedelse
1. Rengør testiklerne forsigtigt for ikke at skade udseendet.
2. Hakk brystet i store nok terninger, også gulerødder, syltede agurk i tykke cirkler.
3. Vi sætter en tandstikker i et stykke gulerod, vi streng brystbenet, æg, agurk cirkel.
4. Top tilsæt syltede oliven.
5. Fold kanapene på den dekorerede skål, og du kan behandle gæsterne.
Opskrift 10: Bryst saltet med ris på bulgarsk
Denne skål kan ikke kaldes kalorifattig eller et element af korrekt ernæring, men den er utroligt velsmagende og har en krydret smag. Koreansk krydderier og bulgarsk peber bruges til madlavning, hvilket også tilføjer lysstyrken til risen.
ingredienser
• 0,15 kg bryst;
• 0,15 kg lang ris;
• 2 peberfrugter;
• noget olie;
• Koreansk krydderier;
• løg.
forberedelse
1. Kog risen, indtil den er helt kogt, tøm og skyl.
2. I en stegepande skal du steke stykker saltet bacon, indtil fedtet er frigivet.
3. Hæld derefter den hakkede løg og stek sammen, indtil rosig farve.
4. Tilsæt peberfrugt, lidt vand og gryderet under låg, indtil det er blødt. Til sidst tilsættes salt, koreansk krydderier, hold på ovnen et øjeblik og fjern det.
5. Læg risen på et fad, top med brystbacon med grøntsager.
Opskrift 11: Fyldte tomater med saltet bryst
Måden til at fremstille lækre og nærende tomater fyldt med salt baconfyldning.
ingredienser
• 5-7 tomater;
• 0,2 kg saltet brystben;
• 0,1 kg smeltet ost;
• 2 fed hvidløg;
• en stor flok persille.
forberedelse
1. Skær tomaterne i halvdelen, fjern insiderne.
2. Skær fint bryst, tre ost, hvidløg, og skær persille. Vi blander alt sammen.
3. Til massens saftighed tilsættes papirmassen fra tomaterne, æltes det hele sammen.
4. Fyld tomathalvdelene med fyldet, dekorér med persille.
Salt bryst - nyttige tip og tricks
• For at stykker af brystbenet skal saltes jævnt, er det nødvendigt med jævne mellemrum at skifte dem på steder, hæve de nederste opad, og de øverste lægge ud på bunden. Og selvfølgelig behøver du ikke at glemme den gode undertrykkelse, der sikrer fuldstændig nedsænkning i saltlage.
• Jo flere kødlag, jo bedre er det nødvendigt at salte brystbenet og delikatessen i saltlage længere for at ligge.
• Hvis brystbenet er for tykt og dårligt egnet til saltning, kan du skære lag med kødlag på indersiden og derefter bruge dem i hakket kød eller andre retter. Og "tyndere" bryst pickle ifølge enhver opskrift.
• Grønne og grøntsager går ikke kun godt med bryst, men hjælper også fordøjelsessystemet med at klare et tungt produkt. Derfor, når du vælger et supplement til fedtet, kan du med sikkerhed foretrække de friske side retter.
• Kan du ikke lide stiv bryst? Vælg lette og fedtholdige stykker til pickling. Men elskere af kød skal være opmærksomme på de mørke skiver.
