Fyldte bryster - Grundlæggende madlavningsprincipper
Stuff bryster på to måder.
Første måde: brystene vaskes, der foretages et langsgående snit, så der fås en lomme, hvor fyldet lægges. Derefter stikkes snittet med en tandstikker eller indpakket med tråd. Derefter steges brystene i en gryde eller bages i ovnen.
Den anden måde: brystene vaskes, tørres med et serviet, skæres ikke langs enden og åbnes i form af en bog, derefter kødes en smule banket, lægges udfyldningen og indpakkes. Indpakket med tråd og kogt på samme måde som i første tilfælde.
Som fyld Brug dåse eller friske frugter, ost, fetaost, tørrede frugter, nødder osv. Det hele afhænger af dine præferencer og fantasi. Under alle omstændigheder er de udstoppede bryster velsmagende og saftige.
Ammet, skåret i skiver og lagt på et skål. Du kan lave saucen og hæld den på det færdige kød. Fadet er velegnet til en ferie eller som et supplement til en sidefat til aftensmad.
Opskrift 1. Fyldte baconbryst med ost
ingredienser
kyllingebryst;
150 g ost;
125 g smør;
bundt grønne løg;
fint salt;
tre store skiver bacon;
Krydderi og sort formalet peber.
Tilberedningsmetode
1. Skyl kyllingebrystet, tør med et serviet og lav et langsgående snit, så der ligner en lomme. Salt kødet, peber, og lad det stå i en time.
2. Skær baconet i tynde skiver og steg det i en stegepande. På en separat plade skal du sprede fetaost og smør. Alt sammen omhyggeligt med en gaffel. Skyl grønne løg og hak fint. Vi spreder det i en tallerken med fetaost. Her lægger vi den stegte bacon ud.
3. Brystrenses fra overskydende salt. Læg den duftende påfyldning i lommen, fastgør snittet med en tandstikker og spred det på en smurt deco. Bages i ovnen i fyrre minutter. Skær det forberedte udstoppede bryst i portioner, og server det til bordet med en sideskål.
Opskrift 2. Fyldte omeletetter
ingredienser
kyllingebryst - 2 stk .;
fem æg;
ost - 150 g;
en halv gulerod;
dåse grønne ærter - en halv dåse;
peber, karry og salt;
en flok dild og persille;
creme fraiche eller mayonnaise.
Tilberedningsmetode
1 Skrell gulerod, skyl og finrist. Knus ost som gulerødder. Skyl greenerne, tør let og hak fint med en kniv. Bryd fire æg i en skål, tilsæt revne gulerødder, hundrede gram ost, og pisk alle sammen, indtil de er glatte. Steg fire tynde omeletter i en lille stegepande.
2. Skyl kyllingebryst, fjern hud og fedt. Klip brystet på langs. Separat lille filet. Skær det meste af det, så kødet kan pakkes i en bog. Krydre hvert stykke med salt og krydre med peber og karry.
3. Skær den lille filet i små stykker, placer den i en dyb plade, knækk ægget, drys med grønne ærter og salt. Bland godt.
4. Udvid de forberedte bryster, dæk med folie og slå let af. På hvert stykke bryst læg en omelet og to spiseskefulde kød og ærter. Fold brystrullen og spol tråden tilbage. Læg de udstoppede bryster i en bagefad, top med mayonnaise eller creme fraiche. Bages ved 180 grader i en halv time. Spred brystene med ost kort før tilberedning.
Opskrift 3. Fyldte ostebryst
ingredienser
tre kyllingebryst;
Parmesanost - 50 g;
50 g mayonnaise;
tre fed hvidløg;
en flok dild;
20 ml vegetabilsk olie;
på en knivspids peber og salt.
Tilberedningsmetode
1. Skyl og tør under en vandstrøm. Adskill den lille filet fra hovedstykket. Læg brysterne på brættet, dæk kødet med en film og slå let af med en hammer.
2. Rist parmesan fint og læg den i en dyb plade. Skyl greenerne, ryst og hak fint. Skræl hvidløg og hak med en hvidløgskvis. Sæt greener og hvidløg i osten. Fyld fyldet, indtil det er glat.
3. Læg en spiseskefuld påfyldning og indpak på hvert stykke bryst. Fastgør kødet med spyd eller tandstikkere. Dæk bagepladen med folie. Læg de udstoppede bryster i det, salt og peber. Smør hvert stykke med vegetabilsk olie. Send i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i fyrre minutter. Server de forberedte bryster med en sideskål.
Opskrift 4. Fyldte bryster med svampe og ost
ingredienser
kyllingebryst - tre stk .;
Et halvt kilo champignonsvampe;
250 g ost;
50 g creme fraiche og mayonnaise;
peber, salt og provencanske urter.
Tilberedningsmetode
1. Skyl brystet, tør og slå det af med en hammer lidt. Lav snit med en skarp kniv, så brystet kan åbnes i form af en bog. Bland creme fraiche med mayonnaise, tilsæt forberedt bryst til denne blanding, bland og send til marinering i køleskabet i fyrre minutter.
2. Kog champignonerne, læg dem i et dørslag og lad al væsken være i glasset. Vi gnider ost med store spåner. Svampe afkøles og blandes med ost. Her tilsættes også en spiseskefuld mayonnaise og bland.
3. Kyllingebryst ud af marinaden. Vi spredte det på tavlen, udfolder og fylder ostesvampfyldningen. Vi drejer, fastgør kanterne med et spyd eller tandstikker.
4. Læg brystene på en bageplade, drys med Provence-urter ovenpå og hæld en lille mængde champignonbuljong. Vi satte os i ovnen, forvarmet til 180 grader i en halv time. Flere gange hælder vi saften ud.
Opskrift 5. Udstoppede oste og ananas bryster
ingredienser
dåse ananas - krukke;
ost - 100 g;
kyllingebryst;
chilipulver og salt.
Tilberedningsmetode
1. Skyl brystet under hanen. Salt og kniv til at lave dybe lommer på begge sider. Drys bryst med chilipulver.
2. Ananas skåret i små stykker. Mal ost med store chips.
3. Læg de skiverne ananas tæt i lommerne. Drys ostlommer med ananas. Resten af osten bruges lidt senere.
4. Dæk bunden af formen med folie, og læg kyllingebrystet på. Sættes i ovnen forvarmet til 200 grader i 45 minutter. Om 10 minutter indtil den er klar til at drysse kødet med den resterende ost og bage, indtil den er gyldenbrun.
Opskrift 6. Fyldte bryster med ruccola og fetaost
ingredienser
fire kyllingebryst;
en lille krukke tørrede tomater;
ruccola emballage;
200 g fetaost;
citron;
vegetabilsk olie;
peber og salt efter smag.
Tilberedningsmetode
1. Hakk ruccola med en kniv, skær de tørrede tomater i små stykker. Læg alt i en dyb plade. Knus feta her, og pres saften fra en citron. Fylden er godt blandet.
2. Skyl dit bryst, blødgør det med et serviet, lav et snit i hver for at lave en lomme. Salt og peber brystene. Fyld dem med påfyldning, og skær kanterne på udskæringen med et spyd eller en tandstikker.
3. Læg de fyldte bryster i en gryde med opvarmet olie og stek i cirka ti minutter. I mellemtiden skal du skære en cirkel rundt om pandens diameter fra bagepapiret. Vend kødet, dæk med papir og fortsæt med at stege den samme mængde. Fjern papiret, vend det om igen, og dæk med papir igen. Steg indtil de er møre. Inden servering, skæres i portioner.
Opskrift 7. Fyldte bryster med ost og svesker
ingredienser
svisker - 150 g;
kyllingebryst - tre stk .;
ost - 100 g;
50 g mayonnaise;
sojasovs - 100 ml;
krydderier til kylling, salt og peber;
vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
1. Skyl brystene, tør og slå let af. Overfør kødet til en beholder, hvor det bliver sylt. Salt, krydre med krydderier og peber. Hæld sojasovs i, bland alt med hånden og mariner i mindst en time.
2. Skyl svisker, dæk med varmt vand og blød i 20 minutter. Ost rister store chips. Tøm svesken, tør den let og hug den i strimler. Kombiner osten med svisker på en dyb plade.
3. Læg en skefuld fyld på det knuste bryst, og fold det i to. Spænd kanterne med et spyd eller vindtråd. Læg de udstoppede bryster i en smurt form. Tilsæt mayonnaise i den resterende fyldning og bland. Læg den oven på brystene. Sæt formen i den forvarmede ovn i fyrre minutter.
Opskrift 8. Fyldte bryster med dåse abrikoser
ingredienser
dåse abrikoser - 240 g;
kyllingebryst - fire stykker;
ost - 150 g;
hvidløg - to nelliker;
creme fraiche - 60 g;
krydderier og salt.
Tilberedningsmetode
1. Vask brystene under hanen, og tør den. Foretag et snit i form af en lomme i hver, og sæt tre abrikoshalver i dem.
2. Salt baconet. Skræl hvidløg og pres gennem en hvidløgskvis. Hakk osten i små chips, tilsæt creme fraiche og hvidløg til den. Elt godt. Fyld lommerne med abrikoser med en ske. Fastgør kanterne med spyd.
3. Læg de udstoppede bryster på en smurt deco og læg den i den forvarmede ovn i fyrre minutter. Bages ved 180 grader. Skær brystet i portioner og server med et sidefat af ris eller grøntsager.
Opskrift 9. Udstoppet bryst med porcini-svampe "Surprise"
ingredienser
kilogram stor kyllingefilet;
løg og gulerod;
350 g porcini-svampe;
300 g ost;
150 ml fløde;
50 ml vegetabilsk olie;
salt.
Tilberedningsmetode
1. Skyl dine bryster under hanen og dypp den i en klud. Skær hver i en lomme.
2. Skrell gulerødderne og løgene, skyl og skær i vilkårlige stykker. Hell grønsagsblandingen i en forvarmet pande med smør og stek, indtil svampen har en lys gylden farve. Afkøl fyldet.
3. Læg en blanding af svampe og grøntsager inde i hvert snit. Du kan ikke fortryde påfyldningen. Læg brystene på hovedet på en bageplade, og dæk hver lomme med en tynd osteskive.
4. Fyldte bryster med fløde og placer i en forvarmet ovn i fyrre minutter.
Opskrift 10. Fyldte bryster med tørrede abrikoser og svisker
ingredienser
100 g svisker og tørrede abrikoser;
kyllingebryst - fire stykker;
150 ost;
creme fraiche og mayonnaise - 50 g hver;
bundt grønne løg;
krydderier til kylling og salt.
Tilberedningsmetode
1. Vi skyller brysterne under hanen og dypp dem med et håndklæde. Vi laver snit i form af en "lomme". Salt kødet, krydre med krydderier og peber, og lad det stå i en time for at bløde det.
2. Ost revet med små chips og spredt i en dyb skål. Svisker og tørrede abrikoser vaskes, fyldes med varmt vand og henlades i en halv time. Skyl grønne løg, ryst overskydende fugt af og finhakket. Spred i en skål med ost. Tøm den tørrede frugt, skær den i tynde strimler og send den efter løgen. Tilsæt creme fraiche og mayonnaise og bland alt godt.
3. Fyld brystene med en blanding af ost og tørret frugt. Kanterne er fastgjort med et træspyd og lagt i en bageplade, dækket med folie. Vi sender til den forvarmede ovn i 45 minutter.
Fyldte bryster - Tip og tricks til kok
- Før brystene fyldes, er det bedre at marinere i flere timer, i hvilket tilfælde kødet viser sig at være saftigt og mørt.
- Du kan bruge alle produkter som fyld, det vigtigste er, at det er tilfredsstillende.
- Det er bedre at fylde kølede eller friske bryster, sådan kød tørrer ikke ud, og den færdige parabol bliver meget velsmagere, lavet af frosset produkt.
- Fyldte bryster kan serveres som en uafhængig skål eller som en tilføjelse til enhver sideskål. Hvis du tjener som en kold snack, skal brysterne skæres i tynde skiver, lægge på et skål og pynt med hakkede grønne planter.
- Fadet går godt med saucer baseret på creme fraiche eller mayonnaise, tilsat urter og hvidløg, så du kan hælde saucen over brystet eller servere den separat.
