Af en eller anden grund betragtes kyllingebryst for at være tørt og hårdt kød, uden smag.
Faktisk er dette ikke tilfældet, fra dette vidunderlige produkt kan du lave utroligt saftige, aromatiske og rige retter.
Især hvis du vil tilføje et bryst med svesker.
Bryst med svisker - de generelle principper for madlavning
At bryst med svisker altid bliver fremragende, du skal kun huske en regel - kog aldrig hvidt kød i lang tid. Jo mere den opbevares på komfuret (i ovnen, multicooker), desto sværere vil det være. For eksempel er det nok at koge i vand og stege på en komfur kun 20-25 minutter, og til skivet kød har du brug for endnu mindre.
Fra brystet med svisker kogte hovedsageligt hovedretter med sauce og uden det. Kødet skæres i lag, terninger, strimler, terninger eller strå. Det hele afhænger af opskriften. Hvis det ikke angiver den nøjagtige mulighed, eller formen på skæringen ikke er grundlæggende, kan du lave stykker efter eget skøn, men udskæringerne skal altid gå på tværs af fibrene. Undertiden marineres brystet i saucer, inden det tilberedes.
Svisker i opskrifter, kan du bruge enhver: lille, stor, våd, overdried, sur, sød. Det er kun vigtigt, at det ikke forkæles. Hvis frugten er en knogle, skal den først fjernes. Den tørrede frugt blødlægges i vand. Hvis frugten skal skæres, vises det normalt i opskriften, hvilken form der skal gøres.
Opskrift 1: Krydret bryst med svesker og karry
En ret til dem, der elsker duftende orientalske krydderier. Bryst med svisker kogt i ovnen i portioner. På forhånd skal hvidt kød slås, for større blødhed kan du marinere i sojasovs, mayonnaise eller creme fraiche. Fra de nævnte ingredienser vil 5 portioner vise sig.
ingredienser
• 5 brystskiver, 1,5 cm tykke;
• 1 tsk. karry;
• 15 svisker;
• 0,2 kg ost;
• salt, mayonnaise.
forberedelse
1. Slå bryststykkerne let på begge sider, salt og drys med curry. Spredes på en smurt bageplade.
2. Beskær det er nødvendigt at forfylde med varmt vand og lad stå i en halv time og derefter klemme.
3. Vi lægger hvert bryst på 3 svisker, vi smør ovenfra med mayonnaise.
4. Ost tre på et groft rivejern, drys hvert kalkunbryst med et tykt lag.
5. Bages ved en temperatur på 190 i ca. 30 minutter.
Opskrift 2: Bryst med svisker med bechamelsaus
Bechamelsaus går godt med hvidt kød end rød sauce. Bryst med svisker under det vil vise sig at være ganske ømt, behageligt efter smagen. Fadet tilberedes i to faser, først fremstilles saucen, og stykkerne stegtes, derefter bages det hele.
ingredienser
• 0,5 kg kyllingebryst;
• 0,1 kg svisker;
• Olie.
Til saucen:
• 30 gr. smør;
• skefuld hvedemel;
• salt, peber;
• 0,25 liter mælk.
forberedelse
1. Kylling skåret i store strå, ligesom oksestrøgoff. Stek et par minutter i varm olie og fjern det.
2. Madlavning af bechamelsaus. For at gøre dette skal du smelte smør i en stegepande, tilføje mel til det og stege, indtil det er gyldenbrunt. Hæld i en tynd strøm af mælk, omrør kontinuerligt. Salt, peber, og sluk for ilden.
3. Læg kødet i form, skåret i halve svisker, hæld den kogte sauce og bages i ovnen i 15 minutter. Serveret bryst med svisker, drysset med friske urter.
Opskrift 3: Diætkogt svinekød fra brystet med svesker
Denne ret er et rigtig mirakel for atleter og slankende mennesker. Når alt kommer til alt, at sidde på en diæt, så du vil have lidt skade, såsom pølser eller skinke. Et sådant bryst med svesker vil hjælpe med at tilfredsstille en skadelig sult. Det kan afkøles under opskæring, men også lækker konsumeret varmt sammen med forskellige sideretter og saucer.
ingredienser
• 1 bryst;
• 10-15 svisker;
• klar krydderier til kylling;
• salt, peber;
• adjika eller ketchup.
forberedelse
1. Bryst til vask, tør med et serviet.
2. Bland en knivspids salt med peber, krydderier til kylling. Du kan blot bruge humle-suneli eller enhver krydderiblanding til kød.
3. Hæld svisker med varmt vand, hold dem i 5 minutter og tøm.
4. Ruller hver sviske i forberedte krydderier.
5. Lav huller i brystet og kraft hvidt kød med aromatiseret frugt. Med resterne af krydderier gnider vi et stykke fra alle retninger.
6. Pakk ind i folie, send til bagning i ovnen i 40 minutter.
Opskrift 4: Bryst med svisker i en cremet vinsovs
Denne mulighed for at tilberede bryster med svisker kan kaldes festlig. Fadet har virkelig forbløffende smag og aroma. Hvid tørvin bruges, men efter ønske er det muligt at tage og borde.
ingredienser
• 0,7 kg bryster;
• 2 spsk mel;
• en stor løg eller to små;
• 200 ml vin;
• 2 skeer smør;
• 200 ml fløde;
• 200 gr. svesker;
• salt.
forberedelse
1. Skær fileten i terninger, pan i hvetemel og stek i en gryde med smør. Du kan bruge fløde eller grøntsager.
2. Vi skifter kyllingen til gryden, steger løgen, der er skåret i halve ringe, og sender til filet.
3. Sæt gryden på komfuret, tilsæt vinen og lad det småkoke i 15 minutter.
4. Salt, tilsæt hakkede svisker, hæld cremen i og kog under låget i yderligere 10 minutter.
Opskrift 5: Italiensk andebryst med svisker og mozzarella
For at tilberede sviskebrystet med denne opskrift skal du bruge en filet fra en stor slagtekrop. I gennemsnit bør dens vægt være 0,5-0,7 kg. Bacon giver skålen yderligere saftighed, men hvis ønsket kan den fjernes eller erstattes med revet ost.
ingredienser
• bryst;
• 5-6 strimler af bacon;
• 10 svisker ting;
• 0,1 kg mozzarella;
• krydderier: oregano, salt, peber, formalet paprika.
forberedelse
1. Forbered fileten, fjern filmen, brusk. Vi vasker og gør med en side et stort snit i form af en lomme.
2. Bland alle krydderierne, gnyd et stykke inden og udenfor, sæt dem i en beholder og læg dem i køleskabet i en time.
3. Blød sviskerne, skær mozzarellaen i flere stykker.
4. Vi tager fileten ud, sætter frugt og ost i lommen, lukker den og fastgør kanten med en tandstikker. Hvis brikkerne stikker ud, er det okay, baconet lukker.
5. Pakk den udstoppede lomme med striber bacon, og læg den på bakken i ovnen. Kogebryst med svesker i cirka 40 minutter, hældes det frigivne fedt regelmæssigt ud.
Opskrift 6: Krydret bryst med svesker i gryder
Denne version af brystet med svisker vil glæde med sin lyse smag og krydret, mens du bare forbereder. Fadet er ideelt kombineret med kartoffelmos, korn- og grøntsagssidevarer.
ingredienser
• 0,8 kg bryst;
• 4 fed hvidløg;
• 0,2 kg svisker.
Til saucen:
• 0,25 kg creme fraiche;
• salt;
• 1 tsk. rød peber;
• 0,5 tsk. tør sennep.
forberedelse
1. Tilbered sausen. For at gøre dette skal du blot blande alle ingredienserne og afbryde med en gaffel.
2. Hakk brystene i strimler, hak hvidløg tilfældigt og bland med filetstykkerne.
3. Tilsæt de vaskede og halverede svisker.
4. Fyld det hvide kød med sauce, lad det marinere i en time.
5. Læg kødet i gryder, sæt det i ovnen i 40 minutter. Derefter tages ud og lad det stadig brygge i cirka en halv time.
Opskrift 7: Bryst med svesker i en langsom komfur
Fileten i denne opskrift skal koges som til koteletter. Stews kød i en krydret sviskebaseret sauce med sennep, som viser sig at være mættet, duftende. Den samme skål kan gøres krydret. Til dette skal du blot tilføje chili eller formalet rød peber.
ingredienser
• 0,7 kg filet;
• 0,15 kg svisker;
• 2 spsk sennep;
• salt, krydderier til kylling, sukker.
forberedelse
1. Svisker skal hældes 300 ml kogende vand og lade det halte til en blød tilstand.
2. Rul de afkølede svisker i en blender, tilsæt salt, en skefuld sukker, sennep og krydderier, stans alt godt.
3. Skær kyllingen i plader, slå let af, sæt en langsom komfur, hæld sauce over hvert lag.
4. Dæk med et låg og lad stå i en time. Kog i brandtilstand højst 40 minutter.
Opskrift 8: Brystsalat med svesker og nødder
Bryst med svisker kombineres vidunderligt ikke kun i varme retter, men også i salater. Naturligvis kan mayonnaisesalater næppe kaldes sunde og kalorifattige, men de er utroligt velsmagende. Kød er forkogt, men kan også bruges bagt eller stuet. Salaten er lavet i lag, men hvis du vil, kan du blande alt sammen.
ingredienser
• 0,4 kg kogt bryst;
• 0,15 kg svisker;
• 4 æg, kog hårdt kogt;
• frisk agurk;
• en god håndfuld valnødder;
• mayonnaise.
forberedelse
1. Skær kyllingen i terninger, og læg det første lag i en salatskål. Det skal smøres godt med mayonnaise, så kødet er gennemvædet. De resterende lag kan påføres mindre sauce.
2. Slib svisker, drys over kød. Pre-suge er ikke nødvendigt.
3. Skær agurken fint, drys svisker, smør med mayonnaise.
4. Æg rene, tre revet, vi falder i søvn hele salaten, du kan pålægge sider. Smør saucen fra alle sider.
5. Tør nødderne i en tør stekepande, hak med en kniv og drys salaten over.
Opskrift 9: Bryst med svesker og grøntsager
En simpel opskrift på en lækker, men samtidig sund skål af brystet med grøntsager, der tilberedes uden en dråbe fedt i sin juice. Du har brug for en dyb bageplade, det er bedre at bruge en glas- eller keramisk varmebestandig beholder. Grøntsager er angivet i tricks, men du kan simpelthen tage øjet. Fadet bliver velsmagende, hvis kødet er formarineret.
ingredienser
• 700 gr. bryster;
• 0,2 kg svisker;
• 1 løg, gulerod, peber;
• 1 zucchini;
• tørret basilikum, salt.
forberedelse
1. Skær hvidt kød i vilkårlige stykker, læg det i en bageplade. Drys med basilikum, salt.
2. Skær sviskerne i stykker, og fold kødet over.
3. Strim løg, gulerødder og lig også ud, drys med salt og krydderier.
4. Det sidste lag lægger hakket courgette.
5. Nu indpakkes formen to gange med madfolie og sætter den i en forvarmet ovn på 200 grader.
6. Madlavning af grøntsager med bryst og svesker i nøjagtigt en time.
Opskrift 10: Bryst med svisker og æbler i en vinpotte.
En anden frugt- og kødopskrift til madlavning af bryster med svesker i ovnen. En særlig funktion er den originale hældning af vin, der giver skålen ikke kun en uovertruffen smag, men også en smuk farve. Det tilberedes i to faser på basis af kogt kød.
ingredienser
• 0,8 kg bryst;
• grønt æble;
• en håndfuld svisker;
• en halv citron.
At udfylde:
• 0,15 liter rødvin;
• 1 spsk. ske honning, klar sennep, tomatketchup.
forberedelse
1. Brystet skal koges i 15-20 minutter i saltet vand, afkøles og skæres i pæne stykker, omtrent som en kebab.
2. Placer stykkerne i form, mellem dem placerer vi skiver af æbler, citron og svisker.
3. I vin opløser vi honning, sennep og ketchup, tilsætter salt og hæld saucen i form med resten af produkterne.
4. Dæk med folie, tryk fast på kanterne og sæt dem i ovnen i 40 minutter ved en temperatur på 170-180 grader. I løbet af denne tid absorberes næsten al vin i kødet, og skålen får en uovertruffen smag.
Beskær bryst - tricks og tip
• Frosne bryster er vanskelige at gøre bløde og saftige. Derfor er det bedre at bruge kølet kød. Hvis det er nødvendigt at bruge frossent, skal det formarineres eller bringes i mincemeat med tilsætning af andre produkter.
• Folie og bageposer er bedste kyllingebrystvenner. I dem bevarer kødet sin saftighed, koges hurtigt og kræver ikke brug af fedt.
• Ved du ikke, hvad du skal marinere hvidt kød? Brug almindelig saltopløsning: En liter vand kræver en fuld skefuld salt med et bjerg og et par ærter af krydderier. Det er nødvendigt at koge, afkøle og presse saften af en fjerdedel af en citron. Denne mulighed er også god, fordi vi lader kødet saltes godt inde.
• Bagte bryster med svisker blev tørre? Fyld dem med fløde (mælk, creme fraiche) og sæt dem i ovnen igen i 10-15 minutter. Ofte hjælper denne teknik med at blødgøre den øverste skorpe og gøre det hvide kød saftigt.
