Hvidt kyllingekød omtales som kødprodukter med lavt kalorieindhold, på grund af dets særegenheder, kyllingebrystfilet indeholder også få smagskomponenter.
Derfor, mens de koger kyllingebryst, kombineres de med andre produkter ved hjælp af krydret krydderier, greener, naturlige smagskilder, såsom vin, ost, løg og hvidløg.
De resulterende retter anbefales til en diæt med begrænset kalorieindhold og fedtindhold.
Oste, der ofte bruges ved bagning af fileter, vælger mellemstort og højt fedtindhold for at kompensere for hovedproduktets mulige tørhed.
Det er vigtigt at sikre sig, at de færdige måltider ikke er for tørrede, til hvilke der anvendes forskellige typer kødmarinering, skabelse af dækkende lag ost fra skålen, især strengt opretholdt temperaturregimet for ristning.
Kyllingebryst med ost i ovnen, de generelle principper for madlavning
• Brug kyllingefilet til steking af kyllingebryst i ovnen med ost. Når du køber hele bryster, skal du adskille knoglerne, fremhæve fileterne og fjerne huden.
• Vask kyllingefilet grundigt under rindende vand for at fjerne film.
• For at gøre kyllingebrystet kogt i ovnen blødt, slås det med en speciel hammer eller bagsiden af et knivblad.
• Den revne ost, der smelter under bagning, danner en rødlig skorpe på overfladen af brystet. Hun tillader på sin side ikke at fordampe den juice, der udskilles af kød, hvilket gør skålen mere saftig.
• Ovnen er forvarmet. Bagning udføres i temperaturområdet fra 180 til 200 grader, tiden er angivet i opskriften.
Den klassiske opskrift - kyllingebryst med ost i ovnen "Hjemmestil"
En simpel hverdagsopskrift - en klassiker, der altid er passende til originaliteten tilsat nødder, en saftig tallerken, serveret sammen med sideretter eller tørret brød.
ingredienser:
• 2-3 brystfileter;
• 2 mellemstore løg;
• hård ost, 200 gram, kan være af to sorter;
• skrællede valnødder, 150 gram;
• kyllingæg 4 stykker;
• hvidløg 4 tænder;
• raffineret vegetabilsk olie;
• salt;
• sort peber, helst frisk egen jord.
Forberedelsesmetode:
1. Bland de knuste hvidløksfedd med en spiseskefuld olie, tilsæt salt og et par peberfrugter.
2. De dele af brystet, der er tilberedt efter generelle principper, skal smøres godt med den resulterende blanding og lade op til en halv time på et køligt sted.
3. Efter marineringen skal du hurtigt stege brystene på begge sider i en halvtør gryde for at give stykkerne en let gylden skorpe.
4. Skær skrælede løg i halve ringe.
5. Varm gryden godt, og opvarm den vegetabilske olie i den. En del af løgene spasserovat hurtigt, reducerer varmen til medium og lader løgne ikke brænde og endda stege kraftigt.
6. Kogegrej, og det kan være en hvilken som helst form, eller en konventionel stegepande med høje sider, hvor kød skal bages, er rigeligt smurt med vegetabilsk olie.
7. Fordel den ukokte del af løgen jævnt over bunden af den kogte form. Spred de ristede stykker kyllingebryst med kort afstand fra hinanden.
8. Hakk kernerne med nødder. For at gøre dette kan du bruge en madprocessor eller en konventionel kødslibemaskine.
9. Gaffel eller visp for at slå æg, ikke lade dem skumme, og tilsæt hakkede nødder til den resulterende blanding.
10. Æggemutterblanding hældes forsigtigt i en form med kød og anbring de brunede løg jævnt på toppen.
11. Rist oven på oste af solide sorter så store som muligt.
12. Læg formen i ovnen, forvarmet til den anbefalede temperatur og bages i 30-40 minutter.
Kyllingebryst med ost i ovnen "Taiga"
Overrask gæster, eller hjem ny læsning af velkendte opskrifter. Den lette smag af cedertræolie giver osteskorpen en helt uventet smag.
ingredienser:
• 2 bryster;
• hård ost 150-200 gram;
• krydderier er ikke skarpe, ikke overdrevent duftende efter smag;
• salt;
• pinjekerner.
Forberedelsesmetode:
1. Tilberedt, som anbefalet over brystet, skåret i længderetningen i to halvdele og slå forsigtigt.
2. De resulterende halvdele er peber, og vi tilsætter, drys let med ikke særlig skarpe aromatiske krydderier eller med færdige kyllingekrydderier.
3. På foliepladen skal du udjævne folien og fugte overfladen med vegetabilsk olie.
4. Arranger brystkødet, så der ikke er mellemrum mellem stykkerne.
5. Top med et rivejern med en ost af maksimal cellestørrelse i enhver fast kvalitet, som smelter godt, når det opvarmes. Drys på toppen af osten 2-3 teskefulde fyrretrænødder.
6. Luk folien, så dens top ikke berører osten. Der skal være en afstand mellem skålen og folien på toppen, dette forhindrer, at osteskorpen klæber fast på folien.
7. Bages i 30 minutter.
8. For at danne en brun skorpe på ost er det nødvendigt 10 minutter inden afslutningen af tilberedningen for at fjerne gryden fra ovnen. Åbn forsigtigt folien, og sæt brødristeren tilbage i ovnen. Efter ca. 10 til 15 minutter bliver skorpen rød, og det duftende bryst er klar.
Bagt semi-sød kyllingebryst med ost i ovnen
Opvask til fans af usædvanlige opskrifter. Smag kontrasten fra sød sauce og en relativt skarp, salt ost, fremhæv den usædvanlige ferie eller overrask på hverdage.
ingredienser:
• Kyllingefilet 3-4 stykker;
• bananer, helst grønne, 2 stykker;
• jordbær 200 gram;
• semi-sød lyserød vin 75 ml;
• ost, bedre "russisk" eller "Poshekhonsky", 150 gram;
• stort bordsalt;
• sukker;
• en blanding af duftende peber.
Forberedelsesmetode:
1. Del det forberedte bryst i to. Hver del skæres i længderetningen i lige halvdele.
2. De resulterende lag med kød frastød forsigtigt bagsiden af knivbladet, peber og salt.
3. Hakk bananer i mellemstore stykker, det er bedre at hugge, hvilket giver formen af halvknæk.
4. Mal ost på rivjernet med de største celler.
5. Læg en lille mængde skåret banan i midten af hver plade af den brudte kyllingefilet. Drys med revet ost.
6. Løft brystets kanter op, og fastgør den med en tandstikker på en bageplade eller form, og børst overfladen på slagtekyllingen med en lille mængde vegetabilsk olie.
7. Sæt alt i en forvarmet ovn og bag i 25-30 minutter.
8. Lav jordbærsauce i løbet af denne tid. For at gøre dette, hak jordbær blander til konsistensen af potetmos.
9. I en emaljekande hældes vin, jordbærpuré, tilsættes sukker og salt efter smag, en aromatisk blanding af peber. Bland alt grundigt, og kog sausen, indtil den fortykes under konstant omrøring.
10. Allerede tørret kyllingebryst ud af ovnen. Sæt på en rummelig skål ved at fjerne tandstikker. Top med jordbærsauce.
Kyllingebryst med ost i ovnen, bagt "På italiensk"
Forbered dig til en romantisk middag, server ikke vin ikke kun til bordet. Brug lidt vin til marinaden, og i kombination med aromaen af krydret krydderier vil de skabe en følelse af mystik.
ingredienser:
• kyllingebryst 3 halvdele;
• ost med et højt fedtindhold på 250 gram;
• salt;
• sort peber, egen formaling;
• sæt krydderier "italienske greener";
• tør rødvin (Cabernet) 80-100 ml;
• tør hvidvin (Rkatsiteli, Sauvignon) 80-100 ml.
Forberedelsesmetode:
1. Skær halve fileten med en skarp kniv, del den i halvdele og dann den i form af en åben bog.
2. I den øverste del af fileten med en sprøjte introducerer vi flere steder 10-15 gram rødvin.
3. Vi handler også med den nederste del, men vi introducerer hvidvin.
4. Fileter tilberedt på denne måde efterlades i 1,5-2 timer i kulden, hvorefter vi lægger et skærebræt eller en flad plade ovenpå og sætter det under trykket i 1 time. Egnet liter krukke vand. Vin og en del af kødjuice skal skille sig ud, de hældes og ikke smides væk.
5. Skær osten i pinde, der er ca. 2 cm x 7 cm og cirka 1 cm tykke.
6. Lav et snit i midten af det forberedte bryst langs fibrene uden at skære til slutningen. Der skal være et hulrum indeni, der ligner en lomme.
7. I det resulterende hulrum anbringes to eller tre kalksten med ost, en knivspids krydderier "italienske grønne" og fastgjorte den bøjede kant med træspyd eller tandstikker.
8. Høstede fileter gnides med en blanding af peber og salt og spredes på en smurt bageplade.
9. Vi bager og øger temperaturen lidt sammenlignet med den sædvanlige opskrift i 25-30 minutter. Hæld den tidligere indsamlede kød juice sammen med vin under tilberedningsprocessen.
Delikat kyllingebryst med ost i ovnen (i en sød og sur sauce)
Meget glad for kød kogt i henhold til denne opskrift, børn. Imidlertid er det ikke sandsynligt, at forældre passerer en velsmagende parabol.
ingredienser:
• bryst;
• hård ost.
Til marinaden:
• 3 citroner;
• honning 150 gram;
• 1 tsk sennep, ikke pulver;
• hvidløg 3 tænder;
• salt.
Forberedelsesmetode:
1. Det er godt at presse juice ud af tre citroner.
2. Skræl hvidløg og knus.
3. Honning, sennep, friskpresset citronsaft, hvidløg og salt blandes godt.
4. Læg de forberedte bryster i en lille beholder, og hæld marinaden over den. Hold kødet i 40 minutter.
5. Efter marineringens afslutning fjernes kødet, tørres med et papirhåndklæde og anbringes i en smurt form.
6. Bages i 45 minutter, og saften sættes gentagne gange ud.
7. Tag 10 minutter før bagningens afslutning tag formen ud af ovnen og riv osten på rivjernet med de største celler over kødet.
8. Sæt tilbage i ovnen og hold, indtil osten smelter og rødner, cirka 10 minutter.
Hurtig opskrift: kyllingebryst med ost i ovnen (under løgteppet)
Klassisk som den er. Den nemmeste opskrift, der ligner mange lignende retter. Ikke desto mindre kærlighed og efterspørgsel, let at tilberede og indeholder relativt få kalorier. Fantastisk til ikke for streng kost.
ingredienser:
• 2 brystfilet;
• 4 løg;
• mayonnaise lavt fedtindhold;
• hård ost, 200 gram;
• salt;
• sort peber, egen slibning.
Forberedelsesmetode:
1. Bryst tilberedt efter generelle principper fordelt på 3 lige store dele. Det er godt at slå hver del fra to parter med den specielle hammer eller en kniv.
2. Løg skrællet ren og hakket, hvilket giver ringe, 0,5 cm tykke.
3. Tag en stor stegepande eller form, og smør overfladen på slagtekyllingen godt med vegetabilsk olie.
4. I bunden af de dekomponerede batterede kyllingebryst, fordelt jævnt i form for at fjerne huller. Salt og peber.
5. Læg hakkede løgringe på et lag filet.
6. Top grundigt med et tyndt lag mayonnaise.
7. Rist osten på en rivjern med en maksimal cellestørrelse og drys ovenpå kødet og løgene, smurt med mayonnaise.
8. Bages ved den anbefalede temperatur i 30 minutter.
9. Når tiden er udløbet, skal du fjerne det klare bryst fra ovnen og skære det i portioner.
Kalorie kyllingebryst med ost og svampe
Hvis du ikke overholder kostreglerne, eller beslutter at slappe af fra dem. Hvis du vil lave noget simpelt, men med en højtidelig note, så tag kyllingebryst, billig hård ost og frisk svampe, og følg vores opskrift.
ingredienser:
• Bryst 4 stykker;
• ost 200-250 gram;
• 2 løg;
• champignoner 300 gram, friske, mellemstore;
• formalet sort peber;
• salt;
• smør 50 gram;
• creme med fedtfattigt 100 ml.
Forberedelsesmetode:
1. Skær brystene i længderetningen i 2-3 stykker, afhængigt af filetens tykkelse.
2. Det er godt at slå hver del af med en kniv eller en speciel hammer.
3. Skræl og hak løg med en kniv.
4. Skyl champignonerne godt. Fjern fra hætten tynd delikat hud og ikke særlig stor hugg.
5. Læg hakket løg i smeltet smør i en gryde, sauté, indtil den er gylden i farve. Tilsæt revet svampe, salt og stek, indtil de er møre.
6. Salt de mishandlede bryster, peber, og spred dem ud på en bred, fri overflade.
7. Læg stegt champignon i midten af de knuste bryststykker, riv osten på et fint rivejern og indpak filetkanterne til midten, hvis nødvendigt og for pålidelighed kan du fastgøre kanterne med en tandstikker eller pak brystet et par gange.
8. Bryster, der er forberedt på denne måde, anbringes i en form med høje sider og hæld fløde.
9. Bages indtil gyldenbrun i cirka 30 minutter.
Kyllingebryst med ost i ovnen "Duftende sommer"
Basiliceafgrønt bruges i forskellige nationale køkkener for at tilføje smag til kødretter. Hvidløg hjælper også med at skabe en følelse af smagens fylde og giver den lette aroma til den færdige parabol.
ingredienser:
• kyllingebryst 3 stykker;
• hård ost 300 gram;
• frisk grøn basilikum 50 gram;
• 10% fløde 100-150 ml;
• hvidløg 3 tænder;
• salt;
• peber, helst egen formaling.
Forberedelsesmetode:
1. Hakk grønne basilikum med en kniv.
2. Hakk et stykke ost i små terninger og bland det med hakket basilikum. Opdel de forberedte bryster i to halvdele, skåret over fibrene og slå let.
3. Lav en lille indsnit i hver halvdel langs fibrene i midten uden at skære til slutningen og ikke skære gennem filetens kanter.
4. Læg en blanding af basilikum og ost i det opnåede hulrum på denne måde og fastgør den åbne kant med en tandstikker.
5. Læg de halvfyldte bryster i en bageform med lave sider.
6. Skræl hvidløg, og pres den gennem pressen.
7. Riv resten af osten på et fint rivejern.
8. Fløde blandes godt med hakket hvidløg, revet ost, salt og peber.
9. Den resulterende sauce hæld formen med brystene og sæt den i ovnen til bagning.
10. Hvis det ønskes, kan du tage formen ud 5 minutter inden afslutningen af tilberedningstiden og drys toppen af skålen revet på et stort rivejern med ost. Sæt skålen tilbage i ovnen, indtil den er gylden osteskorpe.
Ost og kyllingebryst i ovnen - tip og tricks
• Ost skal være hårde sorter, smeltet godt ved høj temperatur.
• Bryst kan slås af ved at lægge det i en plastikpose, dette trick hjælper med at spare tid, når du rengør.
• Tør dem godt af med et papirhåndklæde, inden du forbereder brystene. Dette fjerner overskydende fugt.
• Marinator kan bruges. I dette tilfælde reduceres marineringstiden med 1/3. Marinator, hvis han har en sådan funktion, sættes i tilstanden med mindst intensitet.
• Marinering af kyllingefilet i marinader med tilsætning af tør sur vin vil blødgøre kødfibre og gøre den kogte skål mere mør. Det er værd at huske, hvis der er kogt hjemmelavet kylling, hvis kød normalt er strammere.
• Sorter af terte røde vine giver skålen en unik smag. Sherry - den eneste befæstede vin, der findes i opskrifter på ristning af kyllingebryst med ost i ovnen. Misbrug dem ikke! Vin tilsættes for at give en lys, næppe mærkbar smag. Alkohol indeholdt i dem fordamper under bagning og bør ikke påvirke skålens smag.
• Når du bruger vermouths i pickling, foretrækkes hvide tørre mærker.
