I mange nationers tradition er man meget opmærksom på forberedelsen af produkter til fremtidig brug.
Fra generation til generation bragte husmødre med i opskrifterne detaljerne i deres køkken, marinader, krydderier, endda graden af frugtmodning er forskellige.
Funktioner af emnet påvirker serveringen af dåse mad.
Afhængig af opskriften fungerer høstede hjemmelavede tomater som snacks, kan de serveres som en salat eller et parabol.
Hjemmelavede tomater til vinteren - de generelle principper for madlavning
Dåsede tomater forskellige grader af modenhed - fra mælkeagtig modenhed til rød. Konservering fremstillet af frugten af brun modenhed eller moden vil være meget velsmagere, hvis nøglefunktionen i en bestemt opskrift ikke nøjagtigt er udvalget af grønne tomater.
Til tilberedning af hjemmelavede dåse, modne tomater bør vælges sorter med hård hud. Sådanne frugter under varmebehandling vil ikke revne. Der er et lille trick til at forhindre revner i fosteret. Et par punkteringer skal laves med en tandstikker, inden de stables i banker i området med stammen.
Tomater til konserves er det ønskeligt at vælge med en glat overfladelille størrelse på ca. 60-70 gram hver.
Banker skal bruges rent og godt tørret. Beholderne skal vaskes under rindende varmt vand med sæbe eller ethvert affedtningsmiddel. Det er godt at bruge bagepulver til disse formål. Hver beholder skylles grundigt, så der ikke efterlades spor af detergent på overfladen. Derefter opvarmes bankerne omhyggeligt over damp i mindst 15 minutter.
Grøntsager skal vaskes godt under hanen og fjerne tørrede partikler af snavs fra overfladen og muligvis kemiske stoffer på deres hud, der bruges til forarbejdning under dyrkning.
Skrællet hvidløg, krydderiblade og krydderier skal også vaskes grundigt under rindende vand. Tør derefter godt, læg på et rent, bedre linned, håndklæde.
Metalkapperne, der anvendes til sømning, vaskes grundigt og koges i 10 til 15 minutter. Dette tillader desinfektion af hætterne fra den mulige tilstedeværelse af skadelige mikroorganismer.
Hjemmelavede tomater, konserveret til vinteren, vil blive opbevaret, og dine anstrengelser vil ikke "eksplodere", hvis bankerne, efter sømning, straks vendes på hovedet og indpakket i et tæppe, lad dem ligge, så de køler helt ned. Det vil tage ca. 14-15 timer. Derefter kan konserves mad fjernes sikkert på lager.
Når du koger marinade, hældes ingredienser inkluderet i dets sammensætning, skal det sættes til vandet for at blandes godt, indtil det er opløst. Kog marinaden, indtil den fyldes i 5-10 minutter.
Salt til marinade til madlavning skal være stort. Det er umuligt at bruge til konservering af fint salt og joderet!
Krydret hjemmelavede tomater til vinteren
Den klassiske, enkle opskrift, der giver dig mulighed for at tilberede hjemmelavede tomater til vinteren med en krydret, krydret smag.
ingredienser:
modne tomater;
hvidløg, 10 mellemre nelliker;
ung dild - ca. 150 gram;
groft salt - 3 spsk, til toppen;
acetylsalicylsyre, 2 tabletter;
peberfrugter - rød, varm.
Forberedelsesmetode:
Den peber, der tilberedes i henhold til den generelle teknologi, skæres i små ringe.
Dill tørret strimlet.
I bunden af en ren tre-liters krukke ligger ca. en tredjedel af den hakkede dild, 1/3 af den hakkede bitter peber, 2 mellemstore hvidløgskni, forudskåret i plader, ensartet.
Fyld den forberedte beholder med halvdelen af tomaterne.
Læg tomaterne endnu en gang ud 1/3 af den hakkede dild og ringen med varm peber og igen et lag tomater.
Læg den resterende krydderiblanding ovenpå.
Hell salt i en krukke med tilberedte grøntsager, tilsæt acetylsalicylsyre-tabletter ovenpå og hæld kogende vand på det uden at stoppe. Rul op
Dåsede hjemmelavede tomater til vinteren med druer
En spektakulær måde at forberede hjemmelavede tomater, især elsket af børnene for en let syreindhold og en helt usædvanlig smag.
ingredienser baseret på en 3 liters dåse:
tomater 1,3 kg;
druer, fortrinsvis sure sorter, en lille børste;
sød peber, til skønhed af konservering, vælg gul, 2 stykker;
hvidløg - 3 små tænder;
grøn kirsebær og ripseblade, 2-3 stykker;
tørret dild, 3 paraplyer;
vand 1,2 liter;
salt groft, 1 spsk;
sukker 2-2,5 spsk.
Forberedelsesmetode:
Fjern frøene meget forsigtigt, og skær i længderetningen i fire dele, når du har skåret stilken.
I bunden af de forvaskede og tørrede krukker lå jæggeblader og kirsebærblade, hakkede hvidløgskiver jævnt.
Fyld krukken med forberedte tomater i lille størrelse, nødvendigvis umodne, placer en flok druer imellem dem. Druer kan lægges i en hel bunke eller opdeles i individuelle bær.
Fyld den frie plads med peberskiver. De kan om nødvendigt skære i mindre stykker.
Hæld krukker af grøntsager med kogende marinade og rull dem straks op uden forsinkelse.
Søde hjemmelavede tomater til vinteren
Men vil du ikke forberede hjemmelavede tomater til vinteren i en krydret, sødlig marinade? Krydret snack, hvori pickle også serveres ved bordet sammen med tomater.
ingredienser:
vand, 1 liter;
salt, 1 spsk;
granuleret sukker, 2 spsk;
tomater, 1,5 kg;
tørret dild - 3-4 mellemstore paraplyer eller 2 håndfulde hakkede stængler;
skrællet hvidløg, 4 nelliker;
acetylsalicylsyre, 2 tabletter.
Forberedelsesmetode:
Læg forberedte stilke tørret dild eller paraplyer i forberedte krukker.
Fyld en krukke med mellemstore tomater.
Hæld kogende vand over det, og lad det stå under et dækket låg i ca. 15-20 minutter.
Efter det angivne tidsrum drænes det allerede afkølede vand.
Hæld en plade hvidløg over tomaten, kaste acetylsalicylsyre.
Hæld over kogende saltopløsning, og rull lågene op.
Hjemmelavede tomater til vinteren (marineret med hele sennepsfrø)
Marinadeopskriften er baseret på fransk køkken, der ofte bruger sennepsfrø.
ingredienser beregning på en trel liters krukke:
tomater;
sennepsfrø - 3 tsk;
krydderi 12 ærter;
laurbærblad 4-5 foldere.
For marinaden pr. 1 liter vand:
9% eddike - 150 ml;
groft salt, 1,5 spsk;
granuleret sukker, 3 spsk.
Forberedelsesmetode:
I bunden af den forberedte krukke lå en sød peber og laurbærblade, sennepsfrø.
Fyld beholderen med tomater, og hæld kogende vand over den, dæk med et låg tilberedt til sømning.
Kog fra de listede ingrediensmarinader efter det generelle princip.
Fra det afkølede krukke med tomater drænes vandet.
Hæld beholderens indhold med kogende marinade og rull op.
Hjemmelavede tomater til vinteren "under sneen"
Velsmagende og smuk, den type snedækkede tomater er meget populær blandt børn, og voksne vil ikke opgive de duftende, hårde tomater.
ingredienser, beregning af forberedelse af en liters krukke:
hvidløg 5-6 tænder;
vand 2 kopper;
groft salt, 1,5 spsk;
sukker, 2 spsk;
bordseddike, 25 ml;
tørret dild - 1 paraply eller en håndfuld hakkede tørre stilke;
krydderier, 6 ærter;
laurbærblad 1 stykke (valgfrit).
Forberedelsesmetode:
Tørret dild, laurbærblad, søde ærter spredt pænt ud på bunden af krukken.
Fyld krukken med modne små tomater, og hæld kogende vand over den.
Efter ca. 20 minutter drænes det afkølede vand ud i en gryde og koges en marinade baseret på det.
Gennem pressen springe skræl hvidløg over og læg den i en krukke.
Hæld kogende marinade og rull op.
Hjemmelavede tomater til vinteren i sin egen juice
En meget favorit opskrift på mange husmødre, på trods af, at madlavningsprocessen er kompleks. At gemme taren i halvdelen, fordi tomatsaft kan serveres ved bordet eller bruges til tilberedning af andre retter.
ingredienser:
tomater
salt
Forberedelsesmetode:
For at tilberede tomatsaft, hvor tomater vil blive konserveret, skal frugter udtages efter et generelt princip.
For at gøre dette skal du skære modne tomater i store størrelser i stilkområdet på tværs. Læg en stor beholder med vand på den tændte komfur og opvarm, indtil den koger. Kast forberedte tomater i kogende vand og opbevares i vand i 30 sekunder. Blancherede tomater i koldt vand i 2 minutter.
Grib huden med en kniv forsigtigt fra siden af snittet og fjern den.
Skrællede tomater springer gennem en kødslibemaskine med en speciel dyse til presning af juice eller en juicer.
Den på denne måde tilberedte juice hældes i en passende gryde, der ikke er emalje, salt efter smag og koges op.
Læg tilberedte tomater til mellemstore mellemstore tomater i forberedte krukker.
Når saften koges, hæld dem indholdet af krukken. Rul op
Fyldte røde tomater til vinteren
Enkel indhold og noget kompliceret i tilberedningsprocessen. Når du har forberedt hjemmelavede tomater til vinteren, får du faktisk en færdiglavet skål i en krukke.
ingredienser:
mellem modne tomater;
sød peber, 600 gram;
gulerod, 600 gram;
hvidløg - 6 ikke særlig store hoveder;
persille, 250 gram;
vand, 5 liter;
granuleret sukker, 2 glas;
9% eddike - 1 kop.
Forberedelsesmetode:
Skrællede peberfrugter og frø, sød peber, gulerødder, skrællet hvidløg gennem en kødslibemaskine.
Tilberedt persille finhakket. Tilsæt den hakkede persille til den hakkede grøntsagsmasse.
Skær forsigtigt toppen af med en kogt tomatkniv og vælg indholdet af tomaten med en teskefuld.
Fyld tomaterne med den tidligere tilberedte vegetabilske masse, og læg dem i tre-liters krukker med den skårne side opad.
Hæld forsigtigt den forberedte kogende marinade.
I bunden af en stor skål eller bækken lægge et håndklæde, kan du sætte et stativ under de varme skåle og sæt krukker med marinaden, der allerede er fyldt.
Banker til at dække omslagene, som derefter vil rulle dem. Bring vandet i gryden i kog, reducer let gassen, så vandet ikke koger.
Steriliser konserveringen på denne måde i 20-25 minutter.
Hvis du nedbryder fyldte tomater i halvliters eller liters krukker, kan sterilisering udføres i ovnen. Med denne steriliseringsmetode skal fyldte beholdere anbringes på en bageplade og anbringes i en kold ovn. Hæv temperaturen i ovnen til 180-200 grader og oprethold konserveringen i 10-15 minutter ved en sådan opvarmning.
Bliv dåse, rull op.
Hjemmelavede grønne tomater til vinteren
En smuk, relativt simpel opskrift - hvorfor gider med tomater, før servering, fordi du kan lave en snack, der vil være smuk og velsmagende med det samme, skal du åbne en dåse.
ingredienser:
grønne tomater;
gulerod 1 stykke;
rød sød peber 2 stykker;
4-6 laurbærblade;
hvidløg 8-9 nelliker;
vand 5 liter;
salt 1 kop;
3,5 kop sukker;
eddike 400 ml.
Forberedelsesmetode:
Skær den forberedte gulerod i to og hugg i tynde halvringe eller riv blot på et stort rivjern.
Skær de skrællede hvidløgfedd i tynde skiver.
Skær tomaterne i 2 eller 4 dele, afhængigt af størrelsen. Vi skærer fra siden, den modsatte stamme, og prøver ikke at skære til slutningen.
Læg skiver gulerødder og hvidløgskiver i skiver af tomater.
Skrællet sød peber skåret i ringe.
I bankerne, der var forberedt på forhånd, spredte du flere halve kroppe af gulerødder og 3-4 ringe paprika.
Spred fyldte grønne tomater i banker, helst liter.
Hæld kogende vand over dåser, dækket med et metal låg, lad det stå på bordet, indtil det afkøles helt.
Denne procedure skal gentages 3 gange. Intervallet mellem hældning af kogende vand ca. 30-35 minutter.
Efter hver bank lå 2 blade Lavushka ud.
Tomater hælde kogende marinade og rull op.
