Den endelige smag af præparaterne afhænger stort set ikke af grøntsagerne, men af marinaden.
Ligegyldigt hvor saftige og duftende tomaterne er, vil den forkerte sylteagure ødelægge dem.
En god marinade til tomater, selv fra dumpgrøntsager, kan lave lækre forberedelser. Men hvordan laver man det?
Marinade til tomater - generelle madlavningsprincipper
Grundlaget for marinaden er vand. Det er bedre at bruge fjeder eller filtreret. Hvis dette ikke er muligt, skal du i det mindste forsvare hanen, dræne det fra sedimentet og kun derefter bruge det til konservering.
De konstante komponenter i enhver marinade til tomater er salt og sukker. De opløses altid i vand, bringes til kogning og koges i flere minutter. Det er uønsket at hælde salt med sukker direkte i krukken, da de kan indeholde forskellige urenheder og yderligere sænke temperaturen.
Da konserveringsmidler anvendes:
• eddike;
• aspirin;
• sukker;
• salt.
Mængden af konserveringsmidler og deres kombination i marinaden for tomater påvirker direkte smagen af billet, og det er grunden til, at værtinderne har samlet de bedste opskrifter i årevis og følger nøje doserne.
Også til bogmærkning i en dåse kan normalt bruge:
• blade af peberrod, kirsebær, rips;
• hvidløg;
• peberkorn;
• laurbærblad;
• skiver af bulgarsk og varm peber;
• Dildparaplyer.
Disse ingredienser koges ikke, men vaskes grundigt og tørres. Skoldes om nødvendigt med kogende vand. Sammensætningen og mængden af yderligere ingredienser er normalt angivet i tomatmarinadopskriften. Ingen grund til at lægge i banken alt, hvad der kan findes i ubegrænsede mængder.
Opskrift 1: Marinade til klassiske tomater
Millioner af husmødre over hele verden bruger denne marinade til tomater. Hvis du spørger en opskrift, siger de normalt: en skefuld salt til to sukkerarter. Hvad betyder dette?
Påkrævede ingredienser
For en liter saltvand:
• salt 1 spsk. l.;
• 1 tsk. eddike;
• 2 spsk. l. sukker sand.
Ingredienser til bogmærke direkte i krukken:
• hvidløg 3 nelliker;
• et blad med peberrod;
• dild 1-2 paraplyer;
• 1 bulgarsk peber.
Tilberedningsmetode
1. Sæt en gryde med målt vand på ovnen, kog op, tilsæt salt, sukker, kog i 2 minutter.
2. I bankerne lå krydderier, tomater. Tilsæt kogende vand, varm tomaterne og dræne.
3. Fyld grøntsager med kogende marinade, tilsæt eddike under låget, rull op bankerne.
Opskrift 2: Marinade til tomater med honning
Præparater tilberedt med denne marinade til tomater viser sig altid velsmagende, men saltvand er især vellykket, som forsvinder fra dåserne før grøntsager.
Påkrævede ingredienser
1,5 liter marinade:
• salt 1,5 skeer;
• sukker 3 skeer;
• 1 ske ægte honning.
Læg i en krukke (3 liter):
• hvidløg 2-3 nelliker;
• 1 tsk. sennepsfrø;
• laurbærblad;
• flere peberkorn;
• 1 øsk eddike 70%;
• dild paraplyer.
forberedelse
1. Fra de nævnte ingredienser tilbereder vi marinade til tomater. Det skal koges i et par minutter.
2. Krydderier og hvidløg opbevares i en krukke, derefter tomater. Først hældes grøntsagerne med simpelt kogende vand uden krydderier, vi tåler 10-15 minutter, tøm derefter.
3. Hæld den kogende marinade i glassene, eddike essensen under låg og rulle den op.
Opskrift 3: Marinade til tomater med æble cider eddike
Æblecidereddike er meget sundere og mere velsmagende end normalt, men ikke mange husmødre bruger den aktivt i køkkenet og endnu mere i marinaden til tomater. På grund af dens lave koncentration er det nødvendigt nøje at følge de proportioner, der er angivet i opskriften, ellers vil emnet ikke stå i tide.
ingredienser
For en liter marinade:
• 40 ml æbleeddike;
• salt 1 ske;
• 2,5-3 skeer sukker;
• et par ærter med peber.
Hvad man skal lægge i krukken (pr. Liter):
• 2 fed hvidløg;
• persille;
• 10 stykker koriander;
• 1 tandhjulstjerne;
• 3 kirsebærblade (du kan bruge rips).
forberedelse
1. Læg tomater og krydderier i en krukke. Hæld kogende varmt vand uden krydderier, opvarm grøntsager i 10-20 minutter. Læg nu låget på med huller, og hæld væsken i gryden.
2. Tilsæt vand til det ønskede rumfang, tilsæt sukker og salt og læg det på komfuret. Kog i 3-5 minutter, tilsæt pebærærter, derefter eddike, kog nu igen og hæld grøntsager i stejl marinade.
Opskrift 4: Marinade til tomater med aspirin
Aspirin er et godt konserveringsmiddel og kan bruges i en tomatmarinade. I modsætning til vinblade, skader det væggen i maven mindre og betragtes som en mere godartet mulighed. I konserveringen anvendt almindelig acetylsalicylsyre, uden tilsætningsstoffer.
Ingrediensliste
2 liter marinade:
• salt 2 skeer;
• 5 spsk sukker.
Ingredienser i en krukke (3 liter):
• 3 acetylsalicyliske tabletter;
• 2 dild paraplyer;
• 5 blade af rips;
• 5 hvidløg hvidløg;
• en halv del af en pod med varm peber.
forberedelse
1. Skræl hvidløg fra skallet, forbered dild og ripseblader, alt sendt til krukken. Vi skærer den varme peber og kaster også til bunden. Læg tæt tomater og forsøger ikke at efterlade tomrum.
2. Hæld kogende vand i krukker, varm det op. Vand drænes igennem, bring væskemængden op til 3 liter.
3. Kog marinaden ud af det dræne vand, kornet sukker og salt. Det specificerede antal ingredienser skal være tilstrækkeligt til to trel liters krukker.
4. Tilsæt acetylsalicylsyre i bankerne i 1 stk. pr. liter, tilføj marinade og rulle en speciel nøgle.
Opskrift 5: Marinade til tomater med løg
Denne marinade til tomater giver dig mulighed for at tilberede en solid billet med en skarp smag og en markant løgsmag.
ingredienser
1,5 liter har brug for:
• 1.5 Art. l. salt;
• 3-4 peberkorn;
• 50 ml olie;
• 3 spsk. l. sukker;
• eddike 1 spsk. l.
Ingredienser i en krukke:
• laurbærblad
• tomater 1,5-1,8 kg;
• 0,5 kg rød eller hvid løksalat.
forberedelse
1. Kog marinaden ud af ovenstående ingredienser. Tilsæt øjeblikkeligt olien sammen med eddike til saltvand og kog det hele sammen.
2. I bunden af dåsen kaster vi foldere af Lavrushka. Skær løg i store halvringe. Tomater sendes til en krukke, skrælede, hakkede med rødløg.
3. Fyld med kogende marinade. Fra oven dækker vi blot med et låg, steriliserer i et vandbad i 15 minutter, ruller låget op og fjerner dåserne til opbevaring.
Opskrift 6: Marinade til tomater med koldt aspirin
Denne marinade til tomater har en stor fordel - den behøver ikke at blive kogt. Høstingen foregår på en kold måde og giver dig mulighed for at få lækre tomater uden besværet og tidskrævende.
ingredienser
Til 5 liter marinade;
• 0,3 kg sukker;
• 0,15 kg salt;
• 0,25 L eddikesyre 9%.
Til banker:
• hvidløg;
• peberrod;
• skiver af hot peber;
• Dildparaplyer.
For hver liter kapacitet tilsættes 1 tablet almindeligt aspirin.
forberedelse
1. Du skal blande alle ingredienserne til marinaden i koldt vand, lad stå i en halv time, så alt er godt opløst.
2. Læg krydderier og tomater i krukker, tilsæt knust aspirin, hæld derefter kold marinade under halsen. Dæk med nylonovertræk og opbevar i kælderen. Efter en måned kan du tage en prøve.
Opskrift 7: Marinade til tomater på koreansk
En simpel marinadeopskrift på tomater på koreansk, der giver mulighed for et par timer at få en aromatisk snack med en krydret smag.
ingredienser
• 0,1 liter olie bedre end uraffineret;
• 50 ml æble cider eddike;
• 1 spsk. l. salt uden bakke;
• 5 fed hvidløg;
• 2 skeer sukker;
• varm peber pod.
Disse ingredienser er nok til at fremstille 1,5 kg tomater.
Tilberedningsmetode
1. Til marinaden skal du omhyggeligt gnide salt, sukker og eddike. Tilsæt derefter vegetabilsk olie, hakket hvidløg, varm peber. Du kan bare slå alt sammen i en blender.
2. Skær tomaterne i flere stykker, efter din smag, læg dem i en glasbeholder, hæld jævnligt lag med marinade.
3. Luk plastiklåget, vend glasset om, sæt det i denne form i køleskabet. Efter 2 timer skal du vende glasset tilbage til sin normale tilstand, og efter 2 mere kan du tage en prøve, men det er bedre at opbevare snack i en dag.
Opskrift 8: Marinade til tomater under sneen (i hvidløg)
En simpel marinade til tomater, kendetegnet ved, at du ikke behøver at lægge krukker og krydderier i glasene. Alt hvad du behøver er en masse hvidløg, sennepspulver og selvfølgelig tomater. Du kan bruge både modne og brune tomater.
ingredienser
For at fremstille 1,5 liter saltvand:
• 0,1 kg sukker;
• 1 spsk. l. sennepspulver;
• 1.5 Art. skeer salt;
• 1 øsk eddike 70%.
I gennemsnit har 1 kg tomater brug for omkring hvidløgshovedet.
forberedelse
1. Vi lægger tomater i banker, vi udfylder med kogende vand, vi giver for at blive varme, i mellemtiden forbereder marinaden.
2. Kog vand med salt, sukker, eddike, indtil vi lægger.
3. Hvidløg skrællet og hakket.
4. Tøm vandet fra tomaterne. Grøntsager skal slå sig ned lidt. Læg hakket hvidløg, sennepspulver i en krukke, hæld kogende marinade, tilsæt eddike og rulle.
Opskrift 9: Marinade til tomater med vodka
Denne marinade er god ikke kun til tomater, men også agurker. Du kan lægge forskellige grøntsager i krukken på samme tid.
Påkrævede ingredienser
• 2 liter vand;
• 50 gr. sukker;
• 50 gr. salt;
• 50 gr. vodka;
• 50 gr. eddike 6%.
Du kan tilføje ethvert greener og krydderier i krukken.
Tilberedningsmetode
1. Lav en standard opvarmningskande med kogende vand, modstå en fjerdedel af timen, tøm.
2. Bring væsken til den ønskede mængde, tilsæt salt, sukker, kog op, tilsæt vodka med eddike.
3. Fyld bankerne med kogende marinade og rull dem op.
Marinade til tomater - tip og tricks
• Asterisker fedd opløser deres smag under opbevaring af konservering, så det er uønsket at tilsætte dem i store mængder eller koge i lang tid. Pr. Liter marinade nok en ting. Du kan rulle stjerner i en kaffekværn og tilføje pulver.
• Tomater elsker sukker, så det viser sig at være mere lækker billet, hvor det er mere end salt.
• Løvblad kan dræbe smagen af alle krydderierne, så du bør ikke lægge den i store mængder, nok 1 ting pr. Tre liters krukke. Men du kan koge det med marinade og derefter fjerne det.
• Eddike 3, 6, 9% kræves ofte i konserveringsopskrifter. Det er ikke nødvendigt for værtinden at have flere flasker i køkkenet, det er bedre at købe essensen 70% og fortynde eddike i henhold til instruktionerne på flasken.
