Agurk snacks er meget populære.
For deres forberedelse kræver ikke en masse indsats og tid, og en velsmagende snack vil glæde dig hele vinteren.
Salat "Nezhinsky" - de generelle principper for madlavning
Du kan tilberede Nezhinsky salat fra agurker til vinteren fra både unge agurker og overmodne frugter. Grundlaget for salaten er agurker og løg, og resten af ingredienserne får salaten til at smage original og udtryksfuld.
Tilbered en salat på to måder:
1. Agurker vaskes, skæres i cirkler. Skræl og hak løg i halve ringe. Grøntsager blandes med krydderier, olie og eddike i et stort bassin. Derefter overføres blandingen af grøntsager til krukker, steriliseres og rulles.
2. Grøntsager tilberedes på samme måde. En gryde med grøntsager sættes i brand og koges i 5 minutter, eddike tilsættes og koges i yderligere fem minutter. Varm salat anlagt i banker og rullet op.
Der er mange muligheder for at fremstille "Nezhinsky" agurksalat til vinteren. Det koges med tomater, gulerødder, paprika eller kål. I artiklen har vi samlet gamle, velprøvede opskrifter og nye tilberedningsmuligheder til denne salat.
Opskrift 1. Salat "Nezhinsky" af agurker til vinteren
ingredienser
løg og friske agurker - to kg hver;
vegetabilsk olie - et glas;
eddike - en halv kop;
salt - 90 g;
sukker - 2 spsk. skeer;
sorte peberkorn - en knivspids.
Tilberedningsmetode
1. Vask og tør agurkerne. Trim enderne på begge sider og skær i cirkler en halv centimeter tyk.
2. Hakket og vasket løg i tynde ringe.
3. Læg grøntsagerne i en aluminiumsbeholder, hæld granuleret sukker og salt i, bland godt og lad det marinere i en halv time, så salaten begynder juice.
4. Send skålen salat til ilden, og kog den op. Hæld olie og eddike i kogende salat og kog i syv minutter i yderligere omrøring.
5. Læg den varme salat i forberedte glasbeholdere, tilsæt tre ærter sort peber til hver krukke og rulle dem op. Drej konserveringen og afkøl under en varm klud i en dag.
Opskrift 2. Salat "Nezhinsky" af agurker til vinteren med ringe af gulerødder
ingredienser
friske agurker - 3 kg;
et kilogram løg;
et halvt kilo gulerødder;
sukker - et halvt glas;
solsikkeolie - ufuldstændigt glas;
salt - 90 g;
frisk dild - en flok;
persille - to bunter;
eddik essens - 30 ml;
sort og krydderier - 10 ærter.
Tilberedningsmetode
1. Skyl de friske agurker godt, overfør dem til en dyb skål, fyld med vand og lad stå et par timer. Således bliver de ikke bløde under tilberedningen.
2. Fjern agurkerne fra skålen, og læg dem på bordet, tør og trimm haler og næser. Skær hver agurk på langs og hugg i halve ringe.
3. Skræl, skyl og hak løgne i halve ringe. Stak agurker og løg i en stor skål. Frisk persille og dild sorterer, vaskes og hugges med en kniv. Skræl, vask og skær guleroden i tynde skiver. Overfør den til en skål agurker og løg.
4. Tilsæt salt, krydderier og sort peber, sukker og greener i en grøntsagsblanding. Bland alt sammen, og lad det stå i en halv times tid, så salaten lader saften gå.
5. Vask dåser og låg med soda, skyl godt, send glasbeholdere til ovnen til sterilisering og kog lågene i flere minutter.
6. Læg beholderen på ilden og kog salaten i fem minutter. Anbring salaten i varme dåser og rulle den op. Efterlad konservering under tæppet, indtil det køler helt ned.
Opskrift 3. Salat "Nezhinsky" fra agurker med hvidløg
ingredienser
agurker - tre kilo;
hvidløg - 3 skiver;
sukker - et glas;
eddike - 150 g;
persille - to bunter;
salt - 3 spsk. skeen.
Tilberedningsmetode
1. Læg de vaskede agurker i en stor skål og fyld med vand i et par timer, det er ønskeligt, at vandet er næsten is. Derefter tager vi grøntsagerne ud, skærer halerne og næserne og skærer dem i ganske tynde ringe.
2. Skræl hvidløg. Vi sorterer greenerne, skyller og tørrer på et serviet. Hakk hvidløg og urter med en kniv.
3. Bland en agurk, hvidløg og urter i en stor beholder, hæld salt og kornet sukker, hæld eddike i, og bland det godt. Lad salaten stå i mindst 12 timer, så den kører saften.
4. Læg salaten ud i steriliserede krukker og dæk med plastikkapper. Konserver opbevares i køleskabet.
Opskrift 4. Salat "Nezhinsky" af agurker med sennep
ingredienser
Friske agurker - fire kilo;
sukker, vegetabilsk olie og eddike - i et glas;
bordsalt - 60 g;
sennepspulver - 40 g;
hakket hvidløg og frisk dild - i en bunke;
sort og rød peber - 5 g.
Tilberedningsmetode
1. Vask agurkerne, skær dem på begge sider og hugg dem i cirkler, som er en halv centimeter tykke.
2. Friske grønne, sorter, skyl, ryst overskydende fugt og hugg. Hakk den skrællede hvidløg med en hvidløgspres.
3. Læg agurkerne i en dyb aluminiumskål, tilsæt hvidløg og urter, tilsæt sukker, sennepspulver, salt, sort og rød peber. Krydre salaten med vegetabilsk olie og eddike. Bland godt og lad det stå i tre timer.
4. Vask og steriliser dåser. Læg salaten i forberedte glasbeholdere. Dæk bunden af gryden med et håndklæde, anbring glassene på det, dæk med et låg. Hæld vand i gryden for at nå skuldrene på dåserne, og steriliser salaten et kvarter fra det kogende øjeblik. Rul bankerne op og vip. Dæk med en varm klud og afkøle i en dag.
Opskrift 5. Salat "Nezhinsky" af agurker til vinteren med gulerødder
ingredienser
syv pund friske agurker;
et kilo gulerødder;
to kg løg;
to bundter af grønne omgivelser;
75 g sukker;
salt - 90 g;
100 ml eddike;
vegetabilsk olie - 300 ml.
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker agurker og blødlægges i iskoldt vand i cirka fire timer. Derefter hælder vi vandet ud og lægger det på et håndklæde, så glasset er overskydende fugt. Skær enderne på begge sider og skær dem i terninger. Skrell gulerødderne og løgene, vask og skær dem i små terninger.
2. Grøntsager ligger i en aluminiumsbeholder. De grønne sorteres, skylles og i fragmenteret form føjes til agurker. Vi hælder også salt og sukker, vi fylder det med eddike og vegetabilsk olie. Bland det godt og lad det tilføres i 24 timer.
3. Banker og låg med sodavand, steriliser og læg den tilberedte salat i forberedte containere, rull op, vend om, dæk med en varm klud og afkøl.
Opskrift 6. Salat "Nezhinsky" af agurker til vinteren med tomater og paprika
ingredienser
agurker - to kilo;
tomater og paprika - 6 stk .;
løg (hvid og rød) - 750 g;
varm peber pod;
eddike, salt, vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
1. Vi renser løgene, vi renser skillevægge og frø fra den varme eller sød peber, vi fjerner tipene fra agurkerne. Vi vasker alle grøntsager godt.
2. Skær tomaterne i skiver, søde og brændende peber med tynde strimler, løg - i halve ringe. Vi skærer agurkerne sammen og hugger halvcirkler. Alt lægges i en dyb skål, tilsæt eddike og salt efter smag. Bland det godt, og lad det stå i tre timer for at skille sig ud fra juice. Fold salten sammen med let tampning i en forberedt glasbeholder og hæld saften.
3. Vi lægger bomuldsklud på en gryde, sæt dåser med en snack på det, hæld vand så det når skuldrene og steriliseres fra kogningsøjeblikket i 10 minutter. Hæld en spiseskefuld rødglødende vegetabilsk olie i hver krukke og rull op.
Opskrift 7. Salat "Nezhinsky" af agurker til vinteren med koreanske gulerødder og paprika
ingredienser
mellemstore agurker - halvandet kg;
200 g gulerødder;
tre paprika;
bordseddike og vegetabilsk olie - et halvt glas;
hvidløg - hoved;
salt - 30 g;
sukker - 50 g
Tilberedningsmetode
1. Friske agurker vaskes godt og gennemvædes i isvand i cirka tre timer. Derefter drænes vandet, skær kanterne af, skæres sammen og strimles hen over tynde skiver.
2. Skræl paprika, fjern skillevægge og frø og skær i tynde strimler.
3. Vi renser gulerødder og slib dem revet til gulerødder på koreansk. Hvidløg fri for huden og hugg fint med en kniv.
4. Bland de hakkede grøntsager i en stor beholder, tilsæt bordsalt og sukker, hæld vegetabilsk olie og eddike i, luk låget og sylteagurken i mindst ti timer.
5. Vi spreder forretteren i steriliserede krukker, hæld den juice, der blev dannet under picklingprocessen. Rul op og opbevar et køligt, tørt sted.
Opskrift 8. Salat "Nezhinsky" af agurker til vinteren med kål
ingredienser
friske agurker og kål - pr. kg;
Tomater, løg, sød peber og gulerødder - pr. Pund;
sukker - 25 g;
hvid 10% eddike - 1/3 cent.;
salt - 60 g;
vegetabilsk olie - et glas.
Tilberedningsmetode
1. Fjern de øverste blade fra kålen og skær det i tynde strimler. Mine agurker, skar spidserne og gnid sammen med skrælen på et stort segment af rivejernet. Vaskede gulerødder maler det samme. Rengør løgene, skyl og skær i terninger. Fjern halerne og frøene fra sød peber og skær dem på samme måde som løg. Vi hælder tomater med kogende vand og fjern skrælen og hugg med en kniv.
2. Vi lægger alle grøntsagerne i en stor aluminiumspande. Hell sukker og salt, krydre salaten med eddike og vegetabilsk olie. Vi blander alt godt og tændes. Så snart salaten begynder at koge, kog den i tre minutter og anbring den i sterile krukker.
3. Dæk bunden af den brede tank med et bomulds serviet. Vi lægger konservering på det og hælder vand i gryden, så det når skuldrene på dåsen og steriliserer salaten i fem minutter fra det øjeblik, hvor kogende vand var. Rul metal, kogte låg og afkøles under en varm klud.
Opskrift 9. Salat "Nezhinsky" af agurker til vinteren
ingredienser
Friske agurker - 700 g;
løg - 400 g
en flok grøn dild;
salt - halvanden tsk;
krydderier og sort peber - 4 ærter hver;
sukker - teskefuld;
laurbærblad;
Bordseddike - 60 ml.
Tilberedningsmetode
1. Vask friske agurker, trim spidserne og hugg i cirkler på 3 mm tykke. Frigør løgne fra skallet, vask, dræne, vand, skær i halvdelen og hugg i halve ringe. Sorter greener af dild, skyl, ryst overskydende fugtighed af og hugg dem i fem mm lange kviste.
2. Banker vasker godt med sodavand og steriliserer i ovnen. I bunden af de forberedte glasbeholdere, læg peberfrugter i ærter og spred greener og grøntsager med soja, hæld, med salt og sukker. Til sidst hældes eddike i glassene. Læg et laurbærblad på toppen.
3. Hæld grøntsager i krukker med stejlt kogende vand uden at tilføje en centimeter til kanten af halsen. Lad salaten tilføres i 20 minutter. Sæt derefter glassene til sterilisering i et kvarter. Rul op og afkøle konserveringen under tæppet.
Salat "Nezhinsky" fra agurker - tip og tricks fra kokke
- For at lade agurkerne i salaten forblive sprøde, skal de blødlægges i flere timer i isvand før brug.
- Tilbered ikke denne salat i lang tid, så agurkerne ikke bliver til grød. Fem minutter er nok til, at salaten er klar.
- For en salat er det bedre at tage hvid og rødløg, dette vil gøre det til at se mere attraktivt ud. Det samme gælder for peberfrugter. Brug denne grøntsag i forskellige farver.
- Den opbevares, salaten kan være i kælderen i op til halvandet år, men den kan serveres til bordet om en måned.
- Inden du tilbereder salaten, skal du tilberede glassene på forhånd. Glasbeholdere vaskes godt med soda og steriliseres over damp eller i en ovn. Jernlåg skal koge i fem minutter.
- Serveret salat "Nezhinsky" af agurker i en salatskål til første og anden kursus.
