gastritis er et generaliseret koncept, der inkluderer forstyrrelser i etiologien i bindevævet (væggene) i maven.
Imidlertid har alle sådanne sygdomme en fælles komponent - krænkelse af intracellulær metabolisme i slimhindens epitel eller foringen af fordøjelsesorganet, som initierer inflammatoriske processer og yderligere fører til udvikling af tilknyttede sygdomme.
Vi overvejer detaljeret kosten for gastritis med høj surhedsgrad, samt et sæt nødvendige diætbegrænsninger, tilrettelæggelsen af dens tidsplan, den korrekte tilberedning af portioner og kombinationer af retter.
Diæt til gastritis med høj syreindhold: grundlæggende principper
Essensen af kosten for gastritis med overdreven syreproduktion er at forhindre udvikling af mavesårlignende formationer på væggene i mavesepitelet. I sådanne tilfælde kan intensiv sekretion af mavesaft, som interagerer med dens dystrofiske foring, provokere et fuldt udviklet mavesår. Derfor skal mennesker, der har lignende specificitet af gastritis i kosten overholde følgende grundlæggende principper:
1. Begræns brugen af alkoholholdige produkter og tobaksrygning.
2. Prøv at undgå stressende situationer.
3. Spis kun friske fødevarer, idet du fjerner fedtholdige og krydret mad fra kosten.
4. Spis ikke, spis så ofte som muligt, men gradvist og strengt i henhold til skemaet, mens du undgår lange pauser i spiseriet.
Spørgsmålet opstår, hvad kan der spises af patienter med en sådan urolig mave? Sammenfattende kan du påpege følgende produkter:
• korn, især boghvede og havregryn, samt finhakket pasta og nudler.
• Rusk og hvidtørret brød.
• Ikke-koncentrerede supper på basis af magert kød uden krydderier.
• Kogte kartofler.
• Fedtfattige typer fisk og kød.
Det skal understreges, at en diæt med gastritis med høj syreindhold kan omfatte æg og mælk samt fermenterede mejeriprodukter, men kun med et lavt indhold af fedt og den samme syre.
Det er tilladt, og i nogle tilfælde anbefales det at bruge:
• fedtfattig mælk, især med grøn te;
• surmælk, ryazhenka eller snebold;
• yoghurt og frisk revet cottage cheese;
• Honning og honning halvfabrikata;
• nektariske (ikke-sure) frugter og bær, vegetabilsk græs og frugt- og bærsaft af søde sorter;
• middels styrke te;
• kødmager filet.
I begrænsede mængder må man spise:
• retter baseret på cottage cheese (ostekager, gryderoller, dumplings);
• æg, men kun blødkogt eller let ristet;
• ost med lavt fedtindhold og osteprodukter;
• søde sorter af tomater, skrælede og purerede agurker.
Strengt ikke tilladt at spise:
• kaffe, cikorie og chokolade;
• konfekture og milkshakes, inklusive is;
• kvass, øl og alkoholholdige drikkevarer samt eventuel væske med gas;
• alle slags nødder og bælgfrugter;
• citrusjuice.
Bemærk: Ovenstående beskrevne produkter fra kategorien begrænset anvendelse, for eksempel osteprodukter eller ost, spises ikke mere end en gang om ugen i små portioner. For kødprodukter er det ønskeligt at bruge indrefilet og hvidt kød fra fårekød, kalvekød, kaninkød og følgelig kylling.
Diæt til gastritis med høj syreindhold: drikkevarer og erstatningssaucer
Ofte er en person, der er disponeret for gastritis og med overskydende surhedsgrad, det vanskeligt at opgive de sædvanlige saucer, krydderier og drikke, som det er strengt forbudt at bruge i sådanne tilfælde. Der er dog mange opskrifter, der giver dig mulighed for at "komme dig rundt" dette tabu. Overvej nogle af dem.
Sauceerstatninger:
• bechamel sauce
Til forberedelse tager vi 60 gr. (1/3 kop) skummetmælk, 1 tsk (7-8 gram) hvetemel og noget (6 gram) smør.
Hvedepulver anbragt i ovnen eller i panden og calcineret, indtil en lysegul skygge. Kog derefter mælken, og hæld den tredje del i en skål, afkøl den. Hæld melet i det, omrør blandingen godt, hæld det derefter i den kogende mælk, bland det kontinuerligt og grundigt. Derefter skal du lade sammensætningen koge i 1-2 minutter, tilsæt olie.
• revet ægmælksovs
Det tager bechamelsaus, yderligere 60 gram. (en tredjedel kop) skummet mælk, en teskefuld (7-8 gr.) tørret mel med en bakke, den fjerde del af et hårdt kogt æg og 12-15 gr. smør.
Slib æg og tilsæt den til kogt sauce. Bland godt, og fyld med olie.
• creme fraiche
50 gram taget. (en tredjedel kop) fedtede creme fraiche og 5 gr. hvedemel.
Del creme fraiche lige: kog en del, tilsæt tørret mel til en anden. Pisk og hæld derefter kogende creme fraiche i. Bring den resulterende blanding i kog igen. Afkøl og sil den resulterende masse.
• agurk sauce
Det er nødvendigt at tilberede mellemstor agurk, 100 gr. ost med lavt fedtindhold og 15 gr. (1 spsk. L) fedtede creme fraiche, 2 hvidløgshoveder, en lille flok dild, en fjerdedel af en teskefuld koriander (7-8 gr.).
Agurk skrællet, skåret i stykker og formalet i en blender eller på et fint rivejern. Derefter kræves den resulterende masse for at klemme let og fjerne overskydende væskefase. Tilsæt revet ost og hvidløg, creme fraiche, hakket dild og koriander i den resulterende blanding. Bland alt grundigt.
Diætdrikke:
• mælk gelé
Vi har brug for 400 gram. skummetmælk, 30 gr. (2,5 spsk. L) kartoffelstivelse, sukker (efter smag).
I en lille mængde mælk fortyndet stivelse. Den resulterende sammensætning under omrøring tilsættes til kogende mælk. Giv tid til at koge igen, tilsæt sukker efter smag og lad den afkøle.
• bær gelé
Det vil tage omkring 250 gram. bærplade (hindbær, tranebær, jordbær osv.). Forbereder også 350 gr. vand, 3 spsk. l. (60-70 gr.) Stivelse og sukker.
Vi vasker bærene, lader vandet løbe ud og lægger dem i det vand, der hældes ud i emaljen. Giv sammensætningen til kogning, og kog indtil blegning af bær, det vil sige indtil kogt. Klem bærmassen og filtrer. Fortynd derefter stivelsen i en passende mængde koldt vand, gør konsistensen homogen. Berry-opløsning koges igen. Tilsæt stivelsesblanding under omrøring konstant.
• bouillon hofter
Til dets forberedelse har du brug for en håndfuld (2/3 kop) tørrede rosehips, 300 gr. vand og sukker.
Rosehip vask og rent hår. Knus det derefter, læg det i en emaljeret skål, hæld vand og kog det, dækket med et låg, i 10-12 minutter. Derefter skal opløsningen tilføres i 3 timer. Denne bouillon stamme.
Bemærk: Uanset hvilken type gastritis, inden du bruger ovennævnte formuleringer, skal du bestemt konsultere en gastroenterolog.
Diæt til gastritis med høj syreindhold: en omtrentlig daglig diæt
Mad til gastritiskomplikationer på baggrund af øget sekretion af gastrisk juice bør ikke kun være blid, men også så forskelligartet som muligt under hensyntagen til kroppens behov i en komplet mikroelementær sammensætning. Overvej en lignende diæt på eksemplet på en dag:
morgenmad
Blødkogt æg, boghvede grød med mælk, mælkete
frokost
Bagt æbler, bær gelé
frokost
Cremet græskar fløde suppe, dampet kalvekoteletter, kartoffelchips, frugtmousse
Eftermiddagste
Mælk gelé, galetny kiks
Middagen
Fiskekogler, risgrød, dogrose-bouillon
Sent middag
Mælk eller ryazhenka
Nødvendige forklaringer: Diæt til gastritis med høj surhedsgrad, dvs. sammensætningen af kosten, dens portioner og mængden af forbrugt mad bestemmes kun af den behandlende gastroenterolog. Uautoriserede eksperimenter kan føre til triste og irreversible konsekvenser, såsom et progressivt mavesår.
Diæt til gastritis med høj syreindhold: vigtige punkter
Brugen af mad, som er en del af kosten til gastriske lidelser i maven, giver streng overholdelse af visse regler, der skal følges nøje.
Ved organisering af diæter skal følgende punkter overvejes:
1. Beregningen af de nødvendige kalorier og vitaminer til ernæring foretages under hensyntagen til mindst 5 måltider om dagen.
2. Det er vigtigt at stræbe efter at overholde et klart spisemønster - spis i bestemte perioder.
3. Det er nødvendigt at følge de fastlagte forhold, masseforhold og ernæringens ration, dvs. ikke overspise eller drikke mere end den foreskrevne væske.
4. Diæt til gastritis med høj surhedsgrad giver en obligatorisk enkelt dosis varm flydende mad (bouillon med temperaturer op til 70 ° C). I de resterende perioder af skålen bør ikke være koldere end 15 ° C.
5. Madlavning til fremtiden er forbudt i mere end 2 dage - mad skal være frisk.
6. I tilfælde af et tvunget behov for at tage medicin, skal du bestemt konsultere en gastroenterolog.
7. Den daglige mængde mad må ikke overstige 2,5-3 kg pr. Dag.
Ud over alt det ovenstående skal du vide, at for bedre fordøjelighed af maven og et fald i dens aktivitet, er du nødt til at slibe al mad, dvs. bruge hakket kød til dets forberedelse og kun bruge potetmos og gelé i kosten. Fra denne konklusion kommer en anden konklusion - tyggning bør udføres omhyggeligt og ubehageligt. Modtagelse af væskediæt med gastritis med høj surhedsgrad er ikke begrænset. Dets daglige volumen er op til 1,5 liter, men med stærk tørst anbefales det at drikke varmt kogt eller destilleret (oprenset) vand.
Bemærk, at diæter udarbejdes af læger baseret på udviklingen af erosiv gastritis, herunder med øget sekretion, dvs. at hver patient får sit eget ernæringsmæssige diætkort og individuelle anbefalinger.
Du kan dog specificere de gennemsnitlige indikatorer for proteiner og kulhydrater, der er en del af den daglige ernæring af gastroenterologiske patienter og karakteristiske for deres behandling på stadiet med akut gastritis, nemlig:
• proteinholdige forbindelser fra 100 til 115 gr.
• højst 100 gram. fedt;
• kulhydrater fra 400 til 500 gr.
Også i en sådan diæt bør ikke indeholde mere end 12 gram. salt. Samtidig er krydderier tilladt: laurbærblad, koriander, dild og kanel.
