Saftige tomater og duftende æbler er perfekt kombineret i hjemmelavede præparater: adjika, vintersalater, ketchups, borsch dressinger. De kan dog konserveres i en duet eller suppleres med en tredje grøntsag, for eksempel hvidløg, paprika, rødbeder. Sød og sur smag og vidunderlig æblearoma gør tomater og æbler til vinteren til en af de mest populære konserveringsopskrifter.
Du kan konservere æbler ikke kun med modne, men også med grønne tomater. Disse emner har en bestemt krydret smag og aroma, som nogle mennesker kan lide mere end modne tomatemner. I krukker kan du lægge greener, yndlings krydderier, krydderier: skrællede hvidløgfedd, duftende laurbærblade, krydderier, sort eller varm peber, lugtende nelliker. En marinade med eller uden eddike er velegnet til hældning.
Til konservering er det bedre at vælge mellemstore frugter for komfortabelt at få dem gennem den smalle hals af krukken. Tomater skal være stærke, hele med intakt hud uden buler eller pletter. Hvis der ikke er små og mellemstore tomater, og du virkelig ønsker at sylt dem med æbler, kan du vælge de stærkeste frugter og skære dem i kvartaler.
Æbler behøver ikke streng udvælgelse, så deres udseende er vigtig: frugter skæres i skiver. Tette, sure, aromatiske sorter bør foretrækkes. Antonovka er især god.
Tomater med æbler til vinteren - generelle principper for forberedelse
For at forberede vinterforberedelser skal tomater og æbler forbehandles. Vask tomaterne, lad hele stå. Tette umodne tomater kan skæres i kvartaler eller ringe. Vask æblerne grundigt, skåret i kvartaler eller mindre skiver. Skær midtpartiet, frø og hårde film.
Skræl og hak de grøntsager, der er brugt i opskriften. I peberfrugter skal du skære toppen af, fjerne skillevægge og frø, skære i strimler. Skræl hvidløg og lad hele stå. Vask rødbeder grundigt, tør og skær i små skiver.
Det er ikke værd at holde sig nøjagtigt til opskriften: saltning er en kreativ ting. Oftest er de nøjagtige forhold indstillet til pickles, men du skal tage så mange tomater, som du kan få plads i krukker. Hvis du ønsker det, kan du lægge rips eller kirsebærblad, peberrodblad, dildparaplyer i krukker.
Dåser til saltning kan bruges i tre liter og liter. De skal vaskes grundigt med soda og derefter steriliseres. En sterilisator fra fabrikken er meget praktisk, men hvis den ikke er det, kan du nemt gøre det med en aluminiumssteriliseringscirkel, som er praktisk knyttet til grydeskoene. Steriliser bankerne skal være femten til tyve minutter.
Efter afdækning skal emnet køles ordentligt. Når du har dækket gulvet med en klud, skal du lægge varme dåser på det med nakken nede. Banker pakker dem med et tæt tæppe eller tæppe. Du kan vende tomater og æbler om vinteren og sende dem til opbevaring, når dåserne er helt afkølet.
Tomater med æbler til vinteren "Let konservering"
En meget enkel klassisk version af saltning af tomater med æbler til vinteren kræver et minimum af ingredienser. Saltlaken er let saltet, har en meget delikat æblesmag. En begynder elskerinde vil klare en sådan blank.
ingredienser:
• halvandet kg tomater;
• et pund æbler;
• halvanden liter rent vand;
• to store skeer salt og sukker;
• krydderier efter smag og ønske;
• to spiseskefulde sukker;
• et kvarter kop eddike;
• en halv teskefuld krydderier og sort peber.
Tilberedningsmetode:
Tilberedte æbler skåret i store skiver.
Rengør steriliserede krukker til tørring.
Læg æbleskiver i bunden af dåser - dette er det første lag.
Læg et lag tomater på æbleskiver.
Hvis der ikke bruges urter og krydderier, skal du skifte disse to lag til beholderen. Hvis du vil tilføje krydderier, skal de også lægges i lag.
Hæld kogende vand over indholdet af krukken. Væsken skal afkøles i en krukke til stuetemperatur.
Hæld det afkølede vand i en dyb gryde, tilsæt salt, peber, sukker og kog marinaden.
Hæld en skefuld eddike i tomaterne.
Så snart vandet koges, hæld saltvand i banker.
Forsegl med steriliserede låg og lad den afkøle som beskrevet ovenfor.
Tomater med æbler til vinteren i en krydret pickle
Tomater med æbler til vinteren, tilberedt i henhold til denne opskrift, er meget duftende. De er perfekte til kød og kan blive grundlaget for krydret tomatsaus. Antallet af ingredienser giver dig mulighed for at rulle op fem krukker med en kapacitet på en liter.
ingredienser:
• tre kg tomater;
• fem æbler;
• femten hvidløgfedd;
• fem laurbærblade;
• fem grene af dild og persille;
• fire store skeer med groft salt;
• to store spiseskefulde sukker;
• fem spiseskefulde eddike;
• fem ærter med krydderier;
• to liter vand.
Tilberedningsmetode
Skær mellemstore æbler i otte stykker.
Arranger kviste af grønne i krukker.
Læg hvidløg og æbleskiver på dild og persille.
Læg tomaterne op til halsen på dåserne.
Læg de resterende æbleskiver med det sidste lag.
Kog marinaden i salt, sukker, peber i en stor gryde. Når væsken koges i fem minutter, hældes eddike i den.
Kog seks liter vand i en separat gryde eller kedel.
Hell dåser med almindeligt kogende vand, dæk med et låg og lad det stå i ti minutter.
Hæld vandet ud.
Hæld tomaterne med varm marinade straks til halsen.
Cork bankerne, cool.
Efter en uge kan du tage den første test. Men tomater og æbler til vinteren får den perfekte smag først efter en måned.
Tomater med æbler til vinteren "tysk trio"
Stor smag opnås fra emnet ifølge den tyske opskrift. En sød nuance giver tomater og æbler sød peber til vinteren. Ingredienser med undtagelse af marinade tages med øjet. Nogen vil have flere æbler, nogen vil have peber. Mængden af marinade er angivet for en trel liters krukke. Lækker marinade, søde og sure æbler, stærke tomater - en sand fornøjelse!
ingredienser:
• tomater;
• æbler;
• Bulgarsk grøn peber;
• rent vand;
• 50 ml eddike 6%;
• en stor ske salt;
• fem store spiseskefulde sukker.
Tilberedningsmetode:
Skær æbler i skiver.
Læg tomater i en krukke og drys dem med æbleskiver.
Skær peber i strimler og læg lodret på siderne af krukken.
Placer persillegrene ved siden af peber.
Hvis det ønskes, kan du tilføje peberkorn og nelliker til krukken.
Hæld kogende vand til toppen af glasset, lad det stå i fem minutter.
Hæld vand i en gryde, kog op, så både sukker og salt opløses. Hæld i seks procent eddike, kog i fem minutter.
Når væsken koger, og saltet og sukkeret helt opløses, fyldes krukken med varm marinade og rull straks op.
Tomater med æbler til vinteren i en lyserød marinade
Pink marinade giver tomat- og æbleskiverne sin oprindelige farve. Friske rødbeder bruges som farvestof. Løgene giver en pikant smag på tomater og æbler til vinteren. Mængden af ingredienser er angivet til en trel liters krukke.
ingredienser:
• mellemstore eller små tomater;
• to mellemstore løg;
• æble;
• små roer;
• halvanden liter vand;
• en spiseskefuld med et objektglas med salt;
• 150 gram sukker;
• et halvt glas ni procent eddike.
Tilberedningsmetode:
Skær løgen i ringe.
Tette, elastiske roer skal fjernes fra jorden, vaskes, skæres af huden og skæres i skiver.
Skær æblet i skiver.
Læg løg, rødbeder og æbler i en krukke.
Top krukken med stærke tomater.
Kog vand og hæld i en krukke. Lad være i tyve minutter.
Hæld vand i en dyb gryde. Kog deres marinade, koges med salt, sukker, eddike.
Hell den kogende marinade forsigtigt i en krukke med tomater, rull straks op.
Tomater med æbler til vinteren "Autumn Garden"
De, der nøje overholder principperne for sund ernæring, vil være interesseret i opskriften på tomater og æbler til vinteren, "Autumn Garden". Til dets tilberedning er eddike ikke nødvendigt. Hurtig, velsmagende, sund.
ingredienser:
• mellemstore eller små tomater;
• to æbler;
• tre store skeer sukker og salt;
• en halv bælg varm peber;
• dild paraply.
Tilberedningsmetode:
Læg en dild paraply og en halv bælg varm peber i en krukke.
Skær æbler i skiver, føj til krydderier.
Fyld krukken med stærke tomater.
Hæld kogende vand i krukken, lad den stå i fem minutter.
Hæld vand i en dyb gryde, hæld sukker og salt, kog saltvand.
Hell kogende saltlage i en krukke.
Læg krukken i en gryde med kogende vand (kogende vand skal nå skuldrene på krukken) og steriliser i femten minutter.
Korkede tomater, afkøles ordentligt.
Tomater med æbler til vinteren i en skåret salat
Ikke-standard store tomater kan omdannes til salatskiver og syltes om vinteren med æbler, agurker, peberfrugter, gulerødder. En god mulighed for at realisere det sidste kilogram tomathøst. Det viser sig en enkel og velsmagende vintersalat.
ingredienser:
• kilogram tomater;
• kilogram æbler;
• kilo gulerødder;
• kilo agurker;
• et pund peber;
• et par ærter af peber;
• laurbærblad;
• kilogram løg;
• 80 gram salt og sukker.
Tilberedningsmetode:
Slib vaskede, skrælede gulerødder og æbler, gnid bare på et groft rivjern.
Peber, løg, agurker, tomater finhakket. For at gøre salaten smukkere kan du skære agurkerne i cirkler og løg i ringe.
Bland alle ingredienserne med salt, sukker, krydderier.
Anbring forsigtigt i rene, forberedte og tørrede dåser.
Steriliser i 40 minutter.
Kork og kølig i henhold til reglerne.
Grønne tomater med æbler til vinteren syltede med hvidløg
En elementær opskrift på saltning af grønne tomater med æbler til vinteren glæder begyndere. En nøjagtig indikation af vægten af komponenterne til marinaden vil også hjælpe dem.
ingredienser:
• grønne små tomater;
• to æbler;
• fire fed hvidløg;
• 50 gram sukker;
• 30 gram salt;
• 100 ml eddike;
• liter vand;
• Ærter af to typer peber, dild, nelliker (efter smag og ønske).
Tilberedningsmetode:
Skær mellemstore æbler i fire dele.
Læg hvidløg og æbleskiver i en krukke.
Fyld en krukke med grønne tomater. Store frugter kan skæres i stykker.
Hæld kogende vand over tomaterne.
Efter fem minutter, hæld vandet i en dyb gryde, tilsæt sukker, salt og bland, indtil de er opløst.
Igen brine saltvand koges og hæld i en krukke.
Fem minutter senere hældes saltvand i en gryde, vent til kogning, hæld eddike og hæld tomater for sidste tredje gang.
Rul op og afkøle.
Grønne tomater med æbler til vinteren syltede med rødbeder
Pink pickle gives til denne mulighed for at pickle grønne tomater med æbler til en festlig vinter look. Det viser sig ikke kun meget smukt, men også meget velsmagende marinade ved hjælp af krydderier.
ingredienser:
• grønne tomater;
• æbler;
• små roer;
• persillegrene;
• krydderærter;
• halvanden liter vand;
• 70 ml eddike 6%;
• fem store skeer sukker;
• en stor skefuld salt.
Tilberedningsmetode:
Tag ikke mere end to skiver roer på en trel liters krukke.
Skær æbler i skiver.
Læg persille, æbler, rødbeder og tomater i en krukke.
Kog vand og hæld i en krukke. Lad være i 20 minutter.
Hæld vand i en dyb gryde, kog marinaden fra sukker, peber, salt. Kog væsken i flere minutter. Hæld derefter eddike.
Hell den kogende marinade forsigtigt i en krukke med tomater og rull straks op.
Tomater med æbler til vinteren "Assorted"
En lækker opskrift på efterårssortiment giver dig mulighed for at nyde tomater, skiver af æbler, peberfrugter, gulerødder om vinteren. Krydret, lækker, peerless forretter!
ingredienser:
• fire grønne tomater;
• et æble;
• en paprika (helst rød);
• medium gulerod;
• medium løg;
• selleri (en eller to grene);
• tre grene af persille;
• fem ærter med peber af enhver art;
• laurbærblad;
• to fed hvidløg;
• liter kogende vand;
• seks store skeer sukker;
• halvanden spiseskefulde salt;
• et halvt glas eddike 9%.
Tilberedningsmetode:
Skær løgen i ringe eller halvringe.
Skær gulerødderne i cirkler, paprika i strimler.
Skær grønne tomater i fire dele.
Skær æblet i skiver.
Fyld krukken i henhold til ordningen: greener - æbleskiver - strimler paprika - grønne tomater - gulerodscirkler - løgringe.
Læg hvidløg, sort peber eller krydderi, laurbærblad i en krukke.
Kog marinaden som beskrevet ovenfor, hæld eddike i slutningen af kogningen.
Hell tomaterne forsigtigt med kogende væske, dæk derefter med et skoldt kogende vandlåg. Kog vand i en separat gryde, sænk dåserne forsigtigt ned i den og steriliser i 12 minutter (tid til en liter dåse). Tre-liter skal steriliseres i 20 minutter.
Kork og kølig.
Tomater med æbler til vinteren - tricks og tip
- Hvis du tilsætter et glas hindbær til picklingopskriften, får du en fantastisk sommersmag. Skyl bærene med koldt vand og hæld en blanding af tomater og æbler. Kirsebær- og solbærblade er ideelle til denne vinterhøstmulighed.
- Opskrifter indeholder ikke altid den nøjagtige mængde ingredienser. Begyndende husmødre kan notere sig disse forhold: En trel liters krukke er normalt nok til to mellemstore æbler. Du kan beregne forskelligt: tag syv æbleskiver til syv tomater.
- Banker køler sig ned under dækkene i cirka en dag efter at have lukket. Hvis marinaden koges med eddike, kan de opbevares i lejligheden, fjernes til et mørkt sted.
