Fjerkrækød er lavt i kalorier, en overflod af vitaminer og protein. Det bruges som en supplerende mad til børn, der starter fra et og et halvt år, er inkluderet i diætmenuen.
Tyrkiet koteletter kan være en daglig eller festlig skål, afhængig af påfyldning, design og serveringsmetode. Eksperimenter og overrask pårørende og gæster!
Tyrkiet koteletter - generelle principper for forberedelse
Tyrkiet er en mild diæt fjerkræ, der ofte bruges i børnenes menuer. Retter kommer ud af det lavt kalorieindhold, ømt, med et minimum kolesterolindhold. Tyrkiet koteletter - en skål til hver dag og til det festlige bord. Meget saftig, elastisk og lækker.
Valg af produkt:
Fyldning gøres bedst hjemme i en kødslibemaskine. Hakkede kød kan indeholde hud, brusk.
Til at stege kalkun koteletter bruges filet og bryst. Vælg en våd kalkun med lys hud uden åbenlyst fremmende lugt.
Koteletter stegtes i enhver lugtfri vegetabilsk olie. Egnet solsikke, oliven, majs. I kosten kan du bruge dampkoteletter, kogte uden brug af fedt.
Jordbrødkrummler er formalet brødkrummel. Men du kan erstatte dem med mel, sesamfrø, havregryn, revet ost og endda dej.
ristning:
Forvarm gryden på forhånd. Hæld så meget olie, at maksimumniveauet når midten af hønderne på koteletterne.
Sørg for at stege patties på begge sider, drej dem flere gange til jævn tilberedning.
Direkte i olien på det tidspunkt, hvor det opvarmes, kan du tilføje 2 kvist rosmarin, timian og derefter fjerne og stege kødboller. Dette mætter dem med aromaen af urter.
Husk, at kalkunkød er hårdere end kylling og kræver længere tilberedningstid. For at tilføje saftighed kan stegte kalkunkoteletter foldes i en tykvægget form, hæld varmt vand eller bouillon og lad det simre i ovnen i ca. 20 minutter med låget åbent.
Tyrkiet hakket kødboller (for hver dag)
Den klassiske opskrift på saftige og bløde kødboller som en almindelig ret. Madlavning tager et minimum af tid og kræfter; alle produkter kan købes i en almindelig butik. Ømme kalkun koteletter vil perfekt supplere selv en børne- og diæt diæt.
ingredienser:
Tyrkiet kød er et halvt kilo.
Olivenolie - 80 ml.
Fin brødkrumm - 100 g.
Mælk - et halvt glas.
Løg - 120 gr. (2-3 løg).
Et stort æg.
Hvidløg efter smag.
Hvid rulle forældet - 350 gr.
Tørret formet ingefær - 10 gr.
Friske urter (persille eller dild) - en halv flok.
Peber, salt - efter smag.
Tørret marjoram - 5 gr.
Tilberedningsmetode:
Fjern skorperne fra rullen og blød i varm mælk i 3 minutter.
Vask kalkunkødet i rindende vand, skåret i små stykker.
Press brødet let med dine hænder, og før det sammen med fjerkrækøttet gennem en kødkværn.
Skræl løg og hvidløg, vask, hak fint.
Varm en høj stegepande med olie, og steg løgene først, indtil de er gyldenbrune, og tilsæt derefter krydderier og hakket hvidløg, bland hurtigt og sluk for varmen.
Læg denne ristning i hakket kød, peber og salt efter smag.
Rør massen.
Hæld kiks i en dyb plade. Form oval koteletter med våde hænder, rull i brødkrumm på alle sider, tryk med håndfladen.
Hell olivenolie i gryden, opvarm i 3 minutter, indtil der vises bobler på dens overflade.
Sæt patty i midten af panden, og skub den straks ud til kanten.
Steg på hver side uden at dække.
Tilsæt olie efter behov. Drys de færdige koteletter med urter, server straks.
Tyrkiet hakket kødboller (med ost)
Inde i hver kalkun kotelet er en smagret ost med smag. En sådan skål ville være endnu mere velsmagende, hvis du gnider lidt ost ind i kødet. En god idé til en børns morgenmad er et minimum af kalorier og fedt, maksimale fordele.
ingredienser:
Tyrkiet filet - 650 gr.
Hård ost (russisk, hollandsk) - 170 gr.
Kyllingæg - 2 stk.
Salt, peber - valgfrit.
Jordbrydere - 7 spsk. l.
Raffineret solsikkeolie - 70 ml.
Persille - en halv flok.
Løg - 1,5 stk.
Tilberedningsmetode:
Vask fileten, tør med et papirhåndklæde, vend i en kødslibemaskine.
Mal ost på et grovt rivjern, læg 50 gram til side. og bland med brødkrummer.
I hakket kød, hak hvidløg og løg, salt, tilsæt sort peber.
Bryd æggene i en dyb plade og slå med en visp.
Forvarm panden ved at hælde olie 1 cm høj.
Læg cirka 2 spsk på en våd håndflade. l. hakket kød, mos det i en flad kage.
Læg cirka 20 gram i midten. revet ost, en knivhakket persille, indpak og kniv forsigtigt kanterne, så osten ikke lækker, når den steges.
Form så alle koteletter, dypp brødkrummene blandet med ost.
Stek over svag varme, ellers begynder osten at brænde.
Når olien absorberes, tilsættes en skefuld af den, inden du lægger den næste portion koteletter op.
Ovn kalkun koteletter (med vegetabilsk fyldning)
Fremragende koteletter med hakket grøntsager er din yndlingsret. De har en rig smag og lækker aroma, de er meget saftige, og takket være bagning - sund og diæt. Tyrkiske koteletter, der er bagt i ovnen, serveres sammen med enhver side-skål.
ingredienser:
Tyrkiet trommestikker - 1 kg.
Et æg.
Toast hvidt brød - 250 gr.
Gulerødder, løg - en hver.
Hvidløg - 4 nelliker.
Frisk persille - 30 gr.
Sød rød peber - 1 stk.
Salt - 10 gr.
Sort peber - 5 gr.
Tørret paprika - 5 gr.
Oregano - 5 gr.
Olivenolie - 65 ml.
Solsikkeolie - 40 ml.
Tilberedningsmetode:
Vi skræl løg og hvidløg fra skallet og peber - fra stilken og frøene, skylles og tørres.
I blenderskålen tilsætter vi de knuste brødstykker uden skorpe, en fedd hvidløg, 2,5 spsk. l. olie. For pungency og piquancy kan du tilføje halvdelen af bælgen uden frø af rød hot peber.
Slib blandingen til en stor krummer, læg massen på en bageplade og læg den i en forvarmet ovn i 7 minutter. Bages, indtil gylden skorpe vises på overfladen.
I den blender skål, læg de resterende hvidløg, hakket paprika, løg og gulerødder. Slib, uden at bringe til en kartoffelmos.
Hæld blandingen i en forvarmet gryde og steg let i olie, afkøle.
Fjern kødet fra knoglen, vask og skær det i små stykker, slib det i en kødkværn.
Bland den resulterende fyld med tørrede krummer.
Tilsæt æg, persille, salt, peber, krydderier og grøntsagsblanding slået med en gaffel.
Elt med dine hænder.
Smør en bageplade (eller anden bageplade) med solsikkeolie, og spred tætformede runde karameller. Smør også fedt med olie.
Bages i ovnen ved 190 grader i mindst 30 minutter.
Hvis småkagerne er tørre, kan du under bageprocessen sprøjte dem flere gange med vand eller bouillon.
Ovn kalkun koteletter (med hvid sauce)
Koteletter er en alsidig tallerken, der kan fodres til alle familiemedlemmer. Tyrkiet koteletter, kogt i ovnen, koges meget hurtigt, kan inkluderes i den daglige menu som en let middag med salat eller sideskål. Hvid creme fraiche baseret sauce vil være en god tilføjelse.
ingredienser:
Hudløst kalkun kød - 900 gr.
Løg - 2 hoveder.
Æg - 2 stk.
Hvid uaktuel rulle - 300 gr.
Hvidløg - 3 (eller flere) nelliker.
Mælk -1/3 kop.
Rømme, mayonnaise - 100 g hver.
Salt, peber, formalet paprika - efter smag.
Forarbejdet ost - 1 stk.
Vegetabilsk olie - en tredjedel af et glas.
Tilberedningsmetode:
Vask kødet, før det gennem en kødkværn sammen med skrællet hvidløg og løg.
Tilsæt ægget, knus brødkrummen i krummen mellem håndfladerne, tilsæt mælk, læg salt, peber.
Rør alt sammen.
Hell olie i en gryde og opvarm.
Form koteletter, dypp hver i et banket æg.
Placer på en stor smurt bageplade.
Rør creme fraiche og mayonnaise, peber lidt, riv fintbehandlet ost og pisk med en visp.
Hæld kalkun koteletter med sauce og bages i 20-25 minutter. Temperaturen er 180 grader.
Dampede kalkun koteletter (med havregryn)
Alle, der følger deres figur, ledes af principperne i en sund kost eller laver mad til børn, især dem, der er udsat for allergi, vil kunne lide en universel skål - dampkoteletter fra kalkun. Tyrkiet kød er magert og tørt, så dampning er den bedste mulighed for at give skålen en saftighed og luftighed.
ingredienser:
Tyrkiet (bryst) - 750-800 gr.
Havregryn - 6 spsk. l.
Løg - 1 stk.
Salt er en knivspids efter smag.
Hvidløg - 1 fedd.
Friske eller tørrede urter - 1 spsk. l.
Tilberedningsmetode:
Skyl brystet, tør og slib det i en kødslibet to gange.
Hæld havreflager med en lille mængde (ca. 50-70 ml) kogende vand, og lad dem svulme lidt. Bland derefter med hakket kød.
Hakk løg og hvidløg med en kniv eller spring en kødmølle over, og føj derefter til hakket kød.
Salt og hæld finhakket greener.
Bland alt sammen, indtil det er glat. Form små koteletter med dine hænder og tilføj dem for hånd.
Hæld op til halvdelen af mængden af vand i en stor gryde, kog. Læg et almindeligt dørslag ovenpå, hvor koteletterne anbringes. Dæk, reducer varmen.
Dampning er længere end stegning: på hver side af småkagerne er det nødvendigt at behandle ca. 15-20 minutter, afhængigt af deres tykkelse.
Dampede kalkun koteletter (med sennep og krydret middelhavsurter)
Helt friske kalkunkoteletter kan varieres med aromatiske, duftende tilsætningsstoffer: sennep, oregano, marjoram. Brug en tomatpasta til en lys farve. Brødkrummer, hvor koteletter rulles, skaber en behagelig sprød under forarbejdning. Selv en diætret kan være meget velsmagende!
ingredienser:
Tyrkiet filet - 400 gr.
Hvidløg - 1 fedd.
Grove brødmuler - 3 spsk. l.
Løg - halv.
Ægget er et.
Sennep - 2-3 gr.
Salt efter smag.
Tomatpasta - 1 spsk. l.
Oregano og marjoram - en halv tsk.
Tilberedningsmetode:
Skyl fileten i rindende vand, tør, skåret i stykker og hak hakket kød.
Knus hvidløg i en morter, hak løg med en kniv så fint som muligt eller brug en blender.
Bland æg, knust hvidløg, løg, krydderier, salt, sennep og tomatpasta med en gaffel.
Hæld denne blanding i hakket kød og bland grundigt.
Form koteletter. Det skulle vise sig at være 10-12 stykker.
Læg damperne i skålen. Tilberedningstid - mindst en halv time. Midt i madlavningen skal koteletter vendes.
Dampede kalkun koteletter (med ris)
Koteletter med kogt ris fra fjerkrækød - en let og velsmagende frokost til børn og voksne. Sprinklet med duftende greener, generøst aromatiseret med duftende krydderier, vil kalkunbiffkoteletter blive din underskrift.
ingredienser:
Tyrkiet - 700 gr.
Ris - 80 gram.
Én løg (ca. 100 gr.).
En æggeblomme.
Halvt glas vand.
Salt, sort peber pulver.
En blanding af provencalske urter - 1 tsk.
Tilberedningsmetode:
Skyl og kog i let saltet vand. Afkøle det.
Lav mincemeat: skyl kødet, tør det med et håndklæde og før det gennem en kødslibemaskine, tilsæt hakket løg i stykker.
Hell salt, peber og urter i det.
Separer æggeblommen fra proteinet, omrør med en gaffel og hæld den i kødblandingen.
Tilsæt kølet ris.
Blind små runde karbonader, sæt dem i gryden på en dobbeltkedel og kog i 60 minutter, drej flere gange under tilberedningen.
Hakkede kalkun koteletter (kalorifattigt)
Diæt små kødboller med kefir og klid, der er nyttige til maven, kan ikke kun indgå i kosten til dem, der taber sig, men også for børn, der sandsynligvis vil være interesseret i fyldet - et vagtelæg. Kan serveres med ris, boghvede eller salat.
ingredienser:
Vagtelæg - 15 stykker.
Tyrkiet filet - 400 gr.
Fedtfri kefir - et halvt glas.
Et kyllingæg.
En lille løg.
Havrekli eller hvedekli - 30 gr.
Malet salt og peber - efter smag.
Solsikkeolie (lugtfri) - 2-3 spsk. l.
Tilberedningsmetode:
Kog æggene i 5 minutter, skræl.
Vask fileten og hugg med en så lille kniv som muligt. Hell salt og peber i den resulterende kødmasse, slå kyllingægget i, læg finhakket løg og klid. Hæld kefir i, og bland. For større saftighed kan du separat udfylde klid med kefir, lade dem svulme i 20-40 minutter og først derefter gå ind i fyldet.
Lav 15 kugler i samme størrelse fra hakket kød. Tryk på hver af dem med din håndflade, og læg et vagtelæg i den resulterende "pandekage". Knib kanterne og form ovale små småkager.
Du kan rulle dem i mel eller brødkrummer, men selv uden dem viser det sig at være ganske tilfredsstillende og velsmagende.
Steg småkagerne i forvarmet vegetabilsk olie i 4 minutter på hver side.
Hakkede kalkun koteletter (i en langsom komfur)
Kalkun med lavt fedtindhold i kalkun er ekstremt fordelagtigt. Koteletter deraf fås lavt kalorieindhold, rig på proteiner, med et minimum indhold af fedt og kolesterol. En langsom komfur letter i høj grad tilberedningsprocessen.
ingredienser:
Filé - 800 gr.
Gulerødder og løg - 1 stk.
Sød peber - 1 stk.
Malet sort peber - en halv teskefuld te.
Salt er en knivspids.
Madolie - 1 spsk. l.
Tilberedningsmetode:
Vask den hudløse filet og hugg så fint som muligt med en kniv.
Tilsæt salt og peber, som du ønsker.
Før gulerødder og løg gennem en kødslibemaskine og overfør til hakket kød.
Skær paprika i små strimler og steg let i olie, indtil gylden skorpe vises, læg i hakket kød.
Rør massen med dine hænder, efter at have fugtet dem med vand.
Form små flade koteletter.
Smør skålen med multikokken, og læg den på bunden af karbonaden i et lag. Tænd "Frying" -tilstand i 14 minutter, lad låget være åbent. Efter 5 minutters kogekoteletter vendes. Luk derefter låget, og indstil tilstanden "Slukning" i 40 minutter.
Hakkede kalkun koteletter (med fetaost)
Magert fjerkræ kan let slås i kødboller, hvis du eksperimenterer med pålæg. Saltet fetaost, en færdig bryst og en overflod af krydderier og greener - og inden du ikke er en frisk diætret, men en krydret, krydret kød-snack, der godt kan blive centralt på det festlige bord.
ingredienser:
Malt oksekød - 900 gr.
Persilleblade - ca. 30 gr.
Halvt uaktuelt brød.
Hvidløg - 2 nelliker.
Smør - 120 gr.
Salt, sort peber - valgfri.
Citronsaft - 10 ml.
Brynza - 150 gr.
Kogt røget bryst - 120 gr.
En stor løg.
Æg - 3 stk.
Tilberedningsmetode:
Skræl med forældede ruller, skæres i ca. 0,5 cm tykke skiver og tør i ovnen i ca. 4 minutter.
Ved at rulle eller i en mørtel knuses knækkere i smuler (ikke særlig lille).
Skyl persille, og fjern bladene, hak dem.
Skræl hvidløg, hugg meget fint.
Blødgør smør, tilsæt hvidløg og persille, salt, peber. Tilsæt finhakket fetaost og bland. Til sidst hældes citronsaft i fyldet.
Læg et ark klæbende film i midten - fyldet. Skru posen i form af en cylinder, bind den i enderne og sæt den i fryseren i 3 timer.
Hakk kalkunkødet og brystet med en skarp kniv i små stykker.
Hakk løgen i en kødslibemaskine og læg den hakket kød.
Tilsæt salt, peber, 2 æggeblommer der.
Ædel hakket kød med dine hænder.
Pisk hele ægget og de resterende to egern med en gaffel. Hæld lezonen i en dyb plade, hæld kiks i en skål.
Våde hænder på et bræt, form flade kager af hakket kød, læg et stykke fyld i midten, indpakning, rulle i et æg og derefter - i brødkrummer. Udbeningsproceduren kan udføres to gange - så får skålen en lækker sprød.
Stek dem i olie, indtil de er halvkogte.
Læg alle koteletter i en stekepande og bag dem i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 180 grader. For større saftighed, når du bager, kan du hælde småkagerne i 100 ml bouillon.
Tyrkiet koteletter - tricks og tip
For at diversificere enkle hverdagspartier skal du eksperimentere med topfraktioner.
Du kan bruge:
hakkede stegte svampe med løg;
smør med friske eller tørrede urter;
stegte paprika med løg;
kogte grønne bønner;
hård eller flødeost;
valnødder med svampe;
røget ost med stegte tomater.
Som en side skål til kalkun koteletter anbefales det at servere:
kogt ris;
potetmos;
pasta;
grøntsag gryderet;
Bean Lobio.
Du kan rulle koteletter ikke kun i lagerbrødkrummer.
Brug som en breading:
rå kartofler revet på et "hvidløg" rivjern;
kiks blandet med revet hård ost;
banket æg med hakkede valnødder;
finmalet havregryn;
klid.
Brug fantasi, når du serverer: koteletter kan dryses med creme fraiche med urter og hvidløg, hvid Tartarsaus, butikskøbt tomatsaus eller din egen. Fadet er drysset med greener af persille, koriander, dild, revet hård ost.
