Parabol af bønner med tomater er kendt over hele verden. I hvert land absorberer det en smule lokal smag og omdannes til georgisk lobio, indisk karry, mexicansk chili.
I Italien er bønner med tomater helt sikkert suppleret med hvidløg, og i Rusland kan de alle sammen tilføje kyllingæg. Den grundlæggende ingrediens er dog altid bønnerne, og det er med det, processen med tilberedning begynder.
Bønner med tomater - Generelle madlavningsprincipper
Først skal du beslutte, hvor mange bønner du vil bruge: om det vil være rødt, hvidt eller grønt. Det er ikke værd at blande forskellige typer, fordi skålen kan være smagløs.
Derefter skal bønnerne skylles, fjernes korn af dårlig kvalitet og lad dem bløde i tre til tolv timer - indtil volumenet af bønner er fordoblet. Hver tredje time glem ikke at skifte vand, fordi oxidationsprocessen kan begynde. Vask kornet flere gange, når blødgøringen er afsluttet, så er det tid til at begynde at tilberede.
Afhængig af bønntypen kan det koge fra fem minutter til halvanden time, men dette produkt saltes altid helt i slutningen, før det fjernes fra komfuret. Efter blødgøring koges røde bønner i op til 1,5 time; uden foreløbig forberedelse tager dette mindst tre timer. Men hvidt kan overhovedet ikke gennemvædes, da det også koges rått på en relativt hurtig måde - fra en halv time til 50 minutter. Efter de første 30 minutter skal hvide bønner overvåges med jævne mellemrum, så de ikke koger bløde.
Hvis du beslutter at bruge grønne bønner, skal du vælge unge bælg: de er mere saftige og kog hurtigere - ca. 7 minutter. Ældre rækkevidde på 10 minutter. Tilberedningsprocessen kræver omhyggelig overvågning, fordi bønnerne er lette at fordøje.
Når hovedingrediensen er klar, forbliver ganske lidt. Det er nødvendigt at skære kålen og stege den i en stegepande, indtil den er gyldenbrun. Hold tomaterne i kogende vand, skræl skindene af, sæt den derefter i en gryde på løgene og lad den småkoke til den er ensartet, og tilsæt derefter de kogte bønner. Den resulterende blanding stegt i 10 minutter under omrøring regelmæssigt. På denne bønner med tomater klar.
Opskrift 1: Georgisk Lobio
Det særlige ved denne traditionelle kaukasiske ret er, at den, når den har stået i køleskabet et stykke tid, kun bliver mere lækker. Lobio spises normalt sammen med fladbrød, og bruges også som en sideskål - for eksempel til boghvede grød.
ingredienser
• et halvt kilo bønner;
• 2 gulerødder;
• madolie;
• greener;
• gurkemeje;
• adjika;
• formalet sort peber;
• 2 hvidløgfedd;
• 2 spsk. l. tomatpuré;
• jodiseret salt.
Tilberedningsmetode
Blødlægges bønnerne i vandet i 6 timer eller lade natten over, efter at have sørget for at der er nok vand (bønnerne vil svulme op meget). Kog på svag varme i halvannen time, salt, før du fjerner det fra komfuret. Skrællet revet gulerod revet med store tænder, lad det småkog på høj varme i et par minutter. Læg bønnerne i gryden sammen med den væske, som den koges i. Vent, indtil vandet koger og reducer varmen til et minimum, dæk med et låg, kog i 15 minutter. Til sidst tilsættes knust hvidløg, urter, sort peber og adjika. Hvis der ikke er nogen adjika til rådighed, kan den erstattes med malet chili. Før brug skal skålen svede i ca. 10 minutter under et lukket låg.
Opskrift 2: italienske bønner med tomater og hvidløg
Dette er en opskrift fra det solrige Italien, men de produkter, der bruges der, er slet ikke eksotiske for Rusland. Fadet er 100% vegetarisk og passer perfekt til enhver diæt.
ingredienser
• et halvt kilo bønner;
• 400 g saltede tomater;
• 1 løg;
• 4 hvidløgfedd;
• madolie;
• krydderier til kød;
• basilikum.
Tilberedningsmetode
Blødgør røde bønner i en dyb skål med masser af vand, kog derefter, indtil de er færdige. Skold tomater med kogende vand, fjern huden. Hvidløg krydderier lægge yngel i olivenolie, tomater på dette tidspunkt skåret. Tilsæt bønnerne i en stegepande, drys med krydderier, lad det småkoke i en halv time. På grund af de konserverede tomater kommer skålen salt ud. Hvis det ser ud til at du er intetsigende, salt den efter din skøn. Server bønner med tomater kan være varme eller kolde. Server basilikum.
Opskrift 3: Bean Curry
Denne opskrift præsenterer bønner med tomater i indisk stil. Fadet viser sig at være krydret, krydret og varmer derfor perfekt i kulden. I stedet for friske korn kan du bruge dåse - dette vil fremskynde tilberedningen af skålen markant.
ingredienser
• Hermetiske bønner - 0,4 kg;
• saltede tomater - 0,4 kg;
• koriander - 2 spsk. l.;
• 1 løg;
• 0,5 tsk. malet chili peber;
• 1,5 tsk. spidskommen;
• 1 tsk. koriander;
• 2 hvidløgfedd;
• ingefær;
• madolie;
• salt.
Tilberedningsmetode
Bønner koges. Steg en halv teskefuld spisskummen i solsikkeolie i to minutter, tilsæt derefter hakket løg, ingefær og knust hvidløg i gryden. Fem minutter senere hældes den resterende spidskommen, koriander, chilipeber, salt og kog i fem minutter. Skræl tomaterne, hak dem og læg dem i gryden. Fem minutter senere sætter du bønner, koriander og tilsætter saften fra de saltede tomater til tomaterne, lad det simre i 10 minutter eller lidt mere - indtil det er gjort.
Opskrift 4: Chili fra bønnerne i langsomt komfur
En anden skarp variation af skålen, der kom til os fra det fjerne Mexico. Den traditionelle fad er meget skarpere end den, der er beskrevet i opskriften. Derfor, hvis du kan lide den brændende smag, skal du udskifte 1 tomat med et halvt glas adjika eller tilføje mere chilipeber.
ingredienser
• 400 g bønner;
• 500 gram hakket kød;
• 1 tsk. malet korn;
• 2 tomater;
• 1 chilipeber og 1 sød;
• 3 spsk. tomatpuré;
• 2 hvidløgfedd;
• 1 løg;
• koriander
• persille;
• creme fraiche.
Tilberedningsmetode
En gryde med multikoger fyldes med vand, hæld bønnerne der, lad natten over. Om morgenen skal du tømme det overskydende vand, skyl kornet, hæld vandet ovenpå og læg det ud i den korrekte tilstand. I løbet af denne tid, stegt hakket kød med salt og krydderier. Skold tomater med kogende vand, skræl dem, hak dem, tilsæt dem til hakket. Hæld alt tomatpuré, og lad det simre et par minutter. Hakk løg, peber, steg grøntsager i fem minutter og læg i en langsom komfur. På dette tidspunkt skulle bønnerne allerede være tilberedt - fjern overskydende vand fra panden, tilsæt hakket kød og løg med peber, hakket chilipeber, peber og hvidløg, knust i en særlig presse. Kog en times tid i "opvarmning" -tilstand. Serveres med creme fraiche og koriander.
Opskrift 5: Strenge bønner med tomater og æg
På trods af forskellige ingredienser tilberedes denne skål ret hurtigt. I modsætning til røde bønner kræver grønne bønner ikke blødgøring. Du kan bruge frosne bælg - de er allerede vasket og rengjort fra tipene.
ingredienser
• Strenge bønner - 0,4 kg;
• tomater - 2-3 stk .;
• persille;
• koriander
• 2 æg;
• 2 hvidløgfedd;
• 1 løg;
• malet varm rød peber;
• madolie;
• salt.
Tilberedningsmetode
Skyl bønnerne under rindende vand, skåret i 4 cm stykker vha. Køkkensaks. Hakk løgen i små terninger og stek, indtil den er gyldenbrun. Hakk tomaterne, læg dem på panden, og lad det simre med løg, indtil de er tykke og glatte. Mens tomaterne forbereder sig, skal du sætte bønnerne på komfuret og koge i saltvand i 10 minutter, indtil de er halvt klare. Det er vigtigt, at bønnerne forbliver faste, så du er nødt til med jævne mellemrum at kigge bagpå.
Sæt de kogte bønner i panden til tomat- og løg sauce og stek i 10 minutter, uden at glemme at røre om. Salt eventuelt, tilsæt urter, bland. Rør den resulterende masse ind, tilsæt de rå æg, og skålen er klar. Til sidst tilsættes knust hvidløg, blandes igen.
Opskrift 6: Grønne bønner med tomater og yoghurt
Den usædvanlige kombination af bønner og yoghurt giver denne parabol en velsmagende zest. Det kan bruges både separat og i kombination med kartofler.
ingredienser
• 250 g unge bønner med bønner;
• 1 løg .;
• madolie;
• 1 tomat;
• 1 bulgarsk peber;
• 1 hvidløgfedd;
• 400 g yoghurt;
• sort peber;
• persille;
• salt.
Tilberedningsmetode
Fjern spidserne og de grove dele fra bønnerne, skyl dem under rindende vand og kog med salt. Steg løgene i en gryde med tilsætning af olie, læg den hakkede tomat i løgen og stek et stykke tid. Bland bønner med knust hvidløg, salt, peber, hakket persille. Hell alt i den kogte tomat-løgblanding, bland forsigtigt. Serveres med yoghurt og friske urter.
Opskrift 7: Grønne bønner med tomater i ovnen
Nyttig og diætopskrift, som også er ganske enkel i udførelse. Bagning giver dig mulighed for at spare vitaminer, der er rige på bønner.
ingredienser
• 1 kg unge bælgbælg;
• vegetabilsk olie;
• 4 tomater;
• 1 tsk. mel;
• 1 løg;
• persille;
• salt.
Tilberedningsmetode
Bønne bælter koges. Mal løg, stek, drys med mel og bland med vand. Put kogte bønner, terninger med tomater og persille i blandingen. Tilsæt salt, og sæt dem i ovnen i "bagning" -tilstand.
Opskrift 8: Bønner med tomater til vinteren
På trods af det faktum, at konserverede fødevarer er rigelige i alle købmandsforretninger, kan de stadig ikke sammenlignes med hjemmelavede præparater. Hermetiske bønner med tomater kan bruges som basis for en lang række retter - fra salater til supper.
ingredienser
• 1 kg bønner;
• 3 mellemstore løg;
• 1 kg tomater;
• formalet sort peber;
• laurbærblad;
• 2 spsk. l. eddike;
• madolie;
• salt, sukker.
Tilberedningsmetode
Blødlægges bønnerne i vandet i cirka 5 timer, vask derefter og kog det. Løg skåret og stegt. Fjern skrællet af tomater, skær dem derefter i små stykker og gnid med salt. Læg bønner, løg, sukker og krydderier i blandingen. Sæt på ovnen for at koge, hæld derefter eddike. Vask og steriliser krukker, fyld dem med kogte bønner med tomater og rulle dem op.
Bønner med tomater - tricks og tip
- Processen med blødgøring af bønner er meget lang. Hvis du ikke har tid til dette, skal du bruge en af de hurtige tilberedningsmetoder.
- For at fremskynde tilberedningen af bønner kan det skyldes temperaturændringer. Efter 15 minutters kogning, hæld det varme vand ud og udskift det med koldt vand, bring det i kog igen og gentag proceduren.
- Den anden måde at snyde på - bare kog de frosne bønner. Processen tager maksimalt 20 minutter.
- For øvrig har bønner evnen til at absorbere de omgivende smag, så når du laver mad, kan du tilføje tomat og hvidløg til det. Så bønnerne bliver mere duftende.
