Tørrede tomater kom til os fra Italien, det er i dette solrige land, det er sædvanligt at høste tomater på denne måde.
Produktet åbner nye kulinariske muligheder og smag. I dag kan du købe det i ethvert supermarked, men det er mere velsmagende og meget billigere at tørre tomater på egen hånd, meget mindre at gøre det.
Tørrede tomater - Generelle madlavningsprincipper
Til tørring er det bedre at vælge kødfulde tomater, hvor der ikke er meget juice og frø. Det er vigtigt, at de er modne, men ikke er modne. Jo mere duftende og sødere en frisk tomat er, jo smagere er høsten. Derfor foretrækkes det at bruge tomater, der ikke dyrkes i drivhuse, men i haver under sollys. Grøntsager skal modnes på busken og ikke nå den røde tilstand i løgningsprocessen. Før tørring skal du skylle tomaterne godt og lade tørre.
Sådan tørres tomater:
• helhed;
• halvdele;
• skiver;
• cirkler.
Hele tomater tørrer længst, så de koges ikke ofte i denne form. For emner skal du vælge små frugter, fjerne stammets fastgørelsessted. Hvis kernen er stiv og hvidlig, skal den skæres med en kniv. Oftest fremstilles tørrede tomater til skiver eller ringe. De skiller sig hurtigere med fugt, så tørretiden reduceres mange gange.
Tørrede tomater - Alle høstmetoder
Nogle husmødre synes, at processen med tørring af grøntsager er tidskrævende. Men hvis du sammenligner det med andre høstemuligheder, for eksempel bevaring, er det meget enklere og hurtigere.
Sådan tørres tomater:
• i solen;
• i ovnen;
• i en speciel elektrisk tørretumbler.
Ikke alle metoder er lige så gode, hver har sine egne fordele og ulemper. Men under alle omstændigheder er det vigtigt ikke at overdrive tomaterne, så de ikke smuldrer, men forbliver tørrede.
Sådan tørres tomater i solen
Den klassiske metode til høst af grøntsager og frugter, der er bedst egnet til varme og solrige regioner. For at tilberede tørrede tomater skæres frugterne i ønskede stykker, lægges på pander eller planker og sendes til frisk luft. I solen kan tomater tilberedes fra 3 til 10 dage, afhængigt af dens intensitet, fugtighed og temperatur.
Fordelen ved denne metode til høst af tørrede tomater er lave omkostninger og enkelhed. Du kan øjeblikkeligt nedbryde et vilkårligt antal stykker, og det gjenstår kun at samle det færdige produkt. Ulemperne inkluderer, at vejret til enhver tid kan forringes, så du har brug for konstant overvågning. Også på tomaterne i processen med tørring kan få insekter, bundfælde støv og fluestøv og inden brug i mad kræver omhyggelig forarbejdning.
Sådan tørres tomater i ovnen
Tørrede tomater koges hurtigere i ovnen end i luften. For mellemstore skiver er 8-10 timer nok. Tomater skæres, lægges på bageplader i et lag og sendes til madlavning. Den optimale temperatur er 50-80 ° C. Fra tid til anden skal du kigge på bagepladerne, om nødvendigt skifte plads og vende skiverne. Hvis ovnen har en ventilationsfunktion, fremskynder den processen.
En utvivlsom fordel ved denne metode er hastigheden af forberedelse og renhed af det endelige produkt. Ulemperne inkluderer det faktum, at tørring kræver omkostningerne til elektricitet eller gas samt den lange ansættelse af ovnen, som kan være nødvendig til enhver tid. Ikke alle modeller kan også opretholde den samme temperatur, især hvis de kører på gas. Derfor er der en risiko for afbrænding af billets.
Tomater i en elektrisk tørretumbler
En elektrisk tørretumbler er en speciel enhed til høst af urter, grøntsager og frugter. Består af en container, hvor bakker til udlægning af produkter er anbragt. Tomatskiver er stablet, tørretumbleren lukkes med et låg og tilsluttes netværket. Moderne tørretumblere er udstyret med timere, temperaturregulatorer, automatisk nedlukning.
Der er mange fordele ved indretningen, produkterne fremstilles jævnt, de forbliver rene, tørretumbleren tager ikke meget plads, med kompakte dimensioner er det plads til et tilstrækkeligt stort antal produkter. Ulemperne inkluderer køb af udstyr og omkostningerne til elektricitet.
Tørrede tomater - Sådan opbevares
Madlavning af tørrede tomater er kun halve slaget, det er vigtigt at bevare dem korrekt, så de ikke mister deres smag og til enhver tid tilfredse med sommerens aroma. Ligesom andre tørrede fødevarer er det vigtigt at opbevare tørrede tomater ved opbevaring af tørrede tomater, men også for at sikre adgang til ilt eller i det mindste lejlighedsvis.
Hvad kan opbevares tørrede tomater:
• i glasskruer med skruet metal eller almindelige plastdæksler;
• i plastbeholdere eller spande;
• i papirposer, men det er vigtigt, at der ikke er nogen høj luftfugtighed i rummet;
• i pap eller trækasser, hvor hvert lag kan lægges med papir.
Tørre tomater opbevares i højst 6-8 måneder. Nogen tid efter lægning anbefales det at kontrollere deres tilstand, om nødvendigt, tørre i ovnen. Du kan forlænge holdbarheden med op til et år ved at placere den fyldte beholder i fryseren.
Italienerne opbevarer tørrede tomater i olivenolie. På basis af dette præparat fremstilles forskellige nationale retter, og aromatisk fyldning fungerer som en sauce. For at gøre dette, læg skiverne i sterile krukker, tilsæt krydderier, urter, hæld olie, kork og hold dem på et køligt sted. I denne form kan produktet opbevares i op til seks måneder.
Opskrift 1: Tørrede italienske tomater med smør og ost
Den berømte opskrift på italienske snacks baseret på tørrede tomater. For at gøre det velsmagende anbefales det at bruge koldpresset olivenolie af høj kvalitet. Flasken skal være mærket ekstra jomfru.
Påkrævede ingredienser:
• soltørrede tomater 30 skiver;
• Parmesanost 15 skiver;
• basilikum 15 blade;
• olivenolie til hældning.
Tilberedningsmetode
Skyl og tør basilikum godt. En ostskive placeres på hver tomatskive, et blad med basilikum, og toppen er dækket med en anden skive tørret tomat. Gør det samme med resten af produkterne. Sådanne originale sandwich placeres pænt i en glasbeholder eller beholder, fyldt med olivenolie og infunderes i 1-2 dage.
Forretter bruges til sandwich, serveret med pasta og andre nationale retter. Saucer tilberedes fra den resterende olie, tilsættes kager, pasta.
Opskrift 2: Svinekød med tørrede tomater
En spektakulær kødret med en rig smag af tørrede tomater og hvidløg. Velegnet til enhver side retter baseret på korn og grøntsager. Kødet koges meget hurtigt, 10 minutter er nok, resten gøres ved ovnen.
Påkrævede ingredienser:
• 4 stykker svinekød, som på store koteletter;
• 50 gr. tørrede tomater;
• 3 fed hvidløg;
• 1 ske creme fraiche;
• salt, peber.
Tilberedningsmetode
Pisk grundigt svinekød, tilsæt salt og peber. Hakkede tørrede tomater med en kniv og hvidløg. På hver chop lægger du lidt fyld, ruller. For styrke kan du fastgøre med tandstikkere. Læg kødet i en bageform, fedt med saltet creme fraiche og sæt den i ovnen. Kog i cirka en time ved en temperatur på 190 ° C. Men hvis ruller er store, kan tiden tilføjes.
Opskrift 3: Italiensk brød med tørrede tomater, rosmarin og grønne oliven
Opskriften på duftende brød, som kan dannes i form af et brød, brød eller små ruller. Du kan lidt afvige fra mængden af ingredienser i en eller anden retning.
Påkrævede ingredienser:
• 200 ml mælk, du kan vand;
• mel 2,5 kopper;
• 1 tsk salt;
• 10 gr. tør gær;
• 2 spsk. l. sukker;
• 0,5 kop oliven;
• 0, 5 kopper olivenolie;
• 50 gr. tørrede tomater;
• en knivspids rosmarin.
Tilberedningsmetode
Opvarm mælk eller vand til en varm tilstand, tilsæt sukker, salt, gær og læg dem til opløsning i flere minutter. Sigt melet, hæld det i den forberedte taler, tilsæt olivenolie, men ikke alle. Du skal efterlade 2 spsk for at smøre laget og det færdige brød. Ædel elastisk dej. Melets fugtighed kan være forskellig, ligesom størrelsen på glasset kan være nødvendigt at tilføje lidt. Fjern den æltede dej et varmt sted. Når det øges 2 gange, skal det æltes og lades hæve igen.
Skær tomaterne i små stykker, oliven i cirkler. Rul en cirkel ud af dejen, fedt med olivenolie, drys med tomater, oliven, rosmarin. Rul til en rulle. Du kan bage det eller sno det med en snegl. Også fra denne mængde dej kan du tilberede flere små ruller. Lad det dannede brød komme op, når det fordobles i ovnen. Varmt fedt med olivenolie.
Opskrift 4: Tørrede kyllingebrysttomater
En velsmagende og tilfredsstillende skål, der koges på en komfur i en gryde. Serveres med italiensk pasta, almindelig pasta, kogte kartofler eller friske grøntsagsalater.
Påkrævede ingredienser:
• kyllingebryst 0,7 kg;
• tørrede tomater 0,1 kg;
• madolie;
• 50 gr. mel;
• 50 gr. oliven;
• salt;
• en blanding af aromatiske krydderier.
Tilberedningsmetode
Blødlægges tomater på forhånd i koldt vand 1: 1 i 2-3 timer. Hakk kyllingebryst i strimler, paneret med mel og steg hurtigt i en stegepande i et minut, dæk, reducer varmen og lad det småkoke i 10 minutter. Skær på dette tidspunkt de løse tomater i terninger og oliven, hæld i kyllingen, salt og tilsæt et halvt glas kogende vand og gryderet i yderligere 10 minutter. Krydre skålen med aromatiske krydderier, dæk og lad den brygge.
Tørrede tomater - tip og tricks
• Skiver tomater inden tørring kan dryses med krydderier, hakkede urter, peber og salt.
• Hvis tomaterne er tørre og smuldrede, kan de knuses i en kaffekværn, blandet med peber, salt og bruges som krydderier til ethvert skål, inklusive færdige.
• For at lade tomaterne tørre hurtigere, kan du skære dem i kvartaler og fjerne den interne juice med frø.
• For at genoprette tomater, hæld skiver med koldt vand og lad det stå i flere timer. Du kan tilføje lidt eddike, da soltørrede tomater har en sødlig smag.
• For at give tomater piquancy kan du fylde dem med vand blandet med tør vin i et forhold på 10: 1.
• Kalorieindhold i tørrede tomater er ca. 260 kcal pr. 100 g. produkt. Og dette er 10 gange mere end friske frugter. Bliv derfor ikke involveret i en nyttig behandling til slankekure.
• I tørrede tomater såvel som i tørrede frugter kan fejl begynde. For at forhindre, at dette sker, kan du tilføje et par laurbærblade eller fed hvidløg til krukken.
• Hvis der er bekymring for tørringskvaliteten, kan der hældes lidt salt på bunden af beholderen. Bedre grovslibning. Det absorberer overskydende fugt og giver ikke en eneste chance for skimmel.
Tørrede tomater er et vidunderligt produkt, der åbner op for nye smag og muligheder i tilberedningen af retter. Så hvorfor ikke drage fordel af dem?
