Tomater og oksekød er en harmonisk kombination, der allerede kan kaldes klassisk.
Kødet er velsmagende, saftigt og aromatisk, men kun hvis det er ordentligt kogt. Vi tilbyder et udvalg af de bedste opskrifter til fremstilling af mørt oksekød med tomater.
Oksekød med tomater - Generelle madlavningsprincipper
Der er flere måder at tilberede oksekød med tomater på:
• gryderet;
• bage;
• steg, inklusive på grillen.
Uanset variant af varmebehandling og opskriftens egenskaber, er det vigtigste at opnå kødets saftighed og blødhed. Mange husmødre kan ikke lide oksekød på grund af det faktum, at det kan vise sig at være tørt og stift. For at undgå dette skal du følge opskriften, ikke afvige fra teknologi og kende et par tricks.
Oksekød. En velsmagende og mør skål viser sig, hvis du bruger ungt og frisk kød. Dette kan bestemmes ved farve, det skal være let uden blæsende skorpe. Kødets overflade gendannes let efter presning, fossaen forbliver ikke. Det er nemmest at lave en fejl med produktets kvalitet, hvis du køber det i frosset form. Derfor er det bedre at tage kølet kød eller frisk kød til oksekød med tomater.
Skæring af stykker er også af stor betydning. Uanset størrelse er det bedre at skære kødet på tværs af fibrene. Når de bages i store stykker, kan de let afskrækkes.
Tomater. Du kan tage absolut enhver: rød, lyserød, gul, stor, lille eller kirsebær. Der tilsættes også friske, frosne, tørrede tomater til opvasken. Men! Tomater tilsættes aldrig i begyndelsen af gryderetten. Syren indeholdt i dem vil forhindre blødgøring af fibrene i kød og oksekød med tomater bliver hårde. Det er bedre at tilføje produktet 10 minutter inden afslutningen af tilberedningen. Hvis kødet koges i ovnen, tilsættes tomaterne straks, men oksekødet skal pickles eller bankes på forhånd.
Ud over tomater kan andre grønsager, frugter og korn sættes i retterne. De behandles og tilføjes i henhold til opskriften. Men hvis kødet er i tvivl og forbliver hårdt i lang tid, kan du øge tiden, før du lægger resten af ingredienserne.
Opskrift 1: Braised oksekød med tomater
En klassisk opskrift på oksestuing med tomater og løg. Du kan lave mad i en dyb stegepande, stewpan eller kedel på komfuret.
Påkrævede ingredienser:
• oksekød 1 kg;
• tomater 4 stk .;
• løg 3 stk .;
• olie 50 gr .;
• salt, urter og krydderier efter smag.
Tilberedningsmetode
Skræl løgene og skær i store halvringe. Skyl kødet i koldt vand, tør det med et papirhåndklæde og skær det i terninger på 2 × 2 cm. Hell olie i en gryde, brænd ild. Når det er varmt, hæld løg, steg let og tilsæt oksekød. Stek i flere minutter, reducer varmen, dæk gryden med et låg og lad det simre. Fra tid til anden skal du holde øje med og tilføje om nødvendigt kogt vand.
Vask og skær tomaterne i skiver, mens du syer kødet. Når kødet er næsten klar, salt, kan du tilføje ethvert krydderi, sætte tomater og gryderet i 10 minutter. Drys det kogte oksekød med tomater med urter.
Opskrift 2: Oksekød med tomater og en ovn
Kødet kogt i henhold til denne opskrift er mørt, har et saftigt lag og en sprød osteskorpe. Det tager kun 15 minutter at tilberede, og ovnen gør resten.
Påkrævede ingredienser:
• et stykke, helst med et fedt på 0,8 kg;
• 3 stk. tomat;
• ost 0,2 kg;
• 1/3 kop olie;
• løg;
• eddike;
• salt.
Tilberedningsmetode
Inden kødet koges, skal du skræl løgen, skære i pæne ringe og tilsætte vand, forsuret med eddike. Mens løgen er sylt, skal du lave kød. For at gøre dette skæres det i portionerede stykker, 2 cm tykke, på størrelse med en palme. Fibre slog af med en hammer på begge sider. Tomater skæres i cirkler. Hell olie i kogepanden. Vær ikke bange for dens mængde, så kødet bliver mere lækkert. Læg de hakkede stykker kød. På hver sæt ringe med syltede løg, derefter krus tomat. Tilsæt let salt og drys ost oven på emnerne. Kog oksekødet med tomater i ovnen ved en temperatur på 180-200 ° C i 50 minutter.
Opskrift 3: Oksekød med tomater under en kartoffelcoat
En solid skål, der ikke kræver en side opvask. Det koges i ovnen, det ser højtideligt ud, og derfor kan det blive en vidunderlig udsmykning af det festlige bord.
Påkrævede ingredienser:
• kød 1 kg;
• 3 tomater;
• 3 kartofler;
• 0,2 kg ost;
• 200 g mayonnaise;
• 5 fed hvidløg;
• salt, peber;
• olie til smøring af formen.
Tilberedningsmetode
Skær kødet i portioner som i den forrige opskrift, slå, tilsæt salt, peber. Skræl hvidløg og kartofler, skær tomaterne i cirkler. Hakk hvidløg, bland med mayonnaise. Gnid kartoflerne på et groft rivjern. Læg kødet i en smurt form, læg tomatkruset ovenpå, lav derefter en låg med revne kartofler, tryk det forsigtigt til huggen og smør det med mayonnaise-blanding. Drys alle kødstykker oven på kartoflerne med sauce. Kog i ovnen, indtil den er kogt ved 190 ° C.
Opskrift 4: Oksekød med tomat og aubergine
En enkel, men velsmagende skål med tilgængelige grøntsager. Kog oksekødet med tomater og aubergine på en komfur i en dyb gryde.
Påkrævede ingredienser:
• oksekød 0,5 kg;
• tomater 0,3 kg;
• 2 auberginer;
• 1 peber;
• 1 løg;
• salt, steg olie.
Tilberedningsmetode
Skyl oksekødet, skåret i terninger 1 × 1 cm. Skræl løgen, skåret i terninger, stek let i olie og sæt oksekødet på det. Dæk og lad det simre over lav varme i 30 minutter. På dette tidspunkt skal du skære aubergine i terninger, hvis skrælen er tyk, skal den renses. Salt aubergine stykkerne og lad et stykke tid, så bitterheden kommer ud. Fjern indvendingerne fra peber, skåret i terninger. Riv tomater, fjern huden. Hæld auberginen i det halvforberedte kød, stek i 2 minutter. Tilsæt derefter hakket peber, salt og stek alt sammen i yderligere 2-3 minutter. Hæld revne tomater og kog i 15 minutter.
Opskrift 5: Oksekød med tomater og lingonbær
En original kødret, hvor tranebær tilsættes. Tilsvarende kan tranebær bruges til at tilberede oksekød med tomater.
Påkrævede ingredienser:
• kød 0,7 kg;
• mel 0,05 kg;
• lingonberry 0,1 kg;
• 2 tomater;
• salt;
• olie.
Tilberedningsmetode
Skær oksekødet i strimler, ligesom oksestroganoff. Sæt gryden på ilden, hæld olie. Hell mel i det forberedte kød og bland. Steg hurtigt panerede skiver i varm olie over høj varme i 1-2 minutter. Kødet får en skorpe. Reducer derefter varmen, dæk gryden med et låg og gryt kødet i 40-50 minutter. Tilsæt om nødvendigt varmt vand. Mens kødet bliver stuet, hakkes tomaterne i en blender, men det er muligt på et rivejern. Så endnu mere praktisk skal du straks fjerne huden. Tilsæt tomaterne til kødet, salt, hæld lingonbærene og gryder oksekødet i yderligere 15 minutter. Tilføj eventuelt greener i slutningen.
Opskrift 6: Pottekød med tomater og rødvin
Vin giver kød ikke kun blødhed, men også en guddommelig aroma. Fadet tilberedes i lerkrukker. Tid vælges individuelt, afhængigt af beholderens størrelse. For portionerede gryder med oksekød og tomater er 300-400 ml nok i 1,5 timer.
Påkrævede ingredienser:
• oksekød 0,8 kg;
• tørvin 0,1 kg;
• 2 tomater;
• salt, peber;
• bouillon 0,5 l;
• løg.
Tilberedningsmetode
Skær kødet i vilkårlige skiver, ikke særlig fint. Løg i halve ringe, skiver tomater. Læg løg i gryder, kød på toppen og hakkede tomater. Bland bouillon med vin, salt og hæld kødet. Sæt den i ovnen.
Opskrift 7: Oksekød med tomater i ærmet
En simpel opskrift til elskere af sunde, kalorifattige fødevarer. Oksekød med tomater i ærmet er saftigt, kogt uden olie og fedtede forbindinger, men du kan tilføje dem, hvis du ønsker det.
Påkrævede ingredienser:
• 1 kg oksekød;
• 3 tomater;
• 100 gr. creme fraiche;
• 3 løg;
• 1 gulerod;
• salt, krydderier.
Tilberedningsmetode
Vi skærer kødet i terninger på 2 × 2 cm. Løg og tomater i vilkårlige stykker, gulerødder i cirkler. Kombiner alle ingredienser, salt, tilsæt creme fraiche, krydderier, bland og læg i en ærme. Læg i en form, gennembor 1-2 huller og sæt den i ovnen ved 200 ° C i en time. Hent derefter formen, klip forsigtigt ærmet, ret det ud til siderne og sæt kødet tilbage i ovnen. Bages i 10 minutter, indtil en duftende skorpe vises på toppen.
Opskrift 8: Oksekød med tomater i en multicooker
Opskriften på de glade ejere af en køkkenhjælper - en multicooker. Aktiv tilberedning af oksekød med tomater tager højst 10 minutter, så skal du bare vente.
Påkrævede ingredienser:
• oksekød 1 kg;
• 4 tomater;
• 2 løg;
• salt.
Tilberedningsmetode
Skær kødet i mellemstore skiver på 2-3 cm, løg og tomater vilkårligt. Alt salt og bland. Om ønsket kan du tilføje eventuelle tørrede urter og krydderier. Læg produkterne i multikogeskålen, tilsæt 200 ml vand, du kan buljong. Luk låget, sæt slukkeprogrammet i 2 timer.
Dette kød er velegnet til enhver side retter. Men hvis du vil gøre den tykkere og ikke har brug for saucen, kan du ikke tilføje vand. Normalt nok juice er nok til at gryde grøntsagerne.
Opskrift 9: Oksekød med tomater i butterdej
En original opskrift på en portioneret skål, der kan bruges både på helligdage og på hverdage. For at gøre oksekød med tomater mere mørt kan du marinere i sojasovs.
Påkrævede ingredienser:
• butterdej 0,5 kg;
• oksekød 0,4 kg;
• løg 1 stk .;
• tomat;
• salt.
Tilberedningsmetode
Skær oksekødet i tallerkener, slå let, og hug det derefter hver med et vilkårligt halm. Tilsæt løg og skivet tomat i kødet. Salt fyldet, bland og læg det til side. Rul butterdej ind i formationen. Skær i firkanter 15 × 15 cm. I hver sætter du fyldet i midten og klemmer kanterne. Kan fremstilles i form af konvolutter eller poser. Så kanterne klæber godt sammen, skal du gå på dem med en børste dyppet i vand. Bag oksekød i ovnen ved mellem temperatur i cirka en time.
Oksekød med tomater - tip og tricks
• Hvis du får mislykket kød, og det forbliver hårdt i lang tid, kan en knivspids tilsættes gryderet.
• For at gøre kødet blødt og saftigt, når det bages i ovnen, kan det marineres i sennep i 2-3 timer i forvejen.
• Hvis du har brug for at slå kød, er det mere praktisk at gøre dette ved hjælp af klamfilm. Saften sprøjter ikke, den forbliver inden i, stykkerne vil være glattere og mere intakte.
• Oksekød går godt med sojasovs. Det giver kødet en pikant smag, gør det saftigere og blødere. Det er vigtigt at huske, at det er ret salt.
• For at bevare saftighed i kødet skal det hurtigt stegtes i olie og derefter gå videre til gryderet. Protein krøller sig sammen og forhindrer, at safter forlader stykker.
• Meget ofte forkælet færdiglavet oksekød med tomater med hårde skind fra tomater, så dette ikke sker, de kan fjernes på forhånd. For at gøre dette dyppes grøntsagerne i kogende vand i flere sekunder og dyppes derefter i koldt vand. Huden vil være let at rengøre.
• Når du syer kød, kan du ikke kun bruge friske, men også tørrede, syltede eller saltede tomater. I de to sidste tilfælde er det vigtigt at omhyggeligt salt, for ikke at overdrive det.
Disse tricks hjælper med at tilberede lækker oksekød med tomater, hvilket helt sikkert vil glæde dets saftighed.
