En gang, tilbage i 1856, regnede amerikaneren Gail Borden ud, hvordan man kunne bevare friskheden i mælken i lang tid. Ved at koge produktet med sukker dukkede min elskede kondenseret mælk op. I dag bruges det aktivt som en selvstændig skål og føjes til forskellige opskrifter. Specielt populære er cremer til kondenseret mælkekage, der ikke kun er kendetegnet ved deres fantastiske smag, men også af deres naturlighed. Medmindre selvfølgelig vælge det rigtige produkt.
Typer kondenseret mælk:
• klassisk med sukker;
• med tilsætningsstoffer (kaffe, kakao, cikorie, vanilje);
• kogt.
Til cremer bruges det klassiske produkt oftest, som derefter blandes med andre ingredienser. Det er vigtigt at købe ægte kondenseret mælk og ikke en blanding af palmefedt, sukker og mælkepulver. For at gøre dette skal du nøje gennemgå emballagen og finde GOST-ikonet på den. Eller læs kompositionen. Ud over mælk og sukker bør der ikke være andre ingredienser i det. Kun fra et sådant produkt får du en rigtig velsmagende og sund creme til kondenseret mælkekage.
Mejeriprodukter, smør, kakao, chokolade og nødder bruges ofte til at supplere opskriften. Kvaliteten af disse ingredienser bestemmer også smagen af det endelige produkt.
Fløde af kondenseret mælk: de generelle principper for madlavning
Forberedelse af fløde til kondenseret mælkekage er enkel. Normalt bruger opskriften ikke mere end 3-5 ingredienser, der skal blandes eller piskes. Ved tilberedning er det vigtigt, at produkterne til blanding har den samme temperatur, dette forhindrer adskillelse af fedt, dannelsen af klumper og massen vil være homogen.
Hvis der også bruges bær og frugt, er det vigtigt, at de er fri for ødelæggelse og rådne. Ellers får cremen en ubehagelig smag. Du skal også vide, at frugtcreme kage fra kondenseret mælk ikke er underlagt langtidsopbevaring og bør bruges øjeblikkeligt. For at forlænge friskheden kan du bruge varmebehandlede potetmos.
Hvis cremen ikke behøver at blive opvarmet, skal du ikke tage aluminiumsbeholdere til madlavning. Det er bedre at foretrække plastik eller emaljerede kopper. Til piskning er det bedre at bruge en konventionel mixer, blenderen tillader ikke at få en fluffy masse.
Opskrift 1: Klassisk kondenseret mælkecreme
Klassisk fløde af kondenseret mælk og smør er fantastisk til at dekorere kager, kager, lag med kager. Det er vidunderligt kombineret med frugt, chokolade, karamel og honning. Det kan spredes på et stykke frisk brød eller bruges som fyldstof til is. Det er vanskeligt at finde nogen ligeglade med smagen af vaniljekrem fra kondenseret mælk og smør.
Påkrævede ingredienser:
• kondenseret mælk 200 gr .;
• smør 200 gr .;
• æggeblomme 2 stk .;
• vanillin 0,5 gr.
Tilberedningsmetode
Smør skal fjernes fra køleskabet på forhånd og opbevares ved stuetemperatur i 2 timer for at gøre det blødt. Men hvis det smelter, fungerer flødet af kondenseret mælk og smør ikke. Derfor må du under ingen omstændigheder smelte maden på komfuret eller bruge en mikrobølgeovn.
Dernæst piskes blødt smør med en mixer, indtil en fluffy hvid masse. Tilsæt gradvis en åge til det. Fortsæt med at piske, hæld kondenseret mælk i en tynd strøm. I slutningen af piskning tilsættes vanilje. Du kan også tilføje lidt likør for at smage kondenseret mælk og smørcreme.
Hvis der er bekymring for at spise rå æggeblommer, kan de fjernes og forenkle opskriften på den klassiske fløde kondenseret mælk og smør.
Opskrift 2: Fløde kondenseret mælk med creme fraiche.
Fløde af kondenseret mælk og creme fraiche har en behagelig, let smag med en let surhed. Det er fantastisk til kiks, honningkager. Også fløde kondenseret mælk og creme fraiche kan bruges til at fylde vanillecreme. Det er ikke kun meget velsmagende, men også nyttigt. Det kan sikkert bruges i babymad. Og hvis du vil reducere kaloriindholdet, kan du i stedet for creme fraiche bruge naturlig yoghurt.
Påkrævede ingredienser:
• kondenseret mælk 300 gr.;
• creme fraiche mindst 20% fedt 300 gr .;
• vanillin 1 gr.;
• Cognac 1 spsk.
Tilberedningsmetode
Sur fløde bør piskes med en mixer, men gør det omhyggeligt, ikke mere end 3 minutter. Ellers kan det tage et korn med smør, og kødmælk vil afgå. Derefter, uden at stoppe pisken, tilsættes kondenseret mælk i dele. Til sidst hældes vanilje, tilsæt brandy. Bland alt grundigt.
Undertiden kan fløde fra kondenseret mælk og creme fraiche blive væske. I dette tilfælde kan du rette situationen ved hjælp af smør. Pisk 200 gr. produkt i et frodig skum og tilsæt det gradvis i små portioner en flydende creme. Resultatet er creme fra kondenseret mælk og smør, som også kan bruges i enhver desserter.
Hvis der ikke er noget smør eller ikke ønsker at øge kaloriindholdet i fløden af kondenseret mælk og creme fraiche, kan du bruge gelatine. For denne 10 gr. pulver hældes 50 ml vand eller mælk, lad det svulme i 30 minutter. Derefter opvarmes i vandbad og kombineres med fløde kondenseret mælk og creme fraiche. Massen skal fjernes i en halv time i køleskabet, den bliver mere tæt.
Opskrift 3: Fløde af kogt kondenseret mælk
Kogt kondenseret mælk er en delikatesse fra barndommen. Men hvis det tidligere ikke altid var muligt at købe det og ofte skulle lave mad, kan du i dag købe et parat til at spise i butikken. Fra det er nemt at fremstille en utrolig lækker fløde kogt kondenseret mælk, som pynter kagen, kager, forskellige desserter og endda dine yndlings nøddekager.
Påkrævede ingredienser:
• kogt kondenseret mælk 400 gr.;
• smør 300 gr .;
• vanilje om ønsket.
Tilberedningsmetode
Det blødgjorte smør skal piskes, tilsæt gradvis kondenseret mælk. Når cremen af kogt kondenseret mælk bliver homogen, kan du tilføje vanillin. Det går også godt med nødder, der skal stege og hakkes. Hvis cremen af kogt kondenseret mælk viste sig at være meget tyk, vil nøddekrumben score den endnu mere. Masse vil være vanskelig at smøre på kagen. I dette tilfælde er det bedre at drysse de nødder, der allerede er smurt med flødet af kogt kondenseret mælkekage.
Hvis der ikke er nogen kogt kondenseret mælk derhjemme, men der er en almindelig mælk, kan du tilberede den. Men på samme tid er det vigtigt, at det var ægte og bestod af sødmælk uden vegetabilsk fedt. Banken skal fjernes fra etiketten, anbringes i en gryde, tilsættes vand og koges i 2 timer og skru ned for varmen efter kogning.
Opskrift 4: Fløde af kondenseret mælk med bananer
Luft, banancreme af kondenseret mælk og smør kan bruges i kager og bagværk samt som en uafhængig dessert. Og hvis du tilsætter gelatinen eller agar-agaren, får du en dessert, der ligner en soufflé. Han giver ikke plads til fuglemælk efter smag. Dette er en fantastisk måde at bruge cremen på, hvis du har overskud.
Påkrævede ingredienser:
• kondenseret mælk 300 gr .;
• bananer 2 stk .;
• smør 200 gr.
Tilberedningsmetode
Ved tilberedning skal olien tages ud af køleskabet på forhånd, så den er blød. Pisk til hvidt og fluffy, tilsæt derefter gradvis mælk. Alt sammen omhyggeligt og nedkølet. Bananer renses, læg i en blender og smadrer sammen med kartoffelmos. Det er vigtigt, at de er modne, men uden sorte pletter. Fjern cremen fra køleskabet, og tilsæt gradvis bananpureen.
For at banancreme med kondenseret mælk og smør viste sig at være lækker og duftende, skal du vælge en god frugt. Det er bedre at navigere ikke efter udseende, men ved lugt. Gode og søde bananer er altid duftende, men hvis de ikke lugter, er det bedre at komme forbi. Smagløse og sæbe frugter forringer kun cremenes kvalitet.
Opskrift 5: Fløde af kondenseret mælkechokolade
Kondenseret mælk og chokolade er to produkter, som ingen søde tænder kan modstå. Så hvorfor ikke kombinere dem? Lækker chokoladecreme lavet af kondenseret mælk og smør er vidunderligt kombineret med kiks, puff, sand og honningkager. Det kan også bruges til søde sandwich som en chokoladepasta.
Påkrævede ingredienser
• chokoladestang på mindst 72% kakao 100 g;
• kondenseret mælk 200 gr .;
• smør 200 gr.
Tilberedningsmetode
Smuldre chokoladestangen i stykker og læg dem i vandbadet for at smelte. Pisk smør på dette tidspunkt og læg det i køleskabet. Hæld kondenseret mælk i en skål, og tilsæt smeltet chokolade i en tynd strøm, mens du banker med en mikser. Fjern smøret fra køleskabet, nedsænk mixeren og tilsæt gradvis chokolademelkblandingen. Pisk til glat.
Tilsvarende kan du lave fløde med hvid chokolade. Hvis du tilføjer lidt kokosnød til det, ligner smagen en populær vildstang. Begge muligheder går godt med nødder. Det er ikke nødvendigt at vægte opskriften med dem, det er nok at tilføje en lille håndfuld, formalet i en kaffekværn. Og den lækre smag er garanteret.
Opskrift 6: Fløde kondenseret mælk med cottage cheese
Kan dessert fremstilles både velsmagende og sund? Selvfølgelig! Hvis du bruger ostemasse-fløde med kondenseret mælk og smør. Blidt, rige på calcium- og proteinprodukt vil elske selv de mennesker, der ikke kan lide cottage cheese. Hvad der er specielt vigtigt i babymad.
Påkrævede ingredienser:
• cottage cheese 200 gr .;
• kondenseret mælk 200 gr .;
• smør 50 g;
• vanillin 0,5 gr.
Tilberedningsmetode
For at cremen viser sig at være blid, luftig uden en syrlig smag, er det vigtigt at hakke ostemassen grundigt. Du kan gøre dette ved at tørre gennem en sigte, men det er bedre at bruge en blender. Hvis massen er for tyk, kan du tilføje et par spiseskefulde kondenseret mælk. Bland smør og kondenseret mælk separat, og stans forsigtigt. Kombiner begge masser, tilsæt gradvist mælk i ostemassen, hæld vanillin i og bland.
Baseret på den grundlæggende opskrift på ostemasse med kondenseret mælk og smør kan du tilberede forskellige lag til desserter: nøddeagtig, chokolade, frugt og bær. Men især smukke kager kan fås ved at skifte lag med fløde med gelélag eller strimler af marmelade. Også denne opskrift kan bruges til udfyldning af eclairs.
Opskrift 7: Fløde af kogt kondenseret mælk og fløde
Fløde af kogt kondenseret mælk og fløde er let, luftig. Det er fantastisk ikke kun til kager, men også til påfyldning af eclairs. Og ikke mindst er kaloriindholdet i dette produkt lavere end indholdet af kondenseret mælk og smørcreme.
Påkrævede ingredienser
• kogt kondenseret mælk 400 gr.;
• fløde mindst 30% fedt.
Tilberedningsmetode
Kondenseret mælk skal lægges ud af krukken i en kop, og stans godt med en mikser, så massen bliver homogen. Hell en fløde i en anden beholder og pisk i et frodig skum. Det er bedre, hvis de er specielt designet til piskning, i hvilket tilfælde vil det tage 2-3 minutter at arbejde med en mikser.
Derefter skal mikseren skiftes til langsomste tilstand og gradvis, uden at stoppe julingen, tilsættes kondenseret mælk. Hvis det ønskes, kan du tilføje vanillin eller enhver essens, men smagen på selve den kogte skål er rig og ligner creme brulee.
Hvis konsistensen af fløde til kondenseret mælkekage viste sig at være for frodig, kan du stanse den i et halvt minut ved højhastighedsblander. Skummet vil sætte sig, og massen bliver mere bøjelig i drift. Og for at fylde vanillecremen bedre frodig masse, så de er mindre kløende og lette.
Opskrift 9: Fløde af kondenseret mælkecreme
Denne opskrift på kondenseret mælkecreme og smør vil blive værdsat af elskere af søde, rige og kaloridesserter. Den vil fylde enhver, selv den mest intetsigende og primitive kage med smag. Kogt kondenseret mælk giver en behagelig flødefarve og karamelsmag.
Påkrævede ingredienser:
• komælk 400 gr .;
• mel 3 spsk. skeer;
• smør 200 gr .;
• kogt kondenseret mælk 300 gr.;
• sukker 200 gr .;
• Vanillin 1 gr.
Tilberedningsmetode
Fra mælk, sukker, mel skal du tilberede en klassisk vaniljesaus. For at gøre dette skal du lægge mælken på komfuret, sukker blandet med mel og hældes i mælken. Rør gradvist op for at koge, så snart massen begynder at flyde, skal du slukke og afkøle.
Mens vanillecellen afkøles, skal du piske det blødgjorte smør og kondenseret mælk. Tilsæt derefter gradvis den afkølede vaniljesmel. Alle dræber og hælder vanilje. Fjern cremen i 2-3 timer i køleskabet, indtil den stivner. Kogt kondenseret mælk kan tilsættes mere end recept. I dette tilfælde vil smagen blive sødere og mere mættet.
Opskrift 10: Raffaello kondenseret mælkecreme
Populære slik Rafaello efterlader ingen ligeglade. Denne smag er mange velkendte, men få ved, at det er meget let at genskabe den derhjemme. Denne creme kan bruges til fremstilling af desserter, men den er især godt kombineret med en frisk croissant eller en luftbolle.
Påkrævede ingredienser:
• kondenseret mælk 400 gr .;
• smør 200 gr .;
• kokosflager 100 gr .;
• hvid chokolade 100 gr.
Forberedelsesmetode:
Coconut chips er nødt til at bløde i forvejen 100 gr. kogt, men afkølet vand. Lad det brygge under omrøring lejlighedsvis. Vand i bunden af beholderen bør ikke forblive.
Pisk smørret, tilsæt halvdelen af kondenseret mælk til det, og bland det grundigt. Smelt chokolade i et vandbad. Det er vigtigt ikke at lade vandet koge. Hvid glasur kan ikke lide høje temperaturer og kan krølles. Af samme grund må du ikke bruge en mikrobølgeovn. Bland den smeltede chokolade med den resterende kondenseret mælk og tilsæt gradvis til smørblandingen. Pisk alt sammen, og tilføj hævede kokosnød chips. Omrør og fløde kan bruges.
Fløde af kondenseret mælk: tricks og tip
• Når du tilsætter bulk ingredienser (sukker, kaffe, kakao), skal du sigtes gennem en sil eller bare ælte klumperne. I den færdige masse er det vanskeligt at gøre.
• Vanillin, essenser og duftende krydderier skal tilsættes ved afslutningen af tilberedningsprocessen. Tænd samtidig mikseren for den minimale hastighed.
• Smør, creme fraiche, fløde inden blanding med kondenseret mælk skal piskes separat. Så cremen bliver lettere, luftigere og mindre klodrende.
• En ske brandy, føjet til den færdige fløde, tilføjer smag af valnødder og gør smagen mere dyb.
• Fløde af kogt kondenseret mælk kendetegnes ved dens densitet. Det kan være vanskeligt at blande med andre ingredienser. Derfor kan du præstemme den kondenserede mælk med en mixer med en lille tilsætning af frisk mælk, fløde eller kogt vand. Massen bliver mere plastisk.
Disse enkle tip hjælper med at forberede den mest lækre og sunde fløde kondenseret mælkekage, der appellerer til både børn og voksne.
