Mange mennesker nyder at bage og elsker at prøve svampekager. Men de færreste kender oprindelsen til denne så populære dessert i vores tid.
Svampekage i oversættelse fra fransk betyder bogstaveligt "bagt to gange."
I middelalderen var kiks mad af engelske sejlere. Da der ikke er noget smør i kiksdejen, opbevares den perfekt og er ikke tilbøjelig til at forme. Sejlere tog kiks med sig i svømning og i lang tid ødelagde de ikke.
En gang rejste domstolen dronning Elizabeth på et skib og smagte den daglige mad fra sejlere. Den uovertruffen smag af kiks erobrede ham. Så kikset kom på bordene i det høje samfund, og dens opskrift begyndte at sprede sig over hele verden.
Fløde til kiks - generelle principper for forberedelse
Det er svært at forestille sig en kage uden fløde. Det er cremen, der er i stand til at fremhæve al charmen ved smag af kagen. En fløde er en massemasse fremstillet af æg, fløde, mælk, smør, creme fraiche. De kan være lagdelte, du kan dekorere kager og skabe ægte konfekture-mesterværker.
Cremen er et letfordærveligt produkt, så det bør opbevares i køleskabet i højst 36 timer.
I løbet af hele biscuitkagens historie er dens traditionelle opskrift ikke ændret, selvom opskrifterne på cremer er blevet eksperimenteret og forbedret.
I processen med at forberede fløde til kager har du bestemt brug for en mixer, en piskeris, en gryde med en tyk bund, en ske, en skål, en målekop og en køkkenskala.
Du kan overveje standardopskrifterne på cremer til kiks. Disse cremer kan tages som basis og er allerede personligt ændret eller ændret.
Før du kødder kagerne med fløde, er det bedre at blødlægge dem med sirup. Denne procedure tager cirka 15 minutter. Ved fremstilling af sirup er andelen af sukker og vand vigtig. På en kage, der vejer 800 g, er der behov for ca. 500 g imprægnering. Imprægneringsopskriften er enkel: du skal koge 250 ml vand og hælde 250 g. sukker, kog, tilsæt 1 tsk citronsaft og vanillin. I imprægneringen kan du tilføje alkohol, frugtsirup, kakao.
Når du laver fløde til kiks, er det vigtigt at sikre, at alt lager og hænder er rene. For at fremstille enhver creme har du brug for høje kvalitet og friske produkter.
Opskrift 1: Custard til kiks
Custard er en af de bedste cremer til kiks, da det er meget blidt og let. På grund af deres lette struktur kan de ikke pynte kagen. Denne creme smøres mellem kagerne.
ingredienser:
• æg - 1 stykke;
• mælk - 1 glas;
• sukker - ca. 5 kopper;
• mel - 2,5 spsk;
• smør - 50 gram;
• vaniljesukker efter smag
Tilberedningsmetode
Hell mælken i en non-stick pande, hæld sukker, mel, tilsæt vanillin og et æg.
Pisk med en mikser i cirka 30 sekunder, så alt blandes godt, og der ikke er klumper mel tilbage.
Herefter skal gryden lægges på ovnen og kog cremen på en lille ild i ca. 5 minutter, indtil den er tyk, samtidigt, slå den med en blander fra tid til anden (så der ikke er klumper).
Sæt fløden til at køle af.
Når det er varmt, skal du lægge blødt smør i det og slå godt med en mixer, indtil det er glat. Med afkølet fløde kan du smøre kagerne og dekorere kagen efter ønske.
Smørkage til kiks kan fungere som dekoration og understrege dens store smag. Denne creme betragtes som en af de mest populære i Europa. Da cremen fra bunden er fedtet, skal smøret være uden yderligere aromastilsætningsstoffer.
ingredienser:
• olie - 350 gram;
• kondenseret mælk - 1 dåse;
• vaniljesukker - 1 pose.
Tilberedningsmetode:
Pisk blødt smør grundigt på medium hastighed med en mikser, indtil der dannes en frodig og luftig masse.
Hæld vaniljesukker og bland grundigt.
Hæld kondenseret mælk i en masse med en tynd strøm, og visp med en mixer (ved lav hastighed). Øg derefter hastigheden på mixeren og slå i ca. 5 minutter, indtil cremen er ensartet.
Cremen er klar.
Opskrift 3: Chokoladecreme til kiks
Smagen af cremen er delikat, lys, chokolade med duften af vanille, som om den er skabt til en kiks. Dog har det et højt kalorieindhold.
ingredienser:
• kakaopulver - 2 spsk;
• mælk - 500 ml (det er bedre at bruge fedtere);
• sukker - 3 spsk;
• smør - 1 spsk;
• stivelse - 3 spsk;
• vaniljesukker.
Tilberedningsmetode:
Hæld 250 ml mælk i gryden, tilsæt smør, kakao, sukker og bland alt grundigt.
Sæt på en lille ild til kogning og kog i 3 minutter under omrøring kontinuerligt (det er bedre at gøre dette med en træske, så cremen ikke brænder).
Fjern det fra varmen. Høj på dette tidspunkt stivelsen i den resterende mælk og bland grundigt, så der ikke er klumper. Hell mælk og stivelse i den varme blanding, tilsæt vaniljesukker og læg på en lille ild.
Kog i cirka 2 minutter under omrøring grundigt, da cremen under kogning bliver tykkere. Fjern det fra varmen og afkøle.
Med kold fløde kan du smøre kagerne og dekorere kagen.
Opskrift 4: Curd Cream til Biscuit Cake
Delikat ostemasse til biskuitkage vil gøre den til en ideel dessert og vil glæde dig med en uovertruffen smag. Denne creme er ikke kun let at tilberede, men også kalorifattig. Ostemasse-creme indeholder mange B-vitaminer, organiske syrer, calcium, fosfor og endda iod. En sådan creme er lækker og sund.
ingredienser:
• cottage cheese - 500 g;
• fløde 30% - 250 ml;
• melis - 200 g.
Tilberedningsmetode:
Mal cottage cheese med pulveriseret sukker ved hjælp af en mixer eller blender.
Pisk cremen med en mikser i høj hastighed til en frodig masse og føj derefter til ostemassen.
Bland alt forsigtigt og forsigtigt, indtil det er glat.
Ostemassecreme er klar, og du kan straks bruge den til at dekorere og smøre kagen.
Opskrift 5: Proteinkrem til kiks
Proteinkremenes lethed giver kikset en usædvanlig ømhed og luftighed. Denne creme dekorerer kagen perfekt og understreger dessertens lethed.
ingredienser:
• æggehvider - 4 stykker;
• vand -100 ml;
• sukker -200 g;
• en knivspids salt;
• vaniljesukker.
Tilberedningsmetode:
Sukker skal hældes i vand og koges i ca. 20 minutter over medium varme. Det er vigtigt at kontrollere sirupens beredskab, for dette er det nødvendigt at droppe den i et glas koldt vand, hvis der dannes en kugle, er den allerede klar.
Dernæst - slå proteinerne med en mikser i høj hastighed med en knivspids salt. Sirup hældes i en frodig proteinmasse med en tynd strøm, mens den fortsætter med at slå massen med en mikser, men med en gennemsnitlig hastighed.
Proteincreme er klar, og du kan straks bruge den til at dekorere kagen.
Fløde til kiks. Tip og tricks
- Når man tilbereder en oliecreme, er det vigtigt at være opmærksom på smørets kvalitet, da flødets smag afhænger af det;
- i forberedelsen af vaniljesaus er det vigtigt at huske: jo mere mel hældes, jo tykkere vil det være;
- Når du fremstiller protein fløde, skal du være opmærksom på opvasken. Der skal ikke være en dråbe vand i den, ellers går cremen ikke i stykker. Denne creme skal bruges umiddelbart efter tilberedning, da den under opbevaring ophører med at være frodig;
- hemmeligheden ved at fremstille ostemasse-fløde er, at kun friske og homogene produkter tages til det
- for at give chokolade cremen en mere udtryksfuld smag, riv chokoladen og drys den på kagerne og smør derefter kagerne med fløde
- således at vaniljesausen ikke køler en skorpe, når den afkøles, skal dryses med sukker ovenpå eller ofte omrøres.
- Til hver af disse cremer kan du tilføje forskellige frugter eller bær. Den samme fløde, men med tilsætning af frugter vil give sit eget strejf af originalitet og originalitet.
- Ved hjælp af madfarver kan cremer få lyse og ekstraordinære farver.
- tilføje et par dråber essens til cremer, kan du give cremen en interessant smag.
Alle har forskellige smag, så kun eksperimenter vil hjælpe med at bestemme, hvad du bedst kan lide.
