Varm forår og varme sommerdage - dette er uden tvivl tiden til ferier og afslapning. Og hvilken forfriskning er mere passende på ferie for en russisk person? Nå, selvfølgelig, grill!
Duftende, saftig og utroligt velsmagende grill på grillen, som alle elsker, uden undtagelse. Det ser ud til, at der er meget sind for at tilberede kød på åben ild: vi tager kødet, sylt det i noget, tilsætter salt og peber efter smag, og det er klar.
Men den var ikke der, du er nødt til at tilberede en god kebab med omhu, så hver af de venner, der prøvede det, kun siger en sætning: ”Du vil slikke dine fingre!”. Vi gør opmærksom på enkle, og vigtigst, originale marinader, der vil gøre din grill meget velsmagende.
1. Svinekød ribben i valle
Hvis du kan lide at tilberede cottage cheese derhjemme, efter at du har dekanteret massen, har du sandsynligvis en vis mængde serum tilbage - dette er sådan en gennemskinnelig væske, sur efter smagen. Skynd dig ikke at hælde det, for på grundlag af denne ingrediens kan du tilberede en masse retter og også marinere kødet i det til stegning på grillen.
Vi tager alle ingredienserne med en hastighed på en til en, det vil sige, der skal tages et kilogram kød pr. Liter valle. Ribben er meget velsmagende i valle: de er helt mættede med marinadesaft og er meget saftige. Om ønsket kan hakket koriander sættes til marinaden for at give kødet en unik smag. Det er bedst at marinere kød om aftenen, og næste dag skal du stege det på grillen.
Til svinekød ribben, grillede grøntsager vil være den bedste side skålen: zucchini, zucchini, aubergine, tomater eller rød peber.
2. Svinehals i aromatiske urter
Det er nakken, der er det største valg for kebabelskere. Blødt, moderat fedt kød marineres bemærkelsesværdigt og absorberer alle smagene i den valgte blanding.
Til marinaden har du brug for:
• 2 kg krave,
• En flok basilikum,
• En flok koriander
• Timian,
• Rosmarin,
• 0,5 kg løg,
• Salt og peberærter.
Kødet skal skæres i store stykker, koriander og basilikum kan ikke skæres, men rives: på denne måde overfører urterne al deres smag og lugt til kødet. Skær løgne i halve ringe, tilsæt lidt timian og rosmarin til marinaden, samt salt og ærter. Lad kødet marinere i sin egen saft i 4-5 timer, stek derefter på grillen og vend spjældet med jævne mellemrum.
3. Kyllingemarinade baseret på sojasovs og æblejuice
Kyllingekød er mere mørt i strukturen, og kræver derfor ikke lang pickling. For at kyllingen skal være helt klar til at grille på kul, har du brug for cirka 3-4 timer.
Pr. Kg kyllingeben eller lår, du har brug for:
• 0,5 liter æblejuice,
• 4-5 spiseskefulde sojasovs,
• 1-2 fed hvidløg,
• 2 spsk sukker.
I dette tilfælde har vi brug for sukker for at neutralisere syrens æblejuice. Læg den vaskede kylling i en dyb beholder, bland med resten af ingredienserne og opbevar køleskab i 3-4 timer. Takket være sojasovs og æblejuice får kyllingen en smuk gylden skorpe.
4. Ølmarinade til svinekam
En lænde er et kød med lavt fedtindhold, der, hvis det er forkert tilberedt, kan virke ret hårdt. Ølmarinade med sennep vil hjælpe med at blødgøre kødet, hvilket er meget enkelt at tilberede.
Du har brug for:
• 1,5 kg lænde,
• 1 liter mørkt øl,
• sennep,
• sort peber,
• Salt.
Alt er enkelt her: vi skærer kødet i store stykker, overtrækker forsigtigt med sennep, drys med salt og peber og lader det ligge i cirka 1 time i køleskabet. Fyld derefter vores blanding med øl og sylteagurk i cirka 3-4 timer. Derefter er processen standard - bare stege kødet på ild og server det med øl. Derudover kan du bage kul kartofler i folie.
5. Kalvekød i hvidvinsmarinade
Temmelig mørt og magert kalvekød syltes lidt længere end svinekød. Hendes smag er dog meget raffineret, og kebaben viser sig at være meget tilfredsstillende. Til madlavning på grillen er det bedre at tage skulderbladet eller bagsiden af læggen.
Så for marinaden, tag:
• 2 kg kalvekød
• 1,5 glas hvidvin,
• Koriander,
• ærter med sort peber
• salt
• laurbærblad.
Vi skærer kødet i portioner, drys med krydderier og blander grundigt. Derefter kan du hælde kebaben med vin og lade den stå i køleskabet i 5-7 timer. Fra tid til anden anbefales det at tage beholderen ud og blande alle ingredienserne sammen.
6. Svinekarbonatspyd i yoghurt med chilipepper
Steaks er normalt stegt af carbonat, så pickling af kød bedst gøres i en mør og pikant sauce, der giver det en uforglemmelig smag.
For at tilberede bøffer, skal du forberede:
• 1,5 kg carbonat,
• 500 ml yoghurt,
• 1 chilipeber,
• Rosmarin,
• Marjoram,
• Salt og peber.
Vi skærer kødet i lag med en tykkelse på 1,5-2 cm, vi skærer chilipepperne meget fint, og vi river rosmarin i kviste. Bland de tørre ingredienser i en separat beholder, og dyb steaks i dem. Derefter skal du hælde vores fad med yoghurt og lade det marinere i cirka 3-4 timer. Steaks grilles normalt på en grill eller grill med et lukket låg. 10 minutter før det er klar, kan låget fjernes, så bøften får en gylden skorpe.
7. Krydret lam i granatæble juice marinade
Lammet er berømt for sine ernæringsmæssige egenskaber og fantastiske aroma. For at forberede grillen kan du tage ribberne på stammen, bagsiden af benet, skulderbladet eller lænden.
Marinade er forberedt på følgende måde:
• 1,5 kg lammekød,
• 1,5 kopper granatæblejuice,
• finhakede løg,
• 2-3 tomater,
• Basilikum,
• nelliker
• Koriander,
• Salt og peber.
Læg ingredienserne til pickling i lag, så kødet bliver mættet med aromaer af krydderier og vil være meget saftigt. Først sættes lamhakket i store stykker i bunden af gryden, derefter et lag løg, urter og krydderier (uden nelliker). Dernæst - det andet lag kød og de resterende ingredienser i samme rækkefølge. Derefter skal alt hældes med granatæblejuice og tilsættes nelliker. Kebab bør syltes i mindst 4-5 timer, hver 1,5-2 time, og bland alle ingredienserne omhyggeligt. Steg lam på spyd, skiftevis kødstykker med tomatringe.
8. Grøntsagsgrillmarinade
Vegetarisme er for nylig blevet en modetrend: et stort antal mennesker fører en sund livsstil og vælger grøntsager og frugter til daglig ernæring. Spyd af grøntsager - et godt alternativ til kød, så den originale marinade kommer godt med.
Take:
• Zucchini,
• Aubergine,
• paprika,
• Tomater,
• Løg og andre grøntsager, du kan lide.
Kombiner olivenolie med krydderier i en dyb beholder: safran, rosmarin, laurbærblad, sort peber og salt. Til denne blanding skal du tilføje juice fra en halv citron eller lime. Tilsæt derefter hakkede grøntsager til marinaden og lad det stå i 20-30 minutter. Grill kebab bedre på grillen eller grill.
9. Salat af appelsinsaft og ingefær til laks
Fans af fiskekebab vil helt sikkert nyde den duftende marinade tilberedt specielt til laksesteaks. I stedet for laks kan du tage laks, ørred eller tun.
Du skal lave mad:
• appelsinsaft,
• olivenolie,
• Ingefær rod
• sennep,
• estragon,
• Salt.
Bland et halvt glas appelsinsaft og olivenolie, ingefærrist, tilsæt sennep, estragon og salt i en glasskål. Druknet laks steaks i marinaden og lad stå i 1,5-2 timer. Steg derefter på et wire rack, ofte vende fisken.
10. Duftende makrel i caper og tomatmarinade
Hvis du ikke er fan af rød fisk, er en makrel i en usædvanlig marinade lige det, du har brug for.
For at pickle hvid fisk, har du brug for:
• Kapris 3-4 teskefulde,
• Tomater 1-2 stykker,
• hakket løg,
• fedd hvidløg
• Timian,
• Citron,
• Sojasovs.
Tomater skal skylles med kogende vand og skrælles fra dem. En lille hemmelighed: skrællet fjernes meget lettere, hvis du foretager et krydsformet snit på toppen af tomaten. Skær massen af tomater. Rengør fisken fra indersiden, skyl. Skær løgen i halve ringe. Inde i hver fisk skal lægges løg, tomater og kapers, og oven på fisken vandes med citronsaft og sojasovs. Glem ikke at lægge også en kvist timian. Efter 2 timer kan du steke makrel i brand. Bon appetit!
Enhver picnic vil lykkes, hvis du nærmer dig dens forberedelse med særlig omhu. Vores tip hjælper dig med at skabe en atmosfære af komfort under et møde med venner og familie, og dine retter vil være utroligt velsmagende og duftende takket være marinader.
