Meget ofte forvirrer værtinder over spørgsmålet: "Hvad ville være usædvanligt og velsmagende på samme tid at lave mad på et festligt bord?" Traditionel Olivier, kartofler med kød- og pølseskæring er tunge for maven og ikke-originale. Moderne høytidsfester stiller andre krav - mad skal være let, men tilfredsstillende.
Vi er vant til pelsen med sild - og velsmagende og festlig. Men prøv at erstatte sild med rød fisk! Den traditionelle "pelsfrakke" bliver til en kongelig skål, usædvanlig og meget velsmagende.
Hvilke produkter skal bruges til frakker med laks? Det kan være grøntsager, æg, skaldyr. Specielt velsmagende kombineret med rød avocadofisk, kogte gulerødder, frisk agurk og tomat, alle slags oste.
Salatskind med laks - klargøring af produkter og skåle
For en pels med laks kan du tilberede grøntsager på samme måde som til den traditionelle "sild under en pels." Kog kartoflerne, gulerødderne og rødbederne, og skræl simpelthen de "vandige" grøntsager af. Komponenter kan skæres med en kniv i små terninger, men det er bedre at rive.
Fisk skal udbenes og finhakkes. Bedst af alt, det var saltet fisk. Du kan købe en færdiglavet filet såvel som en hel fisk og tilberede den selv. For at gøre dette skal du skære halen og hovedet af, tarmen og spytte rygsøjlen med en kniv, fjerne den sammen med knoglerne. De knogler, der ikke kommer ud, vælg med dine hænder. Fjern derefter huden, og tilsæt salt til fileten. Læg fiskene i køleskabet i en time, skyl derefter salt derefter og skær fisken.
Opskrift 1: Salatskind med traditionel laks
Hvis du studerer opskriften på denne salat, finder du meget til fælles med den velkendte sild under en pels. Du har brug for kartofler, gulerødder, æg, syltede løg. Fadet vil i mellemtiden blive meget velsmagende og mere interessant.
Påkrævede ingredienser:
- Filé saltet laks - 310 gr.
- Gulerødder - 2 stk.
- Kartofler - 2 stk.
- Æg - 3 stk.
- Pære løg - 1 stk.
- Eddike 1 spsk. + 1 tsk sukker (til marinade)
- Yoghurt 3 spsk. (naturlig og velsmagende) + creme fraiche 2 spsk. + sojasovs 1 spsk. (til sauce)
Forberedelsesmetode:
- Skræl og hak løg. Bland eddike med sukkeret, tilsæt vand og sylt løken i blandingen, og lad den stå i 10 minutter.
- Sæt kogte gulerødder og kartofler. Derefter afkøles, skræl af og gnid på et fint rivjern. Læg kartoflerne på en bred plade som det første lag.
- Forbered saucen - bland yoghurt, creme fraiche og sojasovs. Smør kartoflerne.
- Æg kogte hårdt kogt. Rens, fjern æggeblommerne og gnid separat. Det andet lag med salat er protein. Pensel med sauce.
- Det tredje lag er fisk. Det skal skæres i store terninger. Spred bandagen, og læg de syltede løg ovenpå. Salaten ser mere interessant ud, hvis du blander halvdelen af de sædvanlige løg og halvdelen af den lilla salat.
- Læg guleroden på løg, børst den med den resterende sauce.
- Det sidste lag er strimlet æggeblomme. Sæt salaten i køleskabet for at tilføre i 2-4 timer.
Opskrift 2: Salatskind med laks på spansk
Det vides faktisk ikke, om spanierne spiser en sådan "pelsfrakke", men denne skål kaldes så her, fordi en af ingredienserne er avocadoen, der er elsket af spanierne. Denne pels er meget lettere end en salat med kartofler og måske mere lækker.
Hvordan smører sauce lag af salat? Bland creme fraiche, lidt mayonnaise og hakket dild.
Påkrævede ingredienser:
- Avocado - 2 stk.
- Gulerødder - 2 stk.
- Æg - 2 stk.
- Saltet laks - 240 gr.
- Saltet hård ost - 135 gr.
- Rømme - 1 spsk.
- Mayonnaise - 1 spsk.
- Frisk dild
Forberedelsesmetode:
- Kog gulerødder, riv derefter.
- Tag avocadomassen ud. For at gøre dette skal du bruge en kniv til at foretage et snit med en dybde på 0,5 cm omkring frugtens omkreds, drej skarpe halvdele i forskellige retninger, og træk derefter - knoglen trækkes ud. Fjern massen med en ske.
- Saltet fisk skåret i stykker.
- Kog et hårdt kogt æg, og riv den hvide og æggeblommen separat.
- Revet ost
- Læg salaten i lag - først hvid, dressing, avocado, dressing, fisk, gulerødder, sauce, æggeblomme, sauce, ost.
Opskrift 3: Salatpelscoat med laks med majs
Denne ikke-helt-sædvanlige pelsfra vil huskes af jer begge for sin lyse farve og krydret smag. Sukkermajs og saltet fisk er meget interessant kombineret, og saltet syltede agurk og duftende parmesan komplementerer salaten med uventede smag.
Påkrævede ingredienser:
- Kartofler - 2 stk.
- Konserves majs - 170 gr.
- Saltet laks - 250 gr.
- Marineret agurk - 2 stk.
- Æg - 2 stk.
- Rømme - 4 spsk.
- Mayonnaise - 1 spsk.
- Sojasovs - 1 spsk.
Forberedelsesmetode:
- Kog kartofler og æg. Riv derefter kartoflerne. Dette vil være det første lag med pels med laks.
- Kog ægget, adskill de hvide fra æggeblommerne og riv dem.
- Forbered saucen ved at blande creme fraiche, mayonnaise og soja. Fedt dem med det første lag salat.
- Pelsens andet lag er majs. Du skal tømme saften og nedbryde kornene på kartoflerne. Smør bandagen.
- Det tredje lag er protein.
- Fiskene skal skæres i terninger og lægge et fjerde lag. Smør bandagen.
- Agurker finhakkes, og lad saften renne af, læg den derefter som det næste lag og fedt med sauce.
- Det sidste lag salat er revet æggeblomme blandet med den resterende sauce.
Opskrift 4: Salatskind med laks og tomater
Tomater er godt kombineret med rød fisk, og derfor kan du bruge begge disse komponenter til enhver salat, inklusive pelsfrakker.
Den "hemmelige" ingrediens i denne skål vil være stegt aubergine.
Påkrævede ingredienser:
- Lettsaltet laks - 320 gr.
- Blå - 1 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Æg - 2 stk.
- Smeltet ost - 2 stk.
- Yoghurt - 4 spsk.
- Mayonnaise - 1 spsk.
- Valnød "Pecan" - 55 gr.
Forberedelsesmetode:
- Forbered saucen til "pels" - bland pecan, yoghurt og mayonnaise i en blender.
- Kog et hårdt kogt æg, skræl, og riv, når du har adskilt de hvide og æggeblommer. Det første lag med salat er æggehvide. Smør den med sauce.
- Skold tomaterne med kogende vand, skræl dem og skær i terninger. Sæt det andet lag, fedt med sauce.
- Det tredje lag "pelsfrakke" er en fisk. Laks skåret i stykker.
- Fjern huden og skære i terninger. Steg grøntsagen i en stegepande med en lille mængde vegetabilsk olie i 10 minutter. Afkøles helt og bland med dressing. Sæt fisken på.
- Riv den forarbejdede ost revet. Læg osten på auberginen, pensl med den resterende sauce og drys med æggeblomme.
Opskrift 5: Salatskind med laks og ost
I denne version af pelsen bruges der få grøntsager, men der er to typer ost. Udsøgt salat til specielle lejligheder.
Påkrævede ingredienser:
- Saltet fisk (filet) - 270 gr.
- Æg - 2 stk.
- Rejer - 220 gr.
- Avocado - 1 stk.
- Ost "Parmesan" - 130 gr.
- Ost "Feta" - 180 gr.
- Rømme - 3 spsk.
- Mayonnaise - 1 spsk.
Forberedelsesmetode:
- Til saucen blandes creme fraiche, mayonnaise, tilsættes lidt salt.
- Kog æg og rejer, og skræl dem derefter. Ægget bliver det første lag med salat. Smør den med sauce.
- Det andet lag "pelsfrakke" er rejer kød.
- Det tredje lag med salat er feta. Skær osten i terninger og læg den på rejer.
- Skær fisken i små terninger og placer i det næste lag.
- Med avocado skal du fjerne huden og rive. Sæt den på fisken. Børst over den resterende sauce.
- Riv parmesanen. Drys salaten over dem.
Salatskind med laks - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
Beklager ikke din fantasi, når du laver salatdressinger. En tallerken som en pels skal være saftig, og derfor skal hvert lag smøres omhyggeligt med sauce. Men almindelig mayonnaise er ikke nyttigt her. Laks er en meget fed fisk, og i kombination med store mayonnaise vil salaten være meget tung. Her er de bedste ingredienser til hjemmelavet sauce - yoghurt, creme fraiche, yoghurt, fransk sennep, balsamic eddike, sojasovs, urter og nødder.
