Laksesuppe - generelle madlavningsprincipper
Laksesuppe er et velsmagende og sundt første kursus, som ikke skammer sig over at servere til en festlig middag. Der er en masse opskrifter på sådan en suppe, men ifølge den klassiske opskrift tilberedes øret som følger: kog bouillon fra lakshoveder, hvorefter kartofler, løg, gulerødder, krydderier og greener tilsættes. Bouillon skal filtreres gennem osteduk. Kogt suppe, indtil al mad er kogt. Du kan diversificere laksesuppe med en række forskellige ingredienser: svampe, hirse, ris, ost, rejer osv. Og hvis du tilsætter fløde i øret, får du en delikat cremet konsistenssuppe - denne suppe kaldes "laksør" på finsk.
Laksesuppe - madlavning og retter
Til madlavning af laksesuppe skal du bruge en gryde (volumenet skal vælges afhængigt af antallet af fisk), en stegepande, en skærebræt, en skimmer og andre køkkenredskaber. Du kan tilberede suppen fra suppesættet, der inkluderer fiskefileter, hoved, hale, knogler osv. Før kogning skal fisken vaskes grundigt i rindende vand. Klar bouillon skal filtreres. Tilberedning af grøntsager består af skrælning af kartofler, skæring af dem (fortrinsvis i små stykker eller sugerør) samt passering af løg og gulerødder (dette kan undgås til diæter).
Opskrifter laksesuppe:
Opskrift 1: Laksør
Den klassiske opskrift på den første laksefat. Et sådant øre tilberedes som enhver anden suppe - med tilsætning af kartofler, gulerødder, løg og krydderier. Meget enkel at tilberede, men velsmagende og nærende mad.
Påkrævede ingredienser:
- Kg laks;
- kartofler;
- gulerødder;
- Løg;
- salt;
- Peber Goroshkova;
- Laurbærblad;
- Grønne.
Forberedelsesmetode:
Skyl laksen, skåret i stykker, og brug hovedet og halen. Læg laksen i gryden, hæld vandet og tag på ovnen. Kog i 20 minutter. Sil fiskebuljong og sæt den på komfuret igen. Kogt kød blandet i stykker. Hakk gulerødder i strimler, fin løg. Skær kartofler i små terninger. Så snart suppen begynder at koge, læges kartoflerne og laksen. Efter 15 minutter kan du lægge løg med gulerødder. Valgfrit kan løg og gulerødder være pre-spasserovat i vegetabilsk olie, men skålen viser sig noget kalori. Efter 5 minutter kaster vi et blad Lavrushka, ærterpeber og greener. Salt øret efter smag. Kog i yderligere 3 minutter og fjern det fra varmen. Server laksesuppen, når den er trukket.
Opskrift 2: Finsk laksør
Finsk laksesuppe er en lækker fiskesuppe med en blød cremet konsistens. Denne skål kan tilberedes ikke kun fra laks, men også fra enhver anden rød fisk. Grundlaget for suppen er fløde, og opskriften inkluderer også kartofler, løg, gulerødder og krydderier.
Påkrævede ingredienser:
- laks;
- Seks kartofler;
- To løg;
- gulerødder;
- 480 g fløde;
- To skeer smør;
- salt;
- Sort peber;
- Peber Goroshkova;
- Lavrushka;
- Dill.
Forberedelsesmetode:
Skær laksekroppe: skær hovedet og halen af, fjern fileten, skær det i stykker. Vi folder hovedet med halen i en gryde og fylder det med vand (ca. 2,5 liter). Vi kaster der lavrushka og peberkorn. Vi sætter gryderet. Når buljongen er kogt, reducer ilden, fjern skummet. Kog i 30 minutter. Løg med gulerødder skåret i små terninger. Vi kaster et stykke smør i gryden, sætter grøntsagerne derinde og steger over svag varme. Skær kartofler i terninger og føj til løg og gulerødder. Hæld anstrengt bouillon, kog alt sammen, indtil bløde kartofler. Læg fisken, kog cremen efter kogning. Tilsæt salt og peber efter smag. Dillehak, føj til suppen efter kogning. Lad øret tilføres i ti minutter.
Opskrift 3: Laksør med tomater
Meget enkel, men lækker opskrift på laksesuppe med tomater. En sådan skål er ikke kun nærende og nærende, men også kalorifattig. Så denne suppe kan noteres på alle piger, der er i diæt.
Påkrævede ingredienser:
- Laksesuppe sæt;
- En tomat;
- gulerødder;
- Kartofler - en knold;
- persille;
- salt;
- Pepper.
Forberedelsesmetode:
Vi skyller suppesættet, lægger det i gryden, fylder det med vand. Kog i 15 minutter. Hakk gulerødder og løg i små terninger, kast dem i suppen. Klar fisk vi får, vi adskiller kød fra knogler, vi skærer og vender tilbage til suppe. Med en tomat fjerner vi huden, efter at have sluppet den med kogende vand, skåret kødet i terninger. Skær kartofler i terninger, føj til suppe. Efter 10 minutter tilsættes tomaten. Kog laksesuppen, indtil den er færdig, tilsæt salt og peber efter smag, kast hakkede greener. Vi giver den færdige suppe til brygning i 10 minutter og serverer derefter.
Opskrift 4: Laksør med svampe
Mange tilføjer ikke svampe i øret, fordi de er bange for, at de dræber den karakteristiske fiskesmag på skålen. Faktisk vil intet som dette ske - suppen bliver kun rigere, mere aromatisk og endnu mere lækker. Laks og svampe er perfekt kombineret med hinanden. Prøv at bruge en sådan sammensætning i forberedelsen af den første parabol - du vil se - hjemmelavet vil sætte pris på dine kulinariske evner.
Påkrævede ingredienser:
- Laks (du kan bruge hovedet, halen);
- 320 g champignoner;
- Flere kartofler;
- 45-50 gram ris;
- To løg;
- Et par skeer vegetabilsk olie;
- To tomater;
- salt;
- Peber sort.
Forberedelsesmetode:
Vask laks, skåret i stykker, læg i en gryde. Fyld med to liter vand, indstillet til kogning i 40 minutter. Derefter tilsættes salt til bouillon. Fjern laksen, filtrer bouillon. Vi skar gulerødder i tynde spåner, kartofler - i terninger. Når vi først anbragte buljongen på ovnen, lægger vi kartofler og gulerødder efter kogning i den. Skyl risen og spred den i suppen en halv time efter grøntsagerne. Svampe skåret i skiver, strimle løg. Varm vegetabilsk olie i panden, læg svampe og løg i den.
Stek 10 minutter, salt og peber. Spred svampe med løg i øret. Fjern tomater med huden, papirmasse tre revet. Skær den anden løg i tynde strimler. Varm olien i gryden igen, spred løgne. Hæld tomatpuré, salt, og lad kogre grøntsager i 5 minutter. Læg tomatforbindelsen i suppen 10 minutter efter svampen. Kog alt sammen et par minutter mere, salt efter smag. Fjern kødet fra knoglerne, skåret i stykker og kast øret ind. Efter et minut skal du slukke for ilden og lade suppen tilføres. Efter 15 minutter efter infusionerne med laksesuppe kan skålen serveres. Ved servering skal du kaste hakket grønne tallerken i.
Opskrift 5: Salmon rejer suppe
Denne opskrift er et ægte fund ikke kun for elskere af skaldyr, men også for alle dem, der værdsætter velsmagende og sund mad. Denne suppe kan tilberedes til en almindelig middag eller til en festlig middag.
Påkrævede ingredienser:
- Et pund villa-laks;
- Et pund rejer;
- To kartofler;
- 200 gram konserves majs;
- Mellem gulerødder;
- løg;
- En flok grønne;
- salt;
- peber;
- Lavrushka.
Forberedelsesmetode:
Vi renser laksen fra dens skalaer og vasker den i rindende vand. Rejer optøet, skyllet (skal, fjern ikke). Kog vand i en gryde, læg først laksen, derefter rejer. Kog i 10 minutter. Vi tager laksen og rejerne ud fra bouillon, filtrerer selve bouillon og sætter den på bålet igen. Skær kartofler og gulerødder i terninger, læg dem ud efter at have kogt bouillon. Tilsæt den hele skrælede løg. Kog grøntsagerne i 10 minutter. Skræl de kogte rejer, skær fiskefiletene i skiver. Finhakket greenerne, dekanter væsken fra majs. Læg laksefilet, rejer, majs og greener i øret. Kast laurbær, salt og peber efter smag. Kog suppen i yderligere 7-8 minutter, sluk derefter ilden, lad suppen tilføres.
Laksesuppe - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
- Hvis du ønsker, at laksøret skal være nærende, skal du tilføje hirse eller ris til suppen;
- under tilberedningsprocessen skal suppen ikke koge kraftigt, i hvilket tilfælde den bliver mere gennemsigtig;
- ørelaks "kan ikke lide" overflod af krydderier. Det er nok at tilsætte salt, formalet peber, ærterpeber og Lavrushka.
