Makrelsuppe - generelle principper for forberedelse
Makrelsuppe er ikke sværere at tilberede end nogen anden fiskesuppe. Tilberedningsprincippet for alle sådanne retter er almindeligt: vi koger bouillon fra den udskårne fisk, tilsætter derefter de hakkede grøntsager til den og koger, indtil de er møre.
Fra krydderier, foruden salt og sort peber, kan du tilføje hvid peber, lavrushka, krydderier, gurkemeje, tørrede urter eller specielle krydderier til tilberedning af første kurser. Gulerod, løg og kartofler tilsættes oftest til makrelsuppe samt paprika, tomater, selleri og andre grøntsager. For at gøre skålen mere tilfredsstillende kan du tilføje lidt ris eller byg til den.
I nyere tid er cremede mosesupper, som også kan koges og deres makreller, stadig mere populære. Kog først fisken, filtrer bouillon, kog grøntsager i den, indtil de er møre, tilsæt derefter fløden og den kogte filet. Når suppen koger lidt, skal den moses med en blender.
Makrelsuppe - tilberedning af produkter og redskaber
For at tilberede makrellsuppe har du brug for en gryde (volumen afhænger af mængden af fisk og den ønskede mængde suppe), en stegepande til madlavning, en kniv, en skærebræt, et rivjern og andet "tilbehør" til køkkenet. Makrelsuppe kan også koges i en langsom komfur. For at filtrere fiskebestanden skal du forberede en ren gasbind eller fin sigte.
Fjern og frigør fisken på forhånd, derefter tarm og skære hoved og hale (de kan fryses til efterfølgende klargøring af fiskebuljong). Skyl slagtekroppen ordentligt, skær den op og kog den. Klar bouillon er ønskeligt at sil. Vi tilbereder grøntsagerne som sædvanligt: vi skærer kartoflerne i terninger, pinde eller strå, skærer gulerødderne i strimler, krus eller gnider dem groft, hugger løgen.
Makreelsuppe Opskrifter:
Opskrift 1: Makrelsuppe
En sådan suppe tilberedes hurtigt og enkelt, det meste af tiden det tager at tilberede grøntsager og fisk. For at tilberede en almindelig makrelsuppe skal du ud over fisk også bruge kartofler, løg, gulerødder og krydderier.
Påkrævede ingredienser:
- makrel;
- kartofler;
- gulerødder;
- løg;
- salt;
- peber;
- dild;
- persille;
- Lavrushka.
Forberedelsesmetode:
Vi sløjede fisken, skar hovedet af og skyllede ordentligt. Vi skærer slagtekroppen i mellemstore portioner. Tag 3-4 stykker kartofler, skræl og skåret i terninger, fyld med vand og læg på brændeovnen. Efter kogning skal du reducere ilden, dække gryden med et låg.
Skær gulerødderne i tynde strimler. Løg hakker. Vi sætter grøntsager i gryden, så snart kartoflerne næsten er klar. Tilsæt salt, spred fisken. Reducer ilden, kog suppen i 20 minutter under låg. Hakk persille med dild, kaste den i panden sammen med peber og laurbærblad 3 minutter før kogning. Vi giver den forberedte makrellsuppe 15 minutter at brygge.
Opskrift 2: Makrelsuppe med ris
Med ris er makrelsuppe mere tilfredsstillende og nærende, selvom den koger lidt længere end normalt. Med sådan en solid middag kan du bestemt fodre hele familien. Et træk ved denne skål er, at ud over det vigtigste sæt af produkter bruges også tomatpasta (den, der kan lide det mere skarpt, de kan tage adjika).
Påkrævede ingredienser:
- makrel;
- Flere kartofler;
- løg;
- gulerødder;
- En halv kop ris;
- krydderier;
- Adjika eller tomatpuré;
- dild;
- persille;
- Salt.
Forberedelsesmetode:
Ris sorteres, vaskes og koges separat. Spred indtil i en skål. Vi sløjede fisken, skar hovedet af, skyllede og skar i stykker. Kog vand i en gryde, tilsæt salt. Vi spreder fiskene i kogende vand, koger indtil de er møre. Vi tager stykkerne ud, adskiller kødet fra knoglerne. Det vil ikke være overflødigt at sile bouillon.
Skær kartoflerne i små terninger, gulerødder og løg med tynde strimler. Vi spreder alle grøntsager i en kogende fiskebuljong og koger, indtil de er møre. I slutningen hælder vi kogt ris og tilsætter kogt fisk.
Kog makrellsuppen i et par minutter til, og sluk for varmen. Lad suppen brygge før servering. Adjika eller tomatsauce kan sættes til en fælles gryde sammen med fisk og ris, eller du kan blot lægge den på hver tallerken. Server sådan makrelsuppe med hakkede friske urter.
Opskrift 3: Hermetisk makrelsuppe
De, der ikke kan lide at skære frisk fisk, kan tilberede lækker konserves makrellsuppe. Dette er en af de bedste supper i en fart, til tilberedning af hvilke der ikke er behov for et stort antal produkter.
Påkrævede ingredienser:
- Makrellbank;
- kartofler;
- gulerødder;
- løg;
- En ske med ris;
- dild;
- salt;
- Pepper.
Forberedelsesmetode:
Finhak løg, skær gulerødderne med tynde strimler eller gnid. Skær kartoflerne i små terninger eller strå.
Hæld i en gryde, hvor vi koger en suppe af makrel, lidt vegetabilsk olie. Vi lægger gulerødder med løg og steger let.
Sæt derefter kartoflerne. Hæld straks 1,5 liter kogende vand, tilsæt salt efter smag, peber. Tilsæt ikke meget salt straks, da konservesfødevarer i sig selv kan vise sig at være salt. Det er bedre at tilsætte salt i slutningen, hvis det er nødvendigt.
Vi vasker risen, sætter den i en gryde mod grøntsagerne, når vandet koger op. Kog i cirka en halv time. Ædel fisken med en gaffel. Vi spreder makrel, frisk eller tørret dild i suppen og kog i flere minutter. Sluk for ilden, lad suppen tilføres. Når du serveres i en tallerken, kan du kaste en fedd hvidløg.
Opskrift 4: Makrelsuppe i en multicooker
Opskriften til dem, der har en langsom komfur. Med dette apparat er makrelsuppe let at fremstille. En fad tilberedes af de samme ingredienser som den klassiske makrelsuppe, kun tilberedningsteknikken er forskellig.
Påkrævede ingredienser:
- makrel;
- En smule ris;
- gulerødder;
- Løg;
- Stor kartoffel;
- salt;
- Pepper.
Forberedelsesmetode:
Vi sløjede fisken, skar hovedet og halen af. Skyl slagtekroppen ordentligt og skåret i stykker. Tag lidt ris, skyl grundigt. Skær kartoflerne i terninger.
Hæld vand i langsomt komfur, læg fisk, ris og kartofler. Vi tænder tilstanden "Slukning" i en time.
Finhak løg, gnid gulerødderne på et groft rivjern. Steg løgen, indtil den er gylden, spred derefter gulerødderne til den, og steg alt sammen lidt mere.
Læg lidenskaberne i suppen, krydre med salt og peber. Madlavning i kort tid. Makrelsuppe serveret med friske urter.
Opskrift 5: Fløde af makrelsuppe
Du kan lave en masse lækre cremede supper fra fisk. Makrelsuppe med fløde er meget øm, let og mundvand.
Påkrævede ingredienser:
- makrel;
- Fløde 10% - 1,5 kopper;
- kartofler;
- Løg;
- Bulgarsk peber;
- salt;
- Hvid peber;
- gurkemeje;
- persille;
- Fisk bouillon;
- Et par spiseskefulde majs.
Forberedelsesmetode:
Terning løg og peber. Skær kartoflerne i strimler. Vi sløjede fisken, skar hovedet og halen af, skyllede. Skær i stykker og kog, indtil den er klar i en liter saltet vand. Vi tager den kogte fisk ud, adskiller kødet fra knoglerne, mens vi udsætter det. Sil buljongen.
Hæld lidt olie i en anden gryde, læg løg og peber, steg let. Sæt derefter kartoflerne og fyld alt med fiskebuljong. Krydre med gurkemeje og hvid peber. Efter kogning kaster vi persille-stilke og laurbærblad i suppen.
Efter 5 minutter lægger vi fisken (vi lader en del serveres) og majs. Hæld cremen i. Kog op, kog et eller to minutter, og tag panden af varmen. Vi tager laurbærbladet og persille stilke ud. Lad suppen afkøle lidt, og bland den, indtil den er glat. Når du serverer, skal du lægge et stykke fisk og en kvist friske urter i hver plade.
Makrelsuppe - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
- du skal tilberede fisken ved lav varme, ellers bliver den hård;
- Hvis du ikke ønsker, at suppen skal være bitter, skal du sørge for at skrælle de mørke film fra makrellen af;
- makrel går godt med tomater, så ved afslutningen af tilberedningen kan du tilføje lidt tomatsaus eller adjika til panden eller til den portionerede plade.
