Oksekødssuppe - Generelle madlavningsprincipper
Suppen med kødbuljong er den mest populære række førstekurser, og hver husmor har sandsynligvis nogle gode opskrifter på lager. Selv hvis de samme ingredienser bruges (for eksempel grøntsager eller vermicelli), er suppen anderledes for alle kokke. En skåls smag og rigdom afhænger af mange faktorer: koncentrationen af bouillon, typen af kød, mængden af dressing og krydderier, måde at skære produkter på, rækkefølgen af udlægning osv. Den nemmeste måde at tilberede suppen i bouillon er at tilsætte hakkede grøntsager til den kogende bouillon ( efter et stykke tid gulerod og løg). Det anbefales at drysse løg med gulerødder i vegetabilsk olie - maden bliver mere aromatisk og rigere, men mere nærende. Klar suppe i kødbuljong serveres med greener, hvidløg, creme fraiche, croutons, kogt æg osv.
Oksekød - tilberedning af mad og køkkengrej
Fra køkkenredskaber er det nødvendigt at forberede en stor gryde til 3-4 liter og en gryde til ristning af grøntsager. Du har brug for et bræt og en kniv til skæring af kød (hvis bouillon ikke er blevet kogt på forhånd), såvel som ekstra udstyr: grøntsagsskærere, rivejern, grøntsagsskreller osv. Suppen i kødbuljong kan koges i en langsom komfur, så kan du undvære en masse opvask.
Kog buljongen til kogning, og læg derefter alle ingredienserne i den igen. Mens suppen varmer op, kan du skrælle og hakke grøntsagerne, koge en stege.
Saucekødboldopskrifter:
Opskrift 1: Oksekød
Den mest almindelige første skål er suppe med kødbuljong med tilsætning af forskellige grøntsager. Ud over gulerødder og løg kan du bruge bulgarsk peber og greener, smag vil kun drage fordel af dette. Med kartofler viser det sig at skålen er meget mere tilfredsstillende, men mere nærende, og derfor er det bedre for dem, der er på diæt, at opgive denne ingrediens.
Påkrævede ingredienser:
- Kødbuljong;
- To løg;
- gulerødder;
- Bulgarsk peber;
- greens;
- Kartofler - et par stykker. (Valgfrit).
Forberedelsesmetode:
Kødbuljong indstillet på moderat varme til varme. Skræl grøntsager, vask dem grundigt og skær dem. Kartofler kan skæres i pinde eller strimler; gulerødder skal rives eller skæres i strimler. Løg skåret meget fint. Bulgarsk peber skåret i strimler. Stek i smør først løg med gulerødder, lidt senere læg peber ud. Før grøntsagerne under låget i et par minutter. Læg kartofler i kogende bouillon, efter 15 minutter kan du tilføje grøntsagsstegning. Kog suppen indtil den er færdig. Efter afslutningen af madlavningen, prøv salt, tilsæt lidt salt og peber (hvis nødvendigt). Hakkede greener kan tilsættes efter afslutningen af madlavningen (et par minutter) eller hældes i hver plade, når serveringen.
Opskrift 2: Oksekød og bønnesuppe
Meget stor og nærende suppe i kødbuljong med tilsætning af bønner. Hvide bønner bruges bedst, men røde er også velegnet. Almindelige bønner skal først blødlægges i vand i adskillige timer; hvis der ikke er tid til dette, skal du gerne bruge dåse bønner.
Påkrævede ingredienser:
- Kg kød;
- Hvide bønner - omkring et glas;
- gulerødder;
- løg;
- To tomater;
- Bulgarsk peber;
- Flere kartofler;
- Peber;
- Lavrushka;
- Enhver grønne;
- Hvidløg.
Forberedelsesmetode:
Kog kødbuljong (til 1 kg kød tager vi lidt mere end tre liter vand). Normale bønner gennemvædet i vand i ca. 12 timer (det er bedre at lade være gennemvædet natten før hele natten). Bring kyllingen i kog, og læg bønnerne. Kog i cirka halvanden time, prøv derefter, hvis bønnerne stadig er hårde - fortsæt med at lave mad. Skær kartofler og smid dem i suppen, hvis bønnerne er blevet bløde. Læg derefter gulerod op, skåret i små terninger. Hakk løg og stek i olie, tilsæt derefter peber til det. Steg grøntsagerne i to minutter under låg. Fjern huden fra tomaterne, riv kødet eller mos med en blender. Vi spreder tomatpuré til løg og peberfrugter, lad det småkoke i et par minutter til. Vegetabilske dressing let salt. Kontroller kartoflerne for blødhed, læg bandagen ud og kog alle ingredienserne i yderligere syv minutter. Serveres med creme fraiche, hakkede greener og hvidløgfeddens halvdele.
Opskrift 3: fårekød suppe med svampe
En anden variation af velsmagende suppe i kødbuljong. I denne opskrift bruges svampe, som fødevaren er nærende og duftende på. Både friske og frosne svampe gør det.
Påkrævede ingredienser:
- Kødbuljong;
- Frosne svampe;
- gulerødder;
- løg;
- Kartofler - to stykker;
- To håndfulde ris;
- salt;
- Grønne.
Forberedelsesmetode:
Kødbuljong sat på ovnen og opvarmet. Vasket ris hældes i kogende bouillon. Tilsæt kartoflerne fem minutter efter risen. Steg løg, og tilsæt derefter svampe til den. Steg i cirka 12-15 minutter (indtil fordampning af overskydende væske). Tre gulerødder revet og føj til bouillon og læg derefter svampe og løg ud. Kog suppen i oksekød, indtil den er færdig, salt derefter efter smag. Tilsæt grøntsager på pladerne, når du serverer.
Opskrift 4: Suppe i bouillon med boghvede
Alle supper i bouillon er nærende og nærende, og en sådan skål er ingen undtagelse. Lækker kødsuppe med boghvede er ideel til et solidt måltid, især hvis det er en kold sæson.
Påkrævede ingredienser:
- Kød på knoglen;
- Et par skeer boghvede;
- Kartofler - 4 stk .;
- løg;
- gulerødder;
- Salt, peber;
- greens;
- Bugteblad.
Forberedelsesmetode:
Kog kødbuljong. Vi går over boghveden og bager den i en tør stekepande. Skær kartofler i små terninger. Bring kyllingen i kogepunkt, og hæld hakkede kartofler og korn i den. Kast også et laurbærblad. Strimle løg, gnide gulerødder. Stek grøntsager, indtil de er gyldenbrune i olie. Tilføj ristning 25 minutter efter boghvede. Kog suppen indtil den er færdig, derefter salt og peber. Serveres med hakkede greener.
Opskrift 5: Suppe i kødbuljong med pasta
Enkel, men meget velsmagende suppe i kødbuljong med pasta. Hvis du ikke tilsætter en masse krydderier, kan skålen gives endda til børn.
Påkrævede ingredienser:
- Kødbuljong;
- Pasta - 90-100 g (passende vermicelli);
- Kartofler - et par knolde;
- løg;
- gulerødder;
- Dild med persille;
- selleri;
- Krydderier (laurbær, ærter, salt).
Forberedelsesmetode:
Skrell gulerødder med løg, fint skåret. Persille med selleri er også finhakket. Smelt smør i en stegepande, og steg alle grøntsagerne. Bouillon koges op og læg ristning ud, kast derefter et par ærter med peber og laurbærblad. Skær kartofler i små skiver, læg dem ud efter 12 minutter efter grøntsager. Så snart suppen begynder at koge igen, hældes nudlerne i og koges i yderligere 15 minutter. Klar suppe i kødbuljong serveret med hakket dild.
Oksekødsuppe - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
- Salt og peber suppe skal være ved afslutningen, som i processen med at tilberede noget af væsken koger væk, og du kan ikke beregne mængden af salt;
- Suppe i kødbuljong kan tilberedes med svampe. Friske, tørrede eller frosne svampe er velegnede til dette;
- Hvis du ønsker, at suppen skal være gennemsigtig, skal du gøre bouillon mindre stærk (og vice versa).
