Kyllingeleverpate - generelle madlavningsprincipper
En af de mest enkle og overkommelige hjemmelavede pates er kyllingeleverpate. Snack tilberedes hurtigt og nemt ud over mange muligheder for dets forberedelse. Den klassiske opskrift, der bruger leveren, løg, gulerødder, olie og krydderier, kan du altid diversificere med yderligere ingredienser (såsom ost). Derudover kan kyllingeleverpatat koges med en løg - uden gulerødder. Snack er perfekt kombineret med aromatiske urter og krydderier, så du sikkert kan eksperimentere ved at tilføje visse krydderier. Princippet om tilberedning af pate er meget simpelt: lamser leveren eller kog den, spring derefter den gennem en kødkværn med stuede eller kogte grøntsager og smør.
Kyllingeleverpate - tilberedning af produkter og retter
Til tilberedning af kyllingleverpostei har du brug for en gryde, en stegepande, en skål, en skærebræt, en blender, en kødkværn og en beholder til den færdige snack.
Før tilberedning skal leveren vaskes, fjernes film og skæres i stykker. Grøntsager og urter vaskes grundigt og skæres. Smør skal smeltes eller bare blødgøres (afhængigt af opskriften).
Kyllingelever patate opskrifter:
Opskrift 1: Kyllingleverpostei
+
I den klassiske opskrift på kyllingeleverpotte bruges selve leveren, løg, gulerødder og krydderier. Delikat og cremet smag gives af snack og delikat aroma og let piquancy - sort peber og laurbærblad.
Påkrævede ingredienser:
- Et pund kyllingelever;
- En løg;
- En gulerod;
- Smør - 50 g;
- 2 laurbærblade;
- Malet sort peber;
- Vegetabilsk olie;
- Salt - efter smag.
Forberedelsesmetode:
Løg skåret i halve ringe, gulerødder - i cirkler. Vask leveren og skåret i stykker. Steg først løgene i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, og læg derefter gulerødderne og leveren ud. Fyld ingredienserne med et glas vand, tilsæt salt og to laurbærblade. Efter kogning skal du reducere varmen, dække gryden med et låg, lad det gryderet i 30 minutter. Fjern derefter låget, og lad det smække yderligere 10 minutter for at fordampe væsken. Læg grydenes indhold i en dyb skål, tilsæt det blødgjorte smør. Fuldt alle komponenter med en blender. Server kyllingeleverpostejen med rug eller hvedebrød.
Opskrift 2: Kyllingeleverpate med bacon
En anden opskrift på lækker hjemmelavet kyllingeleverpate. I stedet for smør bruges smult, og det stegtes sammen med alle de andre ingredienser.
Påkrævede ingredienser:
- Et kilo kyllingelever;
- 200 gram fedt;
- 2 gulerødder;
- løg;
- salt;
- Malet sort peber.
Forberedelsesmetode:
Fjern skindet fra baconet (hvis det er det), skær fedtet i terninger. Stew fedtet i en varm gryde i to minutter (men ikke steg). Vask leveren og skåret i stykker. Vi spreder leveren til fedtet, dækker gryden med et låg og simmer på svag varme, indtil halvdelen er klar. Løg med gulerødder skåret, lægge ud til leveren med smult. Vi peber, salt, i tilfælde af behov tilsætter vi vand. Stew, indtil fuld beredskab. Vi flytter indholdet af gryden til en dyb skål, lad den afkøle. Når leveren bliver moderat varm, men ikke kold, skal du springe ingredienserne gennem en kødslibemaskine (en eller to gange). For at sikre, at pate er homogen, kan du stadig vægte massen med en blender. Vi flytter pate med kyllingelever i en beholder, der opbevares i køleskabet.
Opskrift 3: Krydret kyllingleverpostei
Denne pate fra kyllingelever fik dette navn af en grund. Det bruger tørret peberrod, urter, en blanding af peberfrugter, sennep og cognac. Snappen er utroligt velsmagende og velsmagende, men den vigtigste ting er, at den er let at tilberede.
Påkrævede ingredienser:
- Et kilo kyllingelever;
- 300 g smør;
- Tre æg;
- 70-80 ml cognac;
- To skeer sennep;
- Tørret peberrod;
- En blanding af peberfrugter;
- Salt - efter smag;
- Duftende urter (marjoram og basilikum) - 50 g friske urter eller 8 g tørret.
Forberedelsesmetode:
Kog æg hårdt kogt, lad den afkøle. Vask leveren, skåret i stykker, læg den i gryden. Steg leveren med salt, tørret peberrod og en blanding af peber. Så snart leveren er rødnende, skal du dække gryden med låget, og lad det kede, indtil det er mørt. Væsken skal fordampe, men det er også umuligt at overdrive leveren. Klar lever forlade køligt. Skrub leveren gennem en kødslibemaskine sammen med æg, brandy og 100 g smør. Rul om nødvendigt igen. Bland den resterende bløde smør, sennep og hakkede greener i en separat skål. Vi tager en plastikpose, skærer den langs sømmen og lægger den på bordet. Læg folien på toppen. Fold foliens levermasse i form af et rektangel (tykkelse - 2 cm). Midt i levermassen spreder vi sennepsolieblandingen (også i form af et lille rektangel). Pakk rull, og fjern omhyggeligt folien. Vi fjerner pate-roll i 3 timer i køleskabet.
Opskrift 4: Kyllingleverpostei med ost
Meget enkel, men på samme tid utroligt lækker opskrift på kyllingeleverpate med ost. Ost og smør giver snacks en delikat cremet smag, og peber og løg skaber spiciness og piquancy.
Påkrævede ingredienser:
- Et pund kyllingelever;
- 3 små løghoveder;
- 150 g ost og smør;
- salt;
- Malet sort peber.
Forberedelsesmetode:
Løg skåret i store halvringe, lever - i bidder. Kog i saltet vandlever med løg, indtil de er helt kogte. Vi lægger leveren og løgne i et dørslag, lader vandet løbe ud. Spring over leveren og løg gennem en kødslibemaskine. Vi gnider ost på et fint rivejern, smelter smøret. Læg osten og let afkølet smør i levermassen. Peber og salt pate efter smag, bland grundigt. Serveret med rugbrød.
Kyllingeleverpate - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
- Hvis pate kommer lidt tør ud, kan du tilføje lidt fløde eller mælk;
- Pate lærer mere pikant og duftende, hvis du tilføjer lidt brandy;
- Normalt ruller ingredienserne en eller to gange gennem en kødslibemaskine, men for en mere homogen konsistens skal pataten også bages med en blender.
