Cream soufflé - generelle madlavningsprincipper
Hvis du er træt af at bage, almindelig chokolade eller kager, er det tid til at behandle dig selv og dine kære med noget usædvanligt. Har du bemærket, hvilke desserter der normalt serveres på restauranter? For at gæsterne kan bestille mere, forkæler kokke kunder med meget lette delikatesser, såsom marengs kager og fløde souffles. Lad os stoppe ved den anden dessert. Sådanne slik vises endda af fashionistas, der følger figurerne, fordi hovedbestanddelen i en let creme-soufflé ikke er mel eller fedtcreme, men creme fraiche, der er let i fedtindhold, eller endda mælk. Varier mængden af sukker og andre tilsætningsstoffer i din kraft til at skabe et næsten diætmåltid.
Cream soufflé - tilberedning af produkter og retter
Til denne skål er det kun nødvendigt med friske produkter. Hvis du bruger creme fraiche, skal den ikke være gammel, liggende i køleskabet. Brug manglende mælk til pandekager, men ikke til fløde souffler.
Den anden essentielle ingrediens er sukker. Det er bedst at bruge pulveriseret sukker, dette produkt er meget mere egnet til at skabe luftige desserter.
Fløde souffle fryser i køleskabet, så vi anbefaler at bruge en silikoneform. Derefter mister desserten ikke sin form, når du får den.
Cream Souffle Opskrifter:
Opskrift 1: Cream Souffle
En af de mest almindelige creme-souffler er en delikatesse med creme fraiche. Det er bedst at tage creme fraiche ikke er hjemmelavet, da det er meget fedt og tyk, og mere sur butik med et lavt fedtindhold.
Påkrævede ingredienser:
- Sur creme butik 360 gram
- Mælk (2,5-3,2% fedt) 130 ml
- Is sukker 140 gram
- Gelatin 12 gram
- Kniv af vanilje
Forberedelsesmetode:
- Opløs gelatine inden tilberedning. Du kan bruge varmt vand til dette, men det er bedre at opløse gelatine i mælk, i et vand eller dampbad. Fyld pulveret med mælk, omrør, og derefter skal du afkøle mælken til stuetemperatur.
- Efter at gelatinen er opløst, skal du kombinere cremen fra creme med en mixer eller blender med vanille og pulveriseret sukker. Sukkerpulver skal hældes forsigtigt i cremen fra cremen i en tynd strøm, så cremen fra creme piskes meget bedre op. Volumenet af smetana-masse bør stige som et resultat, og pisk derfor mindst fem til seks minutter.
- Hæld den afkølede mælk med gelatine i en tynd strøm i cremen fra cremen med en tynd strøm, mens du fortsætter med at piske den med en blender.
- Hæld blandingen til fløde souffle i en form og lad afkøle i 2-3 timer i køleskab. Efter denne tid, når flødesoflen hærder, fjernes den og serveres, vandes med kondenseret mælk eller pisket fløde.
Opskrift 2: Fløde souffle med geléterninger
En smukkere dessert kan tilberedes, hvis du bruger mere tid på at forberede den. Du har brug for to eller tre typer butikfrugt gelé i forskellige farver, creme fraiche, pulveriseret sukker og fløde.
Påkrævede ingredienser:
- Shop creme fraiche 320 gram
- Cherry Jelly 1 pakke
- Abrikosgelé 1 pakke
- Jelly "Kiwi" 1 pakke
- Florsukker efter smag
- Gelatin - 15 gram
- Fløde - 140 ml
- Fliseresukker 150 gram
- vanilje
Forberedelsesmetode:
- Forbered gelé. Det er bedst at tage forskellige farver, f.eks. Gul, rød og grøn. Tre timer før desserten tilberedes, skal du fylde den med varmt vand (hver i forskellige beholdere), omrør og opkøles i 3-4 timer, indtil den stivner. For at geléen skal fryse hurtigere og være tæt (dvs. det er hvad der skal til dessert), skal du hælde mindre vand end anbefalet på pakken.
- Når geléen hærder, skal du gå til den anden del af forberedelsen af desserten. Opløs gelatine i vand eller dampbad i fløden. Til denne opskrift er det bedre at tage en federe creme, så creme-soufflen bliver mere velsmagende.
- Brug en mixer eller blender til at blande creme fraiche, pulveriseret sukker (det skal hældes i en tynd strøm) og vanilje. Pisk creme fraiche med en mixer i mindst fire til syv minutter, indtil blandingen er fordoblet i volumen.
- Tilsæt fløde med gelatine i fløde, og omrør fortsat med en mixer. Hæld i formen.
- Tag gelé ud af køleskabet, skær den pænt i terninger og tilsæt farvede stykker til den cremede flødeblanding.
- Sæt desserten i køleskabet, og lad den stå der i 2-3 timer for at blive tykkere.
Opskrift 3: Fløde souffle med ost
Hvis du ikke beskæftiger dig med meningsløs optælling af kalorier, kog en lækker fløde soufflé med ost. Den mest passende ingrediens er Maskropone, men til opskriften kan du tage enhver fedt ostemasse.
Påkrævede ingredienser:
- Muscroponost 410 gram
- vand 50 ml
- 130 ml tung creme (20-25%)
- 150 gram pulveriseret sukker
- vanilje
- 15 gram gelatine
Forberedelsesmetode:
- Fortynd gelatinen i en lille mængde varmt vand indtil fuldstændig opløsning.
- Pisk cremet fedt ved gradvis at tilsætte melis, vanille og ostemasse til dem. Som et resultat skal du få en tæt og tyk ostemasse.
- Hæld den opløste gelatine i osteblandingen, fortsæt med at slå blandingen med en mixer.
- Hell den færdige homogene blanding i en form og lad den afkøle i to timer.
Fløde - soufflé - hemmeligheder og nyttige tip fra de bedste kokke
- I forberedelsen af fløde souffle kan ikke overdrive det med duftende krydderier. Du kan tilføje en smule vanilje- eller rom-essens, men ikke meget, ellers mister du ildets ømhed.
- Den færdige fløde souffle kan serveres med kondenseret mælk, karamel eller opløst chokolade.
- Når du forbereder en fløde soufflé, kan du tilføje massen af friske bær - hindbær, rips, jordbær. Du kan også bruge tørrede frugter, såsom rosiner og hakkede tørrede abrikoser.
