Ostekager - en af de mest populære retter fra cottage cheese. De værdsættes for det første for enkelhed i forberedelse og blid smag. Der er mange opskrifter til at lave ostekager, hver værtinde prøver at opdatere den klassiske opskrift og tilføje noget andet. Tilbered dem med semulje, tørrede abrikoser, rosiner, forskellige frugter, kogt kondenseret mælk, valmuefrø og mange andre. Traditionelt er ostekager lavet af fire enkle ingredienser - fed cottage cheese, æg, sukker og mel. Nogen erstatter mel med lokkefure, nogen formår at lave mad og uden æg overhovedet, til trods for at dette resultat altid glæder øjet. Ja, og smagen er ikke ringere end originalen, for eksempel viser cheesecakes med semulje sig at være luftig og meget blød, med en unik delikat smag, vil cheesecakes uden æg passer til små børn og mennesker med allergi.
Ostekager koges hovedsageligt i en stegepande i en lille mængde vegetabilsk olie, steges på begge sider til gyldne tønder. Når de tilbereder en mere diætversion af skålen, bruger de en ovn eller en dobbeltkedel, og elskere af multivarks bruger deres vidunderhjælper.
Selvfølgelig spekulerede mange mennesker på, når de lavede en dessert, hvorfor cheesecakes fik et sådant navn, fordi de ikke er lavet af ost, men af cottage cheese. Alt er meget enkelt, opskriften er mere end 200 år gammel, den optrådte på det tidspunkt, hvor osten ikke var i sin sædvanlige form, lokale landmænd producerede kun et "osteprodukt", og ostens ostemasse blev kaldt "ost". Fra den tilberedte de en masse lækre retter, blandt dem er de velkendte "ostekager". Senere, under Peter I, lærte de at fremstille løbende oste, svarende til dem, som vi spiser hver dag i morgenmaden, og først derefter skilte de begreberne "ost" og "cottage cheese".
Skålen er meget alsidig, den kan tilberedes som en dessert og serveres med marmelade og creme fraiche, og den kan tilberedes som en forretter og serveres med en krydret sauce lavet af hvidløg og dild mayonnaise. Fadet er lige så godt i både varmt og koldt.
Der er flere hemmeligheder ved at tilberede ostekager, som vil hjælpe med at opnå god smag og spektakulært udseende:
- For at gøre ostekagerne mere bløde og luftige kan du koge dem ikke i en gryde, men i ovnen;
- Tag ikke sur ostemasse som basis. For kun at få en velsmagende tallerken skal du kun bruge fedtkøbt ost af høj kvalitet;
- Tør cottage cheese kan altid blødgøres ved at tilsætte mælk, kefir eller creme til den;
- For at ostekagerne kan smelte i munden, kan du tørke ostemassen gennem en sigte, før du blander ingredienserne;
- For at undgå forbrændte sider og ikke stege midtvejs, skal du lægge dem i varm olie og stege over svag varme;
- I dejen til ostekager kan du tilføje alt, hvad du kan lide - rosiner, frugt, nødder. Det er vigtigt at undgå valnødder, de vil give den endelige ret ikke er meget velsmagende blålig farvetone.
Skålen er enkel at tilberede, men alle værtinder tilberede den forskelligt, hver har en hemmelighed eller en speciel ingrediens, som deres ostekager sammenligner med resten.
Vi præsenterer for din opmærksomhed en opskrift til at fremstille ostemasse fra cottage cheese, kogt i henhold til den klassiske opskrift og udstyret med detaljerede trinvise fotos.
På billedet: ingredienser til fremstilling af ostemasse ostekager:
- Cottage cheese - 500 gram
- Æg - 2 stk.
- Sukker - 3 spsk. skeer
- Mel - 150 gram
Opskrift til at lave ostekager af cottage cheese (med foto):
Læg cottage cheese, sukker og æg i en dyb skål, bland grundigt og prøv at undgå forekomsten af klumper, så massen er homogen.
Tilsæt mel i skålen i en mængde, der er tilstrækkelig til at massen kan ligne en blød dej.
Hell noget mel i en flad plade, form ostekager fra dejen og rull dem i den.
Varm stekepanden, hæld lidt vegetabilsk olie ud, og sæt ostekager.
Steg på begge sider, indtil en behagelig, gylden farve.
Server ostkager kan være både varme og kolde. Som sauce kan du servere kold creme fraiche eller marmelade.
