Hjemmelavet is - de generelle principper for madlavning
Is kan købes i enhver butik - og alle, der aldrig har prøvet at lave denne søde, delikate godbid på egen hånd, gør det. Hjemmelavet is tilberedes meget enkelt, du behøver ikke at være en professionel kok eller en erfaren værtinde. De vigtigste ingredienser til fremstilling af hjemmelavet is er mælk, fløde, æg og sukker. Nogen bruger alle disse ingredienser sammen, i andre opskrifter tilberedes is på den samme mælk eller fløde. Dette gælder også æg - nogle gange tilsættes æg hele, men oftere gnides en æggeblommer med sukker. For en mere delikat og ensartet konsistens kan du tage melis i stedet for sukker. For at glæde familie og venner med klassisk vaniljeis, skal du tilføje vaniljepulver til massen.
Hjemmelavet is kan tilberedes med enhver fyldning: nødder, kandiseret frugt, bær og frugt, chokolade osv. Det er simpelthen ikke muligt at angive alle typer hjemmelavet is. Det generelle princip for madlavning er som følger: mælken opvarmes og kombineres med flødeskum og pisket æggesukkermasse. Bland alt grundigt, læg det i en beholder og send det i fryseren i 1 time. Derefter skal du få is og blande den igen. Dette er nødvendigt for at bryde krystalerne og for at opnå en mild homogen struktur. Proceduren for afkøling og blanding gentages 2-3 gange, hvorefter isen skal placeres i fryseren og lades der, indtil den er fuldstændig fryset. Hjemmelavet is tilberedes meget lettere, hvis der er en isproducent derhjemme. I dette tilfælde kan du gøre det uden gentagen blanding og frysning. Færdig hjemmelavet is kan serveres med sirup eller honning samt drys med nødder, kakao, kokosflinger osv.
Hjemmelavet is - tilberedning af mad og retter
For at lave lækker hjemmelavet is skal du bruge en skål, en lille gryde (helst med en tyk bund) eller en gryde, en frysebeholder, en piskeris og en blender (eller en mixer). Meget letter processen med at fremstille maskine til hjemmelavet is. En sådan anordning frigøres fra den gentagne procedure til afkøling og blanding af is. Når mælkmassen er passeret gennem maskinen, gjenstår det kun at lægge isen i fryseren, indtil den stivner.
Til forberedelse af klassisk vaniljeis kræves ingen forberedende aktiviteter. Men hvis hjemmelavet is tilberedes med fyld (f.eks. Bær eller nødder), skal du forberede produkter på forhånd. Nødder skal hakkes, frugter og bær skal vaskes og frigøres for frø. Frugtmasse og bær uden sten kan moses med en blender. Ben bær skal males gennem en sigte.
Hjemmelavet is opskrifter:
Opskrift 1: Hjemmelavet is
Opskriften på klassisk vaniljeis. Det viser sig, at alles foretrukne delikatesse tilberedes meget let og enkelt hjemme. For at gøre dette har du brug for mælk, sukker, fløde og æggeblommer, plus - lidt fritid.
Påkrævede ingredienser:
- Mælk - 250 ml;
- 250 ml fløde (35%);
- 5-6 æggeblommer;
- Sukker - 90 g;
- Vanillin - 1 tsk.
Forberedelsesmetode:
Kog mælk i kog, og fjern den fra varmen. Lad afkøle til 36-37 grader. Bland æggeblommerne grundigt med vanille og sukker (du kan bruge en blender). Hæld mælken til æggeblommerne i en tynd strøm uden at ophøre med at omrøre æggeblommerne. Sæt blandingen på en lav varme og opvarm under omrøring, indtil den er tyk. For at bestemme massens beredskab kan du holde fingeren på den ske, som den omrøres med. Hvis et fingeraftryk forbliver glat, er cremen klar. Lad cremen afkøle, derefter i køleskab. Pisk fløde grundigt. Rør pisket fløde med kølet fløde og læg dem i beholderen. Sæt i fryseren i 1 time. For at isenes struktur skal blive glat og ensartet, skal du få massen ud af køleskabet, så snart den begynder at hærde. Pisk isen med en blender eller mixer og sæt den i fryseren i en time. Gentag derefter slåproceduren og send til fryseren i 3 timer. Før de serveres, sprød is lidt på, drys med hver portion revet chokolade eller nødder.
Opskrift 2: Hjemmelavet "kaffe" -is
Den lækker cremet smag af vaniljeis suppleres med succes af en arte af terte kaffe. Is viser sig meget let og blidt med en blød cremet konsistens.
Påkrævede ingredienser:
- 250 ml mælk (3,6%);
- 100-110 g sukker;
- 2 æg;
- 450 ml fløde (35%);
- Vanillin - 1 tsk;
- 40 ml friskbrygget stærk kaffe (espresso).
Forberedelsesmetode:
Hæld mælken i en gryde og sæt den på lav varme. Mens mælken varmer op, skal du slå æg og sukker med maksimal hastighed. Massen skal blive let og stige mindst to gange. Hæld æggemassen i en tynd strøm i varm mælk (men ikke kogt). Opvarm blandingen på lav varme under omrøring kontinuerligt. Bring fløde til at blive tyk, og fjern den fra varmen. Afkøles fløde til stuetemperatur. Pisk floden med en visp, og læg den i fløden, bland alt som det skal. Føj til massen af brygget kaffe og vanilje. Pisk alle ingredienserne med en blender, læg dem i en beholder og dæk med folie eller låg. Sæt i fryseren i et par timer (helst hele natten). Efter 12 timers eksponering, send massen til en isproducent.
Opskrift 3: Hjemmelavet melon-is
Lækker hjemmelavet melonis, som tilberedes meget enkelt. Til dens tilberedning kræver kun 3 ingredienser, nemlig: melon, kondenseret mælk og fløde. Forkæl hjem og gæster med en sådan usædvanlig dessert!
Påkrævede ingredienser:
- 250 g melonmasse;
- 200 ml 35% fløde;
- 100 ml kondenseret mælk.
Forberedelsesmetode:
Skær melonen i små stykker. Ren med en blender til en ensartet konsistens. Pisk floden, indtil den er "bølget", i en separat skål. Hell kondenseret mælk forsigtigt i floden uden at ophøre med at slå dem. Sæt melonpuré til cremet masse. Bland alle ingredienser grundigt. Læg isen i en beholder og læg den i fryseren i en time. Fjern derefter og bland med en nedsænkningsblender. Fjern igen i en time og bland igen. Gentag fryser- og omrøringsproceduren to gange til. Fjern den færdige is i fryseren, indtil den stivner. Inden servering skal du holde isen i 20 minutter i køleskabet eller 10 minutter ved stuetemperatur. Serveres med karamellsaus eller honning.
Opskrift 4: Hjemmelavet "Berry" -is
Denne hjemmelavede is tilberedes uden at tilsætte æg. Den bruger fløde og alle bær. Hindbær og andre bær med sten skal males på forhånd. Jordbær og blåbær kan males straks i en blender. Mængden af fløde skal svare til mængden af bærpuré. Sukker eller pulveriseret sukker tages efter smag.
Påkrævede ingredienser:
- 400 g fløde (35%);
- 3 spsk pulveriseret sukker;
- 800 g hindbær.
Forberedelsesmetode:
Vask hindbærene og slib gennem en sigte, pres saften ud. Det skal give ca. 400 ml. Hæld melis i saften og bland, indtil det er opløst. Pisk fløde med en blender eller mixer, indtil små toppe. Rør den piskede fløde med hindbærsaft. Overfør massen i en beholder og placer i fryseren. En time senere, få og slå. Gør dette 2-3 gange. Klar is til at opbevares i fryseren, indtil den er helt frossen.
Opskrift 5: Hjemmelavet is med nødder
En meget enkel opskrift på lækker hjemmelavet is med nødder. Desserten er lavet af den mindste mængde ingredienser - bare mælk, æg og sukker. Og til fyldstoffet kan du tage eventuelle nødder.
Påkrævede ingredienser:
- Valnødder - 50 g;
- 500 ml mælk (6%);
- 5 æggeblommer;
- 100 g pulveriseret sukker.
Forberedelsesmetode:
Mælk koges op og fjern den fra varmen. Hakk valnødderne fint, og tilsæt den til mælk, lad den stå i 10 minutter. Pisk æggeblommerne med pulveriseret sukker, indtil der dannes en fluffy masse. Mælk hældes tyndt i æggeblommerne og omrør. Hæld massen i en gryde med en tyk bund og læg på lav varme. Kog under omrøring, indtil den er tyk. Lad cremen køle af og send den til en isproducent. Hvis der ikke findes en sådan enhed, kan du fortsætte som følger: overfør blandingen til en beholder og anbring den i en fryser i 45 minutter. Når tiden er gået, skal du fjerne beholderen fra køleskabet og slå massen med en visp, eller bedre med en blender. Dette er nødvendigt for at nedbryde de iskrystaller. Gentag proceduren med afkøling og piskning hver halve time i 4 timer. Læg derefter isen i fryseren i 6-7 timer.
Hjemmelavet is - hemmelighederne og nyttige tip fra de bedste kokke
- Hjemmelavet is vil være meget ømt og blødt (selv uden konstant blanding), hvis du tilsætter en smule brandy eller rom til mælkmassen. Ved 500 ml af blandingen vil være nok 50 g;
- "Frugtis", der er elsket af mange børn, tilberedes som følger: sukker (6 skeer) omrøres i opvarmet appelsinsaft (500 ml), indtil den er helt opløst, derefter hældes 100 ml ananasjuice ind. Blandingen hældes i former og sendes til fryseren i 12 timer;
- Opbevar hjemmelavet is skal altid være under et tæt lukket låg eller klamfilm, ellers absorberer massen lugt fra udenlandske produkter.
