Dumplings af cottage cheese - generelle madlavningsprincipper
Vareniki er en tallerken med ukrainsk nationalt køkken, der er kendt over hele verden, afledt af dumplings, som er elsket af alle, både voksne og børn. Dumplings er gode i deres alsidighed. De kan tilberedes af usyret dej med enhver fyldning - frugt, grøntsag, kød og lave både søde og salte.
Dumplings med cottage cheese er gode, fordi denne skål spises med fornøjelse, selv af dem, der i deres rene form ikke meget kan lide cottage cheese. Cottage cheese er et meget nyttigt produkt, især for børn, da det indeholder meget protein og de korrekte andele af fedt og kulhydrater. Der er helst hytteost flere gange om ugen til morgenmad eller frokost. Men for at bruge denne skål til at være mere behagelig og mere velsmagende, skal du lave lækre dumplings, almindelige eller doven. Dumplings med cottage cheese kan tilberedes både i en sød form og i form af en hovedret.
Dumplings med ostemasse - tilberedning af produkter og tallerkener
Det antages, at dumplings gør det let. Dette er sandt, men som i tilberedningen af enhver ret er der også subtiliteter her.
For at dumplings viste sig lækre, anbefales det at bruge frisk hjemmelavet cottage cheese med et gennemsnitligt fedtindhold. For at forhindre, at cottage cheese smelter inde i dumplingen under tilberedningen, skal du ikke lægge en masse sukker i fyldet, men du kan tilsætte hakkede greener eller grønne løg. Hvis du bruger fedt cottage cheese, skal du klemme den grundigt inden du begynder at lave mad og tilsæt æggeblomme til den.
Et vigtigt punkt for lækre dumplings er en stærk dejskal (så fyldet ikke falder ud under tilberedningen), og samtidig blid og luftig. Følg opskrifterne til fremstilling af dej, der er beskrevet nedenfor, og dumplings du får bare perfekt!
Dumplings med cottage cheese kan koges både dampet og på traditionel måde, kogende melprodukter i en gryde med vand. Hvis du beslutter dig for at tilberede dumplings på et par, er det ikke nødvendigt at bruge en dobbeltkedel - træk i en gryde halvt fyldt med vand, gaze og placer på overfladen af dumplings. Dæk panden med et låg, og lad dumplings koge i 5 til 7 minutter.
Hvis du koger dumplings i en gryde, så lad det være bredt nok.
Opskrifter på dumplings med cottage cheese:
Opskrift 1: Dumplings med cottage cheese med greener (velsmagende)
Dumplings med cottage cheese, kogt i henhold til denne opskrift, kan serveres med creme fraiche og drysset med hakkede greener. Denne ret er velsmagende og tilfredsstillende, server den bedst til middag.
Påkrævede ingredienser:
Dej til madlavning af dumplings
- Mel 1 kop
- Vand 1 kop
- Solsikkeolie 2 spsk
- ½ tsk soda
- salt
Til fyldning
- Cottage cheese 250 gram
- Kyllingæg 1 stykke
- dild
- salt
Forberedelsesmetode:
- Ænd dejen til dumplings med cottage cheese. For at gøre dette, blandes melet, der sigtes gennem en sigte, soda og salt i en dyb skål. Varm et glas vand, kog op, tilsæt vegetabilsk olie i vandet, og hæld derefter blandingen i melet. Det menes, at dejen til dumplings skulle æltes i koldt, iskoldt vand, men dette er kun en af de mest kendte metoder. Rør først med en ske, indtil blandingen er varm, og rør derefter dejen med dine hænder, indtil den bliver blød og elastisk, når den er kold.
- Sprøjt et rent lag mel over bordets rene overflade og rull dejen til et lag ca. 2-2,5 centimeter med en kavel. Kop lav cirkler fra dejen. Dumplings lavet af sådan dej vil være meget velsmagende, selvom dejen er tyk.
- Forbered fyldet. Vask grønne, tør med papirhåndklæder og skær så lille som muligt. Pisk cottage cheese-æg i, tilsæt salt, dild og bland.
- Læg en skefuld cottage cheese-fyldning midt i et wienerbrød, og tilslut kanterne på dumplingen. Forsøg at lukke kanterne så tæt som muligt, så dumplen ikke falder fra hinanden under tilberedningen.
- Vandet i panden, hvor dumplings koges, kog op og tilsæt salt. Læg dumplings i panden og kog i 3-4 minutter, så snart de kommer op.
Opskrift 2: Dessertsnurringer med cottage cheese
Denne opskrift på søde dumplings vil glæde de små, der ikke er ligeglade med desserter. Læg ikke meget sukker i fyldet, ellers smelter det i kogende vand, og dumplingen falder fra hinanden. Server kølet, vand med creme fraiche og drys med pulveriseret sukker. Det ville også være passende at tilsætte marmelade, marmelade, kondenseret mælk til dumplings. I fyldet til sådanne dumplings kan du også tilføje rosiner, skiver tørrede abrikoser eller kandiserede frugter.
Påkrævede ingredienser:
- Cottage cheese 250 gram
- Kyllingæg 1 stykke
- vanilje
- sukker
Forberedelsesmetode:
- Sigt melet på en ren bordplade og anbring det i et objektglas. Lav dine brønde i melet, og tilsæt sukker, lidt salt og et æg, og hæld derefter vand i (det er bedre at opvarme vandet lidt). Bland det godt sammen med dine hænder, og læg den til en halv time til at lave en klods.
- Pisk et cottage cheese-æg i, tilsæt lidt sukker, vanilje, bland.
- Så snart dejen er tilført, rulle den med en kavel på et rent, melet bord. Lav et tyndt lag og ved hjælp af et glasskårne cirkler til fremtidige dumplings.
- Spred cottage cheese-fyld i midten af hver krus med en ske. Forbind kanterne på dumplings med våde hænder.
- Sæt en gryde, hvor du koger dumplings, med vand på ilden. Så snart vandet i kanden koges, sættes kogte dumplings der. Så snart de dukker op, koges dumplings i et par minutter, rækker ud med en spaltesked og server.
Opskrift 3: Lat dumplings med cottage cheese
Mange mennesker husker doven dumplings fra børnehavetiden, hvor de var især velsmagende. Det er meget simpelt at tilberede sådanne dumplings, fordi navnet taler for sig selv. Faktisk ser denne skål ikke ud som ægte dumplings, men ligner opskriften på æltning af dej. Disse dumplings falder ikke nøjagtigt fra hinanden og bliver bare.
Påkrævede ingredienser:
- Hjemmelavet hjemmelavet 400 gram fedtfattigt
- Æggeblomme 4 stykker
- Smør 50 gram
- sukker
Forberedelsesmetode:
- Cottage cheese skal ledes gennem en blender eller en sigte, hvis den er grovkornet. Faktisk kan du ikke gøre dette, men jo færre kornostkornene er, jo mere mør vil de dovne dumplings vise sig.
- Smelt smøret.
- Pisk æggeblommer i cottage cheese, tilsæt sukker og salt, hæld smeltet smør, bland.
- Sigt melet gennem en sigte og tilsæt en tynd strøm til ostemassen, rør godt.
Hvis du bruger en fed cottage cheese, som er mere våd end lavt fedtindhold, skal du tilføje mere mel.
Lav en pølse af den opnåede dej, og skær den i "dumplings" med en kniv - du skal få dumplings i fri form. Kog dem derefter i kogende vand i ca. 5-7 minutter, indtil de er klar, og når de fanges med en spaltesked, serveres til bordet.
Opskrift 4: Lat dumplings med cottage cheese og semulina
Det er ganske vellykket at kombinere de nyttige egenskaber ved semulje og cottage cheese i en skål kaldet "doble dumplings". Det er bedst at tage cottage fedt med lavt fedtindhold eller indeholde en lille procentdel fedt. Men hvis du kun har på lager fedt cottage cheese, skal lokkefuglerne lægges lidt mere, 2-3 spsk. Bemærk, at mel ikke er nødvendigt til denne opskrift.
Påkrævede ingredienser:
- Cottage cheese 300 gram fedtfattig
- 5 spsk semulje
- Kyllingæg 2 stykker
- vanilje
- sukker
- salt
Forberedelsesmetode:
- Kesam skal gnides gennem en sigte eller hakkes med en blender. Dette trin er ikke obligatorisk, men skålen vil være meget mere mør og luftig.
- Pisk ægget med sukker, vanilje og salt med en mixer eller i en blenderskål, tilsæt cottage cheese og semulje, bland igen og lad det stå i femten minutter for at lade semulina svulme op. Det er umuligt at fremstille en pølse af en sådan "dej" og skære den i stykker, fordi dumplings vil dannes med en ske.
- Læg en gryde med vand, hvor du koger dumplings på ovnen, kog vandet. Hæld dypp ostemassen i det kogende vand og kog "dumplings" i cirka 5 minutter. Fjern dumplings med en skimmer og placer på en plade. Serveres, vandes med marmelade eller kondenseret mælk.
Dumplings af cottage cheese - hemmeligheder og nyttige tip fra de bedste kokke
- Om du får dumplings med cottage cheese eller ej, afhænger i vid udstrækning af cottage cheese. Hvis osten er fedt eller smuldrende, tilføj derefter mere semulje eller æggeblomme til limning. Men det er bedst at bruge fedtfattig cottage cheese, malet gennem en sigte eller blender. Fjern al væske fra ostemassen, pres den godt, og bland den derefter med æggeblommerne.
- En af de hemmelige hemmeligheder ved lækre dumplings er sigtet mel. Denne komponent i testen screenes ikke for rensning af affald, men for iltning.
- Hvis du koger almindelige dumplings, skal du ikke lægge meget sukker. Sukker smelter i varmt vand og smelter derved dejen. Det er bedre at drys sukker klar måltid.
- Lazy dumplings med cottage cheese vil være især velsmagende, hvis de koges i en langsom komfur. Hvis du har denne vidunderlige maskine, skal du vælge tilstanden "Steam". Dumplings forberedt på denne måde vil ikke miste deres form og vil ikke falde fra hinanden.
- Dejen til dumplings bør ikke rulles meget tynd ud, ellers fungerer dumplings ikke. Den optimale tykkelse er 1,5 - 2 centimeter. Når dejen er klar, skal du sætte den til side fra den varme plade.
- Det er bedst at koge dumplings i en bred, ikke dyb beholder i en stor mængde let saltet vand (1 tsk salt pr. 1 liter vand).
- For at forhindre, at dumplings klæber sammen, børstes dem med solsikkeolie eller smør, så snart du får dem ud af gryden.
